وصفات جديدة

أفضل 20 عرض شرائح ستيك هاوس في أمريكا

أفضل 20 عرض شرائح ستيك هاوس في أمريكا

إنها ليست مجرد مطاعم ، إنها دور عبادة

20) كاتلمانز ستيك هاوس ، فابينز ، تكساس

في تكساس ، الأمر كله يتعلق بالماشية ، ولا يمكنك الاقتراب من المصدر أكثر من ذلك بكثير Cattleman’s Steakhouse، خارج إل باسو. على مدار 40 عامًا ، كان المالك ديتر جيرزيميش يشتري اللحوم الطازجة يوميًا من المزارع المحلية ويقسمها في أماكن العمل ، وغني عن القول أن القائمة تدور حول اللحوم واللحوم والمزيد من اللحوم. هناك شريحة لحم الخاصرة العلوية ، شريط نيويورك ، فيليه ، وعين ضلع ، يزن كل منها 10 أونصات ، ثم تأتي The Wagon Master ، 1 ¼ رطل T-bone ، The Cowgirl ، 1 ½ رطل T-bone ، وأخيرًا ، The Cowboy ، رطلان كاملان من جودة عظم تي. تأتي كل شريحة لحم مع بطاطس مخبوزة ، وفاصوليا ، وسلطة كول سلو ، وخبز ، وزبدة ، وقشدة حامضة ، فقط في حال كنت لا تزال جائعًا. نعم ، قد يكون الأمر صعبًا بعض الشيء مع موضوع Wild West ومتجر الهدايا ، ولكن عندما يتعلق الأمر بشرائح اللحم ، فإن Cattleman’s هي الصفقة الحقيقية.

19) السيد ب ، ميلووكي

بول بارتولوتا هو صاحب مطعم شهير ، اشتهر بعمر 20 عامًا مطعم بارتولوتا في ضواحي ميلووكي ، لكنه أثبت أنه يتقن فن تناول شرائح اللحم من خلال السيد ب. في هذا المطعم الإيطالي الكلاسيكي ، يبلغ عمر شرائح اللحم 35 يومًا ، ويتم نقلها طازجة من نبراسكا أو كولورادو. اجلس في الفناء واذهب إلى Prime Colorado الذي يبلغ من العمر 35 يومًا ؛ في ليلة رائعة مع النجوم في السماء ، قد تعتقد أنك ذهبت إلى الجنة آكلة اللحوم.

18) موراي ، مينيابوليس

إذا كنت تبحث عن تجربة ستيك هاوس كلاسيكية وكنت في توين سيتيز ، فقم بزيارة المطعم الذي تم تجديده مؤخرًا موراي، الذي ظل قويًا منذ عام 1946. افتتحه Art and Marie Murray ، المطعم لا يزال في العائلة ، ولا تزال العديد من وصفات ماري القديمة مستخدمة. يُعد طبق "سيلفر بات نايف ستيك لشخصين" الشهير ، وهو عبارة عن جانب منضدة منحوتة بحجم 28 أونصة ، أحد المعالم الأثرية الرائعة في البلاد لشريحة لحم مصنوعة جيدًا. لحسن الحظ ، لم يلغي التجديد أي سحر كلاسيكي للمطعم (على الرغم من أنه لحسن الحظ حل محل الستائر والكراسي الوردية على طراز قاعة الولائم) ، وعلامة النيون الكلاسيكية هي المكان الذي كانت عليه دائمًا.

17) غورات ، أوماها ، نيب.

عندما يعقد وارين بافيت المحكمة بانتظام في مطعمك ، فأنت تعلم أن لديك حارسًا. هذا هو الحال في معلم أوماها غورات، التي ظلت قوية منذ عام 1944. وظلت في عائلة غورات حتى عام 2012 ، عندما تم شراؤها وتجديدها ، ولكن جودة وإعداد شرائح اللحم (التي تأتي من - من مكان آخر - شرائح لحم أوماها) جيدة مثل أبدا. للحصول على تجربة بافيت الحقيقية ، افعل ما يفعله واطلب عظم تي ، النادر ، بترتيب مزدوج من هاش براون وكوكاكولا الكرز.

16) كارنيفينو ، لاس فيغاس

مطعم Powerhouse الثنائي Mario Batali و Joe Bastianich + steak + Vegas = العظمة. كارنيفينو، فإن معبدهم الذي يلبي جميع أنواع اللحوم في فندق وكازينو Palazzo يسحب كل المحطات ، ويقضي على لحم البقر لمدة 30 إلى 60 يومًا (وفي بعض الحالات ، أكثر من عام - نعم ، هناك قسم من القائمة بعنوان "Riserva" ) ، ويمكن أن تتنافس شرائح اللحم هذه مع أي عرض آخر في أي مكان. تم تطوير هذا اللحم البقري "الممتاز" خصيصًا لمجموعة مطاعم Batali و Bastianich ، و- أوه ، نعم- هذا أحد مطاعم Batali بعد كل شيء ، لذا فإن الباستا وعناصر القائمة الأخرى لا تتجاهل بالتأكيد.

15) أوك ستيك هاوس ، تشارلستون ، S.C.

الشيف جيريميا بيكون ، الذي قضى بعض الوقت في المطابخ بما في ذلك مطابخ نيويورك لو برناردان و في حد ذاته، قد يكون له اسم العائلة الخنزير ، ولكن عنده مطعم لحوم تشارلستون، هذا هو نجم العرض. تأتي شرائح لحم أنجوس المعتمدة الجافة على طبق ساخن (مع زبدة الروبيان المحلية في الأعلى) ، وفي حين أن شريحة اللحم ، بما في ذلك شريحة لحم برايم إن وشريط نيويورك ، هي بالتأكيد محور القائمة ، لحم الخنزير المقدد يجلب نهجًا من المزرعة إلى المائدة إلى القائمة بأكملها ، مع أطباق مميزة مثل Charcuterie محلي الصنع ، والاسكالوب البحري المحمر مع بوريه الجريب فروت المدخن ، ومجموعة مختارة من المأكولات البحرية الدورية يوميًا اعتمادًا على ما هو متاح في السوق في ذلك الصباح.

14) كينز ، مدينة نيويورك

منذ عام 1885 ، هذا مؤسسة نيويورك فعل شيئًا واحدًا ، وفعله جيدًا حقًا: شريحة لحم. يتم تقديم شرائح اللحم وقطع اللحم المتفحمة تمامًا في هذا الضريح إلى نيويورك القديمة ، والذي ينتشر على طابقين وثلاثة منازل تاون هاوس. قبل أن تحصل على لحم الخاصرة المطبوخ بخبرة ، أو شريحة لحم الخاصرة العملاقة الجافة ، أو شرائح سمك فيليه ، أو الضلع الرئيسي ، أو بورتر هاوس لشخصين ، أو بورتر هاوس لثلاثة أشخاص ، يمكنك إلقاء نظرة حولك. هناك تذكارات من أكثر من 100 عام من تاريخ نيويورك ، بما في ذلك فواتير اللعب والرسوم الكاريكاتورية السياسية والصور الفوتوغرافية ، بالإضافة إلى مجموعة من أكثر من 50000 أنبوب ، من الخلف عندما كان النظامي ، بما في ذلك بيب روث وتيدي روزفلت ، يخزنون لهم هناك. إذا ذهبت مرة واحدة ، جرب شريحة اللحم. إذا ذهبت مرتين ، جرب فرم الضأن الشهير ، سرج لحم الضأن 26 أونصة يبلغ سمكه حوالي 2 بوصة ويعود تاريخه إلى الأيام الأولى للمطعم.

13) باباس بروس ستيك هاوس ، دالاس وهيوستن

إذا كنت في دالاس أو هيوستن وتجد نفسك في حاجة إلى شريحة لحم مثالية ، وكشك من الجلد الأحمر ، وجدران مغطاة بألواح خشبية ، وقائمة نبيذ تضم حوالي 2300 خيارًا ، توجه إلى باباس إخوان. من أفضل مطاعم الولاية منذ افتتاحه في عام 1976 ، اللحم جاف في المنزل ، ويتم تقديمه بالعظم أو العظم. هناك شيء للجميع ، بدءًا من طاولة بورترهاوس المنحوتة بسعة 40 أونصة وصولاً إلى سمك فيليه 8 أونصات ، مع محطات توقف على طول الطريق بما في ذلك عظام 18 أونصة في شريط نيويورك وضلع من لحم تكساس أكوشي كوبي. إنهم محنكون بالملح والفلفل فقط وانتهوا ببعض الزبدة ، والتجربة بأكملها تدور حول مطعم ستيك كلاسيكي كما من المحتمل أن تجده.

12) سانت إلمو ستيك هاوس ، إنديانابوليس

يضع قدمه في سانت إلمو يشبه الرجوع بالزمن إلى عام 1902 على وجه الدقة. لم يتغير الديكور على طراز الصالون باستثناء توسع حقبة التسعينيات ، ولا يحتوي أي منهما على قائمة الطعام: هناك مجموعة واسعة من شرائح اللحم والقطع الرطبة ، وركوب الأمواج والعشب ، وكوكتيل روبيان كلاسيكي مع صلصة كوكتيل تنقية الجيوب الأنفية وسلطة الوتد وبطاطا مخبوزة محشوة ، يتم تقديمها جميعها باحترافية تتوقعها من مكان يقوم بذلك منذ أكثر من 100 عام (يعمل نادل واحد في طاقم العمل منذ عام 1976). سانت إلمو هو مطعم لحوم يلتقي بالراحة ، وهو مكان ترحيبي حيث لا يزال الوقت ثابتًا. هذا الالتزام بالحفاظ على الماضي حيا لا يعني أن الجودة تعاني ، مع ذلك ؛ تعرض القائمة بفخر أسماء 17 مصدرًا محليًا للطعام المقدم.

11) هاوس أوف برايم ريب ، سان فرانسيسكو

منذ عام 1949 ، و بيت رئيس الضلع، أحد المطاعم الأسطورية والمكتظة دائمًا في سان فرانسيسكو ، وقد ركز على عنصر واحد في قائمة الطعام ، وقام بذلك بشكل جيد للغاية. يبلغ عمر الضلوع العملاقة الرئيسية 21 يومًا ، ويتم تحميصها في قشرة ملح ، وملفوفة (نعم ، ملفوفة) في عربة من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى طاولتك ، ومنحوتة وفقًا لمواصفاتك ، وتقدم مع السلطة والبطاطا المهروسة أو المخبوزة ، والسبانخ بالكريمة ، والسبانخ. بودينج يوركشاير. وهذا كل شيء. بالتأكيد ، هناك طبق سمك رمزي ، لكنك أتيت إلى هنا للحصول على الضلع الرئيسي وعربة الحلوى أو لا تأتي على الإطلاق.

10) باركلي برايم ، فيلادلفيا

بالتأكيد هذا ستيفن ستار ستيك هاوس في ساحة ريتنهاوس قد يتباهى بمجموعة مختارة من ما يصل إلى سبعة سكاكين مختلفة من شرائح اللحم و 100 دولار من شرائح لحم الضلع وكبد اللحم المقدد التي تأتي مع نصف زجاجة من بيرييه جويت ، لكن هذا لا يعني أنها لافتة للانتباه. يوصف المطعم بأنه "مطعم ستيك بوتيك فاخر" على موقعه على الإنترنت ، يستبدل الجلد الأحمر بجلد السويد الأخضر والأصفر ، وموسيقى تصويرية ، وثريات كريستالية غير متناسقة بعض الشيء. في حين أن الإعداد هو بلا شك القرن الحادي والعشرون ، فإن القائمة كلاسيكية بقدر الإمكان: شرائح اللحم تجف لمدة 28 يومًا ، ويمكن القول إن شرائح اللحم ، من Gachot & Gachot ، هي أفضل شريحة لحم في المدينة ، مع مستوى عالمي خدمة للتمهيد. لا تنس أن تأمر كوكتيل الروبيان. هذه الوحوش تأتي من أربعة إلى رطل.

9) Jess & Jim’s، Kansas City، Mo.

في بلدة تشتهر بشرائح اللحم الرائعة ، جيس وجيم يقف بعيدًا عن العبوة ، وقد فعل ذلك حتى قبل أن يضعه كالفن تريلين على الخريطة في عام 1972 ، عندما أطلق عليها اسم أحد أفضل مطاعم شرائح اللحم في البلاد في Playboy. تملكها وتديرها عائلة منذ عام 1938 ، هذا المطعم غير الرسمي الذي لا يحتوي على رفاهيات ، وليس البهاء ، وجميع شرائح اللحم. يُستخرج اللحم البقري من الفضة الإسترليني التي تتخذ من ويتشيتا مقراً لها ، ويتم تقطيعه يدويًا يوميًا (تُطحن الزركشة في لحم البرغر ذي المستوى العالمي). يتم تقديمه بدون توابل تمامًا ، ومن الأفضل تذوق اللحوم في مجدها غير المزين. يمكنك الذهاب إلى KC Strip ، وهو قطع ساعد هذا المطعم على تعميمه ، ولكن يمكنك أيضًا أن تذهب وتطلب Playboy Strip ، الذي سمي على شرف المنشور الذي ساعد في جعل هذا المكان مشهورًا ، بسمك 2 بوصة ، 25 أوقية لحم الخاصرة. وفر مساحة للبطاطس المخبوزة مرتين.

8) ديكي برينان ستيك هاوس ، نيو أورلينز

يقع هذا الحي الرئيسي للسمسرة في الحي الفرنسي في مساحة الطابق السفلي ، وهو مكان استراحة منتظم للسائقين في المدينة والموزعين والمحترفين. مع بار فاخر وست غرف طعام خاصة ، ديكي برينان يقدم شرائح اللحم USDA Prime مع لمسة إبداعية من نيو أورلينز ؛ يعلو فيليه هاوس 6 أونصات محار مقلي وصلصة بيرنيز ، ويعلو باربكيو ريب آي روبيان باربيكيو بيرة أبيتا ، ويمكن تغطية أي شريحة لحم بسرطان البحر المقطوع أو الجبن الأزرق الدنماركي. هذا لا يعني أنه يجب عليك تجنب شرائح اللحم غير المزينة ؛ يتم تحميص الشريط الذي يبلغ حجمه 16 أونصة في مقلاة من الحديد الزهر ، وقد يكون أفضل شريحة لحم في نيو أورلينز.

7) Gibsons Bar & Steakhouse ، شيكاغو

إذا كنت ستغمض عينيك وحاول أن تتخيل ما يطلق عليه مطعم لحوم يبلغ من العمر 24 عامًا في وسط مدينة شيكاغو جيبسونز سيكون مثل ، من المحتمل أنك ستضرب الظفر مباشرة على رأسك: أكشاك جلدية حمراء ، وألواح خشبية ، ومارتيني ، وبكرات عالية ، وخدمة لا تشوبها شائبة ، وشرائح لحم عملاقة ، وذيول جراد البحر. شريحة لحم USDA Prime التي يتم تقديمها هنا لا يعلى عليها ، وتشمل القائمة القديمة من كلاسيكيات ستيك هاوس كوكتيل جراد البحر الحار في خرشوف مطهو على البخار وسلطة ويدج وقطع كلاسيكية من اللحم البقري بما في ذلك عدد قليل منها غير المألوف ، مثل سمك فيليه بالعظم. ، لندن شواء بورديليز مع نخاع العظم المحمص ، و 22 أونصة من WR's Chicago Cut ، وهو عظم ماموث في ضلع العين. إذا كنت تريد تناول العشاء هنا ، فتأكد من الاتصال مسبقًا ؛ من الصعب الحصول على التحفظات. وبينما يشير موقع الويب إلى أن الجينز لا بأس به ، فإننا ننصح بارتداء شيء أكثر ملاءمة للبيئة المحيطة الراقية.

6) Killen’s Steakhouse ، Pearland ، تكساس

على الرغم من أنه قد يبدو وكأنه منزل على الطريق من الخارج ، بمجرد أن تطأ قدمك داخل المنزل الأنيق بشكل مدهش Killen’s Steakhouse، ستعرف أنك على وشك الاستمتاع بتجربة عالمية في مطعم ستيك هاوس. افتتح الشيف روني كيلين الذي تلقى تدريبه في Le Cordon Bleu المطعم في ضواحي هيوستن في عام 2006 ، ومنذ ذلك الحين تم الترحيب به كواحد من أفضل مطاعم شرائح اللحم في الولاية من قبل عدد لا يحصى من المنشورات. إنه أحد المطاعم القليلة في البلاد التي تحتوي على أقسام قائمة منفصلة لشرائح اللحم الرطبة والجافة ، والتي يتم الحصول عليها من Allen Brothers في شيكاغو و Strube Ranch في Pittsburg ، تكساس ، وتشمل الخيارات 34 أوقية من الأوقية الجافة. ضلع طويل بالعظم ، فيليه ميشيما مقطوع إلى المنتصف ، وحتى شريحة لحم الخاصرة بالدجاج المقلية. كإشارة أخرى إلى Lone Star State ، تشمل القائمة أيضًا الدجاج المقلي والروبيان الخليجي المقلي الجامبو ولحم الخنزير المدخن والبامية ذات العين السوداء. تأكد من توفير مساحة لبودنغ الخبز Crème brûlée ، الذي صنفته مجلة Food & Wine كأحد أفضل 10 أطباق في الولايات المتحدة في عام 2008.

5) كيفن راثبون ستيك ، أتلانتا

تقع في Inman Park الواعدة في مصنع Clorox السابق ، Kevin Rathbun’s بيت شرائح اللحم جزء من إمبراطورية تضم أيضًا راثبون و كروج بار، كلها تقع في نفس الشارع. في مطعم شرائح اللحم الفسيح والمجهز بشكل غريب الأطوار ، يقدم Rathbun كلاسيكيات شرائح اللحم مثل escargots وأبراج المأكولات البحرية و Porterhouse الجاف لشخصين وثلاثة ، و 22 أونصة من رعاة البقر ، وشرائح نيويورك 16 أونصة ، ولكن هناك أيضًا مجموعة واسعة مجموعة مختارة من العناصر التي لا تراها في معظم قوائم مطاعم شرائح اللحم ، مثل أضلاع لحم الخنزير الخلفية من Coca-Cola ، وبطاطا الباذنجان ، وفطائر الكركند ، وكزة التونة ، وكرات اللحم على الطريقة الآسيوية. إذا ذهبت مرتين ، اطلب ما تريد. ولكن إذا ذهبت مرة واحدة ، احصل على شريحة لحم ؛ نوصي أن رعاة البقر ضلع العين.

4) Cattlemen’s Steakhouse ، أوكلاهوما سيتي

لا ينبغي الخلط بينه وبين مطعم Cattleman’s Steakhouse في تكساس أو أي من المطاعم الأخرى التي تحمل الاسم نفسه في جميع أنحاء البلاد ، فهذا جوهرة عمرها 103 سنوات هو أقدم مطعم يعمل باستمرار في مدينة أوكلاهوما ، ويقع في قلب مدينة ستوكياردز الشهيرة بالمدينة. يحظى المعبد الخالي من الرتوش للرجل النبيل بشعبية بين السكان المحليين الذين يكرهون رعاة البقر كما هو الحال مع الرئيس السابق جورج إتش دبليو بوش عندما يكون في المدينة ، وإلقاء نظرة واحدة على ما يوجد على طبق الجميع - لحم البقر ، لتناول الإفطار والغداء والعشاء - سيخبرك ما يدور حوله هذا المكان ، وكذلك الصورة المضيئة العملاقة لرعي الماشية على طول الجدار الخلفي. يتم الحصول على اللحم البقري هنا محليًا ، مع تقدم العمر "وفقًا لأسرار المنزل الخاضعة لحراسة مشددة" ، كما يقول الموقع ، مقسمًا في أماكن العمل ، وشويًا تحت نيران الفحم الشديدة ، وتقديمه مع طبق طبيعي. اذهب إلى T-Bone بعد مقبلات لحم الضأن (لا تخف ، إنها جيدة) ، وقم بإنهائها بشريحة من الفطيرة محلية الصنع. الآن هذا هو عشاء الريف الذي يمكننا أن نحبه.

3) بيتر لوغر ، مدينة نيويورك

عندما تجلس على طاولتك في معبأة بشكل دائم بيتر لوغر، التي تقع في زاوية غير مزدحمة في حي ويليامزبيرج في بروكلين ، لا تطلب قائمة طعام. ما عليك سوى طلب سلطة الطماطم والبصل ، وبعض لحم الخنزير المقدد السميك ، والسبانخ بالكريمة ، والبطاطس المقلية ، وشريحة لحم لثلاثة أشخاص ، وهي عبارة عن حمال ضخم ، مشوي تحت حرارة شديدة قبل تقطيعه وتقديمه على طبق. بالتأكيد ، قد يكون طاقم الانتظار فظًا بعض الشيء في مطعم ستيك هاوس القديم غير الرسمي بشكل مدهش المصمم على الطراز الألماني والذي كان موجودًا هنا منذ عام 1887 ، ولكن هذا كله جزء من العرض. نجم الجذب ، شريحة اللحم ، هو أفضل ما ستجده في مدينة نيويورك. إنه جاف ومذبح في أماكن العمل ، وعندما يتم تقديمه ، بكل مجدها القشري ، المرمر جيدًا ، السمين ، سوف يسقط فكك. استخدم صلصة ستيك هاوس لتغميس البصل والطماطم (لا تدعها في أي مكان بالقرب من شريحة اللحم) ، وكن مستعدًا لإسقاط مبلغ نقدي على الطاولة قبل المغادرة - لا تُقبل بطاقات الائتمان هنا ، أيها المنفق الكبير.

2) برن ، تامبا ، فلوريدا.

لا تأتي برن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. برن هو عن فائض رائع. يوجد 20 نوعًا من الكافيار في قائمة هذه المؤسسة الأسطورية الكبيرة ذات الطراز القديم ؛ أيضًا محضرتان من كبد الأوز ، ونوعين من شرائح اللحم (أحدهما مع الكمأة) ، والمحار بثلاث طرق ، وأصناف لا حصر لها من الأسماك والمحار ، و 16 نوعًا مختلفًا من الجبن المحلي والمستورد ، وما يقرب من 50 قطعة حلوى (بما في ذلك أصناف خالية من الغلوتين والسكر) - يقدم في الطابق العلوي في غرفة خاصة للحلوى - وقائمة تضم حوالي 7000 نبيذ (5500 منها أحمر). أوه ، وهل ذكرنا شرائح اللحم؟ سبع قطع مختلفة ، بإجمالي 51 حجمًا مختلفًا (من 6 أونصات من سمك الفيليه إلى 60 أونصة من شريحة لحم الخاصرة) ، مشوية إلى ثماني درجات حرارة مختلفة ، من نادرة جدًا ("بدون قشرة ، باردة وخامّة") إلى بلع جيد - مكتمل ("قشرة صغيرة متينة ، بدون لون ، بدون عصير ، جافة"). تعال جائعا.

1) كات ، بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا.

ساعد Wolfgang Puck في ابتكار مطبخ كاليفورنيا (وقدم لنا بيتزا على طريقة كاليفورنيا) في سباجو، رائد الأطعمة الآسيوية في شينوا على ماين، وحتى اكتشفوا طريقة لإنتاج طعام لائق في المطار في العديد من منافذ Wolfgang Puck Express ، لذلك لا ينبغي أن نتفاجأ من أنه أعاد أيضًا ابتكار مطعم شرائح اللحم ، مع يقطع في فندق Beverly Wilshire Hotel (توجد الآن فروع في لاس فيجاس ولندن وسنغافورة). أفسحت الأكشاك الجلدية التقليدية واللوحات الريفية المجال أمام تصميم داخلي أبيض بارد للمهندس المعماري العقلاني ريتشارد ماير وسلسلة من القطع للفنان المفاهيمي جون بالديساري. بدلاً من أسافين الجليد وسمك أبو سيف المشوي ، ابحث عن لسان لحم العجل الدافئ مع الخرشوف الصغير وجراد البحر المشوي مع الكمأة السوداء سابايون. أوه ، وشرائح اللحم؟ ليست الخيارات الأربعة أو الخمسة المعتادة ، ولكن ما مجموعه 17 قطعًا ومكانًا أصليًا ، من سمك فيليه الأسترالي إلى عظم إيلينوي في شريحة لحم الخاصرة في نيويورك إلى ضلع واغيو الياباني الأصلي من محافظة ميازاكي. أعاد Puck ابتكار تجربة مطعم ستيك هاوس في CUT ، وما فعله لا يقل عن كونه مذهلًا.


شاهد الفيديو: جولة داخل فندق الكبسولة في لندن (كانون الثاني 2022).