وصفات جديدة

ميسو كراميل تفاح

ميسو كراميل تفاح

الكراميل في هذه الوصفة طري ، لذلك سوف يلتصق بالتفاح لكنه لن يتحول إلى قشرة صلبة عند تبريده.

مكونات

  • 1½ ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 1 كوب سكر
  • 3 ملاعق كبيرة بذور سمسم
  • 2 ملاعق كبيرة ميسو بيضاء ، مقسمة
  • 4 تفاح متوسط ​​الحجم Granny Smith (حوالي 1 رطل)
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 275 درجة. ضعي الفستق الحلبي و 1½ ملعقة صغيرة. السكر في محضر الطعام حتى تصبح المكسرات بحجم البازلاء. أضف بذور السمسم و 1 ملعقة كبيرة. ميسو. استمر في النبض حتى يندمج ولا تبقى أي كتل من الميزو. يوزع بالتساوي على صينية خبز ذات حافة. اخبزيها حتى تحمر قليلاً ، 15-20 دقيقة ؛ لتهدأ.

  • في هذه الأثناء ، أدخل أعواد الثلج في أعلى كل تفاحة ، ثم ادفعها إلى وسط التفاحة. رش طبقًا كبيرًا أو صفيحة خبز صغيرة برذاذ غير لاصق.

  • أحضر شراب الذرة ، 1 كوب سكر ، و 2 ملعقة كبيرة. الماء ليغلي في قدر متوسطة الحجم مع التحريك لإذابة السكر. استمر في الغلي ، ودلك جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مبللة ودوامة المقلاة من حين لآخر (لا تقلب) ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا فاتحًا ، 5-7 دقائق.

  • أضيفي الكريمة والملح بحذر واخفقي المزيج. سوف ينفجر الكراميل بقوة وقد يتكتل ، لكنه يصبح ناعمًا مرة أخرى بعد الخفق. انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يعمل بسرعة ، ويخفق المتبقي 1 ملعقة كبيرة. ميسو بالكراميل. قم بإمالة الوعاء حتى يتجمع الكراميل على جانب واحد. غلف جوانب وأسفل كل تفاحة بالصلصة ، مع السماح بالتنقيط الزائد مرة أخرى في الوعاء. تُلف قاعدة التفاح في خليط الفستق ، ثم تُنقل إلى الطبق المُجهز. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تجميع التفاح قبل يوم واحد ؛ غطيها بغطاء بلاستيكي وقم بالتبريد. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

قسم المراجعات

ميسو كراميل

من أكتوبر إلى رأس السنة الجديدة ، يتم تقطير هذه الصلصة الحلوة والمالحة في JUST. كل شيء. GODDAMN. كل شيء ولكن بشكل خاص الفاكهة.

أحضر قدرًا صغيرًا وأفرغ السكر والماء بداخله. ضع القدر على نار متوسطة وقلّب معًا حتى يبدأ السكر في الذوبان. اتركه ليغلي برفق لمدة 10 دقائق على الأقل أو حتى يبدو السكر ذابًا بالكامل ويبدأ في الشعور بسماكة أكبر. يضاف حليب جوز الهند ويقلب جيدا. امزج مستخلص الميسو والفانيليا معًا في طبق صغير مع القليل من الماء حتى لا تكون الميسو مكتنزة بالكامل وتشبه صلصة المرق. صب هذا في مزيج حليب جوز الهند والسكر واستمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يتبخر حوالي ربع السائل ويبدأ اللعين في الظهور مثل الكراميل. نعم ، أنت تعرف كيف يجب أن تبدو. قم بالتقليب كل دقيقة أو نحو ذلك أثناء انخفاض هذا حتى لا تحصل على جلد فاضح في الأعلى أو تترك ابن العاهرة يغلي.

اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقديمه. إذا قررت جعل هذا في وقت مبكر ، فسوف يتكاثف بالفعل في الثلاجة ، لذا اسحبه قبل 30 دقيقة من النزول حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة لتسهيل الغمس أو التسخين قليلاً. أعلى الموقد مرة أخرى. قدميها مع بعض شرائح التفاح اللذيذة.

* النوع من العلبة. لا شيء من هذا القرف مربي الحيوانات.

وصفات أخرى متعلقة ب.

مشاركة هذا القرف


كعكة ميسو كراميل التفاح

قررنا عدم الذهاب إلى رقعة اليقطين هذا العام. لدي بعض الأسف ، لكن في الغالب أردنا قضاء وقتنا في القيام بأشياء أخرى غير القيادة لمدة نصف ساعة إلى رقعة لمجرد اختيار اليقطين ، وهو أمر كان من الممكن أن نفعله بسهولة في متجر البقالة المحلي لدينا. لقد تأثرت حقًا بالمنازل في حينا الجديد. هناك & # 8217s واحد في الشارع يحتوي على ما لا يقل عن سبعة من تلك المخلوقات الكبيرة القابلة للنفخ والمضيئة: اثنان من العناكب على سطحهم ، وكلب وينر مع قناع ، وزوجين من القرع ، وأكثر من ذلك. حتى أنهم علقوا شبحًا صغيرًا من سلك الهاتف! هناك وفرة من القرع ، وشواهد القبور ، والأضواء ، وأنسجة العنكبوت المزيفة في كل مكان. أنا أحب الطريقة التي تم بها احتضان عيد الهالوين حقًا وكثير من الناس يزينونه ويستمتعون بروح العطلة. يعجبني أنه يتمتع بحس دعابة حيال ذلك ، خفة دم.

ماذا فعلنا بدلا من رقعة اليقطين؟ حسنًا ، لقد حصلنا على القرع ، وقمنا بنحته. لقد حصلنا على هيكل عظمي يُدعى Gary يبدو وكأنه يخرج من أسرة حديقتنا. أقمنا حفل عشاء جريمة قتل غامض. ونأمل غدًا أن نوزع الكثير من الحلوى (بجدية ، لدينا حقيبتان كبيرتان جدًا) لأطفال يرتدون زيًا ، أو يسحبون أكياس الوسائد أو القرع البلاستيكي أو أيًا كان ما يستخدمه الأطفال هذه الأيام. وأما الكبار؟ من المحتمل أننا & # 8217 سنقوم بمضغ هذه الكعكة (إذا كان هناك & # 8217s أي متبقي بحلول ذلك الوقت) ، أو احتساء النبيذ أو عصير التفاح المملوء بالروم ، ربما نشاهد Stranger Things (إذا لم ننتهي من ذلك أيضًا) أو The Nightmare Before عيد الميلاد أو أي فيلم آخر يتساوى مع الهالوين والحنين إلى الماضي. في بعض الأحيان ، قد تكون بعض الإجازات غريبة كبالغين ، لكنني أشعر بالرضا تجاه هذا.

كعكة ميسو كراميل التفاح

مكونات

2-3 تفاح صغير (بينك ليدي ، برايبورن ، جراني سميث ، أو أي شيء تريد الطهي به) ، مقشر ، محفور ، ومقطع إلى شرائح رقيقة
1/4 كوب + 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي مقسم
عصير نصف ليمونة
1/4 كوب سكر بني معبأ
1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة (1 عصا زائد 2 ملعقة كبيرة)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة كبيرة 2٪ حليب (أو أيًا كان ما حصلت عليه & # 8217)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 بيضات ، مقسمة إلى صفار وبياض
1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كومة ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
كومة 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة

3/4 كوب سكر حبيبي
1/4 كوب ماء
1/2 كوب كريمة ثقيلة
2 ملعقة كبيرة ميسو أبيض

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة صينية مقاس 10 بوصات من الزبدة ، وبطني قاعها برق.

في وعاء ، اخلطي شرائح التفاح مع ملعقة كبيرة من السكر وعصير الليمون. يحرك المزيج ثم يترك جانباً.

في وعاء خلط آخر ، اخفقي باقي السكر الحبيبي والسكر البني والزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضف الزنجبيل والحليب واستخراجها. ثم أضيفي صفار البيض واخلطي حتى يتجانس. في وعاء مختلف ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر والقرنفل والبهارات. خفقت للجمع. يُضاف خليط الدقيق إلى المكونات الرطبة على دفعتين ، ويُخلط جيدًا بعد كل دفعة. سوف تكون سميكة! لا تقلق.

في وعاء آخر اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية. في حوالي 4 دفعات ، قم بطي بياض البيض ببطء وبلطف في الخليط ، وخذ وقتك! أثناء القيام بذلك ، سوف يرتخي الخليط ويصبح العمل معه أسهل قليلاً. انشر الخليط في صينية الشكل المجهزة وزينها بشرائح التفاح.

اخبزيها لمدة 20-35 دقيقة أو حتى يصبح الوجه بنياً ذهبياً ويخرج عود أسنان نظيفاً. تبرد لمدة 5 دقائق قبل تشغيل السكين حول الحافة وإزالة جوانب المقلاة.

أثناء خبز الكيك ، اصنع الكراميل. يُمزج السكر والماء في قدر. خفقت حتى تمتزج ، ثم ضعيها على نار متوسطة-عالية ولا تخلط مرة أخرى! يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح لونه كهرمانيًا عميقًا. كن حذرًا & # 8211 يمكن أن ينتقل هذا من اللون الذهبي إلى المظلم جدًا بسرعة. لا ترفع عينيك عنه. بمجرد أن يصبح اللون ذهبيًا ، يُرفع عن النار ويُسكب الكريم ببطء مع الخفق كما تفعل. أول قطعة من الكريمة ستصنع رغوة السكر وتتشكل فقاعات! & # 8217s على ما يرام. بمجرد دخول الكريم أضيفي الميسو ، واخفقي المزيج جيدًا.


تفاح منفرد مع كراميل ميسو

جينز نحيف. هاتف ذكي فوق بلاك بيري. تحدي دلو الثلج. كالي في كل شيء.

عندما يتعلق الأمر بالاتجاهات وعربات العربات ، فأنا عادة من آخر الأشخاص الذين قفزوا. أحب أن أقضي الكثير من الوقت بقدر ما أستطيع الاعتراض قبل الرضوخ في النهاية.

حسنًا ، عندما يتعلق الأمر بجنون الكراميل المملح ، فأنا أفعل ذلك بشكل مختلف. ما زال متأخرا ، ولكن لا يأمل في ذلك.

بالمناسبة ، لقد بحثت عنه على Google وأصبح الكراميل المملح شائعًا في عام 2008. ألفان وثمانية. جيز !! ربما يكون تأخري في الاتجاه بسبب عدم وجود كابل. ثم مرة أخرى ، فإن إضافة الملح إلى الكراميل ربما لم يكن مصدر الأخبار في 08.

على أي حال ، بالنسبة إلى منشور هذا الأسبوع ، تناولت تفاحًا كلاسيكيًا هشًا وأضفت بعض التوهج. على وجه التحديد الكاجو والزنجبيل والليمون والكراميل ميسو. كنت سعيدا جدا بالنتائج. ناهيك عن أن هذه الأجزاء الفردية الأربعة يمكن تحضيرها مسبقًا ثم إعادة تسخينها وتغطيتها بالآيس كريم. أنت تعرف ... في إحدى تلك الليالي أن السكر ضروري فقط ولكن الوقت لوضع شيء ما معًا غير موجود.


تشيزكيك كراميل تفاح براوني

الكعكة التي تشكل قاعدة كعكة الجبن هذه هي في الواقع بلوندي ، مما يعني عدم وجود شوكولاتة. لكن هذا جيد ، لأنه مليء أيضًا بالتفاح والبقان المحمص ، ثم مغطى بطبقة سميكة من كعكة الجبن. صوص التفاح والكراميل ينهي كل شيء.
وصفة: المعيشة الجنوبية

16 / 26


فطيرة التفاح كراميل ميسو

لقد صنعت هذه الفطيرة مرات عديدة. لقد استغرق الأمر مني الكثير من المرات للحصول على ميسو كراميل بالضبط بالطريقة التي أحبها ، لكنني أخيرًا سمعتها.

هذه الفطيرة لذيذة جدا. الميزو يجعل الأمر غريبًا بعض الشيء ولكن ليس غريبًا لدرجة أن الناس سيلاحظونه حقًا. يضيف الميسو عنصرًا لذيذًا ودقيقًا يجعلك ترغب في تناول المزيد والمزيد والمزيد.

فكر في الأمر على هذا النحو: تضع الملح في الكراميل. لذا بدلاً من الملح ، نضيف ميسو. هذا هو & # 8217s. إنه يعمل بشكل جيد معًا.

عندما يتعلق الأمر بمزيج التفاح ، فقد رميت عددًا قليلاً من Granny Smith لإضافة بعض الحموضة وكانت رائعة حقًا. الفانيليا تساعد أيضا. قبل بضعة أسابيع ، تباهت ببعض عجينة الفانيليا لأول مرة & # 8211 والتي قد تكون مجنونة بالنسبة للبعض & # 8211 والآن يمكنني & # 8217t أعتقد أنني & # 8217 قد عشت بدونها لفترة طويلة.

بالطبع ، إذا لم يكن لديك & # 8217t ، فإن الفانيليا العادية تعمل أيضًا. ويسألني الناس دائمًا أين أجد ميسو وتبيعه معظم متاجر البقالة. عادة ما يحتفظون به في القسم المبرد بالقرب من التوفو. بالنسبة لهذه الفطيرة ، استخدمت ميسو أصفر لكن الأبيض سيعمل بشكل جيد أيضًا.


ديفيد ليبوفيتز آيس كريم محمص بالفراولة وميسو

صورة فوتوغرافية ديفيد ليبوفيتز

الشيف ومؤلف كتاب الطبخ ديفيد ليبوفيتز كتب تسعة كتب طبخ مع الغالبية العظمى منها حول موضوع الحلويات. هنا يشوي الفراولة خل بلسمي وشراب ذهبي لتركيز نكهتهم. انه يستخدم شيرو ميسو، لكنه يوصي أيضًا بملف أكثر اعتدالا سايكيو ميسو، إذا كان يمكنك العثور عليه.


كيف تصنع ميسو كراميل؟

سأشرح بالتفصيل في بطاقة الوصفة أدناه ، ولكن هذه عمومًا هي عملية وصفة كراميل ميسو. في قدر صغير ، ضعي السكر والماء. يمكنك التقليب بملعقة خشبية في هذه المرحلة لمساعدة الماء على إذابة السكر قليلًا. ابدأ في تسخين خليط السكر والماء في القدر على نار متوسطة. انتظر بصبر حتى يبدأ السكر في التحول إلى الفقاقيع وتحمر. بمجرد أن يتغير لون السكر إلى البني ، لا ترفع عينك عن القدر لأننا لا نريد أن يحترق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكريمة المسخنة مسبقًا في القدر قليلًا في كل مرة. ثم أضيفي معجون الميسو المحضر مع التقليب مع الكراميل. ضعي القدر على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا.


فطيرة التفاح كراميل ميسو

ضع الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الدقيق. قلبي برفق لتغطي. اعمل بسرعة ، باستخدام خلاط المعجنات أو أصابعك ، اقطع الزبدة في خليط الدقيق حتى يتبقى منها قطع بحجم حبة البازلاء. أنت تريد بضع كتل من الزبدة متبقية للحفاظ على المعجنات طرية وطرية.

يُمزج الثلج والماء والخل في وعاء. رشي بضع ملاعق كبيرة من الماء المثلج في خليط الدقيق والزبدة ، واخلطي جيدًا باستخدام ملعقة صلبة أو يديك. استمر في إضافة الماء بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة (أحتاج عادةً إلى حوالي 8-10 ملاعق كبيرة) حتى تحصل على عجينة متماسكة جيدًا ولكنها ليست رطبة جدًا. اعصري بأطراف أصابعك لعمل عجينة متجانسة. شكليها على شكل قرصين ، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر ، ولفي في غلاف بلاستيكي. استرح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو يفضل طوال الليل.

ميسو كراميل

ضع السكر في قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع. ضعي الكريمة والميسو في مقلاة صغيرة ، واخفقي جيدًا. يسخن حتى يسخن ، ثم يحفظ على نار خفيفة جدا لحين الحاجة. سخني السكر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. سيبدأ السكر في تكوين كتل ثم يبدأ في الذوبان. يُطهى حتى يصبح لونه كهرمانيًا ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف كل الزبدة على الفور. كن حذرًا لأن الكراميل سوف يغلي بسرعة. بمجرد دمج الزبدة ، أضيفي الكريمة وقلبي جيدًا. يضاف الملح ويصب في وعاء زجاجي. اتركيه ليبرد تمامًا.

تجميع الفطيرة وملء أمبير

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بلف القرص الأصغر في دائرة أكبر قليلاً من طبق الفطيرة. تريد أن يكون سمكها حوالي 1/8 بوصة (3 مم). افردي طبق فطيرة بقياس 9 بوصات مع ترك العجين الإضافي متدليًا ، تقليم العجين بحيث يكون هناك حوالي 1 بوصة متداخلة مع حافة الطبق الخاص بك ، ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة والشبكية.

افردي قرص العجين الثاني الأكبر حجمًا على شكل مستطيل خشن بسمك 1/8 بوصة تقريبًا. استخدم قطاعة معجنات لتقطيع شرائح بعرض 3/4 بوصة تقريبًا - سيتم استخدامها لشبكتك. قم بتقطيع القصاصات إلى جزء طويل ، وقطع شرائح رفيعة باستخدام قطاعة المعجنات. جديلة الشرائط إلى 3 ضفائر ، لاستخدامها في حدود الكعكة. قم بتخزين الشرائط والضفائر على صينية خبز في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

في وعاء كبير ، اخلطي التفاح وعصير الليمون معًا. اتركيه للجلوس لمدة 5 دقائق ، ثم صفي أي سائل زائد. نضيف الدقيق والسكر ونقلب جيداً حتى يمتزجا. انقلي الحشوة إلى طبق الفطيرة المبطن ، وضعي شرائح التفاح بإحكام ، وضعيها في المنتصف. صب معظم كراميل ميسو ، واحتفظ بحوالي ربع كوب للتقديم.

رتبي شرائح عجينة الفطيرة فوق الفطيرة ، ونسجوا شبكة بسيطة. إن الشبكة التي قمت بها على هذه الفطيرة هي نفس المفهوم ، لكنك تضع السطر الأول من الشرائط أفقيًا ، ثم تنسج في السطر الآخر من الشرائط بزاوية 45 درجة. (بدلاً من العمودي مثل الشبكة العادية). تقليم أي عجينة فطيرة متداخلة وشرائح شعرية بحيث تتدفق مع حافة طبق الفطيرة. إذا كنت تضيف حدودًا جديلة ، فقم بدهن القليل من مغسول البيض ثم ضعه على الجديلة. لقد استخدمت زوجين من أشكال ختم الفطيرة المقطوعة لتغطية الصلات.

ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. بينما تستقر الفطيرة في الثلاجة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت / 220 درجة مئوية. ضع صينية خبز على الرف السفلي للفرن.

ادهني الفطيرة بغسول البيض ورشيها بالسكر الخام. تُخبز على حرارة 425 درجة فهرنهايت / 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تتماسك العجينة وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. اخفضي درجة الحرارة 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية ، واخبزيها حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون والحشو يغلي.

أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على رف سلكي. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع إضافة ميسو كراميل.


كعكة التفاح المتبل مع كراميل ميسو

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

1. أضف صلصة التفاح وزيت بذور العنب والسكر البني والسكر الناعم ومعجون الفانيليا في وعاء الخلاط. تخلط معا.

2. أثناء الخلط ، ضعي الدقيق والبيكارب والملح وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة والزنجبيل في وعاء واخلطيهم معًا.
أوقف الخلاط وأضف المكونات الجافة إلى الرطب.

3. اخلطي التفاح في القليل من الدقيق العادي وقلبيه في الخليط.

4. اسكبي الخليط في صينية للخبز وضعيه في الفرن واخبزيه لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يخرج إدخال سيخ نظيفًا. أثناء وجود الكعكة في الفرن ، حضري الميسو كراميل النباتي.

5. في مقلاة ، وزعي السكر الناعم ليغطي قاع الصينية واتركيه يذوب. هام: لا تقلب السكر لأنه سيبدأ في التبلور. بمجرد أن يذوب السكر ، أضيفي بعض السمن واستخدمي مخفقة ، اتركيه يذوب معًا أثناء الخلط برفق.

5. أضيفي القليل من حليب الشوفان ومعجون الميسو الأبيض واخلطيهم بلطف.

6. بمجرد خروج الكعكة من الفرن ، ضعيها في طبق التقديم واسكبي الكراميل برفق فوق سطح الكيك ، واتركيه ينساب على الجوانب.