وصفات جديدة

لب لحم الضأن على الصينية

لب لحم الضأن على الصينية

"كعك عيد الفصح" ........... أحب لحم الضأن وأكله على أي حال ، أنا سعيد لأنني الوحيد الذي يأكله وليس لدي من يضربني على الطبق :) ))

  • لب غنم - 2 كجم
  • 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
  • 200 مل نبيذ أحمر جاف
  • ملح
  • 1 فص ثوم
  • زعتر
  • فلفل
  • إكليل الجبل
  • نبات الطرخون
  • المريمية

حصص: 4

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة لب لحم الضأن على الصينية:

غسلت الحمل تحت تيار من الماء البارد ونظفته من جلده. في وعاء أضع ملعقتين كبيرتين من الشحوم وأضفت المكونات الأخرى. لقد خلطت جيدًا حتى أصبحت التركيبة متجانسة.

صنعت جيوبًا صغيرة في ساق الخروف ، ملأتها بأنصاف الثوم. قمت بدهن اللب من جانب وعلى الجانب الآخر بالدهن الممزوج بالمكونات ، صببت النبيذ فوقه وتركته لينقع لمدة 4 ساعات.

قمت بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ووضعت اللب في الفرن. بعد 10 دقائق ، قمت بتخفيض الفرن وتركته عند 170 درجة مئوية ، حتى يتحول إلى اللون البني من كلا الجانبين. لقد رشتها من وقت لآخر بالصلصة من الصينية.

اتضح أنها فرحة.

شهية طيبة!

مواقع النصائح

1

إذا كنت لا تستخدم الشحوم ، يمكنك وضع الزيت ، في رأيي أن الشحم يكسر اللحم.

2

قدميها مع أي مقبلات.


شريحة لحم ضأن مخبوزة

هذه وصفة لذيذة لشريحة لحم الضأن المخبوزة لعيد الفصح.

المكونات:
& # 8211 خروف (فخذ وصدر)
& # 8211 2 طماطم
& # 8211 1 فلفل أحمر
& # 8211 عدد قليل من فصوص الثوم
& # 8211 زيت
& # 8211 ملح وفلفل وزعتر حسب الرغبة
& # 8211 النبيذ الاحمر

طريقة التحضير:
اغسلي قطع لحم الغنم جيداً في القليل من الماء (ماء بارد) ، حتى يبقى الماء نظيفاً عليها ، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة في الماء مع الخل (3 مقادير ماء إلى جزء من الخل) مع تغطيتها ، لإزالة الروائح الكريهة ، ثم دهن لحم الضأن بالزيت ورش الملح والفلفل والكمبر حسب الرغبة.

اصنعي 2 أو 3 ثقوب صغيرة تحت جلد كل قطعة من اللحم وأضيفي 2-3 فصوص من الثوم ، ثم ضعي الطماطم والفليفلة المقطعة إلى شرائح فوق اللحم (لمزيد من النكهة والطراوة) ، ثم ضعي لب لحم الضأن في صينية الفرن (صينية مغطاة بغطاء) ، والتي تم تسخينها جيدًا من قبل.
اتركيه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة. اقلب اللب من جانب إلى آخر ليصبح بنيًا بشكل متساوٍ. إذا قل الماء ، أضف المزيد ولا تنس ، من وقت لآخر ، ضع الصلصة من الصينية فوق اللحم ، حتى يتجمد اللحم ويتحول إلى اللون البني بشكل جيد.
بعد حوالي ساعة ونصف ، تصبح شريحة لحم الضأن جاهزة قليلاً (قرب النهاية ، رشي اللحم بـ4-5 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر واتركيه قليلاً). أغلق الفرن وأضف 2-3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً إلى الصلصة في المقلاة ، ثم أضف بضع ملاعق كبيرة من هذه الصلصة فوق لحم الضأن واتركه يتغلغل قليلاً. سوف ينهي هذا الثوم نكهة الستيك (حتى تكون شريحة لحم الضأن أكثر طراوة ، مع رش القليل من البراندي).
لقد قدمنا ​​شريحة اللحم اللذيذة مع صلصة الثوم الأخضر (المصنوعة من الطماطم) وعصيدة من دقيق الذرة.


بكرة ضأن مع صينية بطاطس حلوة

لا تحتاج شريحة اللحم الناجحة دائمًا إلى الكثير من المكونات للحصول على نكهة تبرز قطعة اللحم على الطبق. مع القليل من الأعشاب يمكننا الحصول على طبق خاص نحبه بالتزيين المناسب وصلصتنا المفضلة.

يعتبر لب لحم الضأن مع صينية البطاطا الحلوة إحدى الوصفات التي أعشقها في أي وقت من السنة ، خاصة أنه في عيد الفصح بالكاد يمكنك الاستمتاع به بسبب أطباق العطلات التي لا حصر لها على الطاولة.

مكونات:

  • 1 لب غنم (700 غرام)
  • 3 فصوص ثوم
  • إكليل الجبل والمريمية والزعتر
  • زيت الزيتون
  • 250 مل نبيذ أبيض

للبطاطس المشوية:

  • 1 بطاطا حلوة
  • 250 مل كريم الطبخ
  • الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار
  • 1 فص ثوم
  • زعتر ، حكيم
  • 50 غرام شيدر

أبدأ بلب الضأن الذي أدهنه بقليل من الزيت وأتبله بالملح والفلفل.

أقوم بطحن النباتات العطرية بقدر ما أستطيع ، وسحق فصين من الثوم التي أقطعها ، أيضًا بشكل ناعم جدًا وأمررها بسهولة بجانب السكين على المروحية مع الخضر المحضرة.

قم بتدليك قطعة اللحم بالخليط لتأخذ كل النكهات الرائعة ، ثم نضعها في صينية ونضعها في الفرن على حرارة 210 درجة لمدة حوالي 20 دقيقة.

أستخدم هذا الإجراء للتحمير السريع للحفاظ على العصائر اللذيذة داخل اللب والتي ستحافظ على طراوة اللحم طوال فترة الطهي البطيئة والطويلة التي تلي ذلك.

أخرج الصينية من الفرن ، وأضيف فص الثوم المقطّع ، وعدد قليل من أغصان إكليل الجبل ، وكوب من النبيذ الأبيض وكوب من الماء.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة ، وقم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم وضعها مرة أخرى في الفرن لمدة ساعتين على الأقل.

من وقت لآخر ، أرشها فوقها بالسائل من الدرج ، وفي النصف ساعة الأخيرة أزيل ورق القصدير وأترك ​​اللحم بنيًا جيدًا.

للحصول على بطاطس au gratin ، قطعي البطاطا الحلوة المقشرة إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ، ورشي عليها القليل من زيت الزيتون ورشي الملح والفلفل وكمية كبيرة من مسحوق الفلفل الحار المطحون عليها.

أضع كريمة الطهي في غلاية ، وقم بتسخينها قليلاً وأضع فيها 2 من أوراق المريمية ، 1 فص ثوم و 2 أغصان من الزعتر الطازج.

أستخدم وعاءًا صغيرًا جدًا من الزجاج المقاوم للحرارة الذي أقوم بدهنه جيدًا بقليل من زيت الزيتون ، وأضع شرائح البطاطس في طبقات أسكب عليها الكريمة الحامضة المنكهة ، ثم أضع قطع الشيدر المفرومة فوقها.

غطي الطبق بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن مع لحم الضأن لمدة 30 دقيقة على الأقل.

أقدر أن الوقت مثل هذا لدرجة أنني أخرج البطاطس قبل بضع دقائق لأرتاح قليلاً.

بعد إزالة اللب وإزالته بسهولة شديدة ، لدي وقت لإشعال الشواية لإشباع البطاطس برفق لمدة 3-4 دقائق قبل التقديم.

بجانب صلصة الزبادي بالنعناع و2-3 قطرات من الصلصة من الصينية التي تقطر فوق شريحة اللحم ، ستكون سعيدًا جدًا بلب الضأن على الصينية مع البطاطا الحلوة المبشورة ، صدقوني.


فخذ خروف مشوي لتناول وجبة عيد الفصح. وصفة شهية!

في البداية ، يتم تحضير لب لحم الضأن بعناية. باستخدام سكين حاد ، يتم عمل عدة شقوق بعمق حوالي 2 سم من خلال الدهون التي تغطي الجزء العلوي من الفخذ. في الخلاط ، اخلطي ملعقة كبيرة من الخردل وأوراق إكليل الجبل وفصوص من الثوم ، حتى تحصلي على عجينة سميكة ، ثم أضيفيها بأصابعك إلى قطع اللحم.

يتم خلط ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الخردل مع الزبدة ، حتى يتم الحصول على خليط متجانس ، والذي ينتشر على كامل سطح اللب ، وبعد ذلك يتبل بالفلفل. نضع لحم الضأن في صينية ، بحيث يكون الجزء الدهني متجهًا لأعلى ، ثم نضغط عليه نصف ليمونة ونضعه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 60-90 دقيقة. بعد الـ 15 دقيقة الأولى ، دع الحرارة تبطئ. كل 20 دقيقة تقريبًا ، دهن اللب بالنبيذ والصلصة في المقلاة ، أضف المزيد من النبيذ ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على السائل في المقلاة.

بعد انقضاء الدقائق المشار إليها ، أخرج الصينية من الفرن واترك الستيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم تقطع إلى شرائح بسمك 2 سم ، وتزين بأغصان إكليل الجبل وترتيبها على طبق.


فخذ خروف على صينية - وصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 4 مايو 2016 في وصفات وصفات وصفات عيد الفصح مع شرائح لحم الضأن وصفات | التعليقات: 0


ساق الضأن على الصينية ، كانت هذه شريحة لحم على طاولة عيد الفصح ، تم تحضيرها ببساطة ، لكنها لذيذة تمامًا! حتى زوجي ، الذي ليس من كبار المعجبين بالحمل ، كان سعيدًا به ، وقد أحبها الأطفال كثيرًا ، لذا كان النجاح تامًا.

إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير ماء مالح للحمل ، انظر هنا.
أنصحك أيضًا شريحة لحم ضأن مشوية مع نبيذ و ثوم، جقطع لحم الضأن مع الهليون الأبيض أو شريحة لحم مع النبيذ و النعناع. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات مع لحم الضأن هنا. اعثر على المزيد من وصفات عيد الفصح هنا(انقر فوق الكلمات التي تحتها خط للوصفات)




فخذ الخروف على الصينية

1. اغسلي الخروف وامسحيه بمنشفة مطبخ ماصة وخزيه برفق بطرف السكين ودهنيه بالدهن. يتبل بالملح والفلفل والزعتر ويرش بالنبيذ الأحمر الحلو. يتم وضعها في صينية بغطاء.

2. بشكل منفصل ، نظف البصل والثوم ونسجهما بطريقة تشكل شبكة. توضع الشبكة الخضراء أعلى ساق الضأن وتُبرّد لمدة ساعة تقريبًا لإخراج العصير.

3. في غضون ذلك ، نظف الفلفل ، واغسله ، وامسحه ، وقطعه إلى شرائح مناسبة. سخني الموقد واخبزيه لبضع دقائق على كلا الجانبين. يرش الملح ويغطى بمنشفة.

4. أخرجي الصينية من الفرن وخذي فص الثوم ، تخلصي منه وضعي الفلفل المشوي حول ساق الخروف. غطي الصينية بالغطاء وضعيها في الفرن بدرجة الحرارة المناسبة. يرش بالنبيذ والصلصة من المقلاة من وقت لآخر. بعد الخبز ، يتم تقديم شريحة لحم مع مقبلات الفلفل ومزينة بإكليل الجبل الطازج.


برج الحمل المتبل

صعوبة: عالي

  • 1 كغ من لب الضأن
  • 500 مل من الخل
  • 4 بصل وسط
  • 2 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 كرفس صغير
  • كأس من النبيذ الاحمر
  • ملح
  • الفلفل
  • أوراق الغار

يتم تنظيف البصل والخضروات وغسلها وتقطيعها إلى شرائح وغليها. عندما تنضج ، اسكب الخل وتبليها بالملح والفلفل وأوراق الغار ، واتركها تغلي حتى ينقص العصير ، ثم ارفع القدر عن النار وأضف النبيذ واتركه ليبرد. يتم تنظيف اللب من الشحوم والجلد ، ثم يوضع في وعاء من الخزف ، ويصب فوقه ماء مالح ويترك في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل قبل التقديم.


أفضل النصائح لشريحة عيد الفصح. كيفية تحمير ساق كاملة من لحم الضأن في الفرن

لا شيء يبدو أفضل على مائدة عيد الفصح من شريحة لحم غنم طرية. إنه الطبق الرئيسي للوجبة التقليدية ، وإذا لم تجرؤ حتى الآن على طهي شيء كهذا ، فنحن نقول لك أكثر الحيل فعالية للحصول على ساق خروف محمرة تمامًا في الفرن.

أول فكرة عن شريحة لحم الضأن أعادت إلى الأذهان على الفور جيمي أوليفر وشريحة لحم عيد الفصح الخاصة به ، وهي لذيذة ومليئة بالعصارة ومنكهة تمامًا ، مع وجود لحم متغلغل جيدًا لدرجة أنه يخرج من العظم وحده.

بالإضافة إلى شريحة لحم الدجاج التي تمارسها كثيرًا ، تبدو ساق الخروف الكاملة بمثابة تحدٍ حقيقي. لكن ، في الواقع ، ليس الأمر أكثر تعقيدًا. ما عليك سوى بعض الأسرار لجعلها الطبق المفضل لعائلتك على طاولة عيد الفصح.

الحيل لشريحة لحم الضأن:

  • استخدم أفضل وأكبر صينية ستيك لديك. إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستثمر في واحدة جديدة. لن تتمكن من خبز ساق كاملة من لحم الضأن في صينية الكيك. ويفضل استخدام صينية يمكن وضعها مباشرة على اللهب من الموقد ، بحيث بعد إزالة الستيك منها لطهي العصائر المتبقية في الصينية لتحضير أفضل صلصة.
  • استخدم مقياس حرارة اللحوم. باستخدامه ستتمكن من تحديد ما إذا كانت شريحة اللحم جاهزة أم لا يزال يتعين عليها البقاء في الفرن ، دون الحاجة إلى قطع قطعة منها.
  • سخني الفرن جيدًا وأخرجي اللحم من الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل وضعه في الفرن. سيضمن ذلك الطهي الصحيح والمثالي للحوم.
  • لا تفرط في استخدام التوابل ، ولكن استخدم أكثر من الملح والفلفل وإكليل الجبل التقليدي. دع نفسك تغريك بالنكهات الشرقية: البرتقال والفلفل والقرفة والحمضيات والفلفل الحار والثوم.
  • لا تقطع الستيك بمجرد إخراجه من الفرن. يستغرق 15 دقيقة على الأقل حتى يبرد في المقلاة. من الناحية المثالية ، يجب أن يبقى لمدة 30 دقيقة.
  • استخدم العصائر التي يتركها اللحم في المقلاة لتحضير صلصة لذيذة. تحتاج أيضًا إلى قطرة من النبيذ وقطعة من الزبدة لتحقيق أفضل تخفيض بجانب شريحة اللحم.

الآن بعد أن تعرفت على أهم النصائح ، فأنت بحاجة إلى وصفة جيدة للطهي على طاولة العطلات.

لحم غنم مشوي مع ليمون وسلطة

المكونات (8 حصص):

  • 1 3 كغ من لب العسل
  • ملح وفلفل
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 115 جرام زبدة طرية
  • 2 لاماي
  • 6 سلطة حمراء صغيرة / بصل

طريقة التحضير:

نقطع أسفل العظم من فخذ الخروف. موسم اللحم مع الملح والفلفل.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر حيث يمكنك وضع اللب كله فيه. حمريها جيدًا من جميع الجوانب ، على نار متوسطة. يمكن أن تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 10 دقائق ، ولكنها ضرورية لأنها تضمن تحميرًا جميلًا للحم من الخارج بينما يتم الاحتفاظ بجميع العصائر بالداخل للحصول على شريحة لحم مثالية.استخدم زوجًا من ملقط المطبخ لتتمكن من التقليب • لحم خفيف من جانب إلى آخر.

توضع فخذ الخروف في صينية الخبز وتُدهن من جميع الجوانب بالزبدة. قطعي الليمون إلى شرائح وضعي الشرائح في جميع أنحاء اللب وحوله. نقطع السلطة إلى أرباع ونضعها حول فخذ الخروف.

نصيحة: يمكنك إضافة 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف إلى الدرج

نضع الستيك في الفرن. بعد 15 دقيقة ، خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركي الستيك يخبز لمدة 80-90 دقيقة أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحم 57 درجة مئوية في الجزء السميك من الساق.

نصيحة: عمومًا يستغرق الطهي 15 دقيقة مقابل كل 500 جرام من اللحم + 10 دقائق أخرى.

أخرجي الستيك من الفرن وغطيه بورق الألمنيوم لمدة 15-30 دقيقة قبل التقطيع.

على PRO TV PLUS PUTE & # 538 أرى المشاركة وقطع IcircN:

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


مكونات

  • 1 ساق كبش
  • 125 جرام لحم مقدد
  • 1 ملعقة كبيرة شحم خنزير
  • 1 رأس ثوم كبير
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
  • ملعقة كبيرة من شحم الخنزير
  • كأس من النبيذ الجاف أو الخل الأبيض الخشن

تحضير

  1. اغسل اللب جيدًا ونظفه من القشرة.
  2. باستخدام سكين إزالة العظام ، قم بإزالة العظم.
  3. افركي اللحم جيدًا بالملح واتركيه لمدة 30 دقيقة.
  4. سخني الفرن على 220 درجة.
  5. قطع لحم الخنزير المقدد والثوم النظيف إلى قطع سميكة مثل إصبع سيدة شابة.
  6. اصنع شقوقًا بطول 3 سم تقريبًا في اللحم بسكين رفيع.
  7. أدخل الثوم ولحم الخنزير المقدد في كل شق.
  8. لف اللحم بإحكام حول الأطراف واربطه بملعقة مسطحة بحيث يكون له شكل مضغوط ممدود.
  9. دهن اللحم بشحم الخنزير ورشي الزعتر والفلفل.
  10. دهن مقلاة بشحم الخنزير.
  11. أضف اللحم و 3-4 ملاعق كبيرة من الماء أو النبيذ أو الخل.
  12. ضعي الصينية في الفرن على نار عالية (220 درجة) لحوالي 10-12 دقيقة ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
  13. اخفض الحرارة إلى 165 درجة واترك اللحم لمدة ساعتين إضافيتين.
  14. نرش اللحم بالصلصة من المقلاة من وقت لآخر. إذا سقطت الصلصة ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء.
  15. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج اللحم من المقلاة واتركه يبرد وأزل الخيط وقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
  16. ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء في الصلصة في المقلاة ، واتركيها حتى الغليان واسكبيها فوق شرائح اللحم.

وقت التحضير: 45 دقيقة

وقت الطبخ: 140 دقيقة

من نفس الفئة المزيد من نفس المؤلف

ستيك لحم متبل

سلطة البطاطس الألمانية

كفتة & # 8211 كرات لحم تركية مشوية

3 تعليقات

جيد جيد جدا. لكن لدي طلب & # 8230 هل يمكن أن تخبرني ما هو & # 8220fire & # 8222fire & # 8221 و & # 8220fire مناسب & # 8221 في الفرن. هل هو صعب عند 220 درجة مئوية أو 180 درجة مئوية؟ ومناسبة ل 120 ، 150؟
شكرا

هناك درجة عالية من النسبية حسب الفرن سواء كان كهربائيًا أو غازيًا. بالإضافة إلى ذلك ، لكل منها خصائصه الخاصة.
بشكل عام ، المتوسط ​​يعني 160 درجة مئوية ، والحرارة العالية 200 درجة.
في هذه الوصفة ، يعتمد متوسط ​​الحرارة أيضًا على سمك الساق. فكلما كانت أكثر سمكًا) وكلما كان الحيوان أكبر سنًا) ، كان من الأفضل اختراقها وتتطلب نارًا أقل ، للسماح للحوم بالاختراق دون الاحتراق في الخارج.


وصفات مماثلة:

شريحة لحم مع نبيذ على الصينية

وصفة شريحة لحم الضأن مع النبيذ المحضرة على صينية بالبصل والثوم والفلفل الرومي المتبل بالزعتر وإكليل الجبل

قطع لحم خروف مطبوخ في عجينة البيكان.

وصفة قطع لحم الضأن المخبوزة في فتات الخبز الحارة وقشرة الذرة المتبل بالزعتر وجوزة الطيب والمردقوش ومرشوش بصوص النعناع

شريحة لحم مع سبانخ

وصفة ستيك من لحم الضأن مع السبانخ والخردل وإكليل الجبل والبصل الأحمر والزبيب منزوع النوى والسمسم

شريحة لحم مع عصيدة من دقيق الذرة

وصفة لحم الضأن تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة وجبن الغنم

أنغماهت الضأن

وصفة أنغماحت مع لحم الضأن والبطاطس المحضرة بالدقيق والبصل والجزر والمبيض


فيديو: Jagnjeće sarmice u maramici-sarmaluk (كانون الثاني 2022).