أفضل الوصفات

وصفة دجاج فيندالو من الصفر

وصفة دجاج فيندالو من الصفر

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • دجاج
  • كاري الدجاج
  • فيندلو الدجاج

تخصص هندي شرقي أصيل حار! حاول صنع الكاري الخاص بك للتغيير - لن تندم عليه. يمكن أيضًا صنع عجينة vindaloo مسبقًا وتغطيتها ووضعها في الثلاجة لتوفير وقت الطهي.

صنع هذا 91 شخصا

مكونات6 خدمات

  • 2 ملعقة صغيرة بذور كمون كامل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الهيل أو 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1 عود قرفة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
  • 5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم بني فاتح
  • 10 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 بصل كبير مقطع إلى أنصاف ومقطع إلى أنصاف حلقات
  • 6 ملاعق كبيرة ماء
  • مقبض جيد من جذر الزنجبيل الطازج ، مقشر ومفروم بشكل خشن
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 800 جرام صدور دجاج مقطعة إلى قطع
  • 250 مل باساتا

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة و 15 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. تُطحن بذور الكمون والفلفل الأسود وبذور الهيل / مسحوق الكاري والقرفة وبذور الخردل الأسود وبذور الحلبة معًا في مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة.
  2. في وعاء صغير ، اخلطي البهارات المطحونة والخل والملح والفلفل الحار والسكر البني. اجلس جانبا.
  3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يقلى البصل مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بني غامق. (لا تنضج البصل جيدًا ، فهذا مهم لأسباب اللون).
  4. يرفع البصل بملعقة مشقوقة ويهرس في محضر الطعام أو الخلاط.
  5. يُعاد البصل إلى المقلاة مع إطفاء النار. أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء (أو أكثر إذا لزم الأمر) إلى البصل واخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة. نضيف البهارات ونخلط جيداً. هذا الخليط هو عجينة vindaloo.
  6. الآن ، ضعي الزنجبيل والثوم في الخلاط. أضف ملعقة كبيرة من الماء (أو أكثر) واخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة.
  7. سخني الزيت المتبقي في قدر كبيرة على نار متوسطة. عندما تكون ساخنة ، أضيفي معجون الزنجبيل والثوم. قلبي حتى يصبح لون المعجون بنيًا قليلاً. أضف الكزبرة والكركم. يقلب لبضع ثوان.
  8. نضيف الدجاج قليلا في كل مرة ونحمر قليلا.
  9. يُضاف معجون فيندالو وباساتا الطماطم. يقلب ويترك حتى يغلي بلطف.
  10. غطي القدر وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى ينضج الدجاج. قدميها فوق الأرز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(10)

المراجعات باللغة الإنجليزية (12)

لقد صنعت هذا وعلى الرغم من أنه لذيذ جدًا ، إلا أنه بالتأكيد ليس vindaloo. لذا ، إذا كنت تبحث عن طبق كاري ساخن ، فهذه الوصفة كما هي لا تفي بالغرض! -22 يناير 2010

أريد أن أجعل هذا لحفل نقيمه في غضون أسابيع قليلة ، لذا أجريت تجربة تشغيل. لقد تركت بذور الخردل وبذور الحلبة (لكنني سأحاول العثور عليها واستخدامها في المرة القادمة). كان مستوى التوابل جيدًا ، لكنني أعتقد أنني سأختبر بعض الشيء. مزج كل شيء جعله سلسًا. - 09 سبتمبر 2008

جدل حول الزيت ، 2 ملاعق كبيرة من البصل ، 5 ملاعق للدجاج استخدم ما لا يقل عن 5 فصوص من الثوم وأضف 6 أصابع أو أكثر من الفلفل الحار إلى مزيج الثوم / الزنجبيل ، وإلا كاري رائع ...... - 04 أبريل 2013


شاهد الفيديو: اطيب وألذ وصفة دجاج (كانون الثاني 2022).