وصفات جديدة

خبز البطاطس المقلية وصفة فارلز

خبز البطاطس المقلية وصفة فارلز

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس

تُقلى فارلز خبز البطاطس في القليل من زيت الزيتون لصنع أحد المكونات الأساسية لقلي أولستر! طعمها رائع بمفردها مع القليل من الملح أو مع بيض مقلي في الأعلى.

إيتا
مقاطعة أنتريم ، أيرلندا الشمالية ، المملكة المتحدة

60 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 4 فرلز خبز بطاطس محضر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو حسب الحاجة
  • رشة ملح

طريقةالإعداد: دقيقتان ›الطهي: 5 دقائق› الاستعداد: 7 دقائق

  1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تُقلى فارلز البطاطس برفق لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتبل بالملح ويقدم على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


بطاطس فارلز من أجل مقلاة ألستر كلاسيكية

8217 حقيقة معترف بها عالميًا ، أن البطاطس تم اختراعها في أيرلندا. على الأقل تم الاعتراف بها عالميًا في جميع أنحاء الجزيرة ، مما يجعلها على الأرجح الحقيقة الوحيدة التي سيتفق عليها الجميع بسهولة. بجانب آيسلندا ، التي يبلغ عدد سكانها 320.000 نسمة فقط ، يجب أن تكون أيرلندا الشمالية ثاني أصغر دولة في المنافسة ، حيث يبلغ عدد سكان أيرلندا الشمالية نفسها 1.8 مليون نسمة فقط.

هذا يجعلك تتساءل لماذا يمكن لمثل هذا البلد الصغير أن يحقق مثل هذه النجاحات الرياضية العظيمة ، وتفسير ذلك يكمن في حقيقة أن الإيرلنديين الشماليين هم على الأرجح أكثر الناس صحة في العالم. متفاجئ؟ لا ينبغي أن تكون & # 8217t ، على الرغم من استمرار وسائل الإعلام في اقتراح أن اليابانيين أو الأيسلنديين هم الأكثر صحة. تكمن مشكلة هذه الإحصائيات في أنها تولي أهمية كبيرة جدًا لمتوسط ​​العمر المتوقع ، والذي يجب أن أعترف به أعلى بكثير في تلك البلدان. لكني أخبرك أنه إذا كان على الأيسلندي العادي أو الياباني أن يعيش على نظام غذائي نموذجي من أيرلندا الشمالية ، فلن يستمروا لفترة طويلة جدًا.

يعتمد المطبخ الأيرلندي الشمالي الكلاسيكي على فرضية أن الطعام يجب أن يكون مقليًا ، وأنه يجب أن يحتوي على البطاطس. أي شيء آخر هو مجرد خطأ. أو حلوى.

بصرف النظر عن الأبطال الرياضيين (جورج بست ، روري ماكلروي وباري ماكجيجان ، على سبيل المثال لا الحصر) ، هناك الكثير لتكتشفه في & # 8216Norn Irn & # 8217 ، حيث يتم نطقها بشكل صحيح. إذا كنت & # 8217 لم تسمع أبدًا عن ساحل أنتريم الجميل ، فإليك ذواق # 8217:

قد تتعرف عليه من Game of Thrones ، الذي تم تصويره في مواقع مختلفة عبر المقاطعة. لا تنسَ بلفاست & # 8217s التاريخي سوق سانت جورج & # 8217s ، حيث يمكنك شراء الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية الطازجة من القوارب.

أثناء وجودك & # 8217 هناك ، لا تنس زيارة تيتانيك كوارتر في بلفاست ، كما يقول الاسم ، حيث تم بناء تيتانيك.

وإذا كان لديك & # 8217ve ما يكفي ، يمكنك دائمًا الاستمتاع بالمناظر الخلابة لاسكتلندا عبر Mull of Kintyre:

لكن أهم ما يميز أي رحلة هو طبق Ulster Fry التقليدي ، وهو طبق كلاسيكي يمكنه الجمع بين نوعين أساسيين من المأكولات الأيرلندية الشمالية ، الدهون والبطاطس ، في وجبة إفطار كبيرة جدًا بحيث لن تضطر أبدًا إلى تناول أي شيء مرة أخرى.

في هذا الطبق ، ستحتاج إلى البيض والنقانق والراشيش كما تفعل مع أي وجبة إفطار مقلية. بالإضافة إلى ذلك ، بضع شرائح من البودنج الأسود & # 8211 تعبير ملطف إذا كان هناك واحد: كان الألمان المبتذلون يطلقون عليه & # 8216 نقانق الدم & # 8217 & # 8211 والطماطم ، يجب أن يكون هذا الأخير مشويًا أو مقليًا من أجل التقديم لهم صالح للأكل.

لكن تتويج أي زريعة لائقة من Ulster هي فرل البطاطس الطازجة ، والتي ، من منظور ألستر ، هي زواج مصنوع في الجنة: خبز مقلي ، مصنوع من البطاطس.

مع فطور مثل هذا ، كل شيء ممكن.

بطاطس فارلز (تكفي 4 أشخاص)

  • 1 كغ من البطاطس المطحونة (800 جم عند التقشير)
  • 100-150 جرام دقيق عادي
  • 50 جرام زبدة
  • ملح للتذوق
  • زيت نباتي للقلي

قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم اسلقيها حتى تنضج. 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية. صفيهم جيدًا ، ومن الأفضل تركهم في غربال لبضع دقائق ، قبل هرسهم.

بينما لا يزال الهريس دافئًا ، أضيفي الزبدة والقليل من الملح وحوالي 100 جرام من الدقيق واخلطيها جيدًا بأصابعك. أنت تريد أن تتجانس معًا في عجينة ناعمة ورقيقة ، لذلك لا تفرط في تعبئتها. اعتمادًا على نوع البطاطس ، قد تضطر إلى إضافة المزيد من الدقيق.

قسّمي العجينة إلى قسمين وافردهما على سطح مرشوش بالدقيق ، بسماكة حوالي 1 سم / أقل بقليل من 1/2 بوصة. قطّعي القطع إلى 4 أسافين.

في هذه المرحلة ، يجب عليك تسخين الشواية لشوي اللحم المقدد والنقانق ، إذا كنت ستختار الخيار & # 8216healthy & # 8217. بدلاً من ذلك ، ابدأ في تسخين طبق التقديم في الفرن للحفاظ على دفء الخبز أثناء قلي كل شيء آخر.

سخني الزيت في صاج أو مقلاة مسطحة. ارفعي الفارل بحذر إلى الدهن الساخن واقليه لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

احتفظي بها دافئة أثناء قلي المكونات المتبقية: النقانق ، لحم الخنزير المقدد ، البودينغ الأسود وبعض أنصاف الطماطم.


تعليمات

توضع البطاطس المقطعة في قدر كبير. غطيها بالماء البارد. يُغلى المزيج. اغلي لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تنضج ، يجب أن تنزلق سكين التقشير للداخل وللخارج بسهولة عند ثقبها.

أطفئ النار وصفي البطاطس في مصفاة. أضيفي البطاطس المصفى مرة أخرى إلى القدر وضعيها على الموقد الذي لا يزال دافئًا. اسمح للحرارة المتبقية بتبخير أي ماء ورطوبة زائدة من البطاطس. هذا يمنع الحاجة إلى إضافة أي دقيق إضافي.

اهرسي البطاطس حتى تصبح ناعمة. توضع جانبا لتبرد قليلا.

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق وسكر Redpath® Dark Brown ، والقرفة ، والملح ، ومسحوق الخبز ، وجوزة الطيب ، والفلفل الحار حتى يمتزجوا جيدًا.

انقل البطاطس الدافئة المهروسة إلى المكونات الجافة. نرش البطاطا المبشورة المبشورة فوق البطاطا المهروسة. رشي الزبدة المذابة فوق الخليط بالكامل. اخلطيهم برفق باستخدام ملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة خشنة.

اعجن العجينة عدة مرات حتى تصبح العجينة ناعمة. توضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق وتقسم العجينة إلى أربعة. بيديك أو درفلة مطحون قليلاً ، اربت أو لف كل قسم من العجين في دائرة 7 بوصات بسمك-إلى بوصة. قطع الدوائر إلى أرباع.

سخني مقلاة جافة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. ضعي الدقيق على جانبي كل فارل قبل وضعه في المقلاة الساخنة. يُطهى لمدة 2 أو 3 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كرر العملية مع فارلز المتبقية.

ضعي الفالز الجاهز على صفيحة خبز في فرن مسخن مسبقًا (200 درجة فهرنهايت / 93 درجة مئوية) أثناء طهي الباقي للتدفئة.

قدميها دافئة مع الزبدة.


خبز البطاطس الأيرلندي & # 8211 Farls التقليدية

هل تتذكرني وأنا أشارك غنائيًا حول أفضل إفطار أيرلندي تناولته في مدينة كورك على الإطلاق؟ حسنًا ، بصرف النظر عن عجة البطاطس اللذيذة ، كان هناك أيضًا أنواع الخبز المسطحة المربعة المسماة & # 8216Farls & # 8217 ، والتي طعمها رائع أيضًا. في ذلك الوقت ، لم أكن أعرف & # 8217t أنها مصنوعة بشكل أساسي من البطاطس والمقلية بدلاً من & # 8216 خبز & # 8217 مثل وصفات الخبز التقليدية.

عندما عدت ، كنت أرغب في إعادة ابتكار بعض الوصفات التي تناولتها أثناء رحلاتي وخبز البطاطس الأيرلندي التقليدي هو وصفتي التالية.

فارلز البطاطا الأيرلندية لها خلفية تاريخية رائعة. يأتي الاسم & # 8216farl & # 8217 في الأصل من اسكتلندا ويعني & # 8216a ربع & # 8217. تقليديا ، يتم خبز هذا الخبز المعتمد على البطاطس (مقلي) في مقلاة أو مقلاة ذات قاع ثقيل. ستقوم بتدوير العجين ومرة ​​واحدة في المقلاة تقسمها إلى أربعة أرباع ، مما يسهل عليك الالتفاف والمشاركة مع عائلتك. أو ربما كان الأمر يتعلق أيضًا بالحصول على حصة عادلة من خبز البطاطس ، حيث كان هذا طعامًا للطبقات العاملة ولم يكن هناك ما يكفي من الخبز.

كنت مهتمًا أيضًا بمعرفة ذلك نظرًا لأن مناخ أيرلندا & # 8217s لم يكن جيدًا بشكل خاص لزراعة القمح المناسب لصنع الخبز المخمر. كانت معظم أنواع القمح التي نمت بنجاح في أيرلندا تحتوي على كمية أقل بكثير من الغلوتين مقارنة بدقيق القمح المزروع في كندا على سبيل المثال (التي تشتهر بدقيق الغلوتين القوي الإضافي # 8217).

هذا يشير إلى أن الدقيق (يشبه إلى حد بعيد الدقيق العادي أو الدقيق لجميع الأغراض) يمكن خبزه باستخدام الصودا فقط (أو مسحوق الخبز) ولم يتطلب & # 8217t ارتفاع الخميرة. كان خبز الخبز أو اللفائف أسرع وأسهل بكثير لأن الناس لم & # 8217t بحاجة إلى فرن لخبز خبزهم وتمكنت من ذلك بمهارة على نار مفتوحة أو قدر كبير بغطاء لخبز الصودا.

إضافة البطاطس إلى هذا الخبز التقليدي هي أيضًا لا تحتاج إلى شرح. في وقت من الأوقات ، كانت البطاطس وفيرة ورخيصة ونمت إلى حد كبير في كل مكان في أيرلندا. كان الطحين لا يزال أغلى من البطاطس (وأكثر تعقيدًا في المعالجة والتحضير) ، لذا فإن البطاطس جعلت الخبز يذهب إلى أبعد من ذلك بكثير. لم يكن خبز الصودا التقليدي (كما نعرفه الآن) يحظى بشعبية كبيرة مثل فارلز البطاطس قبل عام 1845. ولكن في منتصف القرن التاسع عشر ، تضرر محصول البطاطس في أيرلندا بسبب آفة البطاطس وكان على الناس التفكير في بديل مختلف لخبزهم.


الوصفة: خبز البطاطس الأيرلندي

خبز البطاطس! أكثر الأطعمة إرضاءً ومزيجًا من اثنين من الأشياء المفضلة لدي ، البطاطس والخبز في روعة الكربوهيدرات الجميلة.

هذا ما أتوق إليه عندما أريد قطعة صغيرة من المنزل. حلوى فارل طرية ولذيذة محمصة وموزعة بجلد من الزبدة المالحة وكوب كبير من الشاي ويمكنني أن أعود إلى مطبخ أمي بعد قضاء ليلة كبيرة في الخارج لألتهم خبز البطاطس منزلي الصنع الذي صنعته عمتي ماي العظيمة وألحق بذكاء طوال الليل مع أشقائي وأصدقائي المتنوعون الذين كانوا دائمًا يتسكعون في منزلنا. يعد خبز البطاطس مثاليًا لامتصاص الكحول بعد ليلة في المدينة ، ولكنه أيضًا طعام مثالي للمخلفات - مقلي قليلاً ويتم تقديمه ساخنًا كجزء من Ulster Fry اللذيذ (لكن الذي يسبب نوبة قلبية).

يحظى خبز البطاطس بشعبية لا تصدق في أيرلندا الشمالية ، ويمكنك شرائه جاهزًا في كل مخبز أو متجر زاوية ، ولكن لا شيء يضاهي صنعه في المنزل ومن السهل جدًا صنعه ، خاصةً إذا كان لديك بقايا هريس.

خبز البطاطس

مكونات:

هذا يجعل أربعة فارلز (أي جولة واحدة قمت بتقطيعها إلى أربعة) ولكن هل يمكنني أن أقترح عليك مضاعفة (أو حتى ثلاثة أضعاف) الوصفة لأنني أراهن أنها ستختفي بسرعة كبيرة وحتى إذا لم يفعلوا ذلك ، فسيحتفظون بها لعدة أيام في في الثلاجة أو يمكنك وضعها في الفريزر.

50 جرام دقيق عادي (بالإضافة إلى القليل من الطحين)

قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة وضعيها في قدر من الماء المغلي. اسلقي البطاطس لمدة 15 دقيقة (أو حتى تنضج تمامًا). يجب أن تكون البطاطس طرية حتى تتمكن من هرسها بسهولة ولكن ليس طريًا جدًا لأنها ستمتص الكثير من الماء وهذا سيجعل المزيج رخوًا ولزجًا ويصعب التعامل معه. بمجرد أن تنضج البطاطس ، صفيها ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة على النار لمدة ثلاثين ثانية أو نحو ذلك لتجفيفها. تريد حقًا أن تكون البطاطس لطيفة وجافة ودقيقة.

اهرسي البطاطس حتى تصبح ناعمة ثم انقليها إلى وعاء الخلط وأضيفي الملح والزبدة. استمر في الهرس حتى تصبح ناعمة. من المحتمل أن تكون جائعًا الآن ولكن حاول أن تتجنب الاستهزاء بهريس الزبداني.

قلبي الدقيق حتى يمتزج جيدًا. قد تحتاج إلى بضع ملاعق كبيرة من الحليب لتخفيف الخليط ، على الرغم من أنني أجد أنني عادة لست بحاجة إلى الحليب. بمجرد خلطها تمامًا ، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة لطيفة.

توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ولفه بشكل دائري حتى يصبح سمكه حوالي 1 سم. نقطع العجين إلى أرباع (لعمل فرسان).

الآن العجين جاهز للطبخ. لهذا ، أستخدم صينية قديمة الطراز (أو حزامًا كما يطلق عليهم في اسكتلندا) ، وهو ما كانت تستخدمه الأم الأيرلندية تقليديًا لطهي فارلز البطاطس فوق النار. ما لم يكن لديك أحد هؤلاء الأولاد السيئين المتربصين في الجزء الخلفي من خزانة مطبخك ، أقترح عليك استخدام مقلاة ثقيلة غير لاصقة ، والتي تعمل أيضًا ، وربما أفضل. أنا متأكد من أن الأمهات الأيرلنديات كن يسعدن لو حصلن على مقلاة غير لاصقة.

قم بتسخين صينية الخبز أو مقلاة غير لاصقة حتى تصبح ساخنة جدًا ثم قم بدقيق السطح قليلًا وسرعان ما تُطهى الفرلز. اطبخي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يصبح لون الفارلز بنياً ذهبياً ثم يقلبه ليطهى الجانب الآخر. لست بحاجة إلى أي زيت. يجب أن تكون فرل البطاطس مقلية جافة ، على الرغم من أنك إذا كنت تستخدم صينية من الحديد الزهر مثلي ، فقد ترغب في تتبيل المقلاة عن طريق تمرير طبقة من الزيت مع القليل من لفافة المطبخ قبل تسخينها لتتبيل المقلاة. مع تسخين المقلاة ، خاصة إذا كنت تقوم بعدة دفعات ، ستجد على الأرجح أن الفالل تطهى بسرعة أكبر ، لذا راقبها. بمجرد أن يصبح لونها بنيًا ذهبيًا على كلا الجانبين ، ارفع الخبز عن النار وضعه على رف تبريد سلكي.

يا هلا! فارلز البطاطس جاهز للأكل. ضعيها في المحمصة وادهنيها بالزبدة وطحن الفلفل الأسود ، وإذا كنت تشعرين بالتمتع ببعض الشرائح الرفيعة من جبن الشيدر الناضج أو السلمون المدخن. في رأيي وجبة خفيفة مثالية. بدلاً من ذلك ، يمكنك قليها في الزبدة أو الزيت (أو كما تفعل أمي مزيجًا من الاثنين معًا) وتقديمها على الإفطار مع لحم الخنزير المقدد والبيض ومرافقات أخرى من Ulster Fry. سأضطر إلى نشر مشاركة عن ذلك قريبًا.


أفضل الوصفات الأيرلندية لعيد القديس باتريك

مات تايلور جروس

لقد تغير عيد القديس باتريك كثيرًا منذ أن أصبح يومًا رسميًا للعيد في أوائل القرن السابع عشر ، خاصة مع الشتات الأيرلندي في جميع أنحاء العالم ، ولكنه لا يزال احتفالًا بالتراث والثقافة الأيرلندية. وما هي أفضل طريقة للاحتفال من تناول الطعام والشراب الأيرلندي الكلاسيكي؟ يُعد لحم البقر والملفوف مرادفًا عمليًا لعيد القديس باتريك في هذه الأيام ، وفرقنا ذات المستوى التالي من الوصفات تطعم اللحم المملح بشكل مستحيل مع الخضار الشتوية المسلوقة بدقة بالإضافة إلى الكرنب والجزر والبطاطس المعتادة. أو استمتع بالبطاطس والملفوف بتجسيد مختلف: مهروسة مع بعضها ومُغنى بالكريمة في كولكانون. لا يمكنك أن تخطئ أيضًا في قدر تبخير من الحساء الأيرلندي المرصع بقطع لحم الضأن المطبوخة ببطء. هل تبحث عن وصفة إفطار لعيد القديس باتريك؟ لا تنظر إلى أبعد من هذا الرغيف من خبز الصودا الفائق الجودة - فهو مملوء بالويسكي الأيرلندي ومسحوق الإسبريسو - أو هذه الدفعة من فارلز البطاطس المقلية بشكل مرضٍ في دهون لحم الخنزير المقدد. وتأكد من تناول كل شيء بالقهوة الأيرلندية أو الكريمة الأيرلندية (أو إذا كنت ترغب في مخالفة التقاليد ، ربما حتى كوكتيل أخضر). هنا ، قمنا بتجميع الوصفات الأيرلندية الكلاسيكية المفضلة لدينا لجميع احتفالات عيد القديس باتريك.

لحوم البقر المحفوظ والملفوف

يلتقي لحم البقر العصير مع الخضار الشتوية المسلوقة بدقة في هذه الكلاسيكية الجديدة. احصل على وصفة لحم البقر والملفوف »

كولكانون

اترك الأمر للأيرلنديين المحبين للبطاطس ليحلموا بالكولون ، والبطاطا المهروسة مع الملفوف المفروم جيدًا والمخصبة بالكثير من الكريمة. احصل على وصفة لـ Colcannon »

الحساء الأيرلندي

في هذا الحساء التقليدي من جزيرة الزمرد ، يتم تقديم كتف لحم الضأن بملعقة على نار هادئة ثم خبز طويل وبطيء مع الكثير من البطاطا المحشوة والجزر والبصل العطري. للحصول على لون مشرق وقليل من الحلاوة الخضراء ، تُقذف البازلاء الخضراء في نهاية الطهي. احصل على وصفة الحساء الأيرلندي »

سمك الحدوق و شيدر ماش

هريس الحدوق والجبن في دبلن & # 8217s مطعم Winding Stair يمثل أفضل ما في أيرلندا: البحر ومنتجات الألبان والبطاطا. احصل على وصفة لمهروس الحدوق والشيدر » السلطعون والويسكي الأيرلندي بيسك

يخنة الفاصوليا والنقانق الأيرلندية

في Gubbeen Farm ، قطعة أرض ساحلية تبلغ مساحتها 250 فدانًا في West Cork ، ينتج عن تطور أيرلندي على كاسوليه فرنسي حساء مرق لذيذ من حبوب ليما ونقانق لحم الخنزير الأيرلندية الرقيقة. احصل على وصفة مرق الفاصوليا والنقانق الأيرلندية »

خبز الصودا بالقهوة الأيرلندية

يضيف مسحوق الاسبريسو دفعة قوية لخبز الصودا النائم. نحن نحبها كنخب لساندويتش الإفطار أو للتخلص من الصلصات الغنية جنبًا إلى جنب مع العشاء المشوي. احصل على وصفة لخبز القهوة الأيرلندي بالصودا »

بارمبراك الأيرلندية

يتم تعبئة خبز الإفطار المزجج بالعسل بالفواكه المجففة. احصل على وصفة طعام الأيرلندية Barmbrack »

خبز البطاطس الايرلندي

هذه المربعات من خبز البطاطس المقرمش تشبه فارلز البطاطس ، خبز البطاطس المقلي الذي يعد جزءًا تقليديًا من وجبة الإفطار الأيرلندية الشمالية المعروفة باسم أولستر فراي. احصل على وصفة خبز البطاطس الأيرلندي »

آيس كريم خبز بني ايرلندي مع صلصة باترسكوتش

احصل على وصفة لآيس كريم الخبز البني الأيرلندي مع صلصة باترسكوتش »

ريف القهوة الأيرلندية

يقوم Drew Hamm في Henry & # 8217s في شيكاغو بتدوير القهوة الأيرلندية التقليدية عن طريق إضافة Flor de Cana rum وشراب القرفة إلى قاعدة الويسكي الأيرلندية المعتادة. احصل على وصفة ريف القهوة الأيرلندي »

كريم الصقيل الأيرلندي

مزيج من الشوكولاتة العادية ، هذا الزجاج المصقول بالشوكولاتة بالحليب ينعش مع لمسة من المسكرات. احصل على وصفة كريم الصقيل الأيرلندي »

قهوة ايرلندية

توصي كاتال أرمسترونج من سكان دبلن الأصليين ، طاهية مطعم Eve في الإسكندرية ، فيرجينيا ، باستخدام Red Breast أو Paddy Irish whiskey في هذا البيك أب الذي هو مزيج كلاسيكي بسيط من القهوة والويسكي والسكر البني والمخفوق الناعم. كريم. احصل على وصفة القهوة الأيرلندية »

خبز الصودا البني

الخبز الأيرلندي التقليدي سهل التحضير ومفضل على طاولات الطعام. احصل على وصفة خبز الصودا البني »
  • قدر وسط
  • باخرة
  • مقشرة خضروات
  • سكين تقطيع ولوح تقطيع
  • مصفاة أو مصفاة
  • مقلاة متوسطة

هذا الفطور الأيرلندي الرائع بسيط وسريع ولذيذ لدرجة أنك لن تصدقه حتى. إليك كيفية صنع كعكات البطاطس (ولا تنس الحصول على الوصفة الكاملة بالقياسات ، في الصفحة أدناه):

  1. قشر البطاطس واقطعها ووزنها.
  2. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة / منخفضة ، اطهي البطاطس على البخار أو اسلقيها حتى تنضج ، لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا. هذا يجعل العمل معهم أسهل كثيرًا أيضًا!
  3. بمجرد أن تصبح طرية ، أخرج البطاطس من القدر وضعها في مصفاة فوق وعاء. اسمح لهم بالبقاء هنا لمدة 5 دقائق حتى يبردوا قليلًا والسماح لبعض الرطوبة بالتبخر.
  4. بينما لا تزال ساخنة ، مرري البطاطس عبر المنخل. إذا لم يكن لديك منخل ، يمكنك استخدام أداة هراسة أو هراسة لهرس البطاطس أيضًا.
  5. في البطاطس ، أضيفي الدقيق والملح والفلفل والزبدة المذابة. قلّبي العجينة معًا حتى تتشكل كرة. مثل أي عجين ، احرص على عدم الإفراط في مزجه حتى تحصل على Farls رقيق.
  6. افرد العجينة إلى قرص دائري 8 بوصة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. باستخدام سكين كبير قطع القرص إلى 6 قطع.
  7. تذوب قطعة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة حتى تغلي. أضيفي فارلز البطاطس بحذر واطهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. اقلبها واطبخها لمدة 4-5 دقائق أخرى على الجانب الآخر. يجب أن تكون مقرمشة من الخارج ورقيقة من المنتصف.
  8. قدميها على الفور وهي ساخنة كجزء من وجبة إفطار أيرلندية تقليدية أو بمفردها.


كعكات تاتي المثالية

(يصنع 24 مثلثا)
500 جرام بطاطس مطحونة غير مقشرة
50 جرام زبدة
125 جرام دقيق عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية من الغبار

ضعي البطاطس في مقلاة ، غطيها بالماء والملح واتركيها حتى الغليان. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ، ثم يُصفى جيدًا ويُعاد إلى المقلاة الساخنة لمدة دقيقة حتى يجف. انزع القشرة بمجرد أن تتمكن من التعامل معها.

أضيفي 40 غ من الزبدة واهرسيها ، ثم أضيفي الدقيق وتبليها حسب الرغبة. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي 5 مم ، ثم قطعيها حول طبق جانبي لتشكيلها. رشيها برفق بالدقيق وخزها بالشوكة.

سخني الزبدة المتبقية في صينية أو مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة ثم اقليها حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين (حوالي 3-5 دقائق). قطعيها إلى مثلثات وقدميها على الفور ، أو اتركيها تبرد في منشفة شاي لاستخدامها لاحقًا.

كعكات Tattie ، أو totties ، أو Farls أو fadges: أيًا كانت تسميتها ، كيف تحبها؟ وفي ظل خطر بدء الاحتجاج ، هل الإفطار الاسكتلندي الكامل هو أفضل فطور في بريطانيا؟


خبز البطاطس المقلية وصفة فارلس - الوصفات

لطالما كانت وصفات البطاطس الأيرلندية عنصرًا أساسيًا في المطبخ الأيرلندي لعدة قرون.

وصفات في هذه الصفحة

بطلبوكستي (كعكات صينية البطاطس الأيرلندية)
دبلن كودلبوكستي جدا
طاجن البطاطس الايرلنديةحشوة البطاطس الأيرلندية
فارلز البطاطس الأيرلنديةشوربة البطاطس الايرلندية
مقلاة البطاطس والبصل

غالبًا ما يتفاجأ زوار أيرلندا عندما يتم تقديم أنواع مختلفة من البطاطس في وجبة واحدة - مخبوزة ، مسلوقة ، مقلية ، محمصة ، مهروسة - سمها ما شئت!

الشيء الآخر الذي يفاجئ العديد من زوار أيرلندا لأول مرة هو أنهم يقدمون البطاطس مع كل وجبة. بما في ذلك الإفطار!

ال الإفطار الأيرلندي التقليدييُطلق على "أولستر فراي" في أيرلندا الشمالية ، وهي أكبر وأفضل وجبة في اليوم في أيرلندا. هذا ال الفطور النهائي - طبق مليء بالبيض المقلي ولحم الخنزير المقدد والسجق وكعك البطاطس وخبز الصودا والحلوى السوداء.

تتضمن معظم أماكن الإقامة هذا في أسعارها ، لذا استفد من ذلك واستفد من يوم كامل من التجول في أيرلندا. إنها واحدة من أفضل صفقات الطهي في العالم!

يمكنك إحضار طعم أيرلندا إلى المنزل بتجربة بعض وصفات البطاطا الأيرلندية المفضلة لدي لك مطبخ.

لنبدأ بواحد من أسهلها ، وهو الأكثر أهمية إيرلندي وصفات البطاطس التي يفضلها الناس من جميع أنحاء العالم.

بسيطة وغير مكلفة ، لكنها دافئة وملء.

يعد Champ بلا شك أحد أكثر الأطباق الجانبية اللذيذة التي تم إعدادها في أيرلندا على الإطلاق.

بطل

  • 4 أرطال بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 رطل بصل أخضر مفروم
  • 1 كوب حليب
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 أونصات زبدة

دبلن كودل

  • 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد (في أيرلندا ، يستخدمون "rashers" ، وهي عبارة عن "لحم مقدد" رائع بنسبة 99٪ ، وليس دهونًا!)
  • 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 4 نقانق كبيرة
  • فلفل اسود
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • دقيق الذرة

تقول قصيدة أيرلندية قديمة:

بوكستي على صينية الخبز
بوكستي في المقلاة
إذا كنت لا تستطيع صنع صندوق ،
لن تحصل على رجل أبدا

بوكستي هي وصفة بطاطس إيرلندية بسيطة وسهلة ولذيذة.

إنه رائع يقدم مع صلصة التفاح الحامضة. يتم إعداد وصفة البطاطس الأيرلندية هذه أيضًا بشكل تقليدي كجزء من "Ulster Fry" ، الإفطار الأيرلندي اللذيذ ، مع كميات كبيرة من لحم الخنزير المقدد والسجق المقلي والبيض المقلي والحلوى السوداء وخبز الصودا الأيرلندي الطازج.

بوكستي (كعكات صينية البطاطس الأيرلندية)

  • 1/2 رطل بطاطا نيئة
  • 1/2 رطل بطاطس مهروسة مطبوخة
  • 1/2 رطل طحين سادة
  • الحليب (حسب الحاجة ، انظر التعليمات)
  • 1 بيضة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • ملح وفلفل

بوكستي جدا

  • 1/4 كوب زبدة
  • 1 كوب دقيق أبيض
  • 1 كوب دقيق عادي
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3 أكواب بطاطس مهروسة طازجة (مع الحليب)

طاجن البطاطس الايرلندية

  • 1 1/2 رطل (4 إلى 5 متوسطة) بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • ملح وفلفل
  • 2 كوب حليب
  • 2 بيضة مسلوقة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز المجفف

حشوة البطاطس الأيرلندية

  • 4 1/2 بطاطس كبيرة مسلوقة أو مطبوخة على البخار ومهروسة بشكل خشن ، غير مطبوخة أكثر من اللازم
  • 1/4 كوب زبدة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 تفاح كبير للطبخ ، مفروم
  • حفنة جيدة من الأعشاب: المريمية المقطعة والزعتر رائعة
  • ملح وفلفل

فارلز البطاطس الأيرلندية

  • 1 1/4 رطل من البطاطس (حوالي 4 بطاطس متوسطة الحجم)
  • 2 ملاعق صغيرة زبدة مذابة
  • 1 كوب دقيق
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الكانولا

وصفة البطاطس الأيرلندية هذه طريقة رائعة لاستخدام بطاطس مخبوزة متبقية!

مقلاة البطاطس والبصل

  • 1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 حبات متوسطة الحجم مخبوزة (أو مسلوقة) ومبردة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

أخيرًا وليس آخرًا ، لن تكتمل مجموعة وصفات البطاطس الأيرلندية الأساسية بدون حساء بسيط وشهي في المزيج.


كعك البطاطا الأيرلندية الهندي قليلاً (أو Farls)

سترى العديد من الاختلافات الطفيفة في البطاطا الأساسية + الدقيق + تركيبة الزبدة لكعكات البطاطس.

تقول ماي ما إنها لم تكن لتستخدم أبدًا قياسات كعك البطاطس لأن كمية الدقيق الممتصة تعتمد على نشا البطاطس ، لذلك تمت إضافة ما يكفي لعمل عجينة قابلة للتطبيق. كمية الدقيق المضافة هي أيضًا مسألة ذوق & # 8211 الكعك المصنوع من دقيق أقل سيكون رطبًا وربما يتم لفه بشكل أكثر سمكًا. كمية الزبدة شيء مذاق أيضًا. يمكنك تقليل الكمية المستخدمة هنا واستبدالها بقليل من الحليب إذا أردت.

لتتبيل كعك البطاطس ، أضفت القليل من الفلفل الحار وبعض بذور الكمون المحمصة. بالنسبة لكعكات البطاطس التقليدية ، فقط اتركها بالخارج.


شاهد الفيديو: السمك المقلي بالماء طول عمرنا بنقليه غلطبكاس ماء هتغيري النتيجه نهائي (كانون الثاني 2022).