وصفات جديدة

وصفة كعكة قوس قزح

وصفة كعكة قوس قزح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكات الاحتفال
  • كعكة عيد الميلاد
  • كعكات عيد ميلاد الأطفال
  • كعكات عيد ميلاد للأولاد

اخبز كل لون من ألوان قوس قزح في هذه الكعكة اللذيذة. مثالية لكعكة عيد ميلاد أو حفلة أطفال!

صنع هذا 29 شخصا

مكوناتتكفي: 12

  • كيك
  • 370 جرام دقيق عادي
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 200 جرام زبدة غير مملحة طرية
  • 180 جرام سكر ناعم
  • 320 مل حليب
  • 5 بياض بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • تلوين طعام بستة ألوان قوس قزح
  • تثليج
  • 600 مل كريمة خفق
  • 5 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 450 جرام جبن مسكربون

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان تقشعر له الأبدان ›جاهز في: ٣ ساعات و ٤٠ دقيقة

    كيك

  1. أولاً ، تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6 ويُدهن بالطحين 6 قوالب كيك مستديرة 23 سم.
  2. نخل الدقيق مع البيكنج بودر والبيكارب.
  3. في وعاء ، اخفقي الزبدة والسكر والحليب وبياض البيض وخلاصة الفانيليا حتى تصبح ناعمة. يقلب في المكونات الجافة ويخلط جيدا.
  4. قسمي الخليط إلى ستة أوعية. اخلطي ألوان طعام مختلفة لكل وعاء. ابدأ بقليل من التلوين ، ثم امزج ؛ يمكنك دائما إضافة المزيد!
  5. اخبز كل منها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. توضع جانبا لتبرد.
  6. تثليج

  7. يخفق الكريم حتى يتجمد. يُضاف السكر البودرة وجبن الماسكاربوني ، ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
  8. وزعي كريمة التزيين على كل طبقة من الكيك المبرد ، وضعي واحدة فوق الأخرى. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب بما تبقى من كريمة التزيين. برد لمدة ساعتين قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)


ملخص الوصفة

  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 3 أكواب من طحين الكيك ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
  • 1 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • تلوين طعام باللون الأحمر والأصفر والأخضر والأزرق
  • 3 أعواد بالإضافة إلى 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية
  • 10 أكواب من الحلويات والسكر المنخول
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • رشاشات قوس قزح غير جاهزة للتزيين

اصنع طبقات الكيك سخن الفرن إلى 350 درجة. قم بطلاء أربعة قوالب كيك مستديرة مقاس 8 بوصات برذاذ طهي غير لاصق وخط بورق الزبدة. رشي دقيق الكيك وازالة الفائض.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي 3 أكواب من دقيق الكيك مع البيكنج بودر والملح. في خلاط قائم مزود بمضرب ، دهن الزبدة بالسكر المحبب بسرعة متوسطة ، وكشط الوعاء حسب الحاجة ، حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. نضيف البيض 1 في كل مرة ، ونضرب جيدا بعد كل إضافة. اخفقي قشر الليمون والفانيليا. اخفق المكونات الجافة والحليب بالتناوب على سرعة منخفضة حتى تمتزج تمامًا.

ضع 1 كوب من خليط الكيك في كل من 7 أوعية متوسطة الحجم. باستخدام بضع قطرات من ألوان الطعام في كل مرة ، قم بتلوين الخليط في كل وعاء لإنشاء طبقات من الأحمر والبرتقالي والأصفر والأخضر والأزرق والنيلي (الأزرق الداكن والأرجواني) والبنفسجي. اكشط الخليط من 4 أوعية في القدور المحضرة وسلس القمم بملعقة. اخبزي الطبقات لمدة 15 دقيقة ، حتى يخرج جهاز اختبار الكيك الذي يتم إدخاله في الوسط نظيفًا.

غطّي 3 قوالب من قوالب الكيك بعد تنظيفها برذاذ مانع للالتصاق ، ورشي عليها ورق البرشمان ورشيها بدقيق الكيك ، مع إزالة الفائض. اكشطي الخليط من الأواني الثلاثة المتبقية في القدور المحضرة وسلس القمم بملعقة. اخبزي الطبقات لمدة 15 دقيقة ، حتى يخرج جهاز اختبار الكيك الذي يتم إدخاله في الوسط نظيفًا. انقلي المقالي إلى رف سلكي واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة. اقلب كل طبقة على رف سلكي وقم بإزالة الرق.

اصنع كريم الزبدة بالليمون في خلاط عمودي مزود بالمضرب ، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، حوالي 5 دقائق. على سرعة منخفضة ، أضيفي الحلويات والسكر على 3 دفعات ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. أضف قشر الليمون والملح. يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 6 دقائق. أضيفي الكريمة واخفقيها حتى تصبح خفيفة ورقيقة جدًا ، حوالي 4 دقائق.

ضعي طبقة الكيك البنفسجي على طبق الكيك. باستخدام ملعقة تعويض ، انشر الجزء العلوي مع 1/2 كوب من كريمة الزبدة بالليمون. كرر مع الطبقات النيلي والأزرق والأخضر والأصفر والبرتقالي والأحمر. ضعي 1 1/22 كوب من كريمة الزبدة المتبقية على سطح الكيك وجوانبها في طبقة رقيقة. ضعي كريمة الزبدة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح صلبة. وزعي الكمية المتبقية من كريمة الزبدة على وجه وجوانب الكعكة. زينوا الجزء العلوي من الكعكة بالرشاشات.


كعكة قوس قزح الانفجار

اتجاهات للكيك
1. سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية وضعي رف الفرن في منتصف الفرن. إذا كنت تستخدم فرنًا حراريًا ، فاضبطه على 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).
2. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء كبير ويُخفق حتى يتجانس معًا. يجب أن تخلط جميع المكونات الجافة معًا أولاً ، حتى لا توجد كتل في الخليط ، مما يؤدي إلى ظهور بقع بيضاء ، اتركها جانبًا.
3. في وعاء منفصل ، استخدم خلاطًا كهربائيًا على سرعة متوسطة لخلط الزبدة والسكر معًا ، حتى يصبحوا رقيقين. تأكد من كشط جوانب الوعاء بملعقة مسطحة حتى تمتزج كلها من الجوانب.
4. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، إلى خليط الزبدة والسكر ، مع الخلاط على سرعة متوسطة. مرة أخرى ، تأكد من كشط جوانب الوعاء. نضيف الفانيليا إلى الحليب ونتركها جانباً.
5. امزج حوالي ثلث المكونات الجافة في خليط الزبدة والسكر والبيض ، ثم امزج نصف كمية الحليب ، واخلط دائمًا على سرعة متوسطة.
6. اخلطي الثلث الثاني من المكونات الجافة ثم خليط الحليب المتبقي.
7. أوقف الخلاط لبضع ثوان واستخدم الملعقة لدفع أي شيء ملتصق بجوانب الوعاء كما تذهب ، ثم اخلطه في آخر خليط الدقيق. تأكد من خلط كل شيء من الجوانب وأن كل شيء على نحو سلس. أنت لا تريد أي كتل ، ولكن لا تفرط في خلطها - أوقف الخلاط بمجرد أن يصبح الخليط ناعمًا.
8. قسمي الخليط بالتساوي إلى ستة أجزاء. ليس من الضروري أن تكون متطابقة تمامًا ، لكنك تريد أن تكون قريبة: يمكنك استخدام أي سلطانيات صغيرة جميعها بنفس الحجم: فقط اسكب الخليط ببطء في كل وعاء قليلاً في المرة الواحدة حتى تصبح جميعها على نفس الارتفاع. (حوالي 1 كوب / 250 جم من الخليط لكل وعاء.)
9. لون الخليط بشكل فردي بألوان قوس قزح: نحن نستخدم اللون الأرجواني ، الأزرق ، الأخضر ، الأصفر ، البرتقالي ، والوردي للكعك المكون من ستة طبقات. ابدأ بقطرة صغيرة من مُلوِّن الطعام ، وحرّكها تمامًا ، ثم أضف المزيد حتى تحصل على اللون الذي تريده. (ستخرج الكعكة المخبوزة قريبًا جدًا مما تراه - سيكون السطح الخارجي بنيًا قليلاً ، ولكن يتم تغطيته بالصقيع.) راجع أدوات ونصائح لتجميد الكعك في الصفحة 26 لمزيد من المعلومات حول صبغة الطعام.
10. رش ستة قوالب خبز دائرية مقاس 15 سم برذاذ الطهي ، ثم اسكب الخليط الملون في القدور المدهونة بالزيت.
11. اخبزي الكيكتين في كل مرة لمدة 8 دقائق دون فتح باب الفرن. ثم قم بتدوير كل مقلاة بحيث تكون المقدمة مواجهة للخلف. اخبزيها لمدة 8 دقائق أخرى ، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في منتصف الكعكة. (الكيكات حساسة للغاية. كلما قللت من فتح الفرن ، كلما خرجت كعكتك بشكل أفضل! لا أعرف السبب بالضبط ، لكنني أعرف ذلك.)
12. دع الكعك يبرد في المقالي لمدة 5 إلى 10 دقائق. (عندما تكون دافئة ، تكون هشة حقًا ، وهذا عندما تميل إلى الانكسار.) ثم اقلبها على صينية خبز أو رف تبريد واتركها تبرد تمامًا قبل تجميدها.
ملاحظة على الكيك:
إذا لم يكن لديك قالب كيك بحجم 6 بوصات (15 سم) ، يمكنك أيضًا صنع كعكة قوس قزح أكبر بستة قوالب مقاس 8 بوصات (20 سم). ما عليك سوى مضاعفة المكونات وزيادة وقت الخبز إلى عشر دقائق لكل جانب. القاعدة العامة لتوسيع نطاق هذه الوصفة هي أنه إذا كنت تريد صنع كمية أكبر أو أقل من هذه الكعكة ، فقم بتكبيرها أو تقليلها إلى الثلث ، لأن هناك ثلاث بيضات ولا يمكن تقسيمها بسهولة! في Flour Shop نصنع أربعة أحجام من الكيك: ميني (3 بوصات / 7.5 سم) ، ميدي (6 بوصات / 15 سم) ، ماكسي (8 بوصات / 20 سم) ، والكعك الضخم (10 بوصات / 20 سم) - بوصة / 25 سم) ، والتي أطلقنا عليها اسم أطوال التنورة. عادة ، ميني واحد يخدم 4 ، واحد ميدي يخدم 15 ، وواحد ماكسي يخدم 25 ، وواحد ميجا يخدم 50.
اتجاهات التجميد
1. استخدم خلاط كهربائي على سرعة متوسطة لخلط الزبدة حتى تصبح ناعمة. نضيف الجبنة الكريمية وخلطها معا حتى لا تتكتل. ثم نضيف الفانيليا. أوقف الخلاط واستخدم الملعقة لدفع أي شيء ملتصق بجوانب الوعاء ، مع التأكد من خلطه جميعًا من الجوانب وأن كل شيء على نحو سلس.
2. اخلط السكر البودرة قليلًا في كل مرة وبأقل سرعة - وإلا فسوف يطير في كل مكان! استخدم الملعقة لدفع أي شيء ملتصق بجوانب الوعاء ، مع التأكد من اختلاطه جميعًا من الجانبين وكل شيء على نحو سلس.
3. استخدم على الفور. من الناحية الفنية ، سوف يستمر الزينة لمدة أسبوع على الأقل في الثلاجة ، ولكن الزينة الطازجة هي المفتاح! طعمها وشعورها أفضل بكثير.
ملاحظة حول صقيع
يصنع 6 أكواب (3 أرطال / 1.6 كجم) من الزينة. سيوفر ذلك الكثير من الصقيع لكعكة Rainbow Explosion ومعظم الكعك الأخرى في هذا الكتاب ، بالإضافة إلى القليل من الزينة في حالة احتياجك للتستر على الأخطاء. في بعض الحالات ، نلاحظ الأماكن التي قد تحتاج فيها إلى أقل ، ويمكنك بسهولة قص هذه الوصفة إلى النصف أو حتى ربعها.
اتجاهات للتجميع
1. بمجرد أن يتم خبز الكعك الخاص بك ويبرد تمامًا ، ضعه مع توجيه القمم لأعلى.
2. استخدم قطاعة بسكويت دائرية بحجم 2 بوصة (5 سم) لقطع وسط كل كعكة ما عدا الجزء العلوي. لا تقم أبدًا بقطع ثقب في الطبقة العلوية من الكعكة! في هذه الحالة بالذات ، يكون الجزء العلوي هو الطبقة الوردية ، ولكن يمكنك اختيار اللون الذي تريده أن يكون.
نصيحة: قد تظل بعض الكعكة على الحلبة ، لذا امسحها بين كل قطعة حتى لا تنقل لونًا واحدًا إلى الكيكة الأخرى ، وتحصل على مركز لطيف ونظيف بعد قصه. فقط كن حريصًا للغاية لمحاولة الحصول على المركز في كل مرة ، وإلا فلن تصطف طبقاتك عندما تجمعهم جميعًا معًا. أحب أن أقطعها من الأعلى ، لأنك عندما تنظر إليها من الجانب ، تحصل على منظور مختلف قليلاً.
3. قبل تجميع الكعكة ، ستحتاج إلى قاعدة للبناء عليها. يمكنك شراء ألواح تزيين الكيك المستديرة التي يمكن التخلص منها ، أو يمكنك استخدام طبق أو حامل كعك أو طبق مسطح - مهما كان ما تستخدمه ، فقط تأكد من أن القاعدة أكبر قليلاً من كعكتك. قاعدتي الأساسية هي أن القاعدة يجب أن تكون أكبر بحوالي 2 بوصة من صينية الكيك.
4. تبدأ في بناء كعكة من ست طبقات عن طريق وضع حلقة صغيرة من الزينة مباشرة أعلى اللوح بنفس شكل حلقة الكيك تقريبًا. هذا حتى تلتصق الكعكة بالقاعدة ولا تتدحرج أثناء العمل. أقوم دائمًا بتجميد طبقات الكيك باستخدام كيس الأنابيب ، لذلك من السهل رسم حلقة.
5. ضعي الطبقة الأولى من الكيك مباشرة فوق كريمة التزيين. في هذه الحالة ، الطبقة السفلية أرجوانية.
6. غطي سطح الكيك بطبقة متساوية من الزينة. باستخدام كيس الأنابيب ، تأكد من الضغط على نفس كمية الزينة لكل طبقة: ما عليك سوى إضافة نفس عدد الحلقات في كل مرة. عادةً ما أقوم بعمل ثلاث حلقات سميكة حول الجزء العلوي من كل كعكة ، مع ترك مساحة صغيرة حول الحفرة: الحيلة السرية هي البدء بعمل الحلقة الأولى حول الفتحة ، ثم الخروج. أنت لا تريد الحصول على صقيع في الحفرة ، أو أن انفجار الرشات سوف يلتصق بالصقيع.
7. أضف الطبقة الثانية من الكيك. ضع عينيك من الأعلى بعد ذلك للتأكد من محاذاة الثقوب. من الأسهل ضبطها كما تذهب ، بدلاً من إصلاح كعكة من ست طبقات مائلة في النهاية. أضيفي طبقة أخرى من الزينة وكرري العملية حتى تصلي إلى الطبقة الخامسة.
8. الآن ، صب الحبيبات في وسط الحفرة! كوب قياس مع صنبور يعمل بشكل مثالي. ستحتاج إلى حوالي 1 كوب (1 رطل / 455 جم) من الحبيبات لملء هذه الكعكة. توقف واترك الحبيبات على ارتفاع الكيك / الزينة.
9. الآن أضف الطبقة السادسة والأخيرة من قوس قزح!
10. اقلبها رأسًا على عقب أولاً ، بحيث يكون لديك سطح مستوٍ للصقيع على سطح الكعكة. هذه طريقتي السرية لعمل كعكة مستقيمة ، بدلاً من تقليم أي كعكة.
11. ضع طبقة من الفتات وضعها في الثلاجة
12. بعد أن توضع طبقة الفتات في مكانها ، غطي الكيك بطبقة أخيرة من الزينة. بالطبع ، إذا كنت تريد مشاركة هذا على الفور ولا تحتاج كعكتك إلى بضع دقائق من وقت التبريد ، يمكنك ببساطة تغطية الكعكة بالتجميد في خطوة واحدة فقط. في كلتا الحالتين ، لا يجب أن يكون الغلاف النهائي لهذه الكعكة سميكًا جدًا ، لأننا سنغطي الكعكة بالرش. طبقتنا الثانية من الزينة مخصصة للحبيبات ، لذا ستلتصق.
13. أكوب اليدين واغرف بعض الرشات ، ثم ابدأ في تحريك اليدين على طول جانب الكعكة ، والعمل من الأسفل إلى الأعلى. أسقط الحبيبات على الكعكة أثناء تقدمك ، وفي النهاية تبدأ في الالتصاق - فقط اعمل في طريقك حول الكعكة وحولها حتى يتم تغطية كل شيء.
14. بمجرد رشها ، يمكنك - يجب - الاستمتاع بها على الفور ، ولكن يمكنك تخزينها في الثلاجة لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها.
ملاحظة حول التجميع: لتغطية الجزء الخارجي من كعكة قوس قزح واحدة أو 3 كعكات صغيرة في الرشات ، ستحتاج إلى: ½ رطل رطل = 225 جم = حوالي 1 كوب / لملء داخل كعكة قوس قزح واحدة أو 3 كعكات صغيرة برشات مختلطة ، سوف تحتاج إلى: 1 رطل من الحبيبات المختلطة = 455 جم = حوالي 1 كوب (ضع في اعتبارك أن هذه لا يجب أن تكون رشات ، يمكن أن تكون 1 كوب من الحلوى!)

كيفية جعل الأغطية الفشار

تشارك Tamera Mowry-Housley وزوجها Adam كيفية إضفاء الإثارة على ليلة الفيلم التالية مع الفشار المحنك تمامًا.

جابي دالكين - سلطة ستيك مشوية

سلطة صيفية مرضية للمؤلف غابي دالكين "أكل ما تريد".

ديفيد روز - سمك سي باس محمص مع البازلاء الإنجليزية و Pancetta Sauté و Pea Purée


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ½ كوب سكر
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 1/2 كوب حليب
  • تلوين الطعام باللون الأحمر والوردي والبرتقالي والأصفر والأخضر والأزرق والأرجواني
  • 7 صواني للخبز للاستعمال مرة واحدة
  • زبدة الفانيليا

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش أحواض الخبز التي تستخدم لمرة واحدة مع رذاذ غير لاصق.

اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء كبير.

يُمزج السكر والزيت والبيض ومستخلص الفانيليا في وعاء آخر. تخلط بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات.

أضف نصف خليط الدقيق ونصف الحليب إلى خليط السكر. اخلط جيدا. كرر ذلك مع النصف الثاني من خليط الدقيق والحليب.

قسمي الخليط بالتساوي إلى 7 أطباق. عند إضافة مُلوِّن الطعام إلى كل وعاء ، ابدأ بحوالي 1/4 - 1/2 ملعقة صغيرة. أضف المزيد حسب الضرورة. يُسكب خليط الكيك في أواني جاهزة. اخبزيها على دفعات من اثنتين أو ثلاثة لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى يتماسك المركز وتنسحب حواف الكيك قليلاً بعيدًا عن المقلاة. اتركي طبقات الكيك تبرد تمامًا قبل الزينة.


كيفية صنع كعكة قوس قزح:

هذه الكعكة مصنوعة في قالب كعك كلاسيكي. اصنع الخليط حسب توجيهات الوصفة. ثم قسّم الخليط بالتساوي على ستة أطباق. كل وعاء ملون ببضع قطرات من ألوان الطعام. ثم يُغرف الخليط في صينية الحزمة ، طبقة / لونًا بعد طبقة. لا حاجة للدوامات. تحصل الكعكة على شكل قوس قزح دوامي من تلقاء نفسها أثناء الخبز. يتم رش طبقة زجاجية من الليمون الحلو في الأعلى!

ستكون بقايا كعكة قوس قزح Bundt على ما يرام لبضعة أيام. فقط تأكد من إبقاء بقايا الطعام مغلفة جيدًا أو في حاوية كعكة مغطاة. إن إبقائها في درجة حرارة الغرفة أمر جيد.

جولي هيسن هي مبدعة موهوبة بشكل لا يصدق لوصفات الكعك. كتاب الطبخ الجميل هذا هو بالتأكيد كتاب تضيفه إلى رف كتب الطبخ إذا كنت تحب خبز الكعك. لدي أيضًا كتاب طهي قطعة من الكيك ، وهذا الكتاب هو كتابي المفضل لجميع أنواع كعكات الطبقات.


طريقة

إرشادات حول التجميد وفك التجميد

اخبز حسب الوصفة ولكن توقف قبل إضافة الزخرفة أو التزيين إذا لزم الأمر. اتركيه ليبرد تمامًا. غلفيه جيدًا في ورق قصدير ورقي (لمنع حرق المجمد) واتركيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

قم بفك رقائق القصدير والرقائق لكن اتركها لتذوب في العبوة في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات قبل التقديم. إذا كنت ترغب في إضافة الجليد أو الزخرفة ، قم بإضافتها بعد إذابة المخبوزات تمامًا وفي درجة حرارة الغرفة.

كجزء من نظام غذائي صحي متوازن ، نوصي بهذه الوصفة لمناسبة أو علاج خاص.


صنع كعكة قوس قزح المكونة من أربع طبقات مقدمًا ونصائح التخزين

  • اصنع طبقات كعكتك مسبقًا وقم بتجميدها. إنه يكسر العملية ويجعلها أكثر سهولة.
  • اصنعي كريمة التزيين في وقت مبكر أيضًا أو احفظ أي صقيع متبقي! يمكن تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر. تأكد من تقليبها جيدًا بمجرد أن تذوب للحصول على تناسق لطيف وسلس مرة أخرى.
  • يمكن أن تبقى الكعكة المجمدة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر. يحبس الزينة كل الرطوبة ويحافظ على الكيك طازجًا ولذيذًا!
  • إذا قطعت الكعكة وبقيت بقايا طعام ، استخدم أي صقيع متبقٍ لتغطية الجزء المقطوع لإبقائه رطبًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

فروستينج الفانيليا

يكفي لصنع 5 أكواب من الكيك المكون من طبقتين

لعمل 10 أكواب من الزينة ، حضري هذه الوصفة مرتين. (لا تحاول مضاعفة الوصفة التي لا تناسبها في الخلاط.) قد يكون لديك صقيع متبقي بعد التزيين.

1 رطل (4 أعواد) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى أرباع و طرية
& frac14 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
& frac14 ملعقة صغيرة ملح
4 أكواب (16 أونصة) حلويات & # 39 سكر

1. باستخدام الخلاط المزود بمضرب ، اخفق الزبدة والقشدة والفانيليا والملح على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ، حوالي دقيقة واحدة. خففي السرعة إلى متوسطة منخفضة ، أضيفي السكر ببطء ، واخفقي حتى يندمج ويصبح ناعماً ، حوالي 4 دقائق.

2. أنازد السرعة إلى متوسطة - عالية وخفق حتى يصبح الزينة خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. (يمكن تبريد التجميد لمدة تصل إلى 3 أيام ، اتركه يلين في درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعتين ، ثم إعادة لفه على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا ، من 2 إلى 5 دقائق.)


صالة عرض

  • نصف كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة زائد المزيد للقلايات
  • 1 كوب سكر
  • 5 بياض بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا أو بذور كشط من حبة فانيليا
  • 2 كوب دقيق الكيك ، بالإضافة إلى المزيد للمقالي
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/4 كوب حليب زبدة 2٪ في درجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب زائد حوالي 1 ملعقة كبيرة. nonpareils متعددة الالوان (حلوى الرشات)
  • الزبدة الوردي

يسخن الفرن إلى 350 درجة مع رف في المنتصف. زبدة 2 8 بوصة. قوالب الكيك ، ثم تبطن القاع بورق برشمان مقطوع لتناسب.

في الخلاط الحامل المزود بملحق المضرب (أو الخلاط اليدوي المزود بملحق مضرب البيض ، لن يقوم ملحق الخفق بخلط الخليط بشكل صحيح) ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح شاحبة ورقيقة ، حوالي 5 دقائق. اكشط جوانب وقاع الوعاء في منتصف الطريق.

يُضاف السكر إلى الزبدة ويُخفق على سرعة عالية حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا. "في كل مرة تدور فيها المضرب ، تقطع بلورات السكر الزبدة ، مما يخلق جيوبًا صغيرة من الهواء لكعكة رقيقة." اكشط جوانب وقاع الوعاء. على سرعة منخفضة ، اخلطي بياض البيض والفانيليا ، ثم اخفقي المزيج على نار عالية حتى يصبح المزيج سميكًا وسلسًا مرة أخرى. "كشط الوعاء ضخم. إذا رأيت الزبدة في الأسفل عندما تصب الخليط في المقالي ، فهذا خطأ مبتدئ."

على قطعة كبيرة من ورق البرشمان ، ينخل الدقيق والبيكنج باودر. أضف الملح.

تحويل الخلاط إلى مستوى منخفض. التقط ورقًا من الزوايا المقابلة وقم بقلب حوالي ثلث خليط الدقيق في وعاء يمزج حتى يتجانس. اكشطي الوعاء ثم ضعي نصف كمية من اللبن واخلطي حتى يتجانس. "وإلا يمكنك تطوير الغلوتين في الدقيق ، وستكون الكعك أكثر صلابة وكثافة وأحيانًا غائر." كرر ذلك ، ثم اخلطه في الثلث المتبقي من خليط الدقيق بنفس الطريقة. اكشط مرة أخرى ، وأضف 1/4 كوب غير محضر ، "ثم أعطه سبينارو أخيرًا."

يُسكب الخليط بالتساوي في المقالي المحضرة ، ويتم تنعيم الأسطح بشكل مسطح بملعقة مطاطية. امنح المقالي عددًا من الصنابير على المنضدة لتفريغ أي جيوب هوائية كبيرة جدًا. اخبز على الرف المركزي ، مع الدوران 180 درجة في منتصف الطريق ، حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا باهتًا ، والجوانب بنية أعمق وتسحب قليلاً من الجوانب ، والينابيع العلوية للخلف برفق عند الضغط ، 30 إلى 50 دقيقة. "لا تفرط في تناولها وإلا ستجف."

أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد لمدة 10 دقائق في المقالي. اقلب الكعك على رف التبريد "حتى تتسطح القمم" واتركه يبرد تمامًا.

قم بتقسيم الكيك: قم بتغطية حامل الكيك الدوار بغطاء بلاستيكي وضع أحد الكيكات فوقه. باستخدام سكين مسنن كبير ، اقطع الكيك برفق أفقيًا وبشكل متساوٍ إلى نصفين ، وقم بتدوير الحامل لتحريك السكين بشكل أعمق داخل الكعكة. أمسك جوانب الغلاف البلاستيكي ، ارفع الطبقات من الحامل وكرر الأمر مع كعكة ثانية لتكوين 4 طبقات كاملة. ضعي طبقة سفلية واحدة جانبًا لتشكيل الجزء العلوي من الكعكة لاحقًا (ستكون أكثر تساويًا).

ضعي طبقة من كريمة الزبدة على الكيك: ضعي لوح كعك على الحامل وضعي القليل من كريمة التزيين على الكيك - "هذا هو صمغك". اختر الطبقة الأكثر تساويًا وقم بتوسيطها في الأعلى. باستخدام ملعقة تعويض ، ضعي نصف كوب من كريمة التزيين على نحو سلس. ضع الطبقة الثانية في الأعلى. كرر الزينة متبوعة بالطبقة الثالثة. Frost ، ثم اضبط الطبقة المحجوزة في مكانها ، واقطع الجانب لأسفل ("أعطها القليل من fliparoo") ، وتكون قد انتهيت.

طبقة الفتات: باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة ، قم بتنعيم طبقة رقيقة من الزينة عبر الجوانب العلوية والسفلية للكيك ، باستخدام حركة ذهابًا وإيابًا لتدليك الزينة في الفجوات والشقوق. اتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل لتقوية كريمة التزيين. يقول دايكين: "هذه الخطوة تغلق جميع الفتات" ، حتى لا تنتقل من خلال الطبقة النهائية من الصقيع وتجعلها تبدو فوضوية.

الطبقة العلوية: صقيع دولوب في الأعلى ، ثم قم بتنعيمه عبر الجانبين وأسفله. قم بتنعيم جوانب أكثر صقيعًا من الكيك لمنحها حافة تشبه القلعة. أمسك مكشطة مقاعد البدلاء ، ولف ذراعك بعيدًا حول الكعكة كما تريد ، ثم قم بتدوير الحامل نحوك ، واضغط على الكاشطة ضد الصقيع لتنعيمها وتقوية الحافة. ارسم حافة طويلة من الملعقة عبر الجزء العلوي من الكعكة ، مع الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الحافة حتى تبدو الكعكة طويلة ومستقيمة بدلاً من الكتفين المنحدرين.

للحصول على لمسة نهائية ريبونية ، أمسك الملعقة رأسياً ، ولف ذراعك بقدر ما تستطيع حول الكعكة ، واضغط على طرف الملعقة على الكعكة. قم بتدوير الحامل نحوك أثناء رفع الملعقة لأعلى حتى الحافة ، مما يخلق تأثيرًا يشبه الشريط. (قد يجد المبتدئين أنه من الأسهل حمل الملعقة أفقيًا.) لتدوير الجزء العلوي ، امسك ظهر الملعقة مقابل الكعكة بداخل الحافة مباشرة. قم بتدوير الملعقة أثناء سحب الملعقة للداخل ، ورفعها من المركز. "إذا لم ينجح الأمر بشكل صحيح ، فقم فقط بتنظيفه وابدأ من جديد!" يرش حافة الكيك بما تبقى من 1 ملعقة كبيرة. nonpareils.

تحضير: حتى يوم واحد في درجة حرارة الغرفة وحتى شهر واحد مجمّد. يُخبز الكيك ويُترك ليبرد ، ثم يُقطع إلى طبقتين. رص الطبقات بين قطع ورق الزبدة ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، واتركها على المنضدة طوال الليل (أو جمدها في كيس تجميد قابل للإغلاق). في اليوم الذي تخطط لتقديمه ، اصنع كريمة الزبدة وقم بتجميع الكيك (يمكنك تجميد الكيك ، لكن اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم).


يخفق السكر والزبدة حتى يصبح المزيج كريميًا ويخفق ، حوالي 10 دقائق.

اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء حتى تمتزج تمامًا.

كشط بانخفاض الجانبين من وعاء. يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج الزبدة والسكر ويُخفق حتى يتجانس تقريبًا.

كشط بانخفاض الجانبين من وعاء. يُمزج الحليب مع خلاصة الفانيليا ، ويُخفق لمدة دقيقة واحدة أو حتى يمتزج ويصبح ناعمًا.

يخفق بياض البيض حتى يتشكل قمم متيبسة.

يُطوى بياض البيض في خليط الكيك حتى يتجانس. افعل ذلك برفق حتى لا تفرغ كل بياض البيض ، ولكن تأكد أيضًا من امتزاجه تمامًا. كشط بانخفاض الجانبين من وعاء.

قسّم الخليط بالتساوي إلى 8 أوعية صغيرة مختلفة. اخفقي ألوان الطعام في كل وعاء. سوف تحتاج إلى: الأحمر والوردي والبرتقالي والأصفر والأخضر والأزرق والأزرق الفاتح والأرجواني. يمكنك تخطي اللون الوردي أو الأزرق الفاتح إذا كنت تريد عمل طبقات أقل فقط قسّم الخليط إلى 6 أو 7 أوعية. ستحتاج إلى ألوان طعام أكثر مما تعتقد للحصول على اللون المناسب. ستخف الكيكة أثناء خبزها لذا يجب أن يكون اللون مشبعًا جدًا ليبقى نابضًا بالحياة. أضف بضع قطرات في كل مرة حتى تصل إلى النغمة التي تريدها.

جهز أربعة أحواض خبز دائرية. يمكنك استخدام قوالب الكيك مقاس 8 أو 9 بوصات. ادهني المقلاة بالكامل ثم رشيها بالدقيق وانفضي الفائض. قصي جولة من ورق الزبدة لتناسب قاع كل مقلاة. هذا يضمن أنه سيخرج نظيفًا تمامًا.

اسكب أربعة من العجين في المقالي الأربعة المعدة. قم بتنعيم الجزء العلوي بأفضل ما يمكنك. اخبز في 360 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

أخرجي الكيك من الفرن واتركيها تبرد في المقلاة لمدة دقيقتين. قم بتحويلها إلى رف تبريد لإكمال التبريد. قشر ورق البرشمان عن قاع الكعكة. حضري المقالي مرة أخرى للألوان الأربعة التالية وكرري العملية مع العجائن المتبقية.

بمجرد أن يبرد الكيك تمامًا (حوالي 20 دقيقة) ، قم بقص الأجزاء العلوية لضمان طبقات متساوية.

قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وقم بتجميده على سطح مستو.

عندما يتم تجميد الكعك تمامًا ، يمكنك البدء في التجميع. تأكد من حصولك على الكعك بالترتيب. أضيفي الطبقة الأرجواني إلى لوح الكيك أو على طبق الكيك مباشرة. استخدم القليل من كريمة التزيين أسفل الطبقة الأولى لمساعدتها على الالتصاق بلوح أو طبق الكيك.

أضف صقيع فوق الطبقة. قم بعمل حافة سميكة حتى لا يكون هناك أي فجوات عند تكديسها. أضيفي طبقة أخرى من الكيك وكرريه مع كريمة التزيين. استمر حتى يتم تكديس كل الطبقات.

اصنع طبقة من الفتات من الكعكة بأكملها. أضف المزيد من كريمة التزيين إلى الحواف إذا كان لديك فجوات.

أضف الطبقة الأخيرة من الزينة. على نحو سلس أو اتركه بشكل دائري. قم بتزيين الحافة السفلية من الكعكة بمزيد من الزينة إذا كنت ترغب في ذلك.

  • استخدم ألوان الطعام الهلامية للحصول على أفضل الألوان الصلبة النابضة بالحياة. بعض ألوان الطعام العادية مخففة جدًا ولن تمنحك الألوان الغنية التي تحتاجها.

صواني كيك 6 انش

للحصول على كعكة أطول ، يمكنك استخدام صواني كيك بحجم 6 بوصات. تستغرق هذه الطبقات السميكة حوالي 20-25 دقيقة للخبز.