وصفات جديدة

يظهر الاستطلاع السيدات مثل الرجل الذي يعرف طعامه وخمره

يظهر الاستطلاع السيدات مثل الرجل الذي يعرف طعامه وخمره

72 في المئة يحفرون الرجال المحبين للطعام

Thinkstock / صور العلامة التجارية X.

حسنا حسنا حسنا، ماذا لدينا هنا؟ هل يمكن أن يكون السؤال الطويل الذي لم تتم الإجابة عليه "ماذا تريد النساء" - شهقًا! - أجاب؟ ليس تمامًا ، لكن ربما نقترب خطوة واحدة.

لعدة قرون ، ابتلي السادة بعدم القدرة على التنبؤ بالمرأة في كل مكان ، ومع ذلك ، فإن نتائج الاستطلاع الأخير قد تؤثر عليهم في اتجاه معين: الطعام والنبيذ.

هذا هو الصحيح يا رفاق ، قم بتعليم أنفسكم فن الرشفات والعضات لأنه على ما يبدو ، هذا ما تجده غالبية السيدات جذابًا هذه الأيام.

يا صديقات ، الشيء نفسه ينطبق عليك. الرجال يحبون الفتيات اللواتي يمكن أن يتحدثن عن الطعام ... والشراب. لذا قم بزيارة مصنع جعة أو سبعة ، واصقل معلوماتك عن فطائر فوا جرا ، واستعد للاختلاط.

ها هي الإحصائيات:

أظهر استطلاع حديث أجرته Wakefield Research للعلامة التجارية Tabasco إعجاب 59 في المائة من الرجال أكثر من المرأة التي لديها دراية بالطعام والنبيذ أكثر من أي شخص يمكنه التحدث بالسياسة.

29 في المائة فقط من البنات سيأسرهم المزاح السياسي ، في حين أن الغالبية (72 في المائة) سيجدون معرفة الطعام والنبيذ أكثر جاذبية.

ماذا تعتقد؟ هل يبدو صحيحا؟ ما هي الصفات التي تجدها جذابة في الرجل / الفتاة؟ دعنا نعرف!


يعترف جاي فييري بأنه لا يحب دائمًا الطعام الذي يأكله داينرز ، قيادة إنز ويغطس

افتتح نجم Food Network عن تجاربه في تصوير العرض خلال بودكاست حديثًا مع المليارات الخالق بريان كوبيلمان.

& # x2019 هو أبعد شيء عما أنا عليه الآن ، & # x201D قال نجم شبكة الغذاء المليارات منشئ المحتوى براين كوبيلمان في حلقة حديثة من البودكاست الخاص به. & # x201CI & # x2019m أداة تمييز الطعام. & # x2019m جلبت أعظم الأغاني. & # x201D

على الرغم من أن فيري أخبر Koppelman أنه لا يريد جلب أي طاقة سلبية إلى الطاولة ، فقد اعترف أيضًا بأنه لا يحب دائمًا الأطباق التي يتغذى عليها داينرز ، القيادة والغطس ، كما ذكرت الآكل لأول مرة. أشار كوبيلمان إلى أن المشاهدين المتحمسين للعرض يمكنهم معرفة الفرق بين الوقت الذي اندهش فيه فييري من الطبق والوقت الذي كان & # x2019s & # x2026 لا.

& # x201CI & # x2019m لا يبيع لك كيسًا من الفاصوليا ، رضيع ، & # x201D Fieri ، مضيفًا أن الطهاة الذين شاهدوا العرض لسنوات غالبًا ما يتساءلون عما إذا كان يحب شيئًا بناءً على رد فعله. & # x201CWe & # x2019ll نذهب إلى الإعلانات التجارية ، وسيذهبون & # x2019 ، & # x2018 حسنًا ، هل أعجبك ذلك؟ # x2018 حسنًا ، لم & # x2019t تذهب ، مثل ، & # x2018 هذا خارج الخطاف! & # x2019 وأنا & # x2019m مثل ، & # x2018 حسنًا ، كان جيدًا. & # x2019 & # x201D

& # x201CI & # x2019m like ، & # x2018Don & # x2019t يتم الإساءة إليه ، & # x201D Fieri تمت إضافته. & # x201CI لا تعجبه كل أغنية & # x2019s في ألبوم رولينج ستونز. هناك & # x2019s التي تحبها. & # x201D

ال ألعاب بقالة Guy & # x2019s كما شارك المضيف تجاربه الخاصة في تلقي ردود فعل سلبية ، بما في ذلك Pete Wells & # x2019 الشهيرة نيويورك تايمز مراجعة ذات نجمة صفرية للمطبخ الأمريكي وحانة Guy & # x2019s المغلق الآن في تايمز سكوير.

& # x201C يؤلمني إذا أخبرني أحدهم أنه لا يحب حذائي ، & # x201D قال فييري. & # x201C كما تعلم ، أنا & # x2019m شخص. أعني أنني & # x2019m قاسي ، لكنني & # x2019m لن أذهب إلى الثيران & # x2014 أي شخص ليقول إننا لا نملك جميعًا مشاعر. علينا أن نمر بأوقات محورية للغاية في حياتنا ولا ندعهم يثبتوننا في سراديب الموتى هذه لتعريفنا ، ولم يكن ذلك بأي حال من الأحوال سيحددني. & # x201D

هل ترغب في الحصول على أفضل الأطباق في آخر أخبار طعام المشاهير ، بالإضافة إلى الوصفات الحصرية ومقاطع الفيديو والمزيد؟ انقر هنا للاشتراك في النشرة الإخبارية لطعام الناس.

مقطع فيديو ذي صلة: قصة طعامي: Guy Fieri

على الرغم من أن شعار Fieri & # x2019s هو نشر الإيجابية ، ووظيفته الأساسية هي تسليط الضوء على مطعم & # x2019s أشهر الأطباق ، إلا أنه قال في بعض الأحيان أن الطهاة يطلبون النصيحة حول كيفية تحسينهم & # x2014 وغالبًا ، في التفاصيل الصغيرة. على سبيل المثال ، أخبر فييري Koppelman أن المشكلة الشائعة هي أن الأشخاص لا يفعلون & # x2019t & # x201Ctreat & # x201D كعكتهم. يخبرهم ، & # x201CYou & # x2019 فعلت كل هذا العمل. أنت & # x2019 حصلت على هذا اللحم البقري المحلي الطازج. لقد قمت بزراعة الخضروات بنفسك. قال فييري # x201D ، أنت تصنع هذا الأيولي الرائع. & # x2019 ثم صفعته على كعكة من كيس بلاستيكي ولم & # x2019t تحميصه؟ لم & # x2019t الزبدة؟ يجب عليك & # x2019 أن تعطيه العلاج. & # x201D

ولكن بدلاً من مجرد تقديم نصيحة الطهاة ، يتخذ فييري نهجًا عمليًا أكثر ، ويقوم بالفعل بطهي الطبق معهم ، أو في هذه الحالة ، يمنح الكعكة القليل من الحب.

& # x201CI & # x2019m ليسوا موجودين لإخبارهم بكيفية تغيير مطعمهم. هذا ليس وظيفتي ، & # x201D قال فييري. & # x201Chat & # x2019s ليس ما يدور حوله برنامجي. ولكن إذا طلبوا ذلك ، فأنا أرغب دائمًا في تقديم المشورة لهم إذا كان ذلك ممكنًا ، ومساعدتهم. أعني ، كما نفعل جميعًا كطهاة ، نحن جميعًا ندعم بعضنا البعض ، ونحاول جميعًا مساعدة بعضنا البعض على النمو. & # x201D


أين هم نجوم شبكة الغذاء المفضلة لديك الآن؟

تقف شبكة الغذاء وراء بعض أكبر الطهاة وإمبراطوريات الطعام الموجودة ، من راشيل راي إلى جاي فييري. من الصعب بصراحة تذكر وقت ما قبل أن تكون هذه الشخصيات جزءًا مهمًا من مشهد الطعام. ولكن تمامًا مثل أي شخص آخر ، كان عليهم أيضًا أن يشقوا طريقهم. ألق نظرة على جميع نجوم شبكة الغذاء المفضلين لديك ، في الماضي والحاضر.

بعد دراسة فنون الطهي في جامعة Johnson & amp Wales في بروفيدنس ، رود آيلاند ، أمضى Aar & oacuten أواخر التسعينيات والثمانينيات في التنقل في صناعة المطاعم في جميع أنحاء البلاد. ظهر لأول مرة على شبكة الغذاء في حلقة من رمي مع بوبي فلاي في 2007 . من هناك ، ذهب إلى مقطع, قطع الابن., ايرون شيف امريكا، و اكثر.

Aar & oacuten هو حاليًا قاضٍ في Fox's رئيس الطباخين و ماستر شيف جونيور. وهو أيضًا المالك المشارك لمطعم مكسيكي يُدعى Johnny S & aacutenchez في نيو أورلينز وقد أصدر للتو مذكراته ، من أين أتيت: دروس الحياة من طاه لاتيني.

قبل أن يكون Barefoot Contessa مجرد متجر صغير للأطعمة المتخصصة في Long Island ، كانت Ina Garten تعمل على سياسة الطاقة النووية في البيت الأبيض في عهد كارتر. سيؤدي انتقالها من العمل السياسي إلى مالك المتجر إلى قائمة طويلة من كتب الطبخ ، تم نشر أولها في عام 1999. بدأت أيضًا بخط من منتجات Barefoot Contessa Pantry.

اليوم ، لا تزال Ina تلعب دور البطولة حافي القدمين كونتيسا، الذي تم عرضه لأول مرة في عام 2002. غالبًا ما تدعو Ina المشاهير (مثل المعجبين الخارقين جينيفر غارنر) للانضمام إليها في العروض الخاصة للعطلات في العرض. حتى مع نجاحها الهائل ، لا تزال تستمتع بالطهي لزوجها جيفري أكثر من غيرها.

أضاف جاي بالتأكيد بعض التوابل التي كانت تفتقر إليها شبكة الغذاء عندما فاز بالموسم الثاني من نجمة شبكة الغذاء التالية في 2006. بعد ذلك ، قدم جاي عددًا كبيرًا من العروض ، بما في ذلك لدغة الرجل الكبيرة وتغيير قواعد اللعبة داينرز ، درايف إن ، ويغطس.

بين عباراته الجذابة وأسلوبه غريب الأطوار ، سرعان ما أصبح Guy عنصرًا أساسيًا على الشبكة. اليوم ، يضغط على الحصن ألعاب بقالة الرجل، وبناء إمبراطوريته في Flavortown المكونة من 16 مطعمًا مختلفًا ، والاستمتاع بالحياة مع زوجته وأطفاله في سانتا روزا ، كاليفورنيا ، وكذلك في جميع أنحاء الولايات المتحدة في رحلة غاي فاميلي رود.

قد تتذكر آرتي باعتباره الفائز في الموسم السادس نجمة شبكة الغذاء التالية في عام 2011. أدى هذا التاج إلى عرضها الخاص جدًا ، حزب آرتيالتي استمرت لمدة ثلاثة مواسم وركزت على المطبخ الهندي.

بعد انتهاء عرضها ، قامت آرتي بإلقاء القبض على الدور كقاضية ألعاب بقالة الرجل. كما أنها تدير مدونتها الخاصة بالطهي ، آرتي بارتي ، وقدمت كتاب الطبخ الخاص بها ، آرتي بارتي: مطبخ أمريكي به روح هندية.

قبل بطولة المطعم: مستحيل و [مدش]التي ظهرت لأول مرة على شبكة الغذاء في عام 2011 وخدمتنا لمدة خمس سنوات و 13 موسماً من الدراما اللذيذة وخدمت روبرت روبرت في البحرية الملكية ، أسوأ طهاة في أمريكاو و مستضاف العشاء: مستحيل من 2007 إلى 2010.

انتقل الشيف إلى التلفزيون النهاري في عام 2016 ، مضيفًا عرض روبرت ايرفين لمدة موسمين. بعد توقف دام ثلاث سنوات من المطعم: مستحيل ، عاد الشيف إليها في عام 2019 بموسمين جديدين و mdashand يقوم حاليًا بتصوير الموسم 16.

بعد الاندفاع إلى مشهد مطعم مدينة نيويورك في أواخر التسعينيات مع العديد من مشاريع المطاعم الناجحة ، كانت مسألة وقت فقط حتى اتخذ دوناتيلا الخطوة التالية للسيطرة على عالم الطعام. بالنسبة لها ، كان هذا يعني قبول دور القاضي آيرون شيف أمريكا: السلسلة من 2005 إلى 2014 و العد التنازلي لأميركا الشيف الحديدي في عام 2012.

شاركت دوناتيلا مهاراتها مع العديد من العروض الصباحية على مر السنين وأصدرت كتابًا للطهي ، طهاة دوناتيلا: طعام بسيط صنع براقة، في عام 2010. أثناء تشغيل مطعمها Prova Pizzabar في مدينة نيويورك ، رحبت بتوأم في عام 2018.

بفضل مدونتها الشخصية الناجحة للغاية ، The Pioneer Woman ، كانت مهنة Ree مزدهرة بالفعل عندما ظهرت لأول مرة في برنامج Food Network الخاص بها المرأة الرائدة في عام 2011.

منذ انضمامها إلى شبكة الغذاء ، نشرت ري أربعة كتب طبخ ، ومجلة ، وافتتحت متجرًا في مسقط رأسها في بوهوسكا ، أوكلاهوما ، وأطلقت مجموعة من منتجات مطبخ وول مارت ، وأصبحت دمية باربي فعلية. وقد فعلت كل ذلك مع مواكبة زوجها (المعروف أيضًا باسم Marlboro Man) وأربعة أطفال يعيشون ويعملون في مزرعة ماشية عائلاتهم.

أظهر طاهي المعجنات من خارج منطقة الجزاء داف جولدمان مواهبه ايس من الكعك، الذي ذهب وراء الكواليس في مخبزه في بالتيمور ، تشارم سيتي كيكس. منذ انطلاقه من عام 2006 حتى عام 2011 ، لعب داف دور البطولة في عرض آخر ، داف حتى الفجر، افتتح متجرًا في لوس أنجلوس ، وكتب كتابًا مع شقيقه ، وفقد الكثير من وزنه ، وعلم Delish كيفية صنع أفضل كعكات الشوكولاتة على الإطلاق.

لا يزال Duff يظهر في عدد قليل من برامج Food Network ، مثل الأصدقاء مقابل داف، ولكن في الآونة الأخيرة كان الشيف المتزوج سعيدًا يعمل بجد مع متجر تزيين الحلوى الخاص به ، ونحن بصراحة لا نطيق الانتظار لنرى ما هي الأشياء الحلوة التي يحصل عليها بعد ذلك.

بدأت راشيل في تعليمها وجبات مدتها 30 دقيقة ، والتي أصبحت الآن مبدعة ، على شكل مقاطع لأخبارها المحلية. لم يمض وقت طويل قبل أن تجذب شخصيتها الفاضحة ووصفاتها اللذيذة أنظار شبكة الغذاء ، مما أدى إلى العديد من العروض ، بدءًا من 40 دولارًا في اليوم مرة أخرى في عام 2002.

بالإضافة إلى خطوطها الخاصة بالمطبخ والمنتجات الغذائية وكتب الطبخ والمجلات ، قامت راشيل بتجديد عرضين في عام 2019. تقدم شبكة سي بي إس برنامجها الحواري راشيل راي العودة للموسم الرابع عشر ، بينما تعيد Food Network إحياء المقطع الذي جعلها مشهورة ، وجبات 30 دقيقة ، كسلسلة رقمية.

جيف ماورو يعرف السندويشات. عندما كان طفلاً ، بدأ "ساندويتش كينغ" بتعبئة مكونات غدائه وتجميع السندويشات في المدرسة لضمان الكمال. بعد فوزه بالموسم 7 من نجمة شبكة الغذاء في عام 2011 ، حصل على حفلة منتظمة بعرض خاص به ، ملك شطيرة.

جيف يستضيف الآن المطبخ جنبًا إلى جنب مع نجوم شبكة الغذاء الآخرين ، مثل كاتي لي وجيفري زاكاريان ، وهو يحكم ضيفًا متكررًا في برامج أخرى مثل مقطع. لقد احتفظ بجذوره في مسقط رأسه شيكاغو ، حيث كان له يد في إدارة سلسلة BBQ Pork and Mindy's.

بعد مدرسة الطهي ، افتتح Emeril مطعمه الأول في نيو أورلينز ، حيث يميل إلى أسلوبه الفريد في طهي الكاجون والكريول مع المأكولات الأمريكية. تم الاتصال به في أوائل التسعينيات من قبل شبكة الغذاء وتم تمثيله في النهاية في عرضين ، جوهر إمريل و اميريل يعيش. سرعان ما أصبح أحد أكبر الشخصيات في الشبكة في التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، حيث أطلق مجموعة من المنتجات والعديد من المطاعم نتيجة لذلك.


الهواء هناك

توم كوليتشيو يتحدث عن سبب تفوق هونغ على كيسي وديل.

ها نحن ذا ، سيداتي وسادتي. اللحظة الأخيرة. ويا لها من لحظة.

لقد أجرينا بعض التغييرات على الشكل النهائي المعتاد. على سبيل المثال ، قررنا أن دورات كل طاهٍ سيتم تقديمها جنبًا إلى جنب لسهولة المقارنة ، وليس على التوالي. اعتقدت أن هذه كانت فكرة جيدة - تناول ثلاث وجبات ، واحدة تلو الأخرى ، طويل وشاق ، مما يحول شيئًا مثيرًا إلى سباق ماراثون شاق. لقد شعرت أيضًا بأنها أكثر عدلاً - وبهذه الطريقة سيكون القضاة في مراحل متساوية من الجوع والشبع مع اقترابنا من طعام كل طاهٍ. ثانيًا ، قمنا بدعوة براين للجلوس عند ذوقنا. كان هذا أقل من تغيير في السياسة ، وأكثر من ذلك لأن الرجل المسكين تقطعت به السبل ليوم آخر على الأقل في أسبن. بدت دعوته للانضمام إلينا بمثابة الشيء الصحيح الذي يجب القيام به.

ثالثًا ، قمنا بدعوة ثلاثة طهاة مشهورين للعمل كطهاة لمنافسينا في اليوم الأول المهم من الإعداد. منحهم هذا ميزة (مهارات إعداد لا تشوبها شائبة من محترف ماهر) ولكنه أخافهم أيضًا. قبل شهرين ، كان كيسي وهونج وديل قد تعرضوا للترهيب لمجرد مقابلة روكو ديسبيريتو وتود إنجليش وميشيل بيرنشتاين الآن ، وكان عليهم الآن وضع قوائمهم العارية لهؤلاء الثلاثة ، ومحاولة عدم التحليل المفرط لكل تعبيراتهم (هل كان ذلك الحاجب المرتفع؟ ليس سهلا كما تعتقد.

كانت القواعد واضحة لم يُسمح لـ روكو وميشيل وتود بتقديم اقتراحات أو تقديم أفكار. كانوا هناك للقيام بالعمل الشاق الذي ينطوي عليه الاستعداد لتناول وجبة رائعة ، وهذا ما فعلوه. أستطيع أن أقول إنهم استمتعوا بأنفسهم عندما يطلب طباخًا مرضًا ، أقفز أحيانًا على الخط وأعمل جنبًا إلى جنب مع الطهاة. أحصل على قدر كبير من الرضا من الآليات الفيزيائية للطهي - إحساس مقبض السكين ، وصوت الطعام الذي يضرب المقلاة - ومن الجيد أحيانًا التخلي عن الدور الإبداعي والعمل ببساطة. عندما أفعل ذلك ، أترك منهكة في نهاية الليل ، لكنني منتعش بطريقة ما.

تم تقديم مجموعة رائعة من المنتجات الموسمية الطازجة والأسماك واللحوم لدايل وكيسي وهونغ ، والتي يمكن من خلالها إنشاء قائمة طعامهم. على الفور ، كنت سعيدًا لرؤية المتأهلين للتصفيات النهائية يصلون ويتذوقون. قد يبدو غريباً بالنسبة لجمهورنا أن نرى الطهاة يتذوقون المكونات النيئة ، لكن هؤلاء الثلاثة لديهم خبرة كافية ليعرفوا أنه لمجرد أن شيئًا ما يبدو جيدًا ، لا يعني أنه مذاق جيد. للأسف ، لم يكن أي منهم مستعدًا تمامًا لتأثيرات الارتفاع على الطهي على ارتفاعات أعلى ، حيث يتسبب انخفاض ضغط الهواء في غليان الماء والسوائل الأخرى عند درجات حرارة منخفضة. يمكن أن يستغرق الطعام وقتًا أطول في الطهي لأنه يتم طهيه في الواقع بدرجة حرارة "أقل" مما قد يبدو. يصبح هذا أيضًا عاملاً في المخبوزات (والتي يمكن أن ترتفع بسرعة كبيرة بسبب الضغط المنخفض) أو الحرق. مشاهدة هؤلاء الثلاثة يقومون بإجراء التعديلات اللازمة أكد لي أننا نتعامل مع ثلاثة طهاة حقيقيين.

كما لو أن الهواء في الأعلى لم يكن هناك تحدٍ كافٍ ، أبلغنا في اليوم الثاني الطهاة أنهم سيكونون مسؤولين عن دورة تدريبية رابعة. الآن كان من الواضح أن الطهاة بحاجة إلى زوج آخر من الأيدي ، وقد حصلوا عليها عندما عاد Howie و CJ و Sara للعمل كطهاة. لقد شعرت بالامتنان لرؤية كل من الوصيفين الثلاثة (كما سأسميهم) يغوصون بالنعمة والطاقة. الشيء الوحيد الذي ميز طهاة هذا الموسم هو احترافهم وشخصيتهم بشكل عام. على الرغم من الاحتكاك العرضي بين الشخصيات ، أظهر هؤلاء الطهاة أنفسهم يأخذون الطعام والطهي على محمل الجد. لم يكونوا مستعدين لتفجيرها - وإهانة أنفسهم - بالخداع مثل الإفراط في شرب الخمر أو تعاطي الكحول في وقت متأخر من الليل ، وكنت ممتنًا لذلك.


إلى الطعام: نظرًا لأننا تذوقنا كل طبق جنبًا إلى جنب ، فسوف أقسمه بهذه الطريقة من أجلك. بدأ هونغ بلمسة متطورة على "السمك والبطاطا" - شريحة رقيقة من هاماتشي النيئة مع إصبعيات البطاطا وزيت الزيتون في الطماطم. كانت النكهات نظيفة ومتناغمة ، والطبق مطلي بشكل جميل. كانت المراوغة البسيطة هي أنه كان من الممكن أن تستخدم لمسة من الحمض لموازنة السمك الغني بالزبد ، ولكن بشكل عام لم يؤثر غيابه بشكل خطير على الطبق. أعطانا دايل موس فطائر فوا جرا مع البنجر الخام والدراق ، في نقش رأس الحنوت (خليط توابل مغربي يشاع أنه يحتوي على الذبابة الإسبانية). كانت النكهات على الطبق جيدة ، لكن الموس كان ثقيلًا وكان هناك الكثير منه ، بدون مكون تركيبي لأكله - حتى نقاط التوست البسيطة كانت ستنجح. طبق كيسي الأول ، دويتو الإسكالوب وكبد الأوز ، كان مطليًا بشكل جميل ، لكن النكهة القوية والمريبة لبطارخ السلمون تغلبت على حلاوة الإسكالوب برائحة القرفة ، ولم تفعل شيئًا على الإطلاق مع فطائر فوا جرا. الجولة الأولى: علق.

كان طبق هونغ الثاني هو الجمبري مع سكر النخيل وسلطة الخيار ، منتهي برغوة جوز الهند. لقد وجدته مبدعًا ومجهزًا جيدًا ، وأضفى جوز الهند على الطبق لمسة من الشخصية الغريبة. كان الطبق الثاني لدايل عبارة عن أسقلوب محمر تمامًا مع الرجلة والعنب ورش ذرة حلوة مجففة بالتجميد. لقد كان لذيذًا - أفضل طبق في الوجبة حتى تلك اللحظة ، وأكثر إثارة للإعجاب لكونه دورة مفاجئة غير مخطط لها من Dale. كان الطبق الثاني لكيسي عبارة عن جمبري جامبو مسلوق بالساكي على كعكة أرز مقرمشة مع مرق فطر يوزو وجراد البحر. شعر الطبق بأنه مشغول - كان من الصعب معرفة مكان تركيز انتباهنا - ومرة ​​أخرى وضع كيسي صدارة الطبق بغطاء من الكافيار. لقد فاجأني هذا - بالتأكيد ، لقد استخدمت نوعًا مختلفًا من البطارخ عن الدورة السابقة ، ولكن من خلال "إنهاء" كلا الطبقين بقطعة من بيض السمك ، كانت تكرر نفسها ، ولم يكن لذلك تأثير جيد. الجولة الثانية: دايل.

بالنسبة لدورته الثالثة ، أعطانا هونغ قطعة بطة مع صلصة الفطر وصلصة الكمأة. كانت البطة إيماءة خفية ولكن لا لبس فيها لجذوره الآسيوية ، وكانت النكهات رائعة. متوازن. الدقة في درجات االإختلاف. متناغم. عندما وصف تود الطبق بأنه جودة 3 نجوم ميشلان ، كان علي أن أوافق. في رأيي ، كان هذا الطبق موجودًا في قائمة أفضل الطهاة الشخصية الخاصة بي جنبًا إلى جنب مع أرز الخرشوف الرائع من تيفاني من الموسم الأول.

بعد طبق الإسكالوب ، كان لوبستر ديل مع جنوكتشي الريحان والفطر والذرة والكاري خيبة أمل كبيرة. كان الكركند مطبوخًا أكثر من اللازم وكان جنوكتشي رصاصيًا وعديم اللون. الأسوأ من ذلك كله ، أن الكاري تغلب على جميع النكهات الأخرى على الطبق ، مما يجعل الطبق مخيبًا للآمال. قدم لنا كيسي بطنًا من لحم الخنزير المقرمش مع براعم البازلاء والخوخ المحمص وكريم الهيل الطازج. كان لحم الخنزير مطهوًا بشكل مفرط بشكل محزن ، كان كيسي سيكون أفضل حالًا في طبخ بطن لحم الخنزير ببطء في اليوم السابق (بدلاً من الأجزاء الفردية) ثم تركه ليبرد طوال الليل في سائله ، حتى يمكن إعادة امتصاص العصائر. في اليوم التالي كان من الممكن أن تقطع لحم الخنزير البارد إلى أجزاء ثم ترفع درجة حرارته ببطء قبل التقديم. خلال جولة المطبخ في وقت سابق من ذلك اليوم ، لاحظت أن كيسي كان لديه بطن لحم الخنزير في الفرن في وقت مبكر. الآن ، كما تعلمون جميعًا ، لا يُسمح لي بتقديم المشورة ، وبصراحة ، هذا هو أصعب جزء في الوظيفة - فهو يتعارض مع كل تدريبي وغريزي. بدلاً من ذلك ، أسأل الطهاة أسئلة موجّهة - إلى متى ستكون بطن لحم الخنزير في الفرن؟ - وآمل أن يلتقطوا ما أقوله. كان كيسي مشغولاً للغاية ومرتباكًا لدرجة أنه لم يستوعب معاني التعريف الخاصة بي ، وأهلك للأسف بطن لحم الخنزير. الجولة الثالثة: معلقة.

كانت الدورة الرابعة لديل جيدة كما هي. عندما منع الارتفاع لحمه من الاحتراق ، قام بإجراء تعديل سريع ورائع ، وسلقه في دهن البط بدلاً من ذلك. لقد قدم الحمل مع "راتاتوي" مفكك من الأنشوجة البيضاء والباذنجان والثوم والطماطم الكرزية. بطريقة ما ، كانت النكهات غير متوقعة لكنها حتمية بشكل جميل ، كما لو كان من المفترض أن تتماشى معًا. كان الحكام سعداء بمعرفة أن ديل لم يصنع الطبق من قبل - لقد كان الأول بالنسبة له ، وأظهر الخيال والتقنية الواثقة. مكتملة الاركان. كانت الدورة التدريبية الرابعة "المفاجئة" لكيسي عبارة عن شريحة لحم مشوية مع البطاطس ، وفطر شانتيريل ، وسلق الياقوت ، ومهروس البقدونس. طبقًا جيدًا ، وكان أفضل طبق قدمه لنا كيسي في ذلك اليوم ، لكن النكهات تضاءلت بجانب خروف ديل الأكثر ميلًا إلى المغامرة. أعطانا هونغ كعكة الشوكولاتة مع التوت ، والتي كانت أيضًا دورة "مفاجأة" له ، وبينما لم يكن هناك أي خطأ على الإطلاق في الكعكة ، بعد الإثارة والإبداع في مساره الثلاثة السابق ، بدا الأمر مملًا. ذهبت الدورة الرابعة إلى دايل.

وها نحن هنا - كان دايل وهونج العنق والرقبة مع دورتين لكل منهما. وأين ترك ذلك "كيسي"؟ للأسف ، لم يكن طبخ كيسي في هذه الجولة النهائية الشاقة يصل إلى مستوى الطعام الذي جعلها منافسة جادة في الأسابيع الأخيرة. كيسي طاهية منهجية ومخططة جادة تعمل على إعداد كل تفاصيل قائمة طعامها - النكهة والأنسجة والألوان - في وقت مبكر باستخدام قلم رصاص وورقة. إذا أعطينا الطهاة أربع ساعات للتخطيط ، فربما يكون كيسي قد احتل القمة. ومع ذلك ، دعت الظروف إلى مزيد من العفوية ، وهي ليست بذلة كيسي القوية. واجه القضاة الآن قرارًا بين دايل وهونج. ومع فوزين لكل منهما ، ألقينا نظرة فاحصة على أسوأ أطباقهم. بصراحة ، طبق هونغ "الأسوأ" (إذا كان بإمكانك تسميته) لم يكن سيئًا على الإطلاق ، لقد كان آمنًا فقط. كان أسوأ طبق لـ Dale كارثيًا إلى حد ما (قضمة واحدة كانت الحد الأقصى لي) مما كشف عن احتمال وجود تناقض في Dale. وهكذا ، منحنا الفوز لـ Hung. وهناك لديك.

يرى العديد من الطهاة الشباب تدريبهم على أنه فرصة للابتعاد عن خلفيتهم ، والمضي قدمًا ، Tabula rasa ، نحو مُثُل الطهي التي كانوا يعبدونها من بعيد. عند القيام بذلك ، قد يكسبون درجات على الكفاءة ، ولكن يمكنهم غالبًا ترك عناصر مهمة من أنفسهم خارج الصورة. أعرف هذا ، لأنني فعلت ذلك بنفسي. لقد نشأت في أسرة إيطالية من الطبقة العاملة حيث بدا الأمر كما لو أن كل شخص بالغ - أهلي وأولياء أمورهم وجميع العمات والأعمام - يمكنهم الطهي. لقد شاهدت نهجهم في الطعام ، والمعرفة التي ورثوها من خلال مشاهدة آبائهم وأجدادهم ، الذين يعودون إلى البلد القديم. بمجرد أن بدأت في أن أصبح طاهياً ، عملت بجد لتعليم نفسي الأسلوب الفرنسي الكلاسيكي وأكملت مرحلتين (مهام العمل أثناء التعلم) في المطابخ الفرنسية الشهيرة.

هاهو! أنا الآن أطبخ الطعام الفرنسي. لكن تدريجياً ، عندما شرعت في ترسيخ هويتي كطاهٍ ، تسللت خلفيتي ، على الرغم من نفسها تقريبًا. في النهاية جئت لأرى هذا على أنه شيء جيد. جعلت طعامي أكثر طوابق ودقة. جعلته أكثر مني. بمجرد أن سمحت بتأثيرات عائلتي ، فتحت الباب للسماح لجميع تجاربي - وخاصة السفر - بالتأثير على العملية الإبداعية: فتحت رحلتان للطهي إلى اليابان عيني على ذوق غير عادي من الأسماك النيئة و (من كان يعلم؟ ) التوفو المصنوع يدويًا. رحلة إلى شمال إسبانيا ، حيث استنشقت أطباق من الحبار الكاتالوني والأرز بحبر الحبار ، ألهمت طبقًا من الرافيولي بحبر الحبار. تزوجت في مزرعة للأغنام في مارثا فينيارد ووقعت في حب الخروف من جديد. تم تعزيز طبق من سمك القد المحمص بسوط من سمك القد المملح ، مستوحى من الباكالو المذهلة لجدتي. بعبارة أخرى ، يبدو أن خلفيتي وتجربتي في الحياة - حتى اليومية - تجد طريقها إلى طعامي ، وأعتقد أن طهي أفضل له.

هونغ هو شخص جاهد لديه شغف هائل وملموس بالطعام. لقد استوعب دروس التقنية الكلاسيكية وقدمها ببهجة إلى اللوحة طوال أسابيع المنافسة. وبينما كانت تجربته في الطهي واضحة بشكل واضح ، إلا أن بقية تجاربه لم تكن كذلك حتى الآن. يأتي هونغ من تقاليد الطهي القديمة والمثيرة للإعجاب. نشأ محاطًا بالطهاة الذين يعملون بجد ، ومن المستحيل بالنسبة لي أن أصدق أنه تم مسح كل شيء من خلال التدريب الكلاسيكي. عندما تحدثت إلى Hung at the Judges 'Table الأسبوع الماضي ، لم أطلب منه أن يبدأ في تقديم pho أو bahn canh في وعاء فخاري. لكنني أردت أن يظهر عمق تراث عائلته وشخصيته الفريدة والغريبة على اللوحة. بسبب عدم وجود كلمة أفضل ، أطلق عليها اسم روح. والخبر السار هو أن هونغ كان يستمع. هو نفسه يعرف الفرق بين طاهٍ تقني ممتاز وطاهي رائع. إنه يقدس أساتذة مثل Floyd Cardoz من Tabla - الذي يتزوج تدريب Les Roches الكلاسيكي في سويسرا بسلاسة مع جذوره في بومباي ، أو دانيال بولود ، الذي تظهر طفولته الريفية في ليونيز من خلال قائمته الأنيقة - التي تعتبر مثالًا لمطبخ نيويورك الراقي. لن يتهم أحد على الإطلاق دانيال بأنه يطبخ بدون روح. حصل هونغ على ذلك ، وآمل أن يكون هذا التحدي الأخير نقطة تحول بالنسبة له كطاهٍ - الوقت والمكان حيث أعطى هونغ أخيرًا الإذن لإحضار طعامه.

وماذا عن كيسي وديل؟ أنا لا أبالغ عندما أقول إن ديل كان متوهجًا بعد العرض. ربما لم يفز باللقب ، لكنه اكتسب شيئًا أكثر أهمية بلا حدود - إحساس متجدد بنفسه كطاهٍ. بعد التراجع إلى مكان كئيب لمدة عام ونصف ، أوضح لنا ديل ، وهو نفسه ، أن لديه ما يلزم لتجاوز مخاطر هذا العمل الزئبقي. دايل عاد ، واحترس ، العالم. وكيسي. أستطيع أن أقول بصراحة أن الأجواء الداعمة بين طهاة هذا الموسم كانت إلى حد كبير دالة على دفء كيسي وإنسانيته. لقد رفعت المنافسة بأكملها. إنها شخص يتمتع بموهبة حقيقية ولطف ونزاهة. كان حكمنا عليها بقسوة الليلة دليلًا على أننا احترمناها بدرجة كافية لتقييمها على طهيها وطهيها وحدها. لم يفز هونغ بأكبر عدد من الأصدقاء هذا الموسم لأنه ، على عكس الصورة النمطية المتعبة ، رفض أن يلعبها بطريقة وديعة ودواسة ناعمة على هداياه الخاصة. كان صريحًا بلا خجل عن رغبته في الفوز. وبصراحة ، فقط عندما ينظر طباخ شاب موهوب مثل هونغ حوله ويرى أن الهواء "في الأعلى" في قائمة A لم يعد مقدسًا أكثر من أي مكان آخر - ذلك مع العمل الجاد والشغف ، فإنهم يتمتعون بكل شيء حق كبير في النجاح مثل أي طاهٍ مشهور - أن لديهم فرصة حقيقية في ذلك.

يؤمن هونغ بذلك عن نفسه ، وبالتالي يؤمن بذلك أيضًا. شكرًا على المشاهدة ، وكالعادة ، على الكتابة. توم.


عائلة الطعام الحقيقية: أصبحت الصحة هي الوضع الطبيعي الجديد

تقدم سريعًا إلى عام 2013 ودع & # 8217s نلتقي به مرة أخرى:

  • مبرمج كمبيوتر (علوم / رياضيات ، مثل الدماغ الأيسر كما يأتون)
  • رجل الايمان
  • مريض مرض كرون ، حوالي 5 10 سنوات بعد الجراحة لإزالة جزء من أمعائه ، لا توجد أعراض منذ الالتزام بتجنب الأدوية قدر الإمكان للأعراض النادرة (لمزيد من التفاصيل الصحية ، اقرأ القصة المخيفة إلى حد ما من تاريخ عائلته للقلب المرض وإيجاد & # 8220new عادي & # 8221 من Crohn & # 8217s والمزيد)
  • يحتمل أن يكون حساسًا للجلوتين (يأكل نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين بنسبة 95٪ ويعرف لماذا) يقوم بخطط حمية الإقصاء من وقت لآخر بدءًا من هذه التجربة الغذائية الفعالة للغاية التي قضت على اندلاع Crohn & # 8217 ، مما يثبت بشكل لا لبس فيه لأول مرة ، من أجل له ، أن نظامنا الغذائي أحدث فرقًا إيجابيًا في حياته
  • عاشق اللازانيا فوق العادة (لا تسأل أبدًا عما يطلبه في أوليف جاردن) لكنه يفتقد مفضلاته. حديقة الزيتون؟ ربما دجاج ، سلطة ، لا خبز
  • لم يشرب شارب الصودا العادي & # 8217t الصودا في ما يقرب من عام
  • آكلى لحبوب الإفطار (وعاءان على الفطور ، حليب خالي الدسم ، من المعروف أنه يمسك وعاء آخر لتناول وجبة خفيفة) من المحتمل أن يصنع البيض لنفسه على الإفطار إذا كان يتغذى على دقيق الشوفان مع الحليب الخام الكامل والزبيب وستيفيا (اقرأ عن ستيفيا & # 8217s الفوائد الصحية.)
  • لاعب هوكي الأسطوانة (مرة واحدة في الأسبوع)
  • المتمرن المتقطع (انظر أعلاه ، بالإضافة إلى ما إذا كان أصدقاؤه على وشك رفع الأثقال ، ربما مرة واحدة في الشهر) يمارس التمرين 3-5 مرات في الأسبوع ، P90X ، الجنون ، ركض نصف ماراثون في الخريف الماضي
  • تنغمس الأب التكيف مع الأبوة والأمومة ثلاثة أطفال
  • أخف وزنًا بمقدار 20 رطلاً

أفكار حول الغذاء والتغذية؟ إنه يجعلني فخوراً عندما يتحدث عن بعض الحقائق عن حساسية الغلوتين ولماذا يحتاج فلان إلى قطع الحبوب لمعرفة ما يحدث ، أو يظهر الاشمئزاز من الأشخاص الذين يأكلون غير المرغوب فيه ، أو يعتقد أن الدهون لا تجعلك سمينًا. هناك أوقات أقوم فيها بأخذ مزدوج وأقول ، & # 8220 هل تعلم ذلك؟ لم & # 8217t أعتقد أنك كنت تستمع… & # 8221

كما أنه يأكل السمك ، عندما أقدم القليل من السلمون مع توابله الحارة للأسماك.

في عام 2012 ، ذهب في رحلة عمل خلال وقت خالٍ من الحبوب ولم يأكل على الإطلاق - كان يطبخ لحم الخنزير المقدد والبيض في غرفته ، ويقطع سلطة فواكه ويشتري اللبن. تمكن من البقاء خاليًا من الحبوب طوال الأسبوع. الرجل الذي كان في بداية الرحلة لم يتعرف على ذلك الرجل (وربما يعتقد أنه كان بعيدًا عن جهازه الروك).

عندما سألت زوجي ما هي الإستراتيجية التي يجب أن تسحبه عن موسيقى الروك معي ، قال ، & # 8220لقد كان تدريجيًا. أعتقد أن هذه كانت الحيلة - إنها & # 8217s مثل تلك القصة عن الضفدع. & # 8221


75 مطعمًا أساسيًا في منطقة العاصمة

14 من 114 شراء الصور أمريكي
بجوار مطبخ وبار. 51 شارع فرونت ، بالستون سبا. 518-309-3249. eatdinnernextdoor.com. في الصوره: سمك السلمون المشوي في Next Door Kitchen and Bar. جون كارل دانيبال / 518 Life Show More Show Less

16 من 114 أمريكي
أركيد بيك. 217 برودواي ، تروي. 518-326-3450. pecksarcade.com. قرنبيط مشوي مع جبنة الفيتا والفستق والشرمولا في بيكس أركيد. عرض المزيد عرض أقل

17 من 114 شراء صور أمريكي

19 من 114 شراء صور أمريكي
كريف برجر & فرو يو. 271 Western Ave.، Albany، 518-650-6463، cravealbany.com. في الصورهسورتا تورتا برجر عبارة عن بذور كمون مقشرة مع الأفوكادو وجبن كوتيجا وهالبينو المقلي والبصل المخلل والكزبرة والفاصوليا السوداء. سيندي شولتز عرض المزيد عرض أقل

20 من 114 شراء صور أمريكي

22 من 114 أمريكي
أتمنى الخير. 745 طريق ساراتوجا ، ويلتون. 518-584-7640. wishingwellrestaurant.com. في الصوره: اسكارجوت مع نخب الثوم في The Wishing Well. سيندي شولتز عرض المزيد عرض أقل

23 من 114 شراء صور أمريكي
Jumpin 'Jacks حفرة الفحم و Drive-In. 5 شارع شونوي ، سكوتيا. 518-393-6101. Jumpinjacksdriveinc.com. Lori Van Buren / Albany Times Union عرض المزيد عرض أقل

25 من 114 أمريكي
مطعم Morrette's King Steak House. 1126 جادة إيري ، شينيكتادي. 518-370-0555. في الصوره: ساندويتش ستيك "فيلي" ستايل "كينج". LUANNE M. FERRIS / TIMES UNION إظهار المزيد عرض أقل

26 من 114 أمريكي
مطعم سبيري. 30 1/2 شارع كارولين ، ساراتوجا سبرينجز. 518-584-9618. sperrysrestaurant.com. سمك السلمون الأطلسي المشوي مع صلصة الحمضيات الدافئة في Sperry's في ساراتوجا سبرينجز. عرض المزيد عرض أقل

28 من 114 شراء صور بيت شرائح اللحم
بلاك اند بلو ستيك و سلطعون. 1470 ويسترن افي ، ألباني. 518-313-7388. blackandbluesteakandcrab.com/albany. في الصوره: سيقان رعاة البقر العظام وأرجل السلطعون في ألاسكا في Black & amp Blue Steak and Crab. Lori Van Buren عرض المزيد عرض أقل

29 من 114 شراء صور بيت شرائح اللحم
الديك ن 'الثور. 5342 طريق باركيس ميلز ، غالواي. 6962-882-518. thecocknbull.com. في الصوره: The Bull Burger ، لحم بقري محلي من Anderson Farm ومخللات منزلية في مطعم The Cock 'n Bull. John Carl D'Annibale عرض المزيد عرض أقل

31 من 114 بيت شرائح اللحم
رئيس أنجيلو 677. 677 برودواي ، ألباني. 518-427-7463. 677prime.com. في الصوره: مقبلات الأخطبوط في مطعم Angelo's 677 Prime. عرض المزيد عرض أقل

32 من 114 شراء صور بيت شرائح اللحم
مطعم ستيك هاوس ذا بيرز. 8254 طريق Duanesburg ، Duanesburg. 518-895-2509. في الصوره: ستيك ديلمونيكو الأصلي من الدببة. سيندي شولتز عرض المزيد عرض أقل

34 من 114 شراء صور آسيا
مطبخ علاء شنغهاي الصيني. 468 طريق تروي شينيكتادي ، لاثام. 518-783-8188. alashanghai.net. في الصوره: لحم الخنزير تونغ بو. Lori Van Buren عرض المزيد عرض أقل

35 من 114 شراء صور آسيا
سيلادون تاي. 461 طريق تروي شينيكتادي ، لاثام. 518-389-6190. celadonthairestaurant.com. في الصوره: المأكولات البحرية توم خا (حساء جوز الهند) في سيلادون تاي. Lori Van Buren عرض المزيد عرض أقل

37 من 114 آسيا
الجنية سيتشوان. 299 سنترال افي ، ألباني. 518-426-1585. fairy-sichuan-cuisine.business.site. متوفر عرض المزيد عرض أقل

38 من 114 آسيا
مزرعة ومطبخ Sunhee. 95-97 شارع فيري ، تروي. 518-274-3413. sunhees.com. في الصوره: أرز الكيمتشي المقلي. عرض المزيد عرض أقل

40 من 114 شراء صور آسيا
تانبوبو رامين وساكي بار. 893 برودواي (في ملكة جمال ألباني داينر السابقة) ، ألباني. 518-451-9868. tanpopoalbany.com. In photo: Vegetable ramen. Cindy Schultz Show More Show Less

41 of 114 Buy Photo آسيا
Tapasia. 227 Lark St., Albany. 518-431-8818. tapasiaonlark.co­m. In photo: Spicy chicken katsu at TapAsia. John Carl D'Annibale Show More Show Less

43 of 114 Buy Photo آسيا
Hu's House. 1619 Central Ave., Colonie. 518-313-7090. hushouse.net. In photo: Crab pork juicy bun dish at Hu's House. PAUL BUCKOWSKI Show More Show Less

44 of 114 Buy Photo آسيا
Shu Chinese. 2050 Western Ave., Guilderland. 518-389-6235, shualbany.com. Kung pao chicken at Shu Chinese. Lori Van Buren Show More Show Less

46 of 114 آسيا
Shining Rainbow. 209 Central Ave., Albany. 518-396-3881. shiningrainbowny.com. In photo: Oysters for dunking in the Hot Pot.
LMF/ALBANY TIMES UNION Show More Show Less

47 of 114 Buy Photo آسيا
Hong Kong Bakery & Bistro. 8 Wolf Road, Colonie. 518-431-6520. hkbakerybistro.us. In photo: Red lotus with duck egg yolk mooncake at Hong Kong Bakery. John Carl D'Annibale Show More Show Less

49 of 114 Buy Photo آسيا

50 of 114 Buy Photo فرنسي
Chez Nous. 707 Union St., Schenectady. 518-344-6393. cheznousschenectady.­com. In photo: Côte de porc grillée. Cindy Schultz Show More Show Less

52 of 114 Buy Photo فرنسي
Mouzon House. 1 York St. (off High Rock Park), Saratoga Springs. 518-226-0014. mouzonhouse.net. In photo: Beignets at Mouzon House. Michael P. Farrell Show More Show Less

53 of 114 Buy Photo Indian-Pakistani
Karavalli. 9 Johnson Road, Latham. 518-785-7600. karavalli.com. In photo: Masala Dosai. Lori Van Buren Show More Show Less

55 of 114 Buy Photo Indian-Pakistani
Kabab Masala. 1683 Route 9, Clifton Park. 518-280-3024, kababmasala.com. In photo: Chicken tikka masala. Cindy Schultz Show More Show Less

56 of 114 Buy Photo Indian-Pakistani

58 of 114 Buy Photo دولي

59 of 114 Buy Photo دولي

61 of 114 Buy Photo دولي
New World Bistro Bar. 300 Delaware Ave., Albany. 518-694-0520. NewWorldBistroBar.co­m. In photo: Shakshuka (eggs in spiced tomato sauce) and flatbread with Zatar spice at New World Bistro Bar. John Carl D'Annibale Show More Show Less

62 of 114 Buy Photo دولي

64 of 114 دولي
Umana Restaurant. 236 Washington Ave., Albany. 518-915-1699. umanarestaurant.com. In photo: Injera, a spongy flatbread. Show More Show Less

65 of 114 Buy Photo دولي
Persian Bite. 703 Union St., Schenectady. 518-393-0693. In photo: Bakhtiari kebab at Persian Bite. Lori Van Buren Show More Show Less

67 of 114 Buy Photo إيطالي
Café Capriccio. 49 Grand St., Albany. 518-465-0439. cafecapriccio.com. In photo: Classic eggplant with four cheeses at Café Capriccio. John Carl D'Annibale Show More Show Less

70 of 114 Buy Photo إيطالي
Taverna Novo. 62 Beekman St., Saratoga Springs. 518-886-1680. tavernanovo.com. In photo: Risotto with lobster and shrimp at Taverna Novo. John Carl D'Annibale Show More Show Less

71 of 114 Buy Photo إيطالي
Ferrari's Ristorante. 1254 Congress St., Schenectady. 518-382-8865. ferrarisristorante.com. In photo: Seafood platter and chicken parmesan at Ferrari's Ristorante. John Carl D'Annibale/Albany Times Union Show More Show Less

73 of 114 Buy Photo بيتزا
DeFazio's. 266 4th St., Troy. 518-271-1111. defaziospizza.com. In photo: A pizza cooks in a wood-fired oven at DeFazio's. Lori Van Buren Show More Show Less

74 of 114 Buy Photo بيتزا

76 of 114 Buy Photo بيتزا
Marino's Pizza & Restaurant. 1301 State St., Schenectady. 518-346-6992. marinosflyingpizza.com. Sara Tracey Show More Show Less

79 of 114 Buy Photo البحر المتوسط
Tara Kitchen. 431 Liberty St., Schenectady. 518-708-3485. 172 River St., Troy. 518-328-6281. tarakitchen.com. In photo: Fish with honey served with fig salad and Moroccan mint tea at Tara Kitchen. John Carl D'Annibale Show More Show Less

80 of 114 Buy Photo البحر المتوسط
Alaturco Mediterranean Grill. 2007 Doubleday Ave., Ballston Spa. 518-490-2338. In photo: Karniyarick at Alaturco Mediterranean Grill. Michael P. Farrell Show More Show Less

82 of 114 Buy Photo البحر المتوسط
Phoenician's Mediterranean Palace. 71 Fuller Road Mall, Colonie. 518-464-4444. phoeniciansofalbany.com. In photo: Shakshuka at Phoenician's Mediterranean Palace. John Carl D'Annibale Show More Show Less

83 of 114 Buy Photo مكسيكي
Ama Cocina. 4 Sheridan Ave., Albany. 518-776-4550. amacocina.com. In photo: Oyster shooter at Ama Cocina. Michael P. Farrell Show More Show Less

85 of 114 مكسيكي
La Mexicana. 1759 State St., Schenectady. 518-346-1700. In photo: Chiles rellenos. Michael P. Farrell Show More Show Less

86 of 114 Buy Photo مكسيكي
Oaxaquena Triqui. 77 N. Lake Ave., Albany. 518-645-0080. oaxaquenatriqui.com. In photo: Tacos with cow tongue at Oaxaquena Triqui. Lori Van Buren Show More Show Less

88 of 114 Buy Photo مكسيكي
El Mariachi Tapas. 271 Lark St., Albany. 518-465-2568. elmariachitapas.com. In photo: Paella at El Mariachi Tapas. Michael P. Farrell Show More Show Less

89 of 114 حانة
Albany Ale & Oyster. 281 New Scotland Ave., Albany. 518-487-4152. albanyaleandoyster.com. In photo: Oysters on the half shell at Albany Ale & Oyster. (Via albanyaleandoyster.com) Show More Show Less

91 of 114 Buy Photo حانة
The City Beer Hall. 42 Howard St., Albany. 518-449-2337. thecitybeerhall.com. In photo: Mexican street corn at The City Beer Hall. Lori Van Buren Show More Show Less

92 of 114 Buy Photo حانة
Druthers. 1053 Broadway, Albany. 518-650-7996. druthersbrewing.com. In photo: French onion mac-n-cheese. PAUL BUCKOWSKI Show More Show Less

94 of 114 حانة
The Olde English Pub & Pantry. 683 Broadway, Albany. 518-434-6533. TheOldeEnglish.c­om. In photo: Fish and chips at The Olde English Pub and Pantry. Paul Buckowski Show More Show Less

95 of 114 Buy Photo حانة
The Ruck. 104 Third St., Troy 518-273-1872. getrucked.com. In photo: Seared scallop with potato pakora at The Ruck. Michael P. Farrell Show More Show Less

97 of 114 Buy Photo حانة

98 of 114 Buy Photo حانة
Tipsy Moose Tap & Tavern. 185 Old Loudon Road, Latham. 518-631-4444. tipsymoosetavern­.com. Gravy fries with smoked cheese curd at the Tipsy Moose. Lori Van Buren Show More Show Less

100 of 114 Buy Photo حانة
Slick's Restaurant & Tavern. 127 S. Ferry St., Schenectady. 518-370-0026. facebook.com/SlicksRestaurantandTavern. Corned beef on rye at Slick's Restaurant & Tavern. John Carl D'Annibale/Albany Times Union Show More Show Less

101 of 114 Buy Photo مأكولات بحرية
Reel Seafood. 195 Wolf Road, Colonie. 518-458-2068. reelseafoodco.co­m. Grilled Chilean seabass with wilted Tuscan kale, tzatziki and lemon at Reel Seafood. Cindy Schultz Show More Show Less

103 of 114 Buy Photo مأكولات بحرية
Plumb Oyster Bar. 15 Second St., Troy. 518-326-0194. plumb.bar. In photo: Shellfish Ramen bowl at the Plumb Oyster Bar. John Carl D'Annibale Show More Show Less

104 of 114 Buy Photo مأكولات بحرية
Ted's Fish Fry. Multiple locations. Tedsfishfry.net. Michael P. Farrell Show More Show Less

106 of 114 Buy Photo الجنوب
Hattie's Restaurant. 45 Phila St., Saratoga Springs. 518-584-4790. hattiesrestaurant.co­m. In photo: Fried chicken with cucumber salad and cranberry coleslaw at Hattie's Restaurant. John Carl D'Annibale Show More Show Less

107 of 114 Buy Photo الجنوب
The Cuckoo's Nest. 234 Western Ave., Albany. 518-650-7215. cuckoosnestalbany.com. In photo: Shrimp and hominy grits with tomato chipotle cream, parsley emulsion and roasted corn salsa at The Cuckoo's Nest. Lori Van Buren Show More Show Less

109 of 114 Buy Photo إفطار

110 of 114 إفطار
Café Madison. 1108 Madison Ave., Albany, 518-935-1094 and 359 Northern Blvd., Albany, 518-898-9630. cafemadisonalbany.com. LMF/ALBANY TIMES UNION Show More Show Less

112 of 114 إفطار
Iron Gate Cafe.182A Washington Ave., Albany. 518-445-3555, irongatecafe.com. LUANNE M. FERRIS Show More Show Less

113 of 114 Buy Photo إفطار

The fridge is empty. The store will be crowded. And several pans still need to be washed. So getting a meal out seems to be the only viable solution. As if you had to be convinced. The Capital Region offers you so many delightful options that it will be easy to please your tastes (as well as the tastes of your kids or your date or your visiting family) no matter which direction you choose. And this guide will provide you with choices that will lead you quickly to a full tummy. Let the pans soak.


Mom Is Killer Tomato in Life as Pro Wrestler

Under the headline “Beautiful but Deadly,” the National Enquirer recently did a spread on lady wrestler Debi Pelletier, a.k.a. Killer Tomato, wrapping her assets in a skin-tight Spandex body suit splashed across a four-color pullout centerfold.

It was done in typical Enquirer style, yet somehow missed a great opportunity to be sensational. A little investigative reporting would have revealed the real inside story about a self-described “sweet little cheerleader and plain Jane” who woke up one morning and found herself body-slamming 260-pound Matilda the Hun.

A 24-year-old Valley resident, mother of a toddler, Pelletier had never wrestled, never thought about becoming a pro wrestler, but within two weeks in the summer of 1983, she became Killer Tomato and was making her wrestling debut at the Olympic Auditorium.

“Boom,” she said. “It happened that fast.”

To inquiring minds, her startling transformation--"Sudden Attack of the Killer Tomato!"--might be attributed to the influence of extraterrestrials or the long-term effects of a toxic waste dump beneath her bedroom. But the actual reasons for Pelletier’s metamorphosis are even more bizarre.

Pelletier lives in Van Nuys with her son, Beau, and a giant pro wrestler, a bearded guy with a shaved head who calls himself the Alaskan and collects aboriginal boomerangs. Their ivy-covered, small frame house is down an alley behind the oldest “head shop” in the Valley.

In 1984, Jay York, alias the Alaskan, was 46 and still making money in the ring. One of the last survivors of pro wrestling’s Golden Age of the ‘50s and ‘60s, he had been the Alaskan since leaving the Marines as a hand-to-hand-combat instructor in 1957. A nomad who literally wandered the world for 20 years, York was always the villain, wrestling such stars as Gorgeous George, Lou Thesz, Haystack Calhoun and Nature Boy Buddy Rogers.

When his father, a former chief of police in Evanston, Ill., moved to Woodland Hills in 1960, York began basing his operations out of Los Angeles. It wasn’t long before Hollywood recognized evil incarnate in the menacing 6 feet 4, 260-pounder and began casting him as the heavy in movies and television. He got his Screen Actors Guild card for his first role, a pro wrestler who tangled with Herman Munster in “The Munsters.”

Pelletier, 5 feet 9, 130 pounds, grew up in the country outside Sacramento. Oldest of five children in a fatherless home, she was forced to be her “mother’s right arm,” doing heavy chores like lifting bales of hay. Those exercises and her three-hour shifts as an exotic dancer in bikini bars would one day give her the physical strength to hoist people twice her weight over her head.

But if anything prepared her to turn into Killer Tomato, it was her longtime exposure to pro wrestling. She’d been watching it on television since she was a girl. And at 17, she got an inside look at the business by dating a Sacramento pro wrestler named Ron Starr, whom she nicknamed Rotten Ronnie. It was through Starr that she met York. After visiting him in Toluca Lake for a week in 1981, she left Sacramento with Beau and moved in with York.

Their 21-year age difference didn’t matter, she said. “Jay is just such a nice guy. He may be intimidating to look at it, but when you get to know him, he’s a teddy bear in a grizzly bear body.”

Another Source of Revenue

They had been living together for three years when a promoter called York and begged him to find a substitute lady wrestler for the Olympic card. York looked across the room at his girlfriend and immediately envisioned Killer Tomato--as well as another source of revenue. Despite his longevity in wrestling, York never saw big money. To supplement their income, Pelletier does exotic dancing and, with York as her bodyguard, jumps out of cakes at bachelor parties for a few hundred dollars a pop. For the last 10 years, York has worked steadily as a Teamster driver on movie studio lots.

The Olympic match was two weeks away. “Jay had to give me a crash course in wrestling,” Pelletier said. This included a lesson in attitude. Easygoing and relaxed off the mat, a guy who wears warm-up suits and smokes Salems, York does a 180 when he gets in the ring, turning into the dreaded Alaskan who cracks bullwhips and heads. Pelletier was designated as a heavy and got her name from a character in a friend’s unsold screenplay. But she lasted only six months as a bad girl.

“The fans liked me so much I was switched to good guy,” she said. Despite her cleaned-up image, she retained the name Killer Tomato, and two years ago was awarded “Best New Name of the Year” by Pro Wrestling Illustrated. A stunt woman and actress with TV credits, she has become a luminary in the world of pro wrestling, good enough to teach and invent holds like a double-leg drop for women. Dressed as a Dallas Cowboy Cheerleader, she also performs on a nationally syndicated television program called “Gorgeous Ladies of Wrestling” and trains women for the show.

Pelletier still doesn’t see herself as a pro wrestler. “Never in my wildest dreams did I think I’d be doing this,” she said. And because of what she regards as the gentleness of her soul, she never imagined that sweet little Debi would be so violent in the ring. Once, when an opponent apparently deviated from the script by knocking the wind out of her and kicking her in the back, Killer Tomato “grabbed her by the hair, got her in a headlock and said, ‘Say your prayers.’ I worked her over pretty good. She was in tears. I didn’t feel bad.”

Maybe it’s hype, but she says that even if the matches were on the level, “I could win anyway. They’re girls. I wrestle like a man because I was trained by a man.” She once wrestled World Wrestling Federation champion Wendy Richter and, Pelletier said, “I kicked her butt.”

Pro wrestling, she says, has been very, very good to her and is getting better. In February, she and York will journey to Indonesia for a 21-day series of exhibitions at $1,000 a day for each of them. Travel was something she never planned on. When she wrestled in Tijuana a year ago, she was “the only blonde in this packed arena. The fans went crazy over me before the match,” she said, “but when I wrestled the Mexican champion, they acted like they hated me, threw radishes, then whistled again when I left the ring.”

To York, a radish is a small price to pay for being disliked. During his 30 years as a villain, he has been pelted with coins and darts and chairs, got kayoed by a cop in Kansas City and became so paranoid he began taking taxis to his car after matches and checking his food for harmful items. “If the cook is a wrestling fan and he’s mad at you, what will he put in your hamburger?” York asked.

At a match in Texas, a crazed fan who apparently was taking the show too seriously jumped in the ring with a knife and was nearly broken in pieces by York. In a lawsuit brought by the would-be knifer, a judge ruled that York used excessive force and, York says, awarded the plaintiff $22,000. Maniacal fan behavior is not new to pro wrestling. But York understands where their anger comes from and is philosophical about it.

“We call the thunder down on us,” he said. “Like a gunfighter, everybody wants a shot at you. If Joe Lunchbox knocks you out, he’s a hero. If you knock him out, you get sued.”

York may be a villain on the mat, but in his home, he’s a hero to Beau, Pelletier’s son from her first marriage. York, called Daddy by 8-year-old Beau, spends a lot of time with him, especially shooting arrows together at Sepulveda Basin. But according to Beau, it’s a mixed blessing to have the Alaskan and Killer Tomato as parents.

“Last time I brought a bad report card home, I didn’t feel very good afterward,” said the gregarious youngster. The pluses: Beau knows a lot of big-name wrestlers, listing as one of his memorable moments the time when Andre the Giant and Hulk Hogan played catch with him in a swimming pool. And what kid at school would be crazy enough to bully him?

“If they try, I just tell them who my parents are, and that settles it right then and there,” he said.

Killer Tomato and the Alaskan are among a handful of co-habitating couples in pro wrestling. This doesn’t mean they can’t be adversaries in the ring. A while ago, they opposed each other in a mixed tag-team match at the Showboat in Las Vegas. It was Killer Tomato and Samoan Joe vs. the Alaskan and Spice Williams. Pelletier recommends it as a catharsis for the couples.

“It was fun,” she said, laughing. “I got to hit him and get away with it. I took out a lot of built-up frustrations. He didn’t want to hurt me in front of all those people.”

Now engaged, the pair are planning a rock-and-wrestling wedding, with Rowdy Roddy Piper as best man and Cyndi Lauper the maid of honor.

“Jay and I are the Beauty and the Beast,” Pelletier said, providing a headline idea that will no doubt make editors drool at the Enquirer. Or at least cover the wedding.


Best graduation gifts for him: 50+ gift ideas

Every year, graduation season means a fresh new batch of grads are about to enter full-on adulthood. If you know a guy who is gearing up to walk across the stage in a cap and gown to receive his diploma, but you're not sure what to get him for his special day, keep reading.

College graduation is a great time for gift giving because there are so many different categories of things graduates would be happy to receive. You can go the practical route and gift smart home devices or kitchen appliances. Or you can opt for a more fun gift like gadgets or games. You could even venture into the subscription service world for a gift that keeps giving even after graduation day.

Practical seems to be the standard for graduation gifting and you'll definitely find some truly useful gifts in this guide, but it's also nice to switch it up with some fun and personal gifts, which we've also included.

Dive in to 50+ of the best college graduation gifts for men:

Echo Spot

As your grad moves out of his college home, help him trade in shitty beer decorations for smart home devices. The Echo Spot has a screen, meaning in addition to voice commands it can also show lyrics, weather forecasts, recipes, to-do lists — you name it. He can use the Spot to play music, request a rideshare, order a pizza, and more.


The Best Food Shows on Hulu to Binge Right Now

If you’re a television fanatic who streams most of your nightly entertainment (or daily, we don’t judge if you need a break at your computer come 2 p.m.), you probably already know by now that Netflix is killing it when it comes to original programming that focuses on food. But don’t forget that some of the most consumable, food-focused episodes are also streaming on Hulu . From Food Network’s best cooking competition show out there to a seriously entertaining docu-series from a chef-turned-rapper, each of these television shows is totally worth devouring. (Trust us when we say “The Handmaid’s Tale” shouldn’t be the only reason you head over to Hulu .)

Hulu, starting at $5.99/month

Sign up for Hulu today and get ready for a TV binge.

Below, the best shows to binge watch on Hulu right now:

“Taste the Nation with Padma Lakshmi”

This brand new series follows “Top Chef” host and cookbook author Padma Lakshmi as she travels across the country to uncover what American food really is. As a nation of immigrants (Lakshmi herself came to the U.S. from India at four years old), our cuisine is incredibly multifaceted—and inherently tangled up with politics and cultural identity. Those complex relationships and histories are just as important to explore as all the delicious dishes themselves, and this series does just that, from the mainstream (a deep dive into “all-American” hot dogs) to less widely known food traditions (like Gullah Geechee cuisine in coastal South Carolina and indigenous ingredients in Arizona). It couldn’t come at a better time, and even while it makes you think, it definitely still makes you hungry too. Plus, it vicariously scratches a travel itch while we’re staying safe at home.

“F*ck That’s Delicious”

Before he was a rapper, Action Bronson was a chef in New York City , his hometown—and so suddenly the idea of a guy who raps lyrics like, “As Bocelli sings the celly rings,” also hosting an original series suddenly becomes way less random. Viewers can see Bronson really does know his way around a kitchen (and has an incredibly fun time navigating it), and his docuseries often highlights his food pilgrimages while he’s on tour, like in the episode when his crew stopped by Rose’s Luxury in Washington, D.C., a favorite of the Obamas. (Check out his book too.)

“Beat Bobby Flay”

Think you can cook better than Bobby Flay? That’s the premise behind this Food Network show, where other chefs go up against the master—with other Food Network faves like Sunny Anderson and Giada De Laurentiis judging the (sometimes tasty) results. Come for the cooking inspiration and stay for the drama, like on the episode when Cooking Channel’s Debi Mazar and “Chopped” host Ted Allen compete against Flay for the top prize.

“Bong Appetit”

These aren’t your stoner friend’s pot brownies. On this high-minded cooking-with-pot television series, host Abdullah Saeed, a VICE veteran and weed rights advocate, and his buddies, like chef Cat Cora, take edibles to the next level, cooking the green stuff into barbeque, Thai food, and pizza . They even make a Mother’s Day brunch with it. Yeah, man.

“Tasty 101”

Instead of watching a cinnamon roll tutorial from the tiny screen of your phone before you go to bed, stream one of Tasty’s tutorials on your small screen and get cooking. There are loads of must-have recipes , from the perfect roast chicken to the creamiest cheesecake. ارى؟ So much more useful than a binge of “Diners, Drive-ins and Dives.”

“Chopped”

You already know how addictive this one Food Network show can be, and Hulu has 12 seasons (that’s 154 episodes) of the hit elimination show ready for your streaming pleasure, including Teen Tournaments and most deliciously, Worst Cooks challenge. *chef’s kiss*

“Anthony Bourdain: No Reservations”

Getty Images / Issac Brekken

The late Anthony Bourdain’s culinary prowess changed the scope of food and travel television with his documentary series, “No Reservations” and “Parts Unknown.” In “No Reservations,” Bourdain travels the world, discovering the cuisine and culture of places like Mozambique, Kansas City, and Rio de Janiero, bringing with him his charming self, his unparalleled wit, and an appetite for adventure.

“MasterChef Junior”

Courtesy of MasterChef Junior

There is perhaps nothing as tender and pure as a group of children competing in a cooking competition. “MasterChef Junior” is the child spin-off of the hit Fox series “MasterChef,” but instead of grown people starting drama and botching mac and cheese, we see a group of ragtag children whose cooking skills are superior to our own. And we root for them the entire way.

“Top Chef”

Looking for a multi-season binge? “Top Chef” boasts 16 seasons on Hulu, replete with fiery culinary competition as 17 chefs duke it out for the title of Top Chef.

“Barefoot Contessa”

Currently, only two episodes from domestic goddess Ina Garten are available, but if you want to learn to make perfect pie crust, or get a rundown on baking and cocktail making, they’re always worth another watch.

“Worth It”

BuzzFeed producers Steven Lim and Andrew Ilnyckyj, teamed up with their fearless cameraman Adam Bianchi, travel the world, determining whether foods are worth it at three price points: affordable, middle tier, and luxury. These bite-sized episodes might highlight a $32 burrito, a $95 salad, or $1,000 dollar bagel after tasting each food at all three tiers, the three vote to determine which one is truly worth it.

“Bizarre Foods with Andrew Zimmern”

Courtesy of the Travel Channel

The fearless Andrew Zimmern commences a culinary quest to showcase some of the most interesting and unique foods out there on this Travel Channel show. He travels the world, trying everything from charred beef ankle in Senegal to smoked sperm in Stockholm.

“Basic Skills Challenge”

Condé Nast’s Epicurious tasks team members in perfecting basic skills in these quick episodes, asking regular people to test out basic skills like cutting pineapple rings, peeling a carrot, and slicing an avocado, hoping that they (and you) will learn a thing or do about their cooking skills.

“Hell’s Kitchen”

Chef Gordon Ramsey whips aspiring chefs into shape in this culinary boot camp series, replete with plenty of hilarious escapades, entertaining zingers, and a whole lot of Gordon Ramsey screaming at uninitiated chefs. Two teams are pitted against each other, tasked with generating the same menu for a group of judges to try and rate. Ramsey is there with them the entire way, providing juicy feedback and actually useful tips.

Check out our favorite Netflix food shows too! And if you like to listen up, see our list of the best food podcasts.


BBQ Jew

For many Tar Heels Bob Garner‘s name and face are synonomous with North Carolina barbecue. Garner is a beloved public television personality, restaurant reviewer, writer and barbecue guide book author, and all-around ambassador for our state’s food culture. Whether writing or cozying up to a TV camera, Garner’s kind and authentic southern gentleman’s personality shines through. His ability to connect with his audience and his legions of fans make him our state’s version of Al Roker or, perhaps more accurately, fellow Carolinian Charles Kuralt.

In addition to hosting and contributing to a string of popular WUNC-TV shows, Garner has appeared nationwide on the Food Network’s Paula’s Home Cookin’, featuring Paula Deen, and Food Nation with Bobby Flay The Travel Channel’s Road Trip and ABC’s Good Morning America. Among his writing credits are as author of North Carolina Barbecue: Flavored by Time and Bob Garner’s Guide to North Carolina Barbecue , two indispensible books for both barbecue enthusiasts and casual fans of the divine swine. Garner has also written for Our State magazine, including a terrific multi-part series on traditional southern foods like collards, fried chicken, livermush and fish stew.


شاهد الفيديو: أمراه اشترت طعام لشخص متسول وبعد لحظات اعطاها ورقه جعلتها تبكي (ديسمبر 2021).