وصفات جديدة

كعكة حلوى مع كريمة السكر المحترقة وكرانتز

كعكة حلوى مع كريمة السكر المحترقة وكرانتز

15 ملاعق كبيرة من السكر ، كراميل وغطي مقلاة بهذا الكراميل. استخدم مقلاة لن تشعر بالأسف لذلك.

كريم: يخفق البيض مع السكر والفانيليا والحليب ويصب في مقلاة مبطنة بسكر الكراميل. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل. هنا أقول تحقق مما إذا كان الكريم قد تم ضبطه أم لا. تركتها لمدة 40 دقيقة. بعد وضع الكريم في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، أخرجه واسكب فوقه التكوين العلوي.

كونترتوب: نخفق بياض البيض حتى يتجمد ، نضيف السكر والفانيليا ونستمر في الخفق حتى يذوب السكر ، ثم نضيف الصفار والدقيق مع التحريك بملعقة من الأعلى إلى الأسفل. تُسكب التركيبة العلوية فوق الكريمة التي تم إخراجها من الفرن ، ثم تُعاد الصينية إلى الفرن وتُخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا. (يتم إجراء اختبار المسواك). اتركيه ليبرد ، ثم ضعي الطبق في الثلاجة. من الأفضل البقاء من المساء حتى الصباح. ثم اقلب الكيك واترك الصينية فوقها لمدة ساعتين أخريين ، وخلال هذه الفترة سيشرب شراب السكر المحترق سطح الكيك.

كرانتز: كراميل السكر وإضافة الجوز المقلي. يُسكب الخليط على ورق الخبز. في غضون بضع دقائق ، سوف يتجمد ، يقشر الورق ويطحن بسكين ، ثم يوضع فوق الكعكة ، بعد دهنها بالكريمة المخفوقة.


كعكة كرانتز # 8211 طبقًا لوصفة سيلفيا جوركوفان

في عيد ميلاد هوريا حاولت أ ضرر كرانتز بحسب وصفة سيلفيا جوركوفان. كانت كعكة طفولتي كرانتز هي المفضلة لدي من كعكات الحلويات. أعتقد أن السكر المحترق مع الجوز يمنحان سحر هذه الحلوى.

ربما كان أفضل كرانتز أكلته في السنوات التي تلت الثورة في حلويات أمبسادور في بوخارست. تم تقديمه على شكل كعكة مع الآيس كريم ثم بدا وكأنه خدعة كبيرة.
إذن كعكة جيدة بالمكسرات ، سكر محروق وكريمة مسلوقة كما في الماضي.
من مجموعة كعكات الجوز أترك لكم وصفة كعكة الجوز والكريمة المخفوقة.

مكون القمح:

  • 6 بيضات
  • 100 جرام مكسرات مطحونة
  • 80 جرام طحين
  • 180 جرام من العمر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 قطرة ملح

مكون كريم كرانتز تورت:

طريقة تحضير كعكة كرانتز:

يُشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتحضر شكلين من الكيك بقاعدة قابلة للفصل بقطر 18-20 سم. هذه هي الطريقة التي استخدمتها. الصواني مبطنة بورق الخبز.

يمكنك استخدام شكل 24 سم وخبز ثلاث طبقات مختلفة من نفس التكوين.

ينفصل البيض عن الصفار. اخفقي بياض البيض بالخلاط. نضيف السكر قليلاً حتى تصلب الرغوة ولا تسقط من شفرة الخلاط. قرب النهاية ، أضف عصير الليمون.

أضف الصفار في هذه التركيبة وادمجها بسهولة مع حركات واسعة من الأسفل إلى الأعلى. ثم يضاف الجوز المطحون والدقيق ويدمج بنفس التقنية.

نضع هذه التركيبة بالتساوي في الدرجين. تُخبز الصواني في الفرن المسخن مسبقًا تقريبًا. 30 دقيقة. من أجل السلامة ، قم بإجراء اختبار المسواك.

بعد خبز القمم ، اتركها لتبرد قليلاً ثم أخرجها من القوالب واتركها لتبرد على شواية أو قاع خشبي. فقط بعد أن يتم تبريدها تمامًا ، يمكننا قصها أفقيًا ، والحصول على 4 أوراق. من الناحية المثالية ، يجب أن نقطع الملاءات في اليوم التالي فقط ، ومن الأفضل قطعها.

تحضير الكريم:

بالنسبة للقشدة ، يُكسر البيض الكامل في مقلاة ذات قاعين من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويُضاف السكر والفانيليا ويُوضع في حمام مائي (مطهو على البخار). وهذا يعني أن تحت القدر لدينا قدر آخر من الماء ، حتى لا يصل الماء إلى قاع الإناء الذي تحضر فيه الكريمة. يخفق الكريم بمضرب خفق تقريبا. 10 دقائق حتى يتماسك التكوين مع الكريم.

تبرد الكريمة قليلاً ثم تضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة وتخلط. بعد هذه العملية ، اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

ل زخرفة ضعي السكر في قدر ذات قاع مزدوج على نار هادئة واخلطيهم بلطف من اللحظة التي يبدأ فيها بالكراميل. عندما يكون للسكر لون جميل ، أطفئي النحاس ، وضعي رقائق اللوز (المكسرات) ، واخلطي واسكبي التركيبة على ورق خبز.

هنا يمكننا أن نلعب بالسكر المحروق من خلال عمل جميع أنواع الزينة ، لكن لا تنس أن السكر المحترق يمكن أن يسبب حروقًا شديدة. نكسر بعض السكر مع اللوز إلى قطع ونقطع الباقي بسكين صغير.

تجميع الكعكة أنها بسيطة جدا. لدينا أربعة أسطح نملأها بالتساوي بالكريمة المغلية بالزبدة. نترك القليل من الكريم في الأعلى. تُزين الكيكة بأشكال السكر المحروق وتترك الكيكة في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل قبل تقطيعها.

وصفة كعكة كرانتز الكلاسيكية هذه بعد وصفة سيلفيا جوركوفان هي وصفة لا تفشل. سوف يستقبله الأشخاص الذين يحنون إلى الماضي مثلي جيدًا ، ولكن أيضًا من قبل أولئك الذين لم يأكلوا من قبل.

إنها كعكة كثيفة تحتوي على العديد من السعرات الحرارية ، لكن الحلويات الجيدة يتم تناولها في أجزاء صغيرة.

إذا كنت ترغب في صنع هذه الحلوى على شكل كعكة ، أترك الوصفة للفتيات من Savori Urbane: كعكة كرانتز مع الجوز بالكراميل وكريمة الفانيليا.


مكونات وصفة الكيك بالسكر المحروق بالكريمة والجبن

  • ورقة الشجر
  • -150 جرام سكر
  • -200 جرام طحين
  • -3 بيضات
  • -30 جرام كاكاو
  • -150 جرام زبادي
  • - 100 جرام زبدة مذابة ومبردة
  • -1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • -1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • - رشة ملح
  • كستارد محلى بالكراميل
  • -4 بيضات
  • - 900 جرام حليب مكثف
  • -100 جرام سكر
  • -200 جرام جبنة كريمية
  • -1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • زخرفة
  • -250 مل كريمة طبيعية للقشدة المخفوقة
  • - 25 جرام بودرة قديمة
  • - رقائق شوكولاتة بيضاء وداكنة

كيف نحضر وصفة الكيك بالسكر المحروق بالكريمة والجبن؟

كيف يصنع الكراميل؟

ضعي 100 جرام من السكر في قدر و كراميلها. عندما يصبح الكراميل جاهزًا ، ارفعي المقلاة عن النار واسكبيها في الصينية حيث نصنع الكعكة. ضع الكراميل جيدًا في قاع الصينية واتركه يبرد.

كيفية صنع كعكة أعلى

في وعاء الخلاط نضع البيض والسكر والملح ونخلط بسرعة عالية حتى تصبح رغوية. يُضاف الزبادي والزبدة والدقيق والكاكاو وصودا الخبز والبيكنج باودر. ادمج كل شيء بملعقة.

نترك التركيبة جانبا ونعتني بكريم السكر المحروق. ضعي 4 بيضات في وعاء الخلاط ، أضيفي الحليب المكثف والجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة وجوهر الفانيليا. امزج حتى يصبح كل شيء متجانسًا. امزج مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.

لذا كريم السكر المحروق جاهز. نأخذ الصينية التي نضع فيها الكراميل ونصب فيها خليط البانديسبان. نستوي جيدًا بالملعقة وعلى القمة نسكب كريمة السكر المحترقة.

كيف نخبز الكيك مع كريمة السكر المحترقة والجبن؟

ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. بعد الخبز سيكون لديك مفاجأة صغيرة ، ستجد أنك صنعت كعكة ذكية. لماذا اقول ذلك؟ لأنه أثناء الخبز سيرتفع تكوين البانديسبان إلى القمة.

بعد أن تُخبز ، اتركها تبرد لمدة ساعة ثم أخرج الكيك برفق من المقلاة مع توجيه وجهها لأسفل على طبق. سنحتفظ بها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

نقوم أيضًا بإعداد الكريمة المخفوقة للزينة. ضعي الكريما المخفوقة مع السكر البودرة واخلطيها بسرعة عالية حتى تتماسك. نضع الكريمة المخفوقة في مكان ونزين الكعكة كما يحبها الجميع.

لقد استخدمت رقائق الشوكولاتة البيضاء والداكنة للزينة.
هذه الكعكة تستحق التجربة ، فهي مخصصة لمحبي الكراميل وأكثر من ذلك. ستحبها بالتأكيد ، وليس الأمريكيين فقط. & # 128578

الوصفة والصور تخص Oana Branescu وهي تشارك في المسابقة & bdquo مسابقة الخريف الكبيرة ، بجوائز مضمونة ، بدون سحب القرعة & rdquo. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات التي نشرتها هنا.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 10.

Re & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات الراكو وكيك الراكو بالسكر المحروق بالكريمة والجبن وصفة بسيطة وسريعة


في قدر كبير (والذي يجب أن يوضع في الفرن أيضًا) ، ضعي 150 جرامًا. السكر على نار خفيفة على موقد. نذوب السكر ثم نغطي القدر بتدويره على جميع الجدران بالسكر المذاب. ضعي القدر جانبًا حتى يتماسك السكر. سوف يتشقق ويتشقق في بعض الأماكن ، لكن لا توجد حمامات.

بعد أن نصطف الوعاء ، نضع في وعاء لتر الحليب مع 8 بيضات (كاملة) ، ونخلط جيدًا حتى يصبح متجانسًا (يجب أن يصنع الكثير من الرغوة).

ثم في وعاء آخر نقوم بإعداد التكوين العلوي:
- ضعي 5 بيضات كاملة وكوب دقيق وكوب سكر واخلطيهم.

ثم نضع في المقلاة المبطنة بالسكر المحروق ، التركيبة الأولى من الحليب ، ثم نواصل فوقها نسكب التركيبة الثانية ، المكونة لكونترتوب.

ضعي المقلاة في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة ساعة واحدة (تلك التي لا تحتوي على فرن كهربائي لوضعها على أخفض شعلة).

بعد ساعة (ترى التكوين يتأرجح في المقلاة ، لكن هذا لا يعني أنه لم يتم الانتهاء منه.

اقلب المقلاة رأسًا على عقب على طبق مسطح لكن لا ترفعها حتى اليوم التالي ، اتركها باردة طوال الليل (خلال النهار). يمكنك قلب المقلاة ، ثم يصل الجزء العلوي إلى الأسفل ، ويحترق الجزء العلوي بقشدة السكر.

كلما ذوبت كمية أكبر من السكر ، كلما كان سطح العمل أكثر شرابًا ، بحيث يمكنك إذابة 200 جرام.

قدمي الكعكة مع كريمة السكر المحترقة على البارد.

وصفة الكعكة مع كريمة السكر المحروقة اقترحتها بوكاهونتاس في منتدى الطهي.


نكرمل 6 ملاعق من السكر في الوعاء الذي سنضع فيه التركيبة وننشره على جدرانه. بعد ذلك أقوم بإعداد كريمة السكر اللازمة المحروقة بالطريقة التالية. اكسري 8 بيضات في وعاء ، ضعي 8 ملاعق كبيرة من السكر و 3 أكياس من سكر الفانيليا واخلطيهم جيداً بالخلاط. يُضاف السمك و 1 لتر من الحليب ويُمزج قليلاً حتى يمتزج جيدًا. نسكب هذه التركيبة في القدر الذي يتم فيه دهن السكر بالكراميل ، ونبدأ في تحضير سطح البسكويت.

نفصل بين 4 بيضات ونضع 4 ملاعق كبيرة من السكر على 4 صفار ويفركها بالرغوة. يخفق بياض 4 بيضات ويضاف إليها صفار البيض. تخلط بلطف ثم تضاف 4 ملاعق كبيرة من الدقيق بالتدريج و 1/4 من البيكينج باودر.
توضع تركيبة البسكويت فوق تركيبة كريمة السكر المحترق وتوضع في الفرن المسخن مبدئياً على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريباً ثم نضعها على نار خفيفة حتى تخرج الكريمة من حافة القدر عندما نميلها .
بعد أن يصبح جاهزًا للخبز ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد ، ثم اقلبه على طبق. يمكن تزيينه بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة المبشورة.
قدميها باردة.


كيف نحضر وصفة كعكة التفاح وكريمة السكر المحروق؟

في قدر مطلي بالمينا بقطر حوالي 20 سم أضفت السكر وقمت بإذابه حتى وصل إلى لون الكراميل الغامق قليلاً. كما غطيت جدران القدر بالكراميل وتركته ليبرد جانبًا.

في مقلاة أخرى أضفت الزبدة وقمت بتصلب التفاح الذي قطعته إلى مكعبات من قبل. لقد قمت بتثبيتها بدرجة كافية لتليينها بسهولة.

في هذه الأثناء صنعت كريمة من الحليب والبيض والسكر وجوهر الفانيليا. قمت بخلط البيض مع السكر وجوهر الفانيليا ، ثم أضفت الحليب.
أضع التفاح المصلد فوق السكر بالكراميل ثم أضفت كريمة الحليب والبيض. أضع كل شيء في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
عندما يكاد يكون جاهزًا ، صنعت الجزء العلوي الذي يأتي فوق ما أخرجه من الفرن.

كيفية صنع كونترتوب

في وعاء ، اخفقي البيض جيدًا مع السكر ومسحوق الملح حتى يتضاعف حجمهما ويصبح لونهما فاتحًا. من خلال غربال قمت بنخل الدقيق والكاكاو في الوعاء. لقد قمت بتجانس كل شيء بهدف مع حركات واسعة.

صببت التركيبة فوق التفاح وكريمة الحليب والبيض ، وأعدتها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

تركت كل شيء ليبرد بين عشية وضحاها ، وفي اليوم التالي قلبت الكعكة على طبق وتذوقتها. عجب. لم يكن لدي كريمة مخفوقة في المنزل لصنع كريمة مخفوقة ، لكني أوصيك بتجربتها مع القليل من الكريمة المخفوقة في الأعلى. إنه مزيج مجنون!

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 10

إعادة & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات حلويات الراكو وكيك التفاح وكريمة السكر المحروق وصفة قديمة ولذيذة


المكونات كعكة مع كريم السكر المحروق

  • 6 بيضات للزوج
  • 14 ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة كبيرة نشاء
  • كيسان من سكر الفانيليا
  • 700 مل حليب
  • 4 بيضات
  • كوب سكر
  • كوب دقيق (قمت بقياس نفس الكوب ، سعة 150 مل)
  • ملعقة زيت
  • قليل من الملح
  • عدل & # 8211 الآن أنا لا أصنع القمة من 4 بيضات ، إنها تخرج عالية جدًا ، أخفض الكميات إلى النصف وأنا فقط أصنعها ببيضتين
  • 200 مل كريم سائل
  • 200 مل كريما حامضة للطبخ
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • القليل من الزعفران ليعطي الخليط صبغة صفراء قليلا

طريقة تحضير الكيك مع كريمة السكر المحترقة

كراميل في قدر مزدوج القاع (قطر 20 سم) 8 ملاعق كبيرة من السكر حتى يتحول إلى العنبر.
قم بإمالة المقلاة بحيث يتم كراميل جدران الوعاء بالكراميل.
نضع الحليب على النار ونتركه يغلي.
يُمزج البيض مع 6 ملاعق كبيرة متبقية من السكر وسكر الفانيليا والنشا بمخفقة. صب البيض في الحليب الساخن.
يُسكب المزيج فوق المقلاة مع الكراميل.
ضعي الطبق في الفرن ، في الدرجة الوسطى ، على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير التكوين لسطح العمل.
افصل بياض البيض عن الصفار. اخفقي بياض البيض. أضف السكر في 3 خطوات ، لكن لا تضفه حتى يتم تخفيف الخطوة السابقة.
نضع الصفار فوق بياض البيض والدقيق والملح والزيت ونخلطهم بلطف.
بعد مرور 30 ​​دقيقة ، أخرجي الوعاء من الفرن وضعي التركيبة العلوية فوق كريمة السكر المحترقة ، وضعيها في الفرن مرة أخرى.
اتركيه حتى يأخذ سطح العمل لونًا محمرًا وجميلًا واجتاز الاختبار باستخدام المسواك.
أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعكة تبرد تمامًا لبضع ساعات. تركته بين عشية وضحاها.
تأكد من عدم لصق سطح العمل بجدران الوعاء ، ضع لوحة في الأعلى وحركة ثابتة اقلبها على اللوحة.
اخلطي الكريمة المخفوقة مع السكر والقشدة الحامضة ، أضيفي القليل من الزعفران (اختياري).
زيني الكعكة ... كما يحلو لك ، ثم اتركيها تبرد.


فيديو: أسرار ونصائح وطريقة التغليف بعجينة السكر بشكل بسيط و مفصل (كانون الثاني 2022).