وصفات جديدة

وصفة تجربة Latke

وصفة تجربة Latke

ياسمين فهر

اتكيس البطاطا

كان مطبخي كارثة. كانت قطع البطاطس مغطاة بالأرض ، ورشات شبت خضراء وقطرات زيت في كل مكان ، وجلست حفنة من البطاطا الملطخة بالدماء في الزاوية - كانت هذه هي المرة الأولى التي أصنع فيها لاتكس (وقد قطعت إصبعي).

بعد قراءة العشرات من الوصفات ، قررت أن أجرب بمفردي (ومن هنا جاءت كارثة المطبخ). لقد تركت الدقيق لأنني أردت أن أجعله خاليًا من الغلوتين ، ثم أطبخ دفعات من اللاتكس في ثلاثة أنواع مختلفة من المقالي ، بكميات متفاوتة من الزيت ، والحرارة ، وحتى غمس خليط البطاطس في البيض المخفوق قبل القلي (لذيذ ، ولكنه بدا نوعًا ما مثل عجة).

على الرغم من أن الدفعة الأولى الخاصة بي انتهى بها المطاف على شكل هاش براونز ، إلا أنني أدركت في النهاية أن الكثير من الزيت والحرارة المعتدلة والصبر كانت أساسية للحصول على لاتكس جيد. (لكني ما زلت أحب أي نصيحة من صانعي لاتكي ذوي الخبرة حول كيفية التحسين.)

مكونات

  • 2 رطل من البطاطس المخبوزة ، ويفضل خميرة ، مغسولة نظيفة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مبشورة أو مفرومة ناعماً
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة برفق
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • قشر 1 ليمون
  • رشة من الفلفل الحار أو أكثر حسب الرغبة (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملح للتذوق
  • زيت زيتون للقلي

الاتجاهات

باستخدام مبشرة صندوقية (أو محضر طعام) * ، ابشر البطاطس بخشونة فوق وعاء (يمكنك تقشير القشرة التي تريدها). أضيفي البصل ، ثم ضعي خليط البطاطس في منشفة أطباق كبيرة واستخدمي تقنية جيلي رول لعصر الرطوبة الزائدة. (قد تحتاج إلى استخدام أكثر من منشفة والعمل على دفعات). ثم ضعي مزيج البطاطس والبصل في نفس الوعاء ، وامسحي أي بقايا في الوعاء.

ثم يضاف البيض وعصير الليمون والقشر والفلفل الحار والشبت وملح الخليط بسخاء. تتحد جيدا.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية وأضيفي كمية وفيرة من الزيت. عندما تكون ساخنة (لكن بدون تدخين) ، اخفض الحرارة إلى متوسطة ، واعمل على دفعات ، أضف ملاعق كبيرة من خليط البطاطس ، برفق باستخدام ظهر الملعقة أو الشوكة لتسطيحها. تُطهى فطائر البطاطس لمدة 4-5 دقائق لكل جانب ، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. عند الانتهاء ، ضعي مناشف ورقية لتصريفها.

للتقديم ، يُزين بالشبت والتفاح و / أو الكريما الحامضة على الجانب.

*ملحوظة: لم يكن لديّ مبشرة أو محضر طعام ، لذلك استخدمت مندولين لتقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة ثم تقطيعها جيدًا.

انقر هنا لرؤية Recipe SWAT Team: Pancake recipes.


وصفة لاتكي البطاطا والتفاح المفضلة لدى الشيف جوزيف باولينو

ربما تكون قد رأيت نصيبك العادل من وصفات لاتكي التقليدية - كما تعلم ، فطائر البطاطس المقطعة إما مغطاة بقليل من الكريمة الحامضة أو صلصة التفاح؟ ولكن هل سبق لك أن صنعت لاتكي مصنوعًا من تفاح مبشور ، مما يجعل نكهة لذيذة وحلوة ثنائية قبل أن تدخل صلصة التغميس في المعادلة؟ إذا كنت تتطلع إلى الخروج من منطقة الراحة الخاصة بك ، فنحن نشجعك على إعطاء وصفة لاتكي هذه.

الوصفة مقدمة من جوزيف باولينو ، الشيف التنفيذي في وول ستريت جريل.

يصنع 24 لاتكيس


استمتع باحتفال عيد ميلاد سعيد واستمتع بوصفات وتاريخ Latke هذه!

ينضم إلي الجميع في JamieGeller.com في تمنياتي لكم بـ Chag Chanukah Sameach! أتمنى أن تمتلئ عطلتك بالنور والسعادة والطعام اللذيذ!

فقط من أجلك ، إليك القليل من التاريخ ومن ثم بعض اللاتكس الملهم. & # xA0

يحتفل عيد حانوكا أو هانوكا اليهودي (الذي يعني & الاقتباس & quot بالعبرية) بإعادة تكريس الهيكل المقدس في القدس عام 165 قبل الميلاد. من قبل المكابيين ، بعد تمرد ناجح ضد الهيلينيين السوريين. بالعودة إلى الهيكل المدنس ومواجهة المهمة الشاقة المتمثلة في إعادته إلى مجده السابق ، وجد اليهود ما يكفي من الزيت النقي فقط لإضاءة الشمعدان ليوم واحد. بأعجوبة ، ظل اللهب مضاءًا لمدة ثمانية أيام ، وهو وقت كافٍ فقط للعثور على المزيد من الزيت للحفاظ على النار.

في حين أن الأهمية التاريخية والدينية للحانوكا موثقة جيدًا ، فإن تاريخ الطهي أقل شيوعًا. حتى العصور الوسطى ، لم يرد ذكر أي أطعمة معينة من هانوكا. مع ارتفاع مكانة هانوكا كمقابلة لعيد الميلاد ، استعاد اليهود جذور الطهي لعطلتهم وأصبحت الحلوى مثل سوفانيوت (دوناتس) وبطاطا لاتكيس (فطائر البطاطس) جزءًا لا يتجزأ من تقليد هانوكا.

وفقًا لمؤرخ الطعام اليهودي جيل ماركس ، فإن اللاتكس الأصلي مصنوع بالفعل من الجبن الرائب. بمرور الوقت ، أدى الجمع بين الجغرافيا والفقر إلى تحول اليهود الأوروبيين إلى لاتكي البطاطس ، التي كثيرًا ما تُقلى في شمالتز (دهن الدجاج) عندما كان زيت الزيتون نادرًا ، كمصدر للرزق والرمزية.

كان بإمكاني أكل البطاطس التقليدية بسعادة لمدة ثمانية أيام وثماني ليال ، باتباع وصفة مستوحاة من جوان ناثان ، البطاطس التقليدية لاتكس ، والتي دائمًا ما تحظى بتعليقات رائعة. في هذا العام ، أردت مشاركة ثماني وصفات مختلفة بشكل مبهج وتتأثر بمطبخ فرنسا وإيطاليا واليابان وإسبانيا وأمريكا الجنوبية والجنوب الأمريكي. وصلت الوصفات الخاصة بـ Rosemary Mascarpone Potato Latkes و Cinnamon Apple Latkes إلى النهائيات في & # x201CBest Latke Ever! & # x201D & # xA0

تهدف الوصفات أدناه إلى إثارة خيالك. أبدأ عمومًا بوصفة لاتكي التقليدية ، ثم أجرب المزيج والإضافات. يحب أطفالي المساعدة ويمكنني إبعادهم عن المقلاة أثناء مزج الطبقة العلوية. على الرغم من أن صلصة التفاح والقشدة الحامضة من التوابل الشائعة ، جرب صلصة روميسكو # x2013 صلصة الفلفل الأحمر الحلو الشبيهة بالبيستو المشهورة في إسبانيا. يمكنك مزج القشدة الحامضة مع الزعتر أو إضافة الحمص والصنوبر لإضفاء لمسة شرق أوسطية. للحصول على مقبلات بيتزا الريف ، جرب لاتكي مقرمش مغطى بصلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا و # x2013 هو متعة ممتعة سيقليها الأطفال والكبار!


يا له من لون من البوب! هذه اللاتكس تشتت انتباههم لأنها جميلة جدًا. جربهم وشاهدهم يذوبون في فمك.

"لاتكس البطاطا اللذيذة ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. إنها مزينة بالطماطم المحمصة تمامًا ، والكوسة ، وجبن الريكوتا ، والبيض المقلي ".


Latke Central: 8 نصائح لصنع أفضل فطائر البطاطس

اتكيس latke לְבִיבָה "فطيرة" (اليديشية) فطيرة البطاطس المقلية غالبا ما تؤكل على هانوكا الجمع: اتكيس & # 13 هي علاج الطهي الجوهر هانوكا. لماذا يحشو اليهود أنفسهم بفطائر البطاطا المقلية كل فصل شتاء؟

هانوكا ، عيد الأنوار ، يحيي ذكرى انتصار يهوذا المكابي وأتباعه - الحشمونيون - على جيش الملك اليوناني السوري أنطيوخس الرابع. كما تقول القصة ، عندما استعاد اليهود الهيكل في القدس ، وجدوا أنه مدنس وجميع أواني الزيت لإضاءة الهيكل. نير تميد نير tamid נֵר תָּמִיד "النور الأبدي" الضوء الذي توقف فوق تابوت في كل المجامع ترمز بانتشار الله في حياتنا. & # 13 تم تحطيم. تم العثور على وعاء واحد فقط من الزيت المقدس ، يكفي ليوم واحد. بأعجوبة ، احترق الزيت لمدة ثمانية أيام ، وهي فترة كافية لصنع المزيد من الزيت. تكريما لهذه المعجزة، واليهود على ضوء خاص الشمعدان الشمعدان מְנוֹרָה سبع سنوات أو تسع أفرع الشمعدانات يشير عادة إلى تسعة تشعب هانوكا مصباح الجمع: menorot & # 13 يسمى hanukkiyah hanukkiyah חֲנֻכִּיָּה تسعة أفرع الشمعدانات التي استخدمت خلال هانوكا - ثمانية فروع في كل ليلة العيد، بالإضافة إلى فرع آخر (غالبا أطول، وسط، أو عرضها بشكل بارز) لشمش (المساعد) شمعة، والذي يستخدم للضوء الآخرين. & # 13 لمدة ثمانية أيام ، وتؤكل الأطعمة المطبوخة بالزيت خلال العطلة.

أصبح Latkes حجر الزاوية في العديد من احتفالات هانوكا. ومن المثير للاهتمام ، أن نباتات اللاتكس كانت موجودة فقط منذ أواخر القرن التاسع عشر ، عندما بدأت زراعة البطاطس بجدية في أوروبا الشرقية. عندما جاء يهود أوروبا الشرقية إلى أمريكا ، جلبوا معهم وصفاتهم وتقاليدهم.

مثل كرات الماتسا في عيد الفصح ، تُصنع اللاتكس من العديد من الوصفات العزيزة. شيء واحد يتفق عليه جميع اليهود (المعجزة نفسها!) هو أن لاتكس النهائي يجب أن يكون مقرمشًا من الخارج ولينًا ودسمًا من الداخل. كيفية تحضيرها وطهيها لتحقيق هذه النتيجة أمر مختلف تمامًا.

1. اختر البطاطس وابدأ في التقطيع.

تعتبر بطاطس Russet (أو Idaho®) الخيار الأكثر شيوعًا لصنع اللاتكس نظرًا لاحتوائها على أعلى محتوى من النشا. بمجرد اختيار البطاطس ، يجب تقطيعها.

يقترح Max Falkowitz ، المحرر الفخري لـ Serious Eats ، استخدام معالج طعام لهذه الخطوة ، وتشكيل أعواد الثقاب الصغيرة التي تنفصل بسهولة أكبر عن البطاطس المبشورة يدويًا ، وتبقى سليمة ، ولا تبشر أصابعك.

لا توافق أولغا ماسوف ، محررة كتب الطبخ ، وتصر على أن المشبك اليدوي هو السبيل الوحيد للذهاب إلى لاتكيس مقرمشة حقًا - وأن الأمر يستغرق أقل من دقيقة لبشر البطاطس.

2. تخلص من الرطوبة.

بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها لبشر البطاطس ، يتفق الطهاة والجدات اليهوديات على أنه من الضروري التخلص من الرطوبة ، عدو اللاتكس المقرمش.

صفي البطاطس عن طريق وضعها في قماش قطني أو منشفة مطبخ ولف الأطراف معًا وعصر الماء. بالتناوب ، لف زوايا القماش حول ملعقة خشبية ولفها حتى تتدفق المياه.

البصل - الذي يجب تقطيعه وليس مبشور - يجب أيضًا تجفيفه جيدًا. يطلق البصل المبشور مزيدًا من الرطوبة في خليط اللاتكي ، مما يمنع حتى التحول إلى اللون البني.

3. اختر وكيل الربط الخاص بك.

غالبًا ما يتم استخدام الدقيق والبيض للمساعدة في ربط الفطيرة ببعضها البعض. يوصي ماكس فالكويتز بوجبة الماتساه بدلاً من الدقيق ، ويصر على أنها تربط البطاطس دون أن تجعلها ثقيلة. لورا فرانكل ، مؤلفة وصفات طباخ بطيء اليهوديةيقترح استخدام بياض البيض فقط. ستعمل هذه الطريقة على جعل لاتكس مقرمشًا ، بدلًا من تكتلها ، وتمكينها من إعادة تسخينها بنجاح في الفرن - دون أن تصبح رطبة.

4. لا تنسى الزيت!

يعتبر الزيت الذي يتم فيه طهي اللاتكس أيضًا مصدرًا للكثير من النقاش. يستخدم معظم الطهاة زيت الكانولا أو الزيت النباتي لقلي اللاتكس. بعض الوصفات تستدعي زيت الزيتون ، الذي يعطي نكهة لاتكس مميزة ، لكن يصعب الحفاظ عليه في درجة الحرارة المناسبة دون أن يتحول إلى مر. وجدت إحدى الوصفات تتطلب زبدة مصفاة بدلاً من الزيت ، لكن الزبدة تحترق بسرعة كبيرة.

5. جرب هذه الحيلة الصغيرة.

تقدم Olga Massov أفضل حيلة للحصول على لاتيك مقرمشة: بعد تصريف الماء من البطاطس ، انتظر حتى ينفصل النشا ، ثم أضفه مرة أخرى إلى خليط اللاتكي. وفقًا لماسوف ، فإن هذا النشا هو الذي يصنع لاتيك بلون بني ومقرمش من الخارج ، وطريًا ورقيقًا من الداخل.

6. وإذا كنت تخبزهم ، فافعل ذلك بشكل صحيح.

تشارك الشيف Katie SImmons تسع نصائح لعمل اللاتيك المخبوز النهائي. تشرح كيف تصنع لاتكس مخبوز "لوطي" ، وكيف تمنعها من الاحتراق ، وكيف تحافظ على صحتها.

7. جرب المكونات.

بالطبع ، هناك اختلافات لا حصر لها في لاتيك البطاطس التقليدية - ووصفات صنعها. هناك وصفات لاتيك التفاح والبطاطا الحلوة والجزر ، ناهيك عن صلصة التوت البري والكمثرى ، وهي لمسة على عصير التفاح ، والتي (جنبًا إلى جنب مع القشدة الحامضة) مرافقة تقليدية لللاتكس.

8. جرب بعض البدائل عن اللاتكس أيضًا.

قصة جوديث ، وهي ارملة في بيتوليا خلال القرن الثاني قبل الميلاد ، مرتبطة ايضا بحنوكة. عندما غزا الآشوريون ، بقيادة الجنرال هولوفرنيس ، البلدة الصغيرة ، تسللت جوديث إلى معسكرهم ، حيث دعاها الجنرال ، بذهول جمالها ، إلى مأدبة في خيمته. هناك ، أطعمته جوديث الجبن والنبيذ المالح ليروي عطشه. عندما كان في حالة سكر لدرجة أنه نام ، استخدمت سيفه لقطع رأسه ، لإنقاذ بيتوليا وشعبها. وصفة لبان كيك الليمون ريكوتا ، نسخة محدثة من الكلاسيكيات كايس لاتكيس ، نستمع إلى جوديث وإيمانها وشجاعتها ، التي تشبه لاتكس والزيت الذي تُقلى فيه ، كلها جوانب من قصة هانوكا.

أيًا كانت اللاتكس التي تختارها ، استمتع بصنعها. آمل أن يحضروا لك احتفالًا مليئًا بالضوء والفرح والضحك والكثير من اللاتكس!

وصفات Latke لتجربة حانوكا هذه

ما نوع لاتكيس الذي تصنعه في موسم الأعياد هذا؟ نحب أن نرى صورك! اعثر علينا على Facebook أو Twitter أو Instagram ، ولا تنسَ الاطلاع على باقي وصفاتنا لمهرجان هانوكا الاحتفالي.


نصائح طهاة

  • من الضروري التخلص من الرطوبة الزائدة من البطاطس والبصل للحصول على لاتكس مقرمش.
  • إذا كنت تمتلك a مقلاة حديد، حان الوقت الآن لاستخدامه! إذا لم تستخدمي & rsquot ، فتأكدي من استخدام وعاء الفرن الآمن.
  • جرب كل أنواع الإضافات الحلوة والمالحة!
  • زبادي يوناني كامل الدسم لصنع الكريمة الحامضة التقليدية. إنه ألذ وأكثر صحة!

هل الاختراق لاتكي يغير قواعد اللعبة بالنسبة لك ؟! أنا & rsquom يسيل لعابي فقط أفكر في هذه القشور المقرمشة ذات اللون البني العميق!

هل جربت هذه الوصفة؟ أنا & rsquod أحب أن أسمع عنها وأراها أيضًا! يرجى ترك تعليق أدناه والتقاط صورة ووضع علامة عليها على Instagram باستخدام #wavesinthekitchen. يمكنك أيضا اتبعني على Facebook و Instagram و Pinterest لمشاهدة المزيد من الأطعمة اللذيذة الملونة وجميع أنواع المغامرات الرائعة!


حلمت Molly Yeh of My Name is Yeh بالإجابة على صلاتك: طبق يجمع بين حشوة الفطيرة المفضلة لديك مع قشرة لاتكي البطاطس المقرمشة. يصفه Yeh بأنه "مثل غمس البطاطس المقلية في اليقطين الفاتر ، إذا كان مثلج اليقطين موجودًا."

في حين أن البوتين التقليدي مصنوع من البطاطس المقلية وخثارة الجبن والمرق ، فإن هذا الإصدار يستبدل البطاطس المقلية بفطائر البطاطس الصغيرة. تشارك تشاني وصفتها الخاصة بصلصة لاتكي صغيرة ومرق البارميزان محلي الصنع على مدونتها ، مشغول في بروكلين.


ابدأ الطبخ

تحضير الخليط

في وعاء كبير ، يُمزج البيض والملح والفلفل والبيكنج بودر. اجلس جانبا.

في محضر الطعام المزود بشفرة ldquokugel & rdquo ، أضف البصل والبطاطس. معالجة.

استخدمي يديك لاستخراج خليط البطاطس وفوق الحوض أو وعاء اضغطي يديك معًا لمحاولة عصر أكبر قدر ممكن من العصير.

يُضاف & ldquodryer & rdquo خليط البطاطس إلى وعاء البيض.

كرر حتى تتم إضافة كل البطاطس والبصل. امزج حتى يتجانس.

يضاف الدقيق ويقلب حتى يمتزج بالكامل.

بعد بشر البصل وثلاث بطاطس الأولى بشفرة kugel ، أود التبديل إلى المبشرة الدقيقة ldquostringy & rdquo (شفرة C) وأقوم بعمل البطاطس الأخيرة من هذا القبيل. هذا يعطي لاتيك القدر المناسب من الزغب مع كل جودة الخيوط المقرمشة!

أيضًا ، بدلاً من استخدام يدي لعصر البطاطس ، أحب استخدام مصفاة شبكية كبيرة. أضغط بظهر ملعقة كبيرة لإخراج السائل بالكامل من البطاطس. ثم أقوم بنقل البطاطس والبصل المبشور إلى وعاء لخلطه مع جميع المكونات الأخرى ، ثم أعد خليط اللاتكي المكتمل إلى المصفاة بحيث يتساقط أي سائل آخر يتراكم في الوعاء مباشرة. هذا سيبقي آخر لاتكي تقليه مقرمشًا كالأول!

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف زيتًا كافيًا لملء المقلاة بارتفاع بوصة واحدة.

عندما يكون الزيت ساخنًا ، استخدم مغرفة لتقطير ملاعق كبيرة من خليط البطاطس ، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة. (قد يستغرق هذا بضع دفعات ولكن كلما زادت المساحة التي تحتاج إليها كل لاتكي للقلي ، كانت النتيجة أكثر هشاشة!)

دع كل لاتكي تقلى لمدة دقيقتين على الجانب الأول ، ثم اقلبها واقليها لدقيقة أخرى. قم بإزالته إلى رف تبريد أو منشفة ورقية لتصريفها (إلى منشفة ورقية أو ليس منشفة ورقية) وكرر العملية مع الخليط المتبقي.


هل تحتاج إلى وصفة لاتكس؟ هذه هي أفضل الوصفات لعشاء هانوكا

يمكنك الاحتفال بعيد هانوكا البسيط مع تسع شموع فقط ومباراة ، ولكن إذا سألتنا ، فلن تكتمل أي احتفال أو احتفال بدون المأكولات التي تشكل ثقافة. وبمناسبة عيد حانوكا ، فإن مجموعة مقرمشة من اللاتكس هي بالضبط ما تحتاجه لإكمال الاحتفالات.

المهرجانات هي أفضل عذر لاستهلاك جميع الأطعمة المقلية والسكرية التي لا تتناولها عادة. بالنسبة إلى Hanukkah ، هذه إما لاتكس وهي فطائر مصنوعة من البطاطس المبشورة ، أو سوفجانيوت ، وهي عبارة عن كعكة دائرية مملوءة بالهلام أو المربى أو الكاسترد مع كميات من السكر البودرة (لا تكتمل الدونات بدون رش سخي من السكر البودرة) ، من بين الأطباق الشهية الأخرى.

من المهم أيضًا ملاحظة أنه مثل كل وصفة احتفالية أخرى ، سيكون لاتكس وصفة تقليدية يتم نقلها عبر أجيال عائلتك. إذا كنت تعتقد أن هناك واحدة ، فتعرف على وصفة اللاتكس من الأجيال الأكبر سناً. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإليك طريقة سهلة لصنع لاتكس منزلي.

وصفة لاتكس

نبدأ بالإعداد الأساسي: أولاً ، البطاطس. لا تحتاج إلى تقشير البطاطس ولكن يمكنك تقطيعها إلى نصفين للراحة. بعد ذلك ، ابشر البطاطس باستخدام الثقوب المتوسطة على مبشرة الصندوق. إذا كنت تستخدم محضر طعام ، فيمكنك بشر البطاطس والبصل باستخدام ميزة قرص التقطيع.

الخطوة التالية هي استنزافها قدر الإمكان. يمكنك القيام بذلك إما عن طريق عصر السائل باستخدام منشفة أطباق نظيفة أو يمكنك تركه يجف في الثلاجة طوال الليل. في الحالة الأخيرة ، ستحتاج إلى بدء بقية الإعداد في اليوم التالي ، إذا لم يكن واضحًا.

إذا تركته يستنزف ، فتأكد من ترك نشا البطاطس يستقر واحفظه وتخلص من باقي السائل. تتجمع مكونات اللاتكي الحقيقية معًا في هذه المرحلة. أحضر البطاطس والبصل والبيض وفتات الخبز والملح والفلفل وامزجهم في وعاء من النشا. لا تتردد في الدخول بأصابعك. إنها بصراحة الطريقة الوحيدة التي يمكنك التأكد من تكسير نشا البطاطس وتوزيعها بالتساوي.

إذا كنت تستخدم أي أداة أخرى لخلطها ، فمن المحتمل أن تكون مبعثرة بشكل غير متساو - فكر في الأمر على أنه مكافئ للكتل في مزيج الفطائر المعتاد أو الخليط. اترك مزيج الخليط جانباً لمدة 10-15 دقيقة.

يمكنك الآن القيام بذلك إما في الفرن أو قليها في مقلاة كبيرة. في حالة استخدام مقلاة ، قم بتسخين الزيت. يجب أن تكون كريمًا في صبّك لأن المقلاة الأساسية تتطلب كوبًا من الزيت. الآن يتعين علينا تسخينه بدرجة كافية بحيث تصدر الأزيز على الفور عند سقوطها في زيت الطقطقة.

ثم نسكب المزيج فوقه. كم تسأل؟ لنفترض أن ربع الكوب رائعًا لفطيرة بحجم 4 بوصات. من هنا ، فإن التدريبات هي نفسها مثل أي فطيرة في أي بلد أو تقليد - تقلى حتى يتحول كلا الجانبين إلى اللون الذهبي.

ما هي أفضل طريقة للاستمتاع باللاتكس؟

يمكنك الاستمرار في القلي أكثر وأكثر حتى تصبح المقلاة مزدحمة. اطبخي حتى يصبح لونها ذهبيًا وبنيًا. ثم اسحبيها من الزيت ، وصفيها على صينية خبز لمدة دقيقتين.

من الأفضل أن يصاحب لاتكس صوص التفاح والقشدة الحامضة. من الأفضل تناول لاتكيس على الفور - لا شيء مثل لاتكس مقرمش وساخن لصنع وليمة احتفالية في البرد. يمكنك أيضًا صنع عصير التفاح من البداية في المنزل. ولكن إذا كنت تخطط لشرائه ، ففكر في دعم شركة صغيرة تشارك في تجارة عصير التفاح ، وانشر بهجة الأعياد في كل مكان ممكن!

شريك: كريتيكا نارولا كريتيكا كاتبة ومستشارة اتصالات مركزها الهند. تحب تناول القصص بجميع أشكالها - الكتب والأفلام والبرامج التلفزيونية - وتضع هذه القصص تحت تقييم شرس لمعرفة ما إذا كانت نسوية أو متعاطفة أو مسلية بدرجة كافية. كل أعمال Kritika & # 039 تدعمها شغفها بالصحة العقلية.

نعم ، Latke Waffles! وصفة لاتكي نباتية سهلة (فطائر البطاطس)

لقد كنت أنتظر بصبر كسر iCake multicake الجديد الخاص بي. لذلك عندما قررت إعداد مجموعة من وصفة اللاتكي المفضلة لدي للاستمتاع بروح هانوكا ، قررت أن هذا هو الوقت المثالي لاستخدامه والاستفادة من أطباق الوافل البلجيكية لإعداد بعض التجارب & # 8220 بلجيكية - نمط & # 8221 لاتيك نباتي بينما كنت أقوم بقلي الباقي في المقلاة.

وكان بالتأكيد القرار الصحيح ، حيث أضاف هشاشة رائعة وملمسًا أحبها ابني. وصفة اللاتكي هذه سهلة التحضير ، ويمكن حملها جيدًا على كل من حديد الوافل وتقلي في شكل الفطيرة التقليدية ، على الرغم من عدم وجود بيض أو بديل للبيض.

أرغب حقًا في تجربة أشكال مختلفة على طبق لاتكي التقليدي ، وهو في الأساس فطيرة بطاطس ، لكن بالنسبة لهذه الدفعة ، أبقيتها بسيطة ، مبشورة البطاطس والكوسا والبصل ، وإضافة بعض الدقيق وقليل من الملح. أعرف أن بعض الأشخاص يحبون تحضير نبضة من المكونات لتشكيل الفطائر ، لكنني أفضل الاحتفاظ بالخضروات المبشورة للحصول على فطيرة أكثر قوامًا.

ما الذي يمنع هذه النقانق النباتية من الانهيار بدون بيضة؟ يبدو أن الدقيق يتحد مع نشا البطاطس والسائل الإضافي لتكوين غراء يربط كل شيء معًا ، مما يسمح له بالحفاظ على شكله أثناء الطهي / القلي. من المهم عصر السائل الإضافي بمجرد الانتهاء من بشر كل شيء ، قبل إضافة الدقيق والملح ، بحيث لا يكون رطبًا جدًا.

يمكنك اختيار السير في طريق صحي قليلًا ووضع الفطائر على صفيحة خبز ، ثم ادهنها برفق بالزيت واخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، مع التحول إلى منتصف الطريق والتكرار حتى يصبح لون كلا الجانبين بنيًا جيدًا والحواف هشّة. خلاف ذلك ، قم بتسخين سم من الزيت في مقلاة وقلي هذه الفطائر الصغيرة من البطاطس برفق حتى يصبح لونها بنيًا مقرمشًا.

هناك الكثير من الصلصات المختلفة التي يمكن أن تقدم بها اللاتكس ، لكني أحب تناولها مع عصير التفاح البسيط.

هل أنت جاهز لتصنع بنفسك؟ هنا & # 8217s وصفة لاتكي البطاطس كوسة.

هل تتطلع إلى تغيير الأمور أكثر؟ جرب برغر البطاطا الحلوة والخضروات لتدور جديد على لاتكي التقليدية.


شاهد الفيديو: توريد و تبييض منطقه البيكيني بدون فلوس (كانون الثاني 2022).