وصفات جديدة

أفكار نباتية لعيد الشكر

أفكار نباتية لعيد الشكر

الصورة: هيكتور مانويل سانشيز

قد يبدو عيد الشكر الخالي من اللحوم غريبًا بالنسبة للكثيرين ممن يحتفلون بعطلة الخريف هذه بالطريقة التقليدية ، ولكن لا يؤمن الجميع بخدمة طائر كبير في يوم تركيا. تصفح أفضل أفكار عيد الشكر النباتية الخاصة بنا للعثور على المقبلات النباتية والوجبات الجانبية والحلويات التي يحبها النباتيون والحيوانات آكلة اللحوم على حد سواء. بدلاً من الديك الرومي ، قدمي القرع المحمص والمحشي. بدلاً من الفاصوليا الخضراء مع لحم الخنزير المقدد في الأعلى ، جرب شرائح اللوز أو فتات خبز البانكو المقرمشة. يمكن أن يكون عشاء عيد الشكر النباتي لذيذًا. سوف ترى!

بابارديل مع الفطر

عندما ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في المجلة في أكتوبر 2009 ، كانت مصنوعة من نودلز البوكاتيني المجوفة. بالنسبة لهذا الإصدار ، انتقلنا إلى ribbony pappardelle. في الحقيقة ، أي معكرونة ستعمل بشكل جيد.

كوسة محشية بفتات الخبز بالجبنة

هذه الوصفة الخالية من النفايات تعيد استخدام لب الكوسة المجروش في الحشوة ، وإضافتها إلى البصل ، وقلوب الخرشوف ، والثوم ، وجبن البارميزان ، وفتات الخبز. قم بإقرانها مع حساء بسيط ، مثل حساء الطماطم الكريمي لوجبة كاملة.

صلصة الكراث بالكراميل والسبانخ

لا يمكن تسريع الكراث والبصل بالكراميل بشكل جميل ؛ مقاومة الرغبة في رفع الحرارة. يصبح الكراث حريريًا ولطيفًا بشكل خاص عند تركه للطهي لفترة. إذا بدأوا في الالتصاق بقاع المقلاة ، أضيفي ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء وقلبهم (سيتبخر السائل أثناء الطهي). بدلًا من الخبز أو البسكويت ، قدمي الصلصة مع مجموعة من الخضروات ، مثل الجزر الصغير ، وأوراق الهندباء ، والفجل ، والخيار المقطّع قطريًا ، والفلفل الحلو الصغير لقليل من النضارة واللون والقرمشة. ستوفر أيضًا السعرات الحرارية والمساحة لبقية الوجبة.

خليط مكسرات متبل بالسكر البني

احصل على الزنجار الشبيه بالبرونز على هذه المكسرات المسكرة من خلال المراقبة عن كثب بالقرب من نهاية وقت التحميص. طويل جدًا وسيصبح داكنًا أكثر من اللازم ويأخذ نكهة مريرة.

كرات الجبن الميني

وفر 108 سعرات حرارية ، و 7 جرامات من الدهون المشبعة ، و 69 ملليجرام من الصوديوم لكل حصة على كرة الجبن التقليدية. جبن حليب اللوز غني بالبندق بدقة ، مع قوام غني بالزبد وخالي من الدهون المشبعة. يمكنك العثور عليه في متاجر هول فودز في جميع أنحاء البلاد. يمكنك استبدال 13 جبن كريمي قليل الدسم ، والذي يضيف 1.6 جرام من الدهون المشبعة لكل وجبة.

تارت الشمندر ثلاثي الألوان

ابدأ وجبتك في عطلتك بتورتة شمندر بسيطة ورائعة ، مغطاة بجبنة الماعز المنعشة ، والبندق المقرمش ، وملح البحر الرقيق. قم بخبز القشرة بشكل جزئي للحصول على حافة مرتفعة جميلة (ما يشكل قشرة التورتة) وتأكد من طهي القاع. إذا لم تكن أنت أو ضيوفك من عشاق البنجر ، فاستبدل البطاطا الحلوة: لف 4 (4 أونصات) بطاطا حلوة في ورق زبدة ، وميكروويف على درجة عالية 3 دقائق. ثم تبرد ، قشر ، وقطع. يمكنك أيضًا استبدال جبنة الفيتا بجبن الماعز والجوز أو الجوز للبندق.

تورتا البنجر الذهبي والخضر والبطاطا

متطورة ولذيذة - اجعل هذه الفطيرة الطويلة والقشرية القطعة المركزية للطاولة.

كيش السبانخ والفيتا مع قشرة البطاطا الحلوة

الصورة: هيكتور مانويل سانشيز ؛ التصميم: ميندي شابيرو ليفين

تجعل القشرة الصدفيّة البسيطة المصنوعة من شرائح رقيقة من البطاطا الحلوة هذا الإصدار من وجبة فطور وغداء شهيرة (أو عشاء) خالية من الغلوتين. اختر البطاطس بأقطار مماثلة لإنشاء شرائح موحدة لقشرة سهلة التحضير. الماندولين يجعل التقطيع سريعًا ودقيقًا ، لكن سكين الطاهي الحاد سيفي بالغرض أيضًا. يمكنك أيضًا تقطيع البطاطس إلى شرائح في محضر الطعام باستخدام شفرة التقطيع.

خرشوف كريمي ولازانيا الهليون

تعمل قشرة الليمون على تفتيح الصلصة ، مما يجعلها لازانيا أكثر رقة. للتوفير في الملح ، استخدم الأرضي شوكي المجمد ، والذي يحتوي على ربع الصوديوم من الصنف المعلب والمعبأ عادة في محلول ملحي.

تارت الخضار اللذيذ مع قشرة الكينوا المحمصة

الصورة: بيتر فرانك إدواردز

يضرب الاستخدام الرائع للكينوا المصنوع من الحبوب الكاملة في قشرة تورتة الضغط في المقلاة جميع العلامات الصحيحة. يضيف تحميص الحبوب قرمشة الجوز إلى القشرة المضمونة. جبن الماعز الفلفل والتاج الملون من الخضار بالكراميل يجعل هذا الطبق مذهلاً ببساطة.

ريستو الفطر والاسكواش المحمص

على الرغم من أن الريزوتو التقليدي المملوء بالموقد لذيذ بلا شك ، فإن قدر الضغط يقدم أيضًا نتائج جيدة بشكل مذهل: أكلة كريمية تمامًا بدون تقليب مستمر.

بطاطا حلوة مهروسة

كوب واحد من البطاطا الحلوة المطبوخة والمهروسة يحتوي على ما يقرب من 7 جرامات من الألياف ، مما يجعله طبق جانبي حلو وصحي ليملأه.

مقلاة الفاصوليا الخضراء كسرولة

لقد اختصرنا (وخففنا) هذه العطلة الكلاسيكية من خلال جمع كل شيء معًا في مقلاة واحدة واستخدام الموقد والفروج بدلاً من الخبز.

ماك اند تشيز بايتس

قم بإطعام الحشد الجائع هذه النجوم المفضلة من جميع النجوم والشعور بالرضا في حفلتك القادمة. لا شيء يبعث على الراحة مثل المعكرونة والجبن الذائبة والقشدية والجبنة. لا تزال قلوبنا.

حشوة التفاح والتوت البري وجوز البقان

نعطي جانب العطلة الكلاسيكي لمسة خريفية مع التفاح الطازج والبقان المحمص والتوت البري المجفف. بالنسبة للنباتيين على مائدتك ، يمكنك استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار. يمكن أن يعمل الزبيب والجوز بدلاً من التوت البري والجوز.

صلصة التفاح والتوت البري المتبل

يأخذ ثلاثة من التوابل الدافئة هذا العنصر الأساسي في العطلة من منطقة الحلوى الحلوة إلى عالم بهارات العطلات القوية. الصلصة لذيذة لتتخلص من بروتين عطلتك لبقية الموسم. يقاوم التفاح قوام التوت البري ويساعد على تكثيف الصلصة. لا يوجد نرد جيد على التفاح هنا ؛ المظهر الريفي للفاكهة هو ما يجعل الصلصة جميلة وجذابة. إذا كنت تشعر بسخاء إضافي ، ضاعف الكمية والملعقة في برطمانات صغيرة ليأخذها الضيوف إلى المنزل.

خضروات مشوية في مقلاة بالليمون والأعشاب

يُمزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء مع التحريك بالمضرب. يُمزج القرع والجوز والجزر الأبيض وبراعم بروكسل والبطاطس من الوصفة الرئيسية في وعاء كبير ، ثم اتبع الخطوات المتبقية.

الفلفل الأسود والأعشاب البطاطا المهروسة

يضيف اللبن الزبدي طبقة إضافية من الكريمة إلى هذه البطاطس المليئة بالأعشاب والمرققة بالبقدونس والطرخون والثوم المعمر.

حشوة الكستناء والتوت البري والكراث

من المؤكد أن مزيج النكهات اللذيذة سيؤثر على عائلتك وأصدقائك.

سلطة براعم بروكسل حلق

الصورة: أليسون ميكش ؛ التصميم: ليندسي السفلى

درس الشيف جوناثان واكسمان ضوء الطبخ محرر هانتر لويس كيف يصنع سلطة الخريف هذه منذ سنوات عديدة. استخدم المكونات لإيجاد توازن النكهة الذي تفضله. للحصول على نسخة نباتية ، تجاهل جبنة البارميزان.

غراتان البطاطا والكراث

سوف يقطع الماندولين البطاطس بسرعة وبنفس السماكة ، على الرغم من أن السكين الحاد سيفي بالغرض أيضًا. بدلاً من أن تُدفن في الكريمة ، تُطهى البطاطس والكراث على نار خفيفة ورشها بالحليب حتى تصبح البطاطس مقرمشة وطرية بشكل رائع وتشكل الأجبان قشرة ذهبية مذابة. والنتيجة هي جانب بطاطا ريفي غني مع نكهات وقوام متباين - قليل من القرمشة لإكمال الحشو والصلصات والمهروس على الطبق. أعد تسخين بقايا الطعام في الفرن حتى تصبح مقرمشة ودافئة ، ثم قدمها مع البيض وجانب من الفاكهة على الإفطار.

فطيرة ميسو كراميل تفاح

الصورة: هيكتور مانويل سانشيز

لا شك أنك سمعت - واستمتعت - بالكراميل المملح. يأخذ Miso Caramel هذا المفهوم خطوة أخرى إلى الأمام ، حيث يقدم مزيجًا لا يقاوم من النكهة المالحة والحلوة إلى جانب ثراء لا مثيل له. قد تحب هذا الكراميل كثيرًا لدرجة أنك ترغب في عمل دفعة كبيرة لنفسك أو تقديمها كهدايا للعطلات ؛ لن نلومك. وعلى الرغم من أن هذه الفطيرة منحلة إلى حد ما ، إلا أنها لا تزال تحتوي على 12 جرامًا من السكر أقل من النسخة الشائعة عبر الإنترنت من فطيرة التفاح بالكراميل. هل شعرت بخيبة أمل من قبل بسبب فطيرة التفاح حيث كانت الفاكهة لا تزال مقرمشة قليلاً ، وليست طرية كما كنت تتمنى؟ تتأكد هذه الوصفة من حصولك على فاكهة ناعمة الزبدة من خلال تغطية شرائح التفاح النيئة أولاً بالماء المغلي لتليينها قبل أن تتسرب حتى إلى القشرة.

فطيرة اليقطين المحمصة

عن طريق تحميص اليقطين بالكامل ، فإنك تتجنب تقطيعه وإخراج البذور والغشاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، قدمي الفطيرة مع قليل من اللبن الزبادي قليل الدسم بنسبة 2٪.

غاليت المشمش والزعتر

يساعد رش أوراق الزعتر الطازجة والرائحة على المشمش الناضج على جعل هذه الكعكة المسطحة في وضع مفضل لدى الموظفين. يوافق محرر الطعام آن تايلور بيتمان: "إضافة الزعتر هي لمسة بارعة ولذيذة للغاية".

تورتة برتقال مجمدة مع كومبوت التوت البري

تحتوي هذه الحلوى اللذيذة على توت بري مرصع بالجواهر يتدرج أسفل حشوة الآيس كريم الرقيقة التي هي عبارة عن سحابة حمضيات حالمة.

العنب المحمص والكمثرى كوتشين

Kuchen هي كعكة خميرة ألمانية كلاسيكية مغطاة بالفاكهة الموسمية أو محشوة بالجبن أو الكاسترد. نسختنا تحتفل بالسقوط مع الفاكهة الموسمية - العنب والكمثرى المحمص - والكثير من التوابل.

فطيرة تشاي جزر

الصورة: هيكتور مانويل سانشيز

تخلق توابل التوابل الأساسية كل عمق شاي الشاي الكلاسيكي في هذه الحلوى اللذيذة المليئة بالجزر والمكونة من الحبوب الكاملة. إنه تقاطع بين اللعب على فطيرة اليقطين وكعكة الجزر: الملمس والنكهة تذكرنا بالأولى ، والطبقات - خليط الجبن الكريمي في الأسفل ، حشوة الجزر المتبل - مستوحاة من الأخير. للحصول على بداية قوية ، يمكنك صنع القشرة وتجميدها لمدة تصل إلى أسبوع. يعتبر مزيج الزبدة والسمن في القشرة مثاليًا - الزبدة لنكهتها الغنية والسمن لخلق قوام قشاري. نوصي بتقليل توازن Earth (الموجود مع السمن الآخر في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو المتاجر التي تركز على الصحة) لأنه ، على عكس معظم أنواع السمن الأخرى ، لا يحتوي على دهون متحولة.


أفكار البروتين النباتي والنباتي لعيد الشكر

يشارك طاهٍ أربعة بدائل لذيذة للديك الرومي لعشاء عيد الشكر.

بالنسبة للكثيرين ، لا يكتمل عيد الشكر بدون الديك الرومي. It & rsquos كلاهما رمز وقطعة مركزية على الطاولة. إنه مألوف لدرجة أنه يمكن اعتباره مملًا ، أجرؤ على القول؟

هناك الكثير لموسم الخريف ، ولا يوجد سبب لوجود الطائر في مركز كل هذا. لماذا يجب أن يكون؟ خاصة عندما يكون هناك الكثير من المنتجات القادمة إلى الموسم فقط في انتظار الاستمتاع بها و [مدش] حتى الاحتفال و [مدش] ونحن نستمتع بالعطلة مع الأحباء والأصدقاء.

بصفتي نباتيًا لسنوات عديدة ، جئت لأتطلع على مدار العام إلى المنتجات والألوان التي تحدد أشهر الخريف والشتاء. لدينا القرع الشتوي والتفاح والكمثرى وفرة حقيقية من الفواكه والخضروات الموسمية المذهلة ، ناهيك عن طرق الطهي الغنية والتحميص والطهي على نار هادئة والطهي البطيء فيما بينها و [مدش] التي تحتفل بالنكهات التي يمكن العثور عليها الآن.

في عيد الشكر هذا ، احتفل بالمكافأة من حولك بهذه الوصفات الثلاث. قد تبدو الأطباق و mdash مزيجًا من الوصفات الفرعية و mdash أمرًا شاقًا في البداية ، ولكنها تأتي معًا كأطباق رئيسية رائعة ، أو يمكن تقسيمها إلى مكوناتها المختلفة للحصول على وصفات أبسط يمكنك التعامل معها في هذه العطلة ، أو لمزيد من الوجبات الأساسية طوال اليوم. الموسم.

طبق واحد ، كرنفال الاسكواش مع حشوة خبز الذرة ، نباتي. النوعان الآخران نباتيان ، ولكن يمكن تكييفهما وتعديلهما حسب تفضيلاتك واحتياجاتك الغذائية.

استمتع بعطلة لذيذة وملونة ، وعيد شكر سعيد!


وصفة أفكار عيد الشكر

اعتقدت أنه قد يكون مفيدًا إذا قمت بنشر جولة كاملة من روابط عيد الشكر - المفضلة من الأرشيف الخاص بي ، وروابط إلى الوصفات التي جذبت انتباهي ، وحفنة من القراءات الجيدة. و (!) آمل أن أعود في وقت لاحق من الأسبوع بمعاينة لمتجر العطلات. شكر سعيد للجميع. اكس او اكس او ح

يقرأ القليل من روح الشكر:

- مصفاة 29 × سوبر ناتشورال كل يوم (5 وصفات)

وصفات عيد الشكر النباتية المفضلة من أرشيفي:

- سلطة رافيولي بالبندق والسلق - رافيولي ممتلئ بالبندق المحمص وشرائط سوتيه من السلق والبصل بالكراميل. انتهى الأمر برش الجبن والثوم المعمر المقطع وقشر الليمون.

- حساء اليقطين والأرز - مع رذاذ الزبدة العشبية ولب الليمون الزنجبيل.

- براعم الأوريجانو بروكسل - مقلية ثم تنتهي برذاذ أو زعتر لذيذ ، وشرائح اللوز المحمص.

- سلطة الاسكواش المحمصة ديليكاتا - لذيذة جدا! قطع متقاطعة جميلة ذات حواف متقاطعة من ديليكاتا الاسكواش ، وعدد قليل من البطاطس الصغيرة ، واللفت المفروم ، والفجل ، ولوز الماركونا - وصلصة ميسو هريسة الجريئة.

- سلطة توسكان نيئة - سلطة كالي حمراء مقطعة وممزوجة في صلصة ليمون-بيكورينو نابضة بالحياة.

- البطاطس المهروسة باللفت وزيت الزيتون - وصفة البطاطس المهروسة المفضلة مع لمسة طفيفة على البطاطس المهروسة الكريمية الكلاسيكية مع الخضار المقطعة جيدًا والثوم والخيوط الذهبية من زيت الزيتون.

- الفاصوليا الخضراء اللذيذة - وصفة الفاصوليا الخضراء المفضلة - الشبت والفاصوليا الخضراء والكراث والملح وزيت الزيتون. هذا كل شيء - خمسة مكونات ، مقلاة واحدة - فاصوليا خضراء لذيذة.

- خبز مقلاة الكينوا - إذا كنت مستعدًا لتبديله قليلاً ، فهذا بديل شامل تمامًا لوصفة خبز الذرة المفضلة لديك.

- البطاطا الحلوة المهروسة بالفانيليا - من المحتمل أن يكون أولئك الذين قرأوا منذ فترة طويلة قد سئموا من سماع هذا - لكني أحب ذلك. يتم خلط حبوب الفانيليا والقشدة وقشر البرتقال والزبدة مع البطاطا الحلوة التي تم تحميصها في الفرن. الدوامة السريعة في محضر الطعام تنتج هريسًا ناعمًا ودسمًا وحلوًا بمهارة واتساق كريمة الزينة.

- فطيرة اليقطين المقلية بالتوابل - وصفة فطيرة اليقطين المفضلة والسهلة. مصنوعة من اليقطين المحمص الغني وقاعدة حليب جوز الهند ، وتُخبز في قشرة مبطنة بالبندق.

- براعم بروكسل ذات القشرة الذهبية - وصفة براعم بروكسل سهلة وسريعة من شأنها تحويل أكبر المتشككين. براعم بروكسل الخضراء النابضة بالحياة والتي تصبح ذهبية اللون ومقرمشة حيث تلامس المقلاة ومغطاة بالجبن.

- براعم بروكسل والتفاح المبشور - طريقة أخرى مفضلة لطهي كرنب بروكسل. تنبت شرائط بروكسل المبشورة والتفاح والثوم والصنوبر والتوفو في مقلاة مع قليل من شراب القيقب.


أطباق جانبية نباتية

فكر في الأطباق الجانبية النباتية لعيد الشكر كالخبز والزبدة في وليمتك الخالية من اللحوم. استهدف مجموعة متنوعة من أطباق الخضار من الخضر إلى الجذور إلى النشويات ولا تنس الفواكه والمكسرات والبقوليات. الصلصات الأساسية مثل المرق وصلصة التوت البري لا تحتاج بالضرورة إلى الاستمتاع بتناول الديك الرومي ويمكن أن تعزز بشكل كبير الأطعمة على طبقك عن طريق إضافة سطوع الحمضيات أو أومامي اللذيذ.

شاهد معرض الصور: وصفات أطباق جانبية نباتية

سلطة براعم بروكسل الحلقية: لقد أعدنا تصور طبق براعم بروكسل المحمص النموذجي في سلطة بسيطة مستوحاة من الخريف. قم بتقطيع براعم بروكسل إلى شرائح رفيعة في وقت مبكر ، لكن أضف المكونات الأخرى في يوم العشاء لزيادة النضارة.

مقلاة الفاصوليا الخضراء كسرولة: هذه ليست طاجن الفاصوليا الخضراء لجدتك ، لكنها بالتأكيد أسرع وستوفر لك مساحة الفرن. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر والطهي على الموقد يجعلان جانبًا سهلاً يجتمع معًا في أقل من 30 دقيقة.

الخضار المشوية: كل ما تحتاجه هو مقلاة واحدة يدوية لاستخلاص النكهات اللذيذة من مجموعة متنوعة من الخضروات الملونة. تأكد من أن المقلاة كبيرة بما يكفي بحيث لا تتداخل أي من الخضار ، لأن الازدحام يمكن أن يمنع التحول إلى اللون البني.

طاجن البطاطا الحلوة مع صوص الشوفان المقرمش: سيساعد تقطيع البطاطا الحلوة إلى حجم موحد على طهيها بشكل متساوٍ. عندما تصبح طرية ، تُهرس البطاطا الحلوة المطبوخة بظهر الملعقة حتى تحصل على القوام المطلوب ، لكننا نقترح ترك بضع قطع للقوام.

صلصة التوت البري جراند مارنييه: في حين أن صلصة عيد الشكر الأساسية المنعشة الحلوة عادةً ما ترتبط بالديك الرومي ، إلا أننا نحبها مغموسة فوق الفاصوليا الخضراء المقلية ، أو مملوءة بالملعقة فوق خبز بري ، أو نوزعها فوق لفائف الخميرة بالزبدة.


4. كيفية الحصول على المعرفة Ve arian الشكر


أفضل أفكار الشكر النباتية
من كتاب How to have a Ve arian Thanksgiving Delish Knowledge
. مصدر الصورة: www.delishknowledge.com. قم بزيارة هذا الموقع للحصول على التفاصيل: www.delishknowledge.com

يشارك طهاة الإقامة من جميع أنحاء البلاد أفضل وصفات عيد الشكر. احتفل بالعطلة مع الأطباق الشهية مثل الديك الرومي المحمص ببطء ، وصلصة التوت البري اللذيذة ، والبطاطا المهروسة الكريمية وغير ذلك الكثير.


بطاطا مهروسة

إذا كنت قد صنعت بطاطس مهروسة من قبل ، فأنت تعلم أنها تتعلق بالكريمة أو الحليب والزبدة بقدر ما تتعلق بالبطاطس. إنها تلك الدسمة التي نتوق إليها حقًا ، لكن لا يزال من الممكن تحقيقها بدون منتجات الألبان. للحصول على بطاطس مهروسة دسمة حقًا ، جرب هذه المقايضة البسيطة: قلّب الزيت وبعض السائل المستخدم في سلق البطاطس. إن وصفة البطاطا المهروسة النباتية الخاصة بنا تنبعث من إكليل الجبل والثوم في الزيت أولاً لتغمر الهريس برائحة رقيقة من هذه المكونات.


أفكار نباتية لعيد الشكر - وصفات

مكونات:

  • قطع القرفة - الخبز الزبيب وعمل دوائر رفيعة.
  • ادهني شرائح القرفة بالزبدة المذابة.
  • نثر سكر القرفة فوقه.
  • اخبز القطعة لمدة 10 دقائق على 325 درجة فهرنهايت.
  • ادهنهم بالزبدة المذابة على الجانب الآخر أيضًا.
  • رشي المزيد من سكر القرفة مرة أخرى.
  • اخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
  • أنت الآن جاهز مع رقائق عيد الشكر.

خضروات عيد الشكر المحمصة

مكونات:

  • قم بإزالة القمم ، استخدم 2 بصلة من الشمر
  • بطاطس صغيرة - 1 جنيه
  • كرنب بروكسل- 1 جنيه
  • زيت الزيتون
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود طازج.
  • تقليم وتقطيع كرنب بروكسل إلى قسمين.
  • سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
  • يجب تقطيع كل بصيلة شمر إلى 6 أسافين.
  • يجب أن تظل الأوتاد سليمة.
  • استخدم صفيحة ملاءة وضعها عليها.
  • ضع أجزاء البطاطس مع الشمر في المقلاة.
  • رشي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة ملح و 1/2 ملعقة كبيرة فلفل فوق الشمر والبطاطس.
  • اقذف بيديك.
  • يجب وضع كرنب بروكسل في صينية منفصلة.
  • نرش زيت الزيتون والملح والفلفل مرة أخرى حسب ذوقك.
  • إرم مرة أخرى.
  • شوي الخضار لمدة 40 دقيقة على نفس الفرن.
  • رمى.
  • امزج الخضار بشكل صحيح.
  • يرش الملح والفلفل حسب الذوق.
  • المذاق

عيد الشكر البطاطا الحلوة

مكونات:

  • البطاطا الحلوة والمغسولة - 2 و 1/2 رطل.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 و 12 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 1/3 كوب من شراب القيقب
  • 1/3 كوب ماء
  • ملح
  • فلفل
  • لوز- محمص
  • تقشر البطاطس وتقطع إلى قطع ".
  • استخدم الغطاء واطهيه لمدة 10 دقائق.
  • أخرجه من الفرن واكشف الغطاء.
  • نضع مكعبات البطاطس في قدر كبير ونغطيها بالماء.
  • قم بغلي الماء بشكل صحيح.
  • اطهيه لمدة 15 دقيقة حتى يمكنك إدخال سكين في المنتصف.
  • صفيها وتبريدها.
  • ذوب الزبدة.
  • أضف الزنجبيل واطبخه لمدة دقيقة.
  • أضف شراب القيقب واستمر في التقليب أثناء الطهي.
  • طهي لمدة 1 دقيقة.
  • يضاف الماء ويقلب.
  • اطهيه لمدة دقيقة أخرى.
  • ابعده عن الحرارة.
  • تضاف البطاطا الحلوة مع التحريك.
  • انقله إلى طبق مدهون بقليل من الزبدة.
  • استخدم احباط لتغطيته.
  • خذ فرنًا مسخنًا (375 فهرنهايت).
  • سخنه لمدة 45 دقيقة.
  • يقلب بعد 30 دقيقة.
  • انزع ورق القصدير وحركه واستمر في طهيه لمدة 15 دقيقة.
  • تخدم

هريس البطاطا الحلوة والموز

مكونات:

  • البطاطا الحلوة - 3 جنيه
  • الموز 3
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة من الروم
  • سكر بني - 1 ملعقة كبيرة
  • جوزة الطيب مبشورة حسب الذوق
  • الملح كوشير
  • زبدة غير مملحة - 1 ملعقة كبيرة
  • فتات الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة
  • 2 ملاعق كبيرة جوز محمص
  • قشري البطاطس وقطعيها بأحجام متساوية.
  • بالكاد غطي ​​البطاطس بالماء في وعاء كبير.
  • اطهيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
  • بالوعة.
  • اهرس الموز في محضر الطعام عندما تنضج البطاطس تقريبًا.
  • أضف البطاطا الحلوة الساخنة والزبدة والسكر البني والرم.
  • أضيفي أيضا جوزة الطيب والملح مع الخليط.
  • انقله مرة أخرى إلى طبق خبز مشحم قليلاً.
  • ذوب الزبدة.
  • اخلطي فتات الخبز والجوز.
  • اطبخي حتى يتلون.
  • ضع هذا الخليط فوق العنصر.

رولات العشاء

ينتج 12 لفات
الوقت 3 ساعات (بما في ذلك 2 + ساعات وقت الصعود)

أدوات
2 وعاء كبير
ملعقة خشبية
خلاط يدوي كهربائي
غلاف بلاستيكي
كعك مغلف بالقصدير
فرشاة المعجنات

مكونات 1 عبوة خميرة
3 طن من الماء الدافئ (110 درجة)
1 كوب حليب دافئ
6 طن زبدة طرية
3 طن سكر
1 بيضة كبيرة
1 طن ملح
31/2 - 4 ج طحين
1 طن زيت

أساليب
تُمزج الخميرة مع الماء وتترك لمدة 5 دقائق. أضيفي الحليب و 4 تيرابايت من الزبدة والسكر والبيض والملح. يضاف 2 ج من الطحين ببطء ويخفق لمدة 1 دقيقة. أضيفي طحين 11/2 درجة أو أكثر تدريجيًا ، حتى يصبح العجين رطبًا ولكنه لم يعد لزجًا.

اقلبه على عداد مطحون واعجن لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح ناعماً ومطاطاً. تشكل على شكل كرة.

ادهن الوعاء الآخر بالزيت ، وضعي كرة العجين فيه ، ثم اقلبه حتى يتغطى بالزيت. غطيها بغلاف بلاستيكي ، ضعيها في مكان دافئ ، واتركيها تتضاعف حتى يتضاعف حجمها - على الأقل ساعة واحدة. اعجن لمدة دقيقة واحدة ، غطيها ، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تُقسم العجينة إلى 36 قطعة متساوية وتُلف إلى كرات صغيرة. استخدام القليل من الزبدة المتبقية 2 طن لدهن صينية المافن ولفافة بلاستيكية كافية لتغطيتها. ضعي ثلاث كرات من العجين في كل كوب مافن ، وغطيه بشكل غير محكم ، واتركيه يرتفع حتى يتضاعف ، لمدة ساعة على الأقل.

يسخن الفرن إلى 375. نذوب باقي الزبدة وتدهن اللفائف. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 25 دقيقة. ملاحظات في هذه المرحلة يمكنك تجميد العجين. عندما تكون جاهزًا لاستخدامه ، اتركه يذوب ، ثم اتبع التوجيهات المذكورة أعلاه للسماح للارتفاع في المرة الثانية ، وما إلى ذلك.

شوربة الارز البري والتوت البري

أعط 4-6 حصص
الوقت 11/2 ساعة

أدوات مصفاة
قدر ثقيل مع غطاء
فرن هولندي أو قدر كبير
ملعقة خشبية
خفقت

مكونات
1/2 كوب أرز بري
2 ج ماء
1/2 طن ملح
4 طن زبدة
1 جزرة مفرومة
1 ساق كرفس مفروم
1/2 كوب بصل مفروم
3 طن طحين
3 ج مرق خضروات
1/2 ج توت بري مجفف
1 ج حليب أو نصف ونصف
2 تي شيري جاف (اختياري)
ملح
فلفل
بقدونس

طريقة
اشطف الأرز البري ، ثم ضعه في إناء ثقيل بالماء والملح على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة ، غطه ، واتركه على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة ، حتى يصبح مطاطيًا قليلًا. يُصفّى ويُترك جانباً.

في الفرن الهولندي على نار متوسطة نذوب الزبدة ثم نضيف الجزر والكرفس والبصل. يُقلى مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 8 دقائق ، حتى ينضج الجزر.

يضاف الدقيق ثم يضاف المرق بالتدريج مع الخفق باستمرار. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف.

يُضاف الأرز والتوت البري ، وتُخفَّض الحرارة ، ويُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح التوت البري طريًا ويعاد ترطيبه.

يُضاف الحليب والشيري ويُسخن مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالملح والفلفل ويقدم ساخناً مع البقدونس. ملحوظات

يمكنك استبدال الخطوة الأولى بأكملها بـ 11/2 كوب من بقايا الأرز البري.

سباناكوبيتا

تعطي 8 حصص
الوقت 11/2 ساعة

أدوات
قدر كبير او فرن هولندي
ملعقة خشبية
صينية خبز 9 × 13 إنش ، بالزيت
فرشاة

مكونات
1/2 كوب زيت زيتون
2 كوب بصل مفروم
¼ ر ملح
1 طن ريحان
1 طن زعتر
21/2 رطل من السبانخ الطازجة ، منظفة ومنزوعة الساق
5 فصوص ثوم مفروم
3 طن طحين
1 رطل من جبنة الفيتا مفتتة
1 ج جبن ريكوتا أو جبن قريش
1 طن فلفل أسود
1 رطل من أوراق عجينة الفيلو

طريقة
سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية.

يُقلى البصل والملح والريحان والأوريغانو في 2 طن من الزيت لمدة 5 دقائق.

يُضاف السبانخ ويُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق على الأقل ، حتى يعرج السبانخ.

قلبي إلى درجة متوسطة ، وقلبي الثوم والدقيق واتركيهم على النار لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى.

يرفع عن النار ويقلب الجبن والفلفل. تذوقه وأضف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي ورقة من الجلاش في طبق الخبز (سوف تتداخل مع الجوانب). قم بالفرشاة بالزيت ، ثم ضعي أخرى فوقها ، وادهنها بالزيت ، وكرر ذلك ليصبح المجموع 8 ورقات.

يُوزّع نصف مزيج السبانخ على العجينة. ضع 8 أوراق أخرى من ورق الفيلو على النحو الوارد أعلاه. افرد ما تبقى من السبانخ على الوجه ، ثم افرد بقية الجلاش.

ادهني الجزء العلوي بالزيت وادخلي أوراق الفيلو في المقلاة.

تُخبز بدون غطاء لمدة 45 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

فطيرة الراعي

تكسب 6 حصص
الوقت 1 ساعة

أدوات
قدر كبير او فرن هولندي
ملعقة خشبية
طبق فطيرة عميقة أو طبق خبز

مكونات 21/2 طن زيتون أو زيت نباتي
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب بصل مفروم
1 طماطم كبيرة مفرومة
6 ج خضار مشكلة مفرومة ناعماً

بعض الاحتمالات:
الفلفل
جزر
كرفس
حبوب ذرة
فاصوليا خضراء
الكراث
الفطر
سبانخ
كوسة
1 ج مرق خضروات أو ماء
1 طن من صلصة الصويا
فلفل
2 إلى 21/2 كوب بطاطس مهروسة

أفكار مقبلات: الفلفل الحلو والبقدونس المفروم وبذور السمسم

طريقة
سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على نار متوسطة ، أضيفي الثوم واقليه لمدة دقيقتين. أضيفي البصل واستمري في القلي حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين مع التقليب المستمر. (إذا كنت تريد عمل البطاطس المهروسة ، فابدأها الآن).

يُضاف المرق والخضروات ويُغلى المزيج ويُغطّى ويُخفض الحرارة ويُطهى حتى تنضج الخضار ، حوالي 5-10 دقائق. أضف صلصة الصويا والفلفل وتذوق واضبط التوابل حسب الضرورة.

استخدم 1/2 طن من الزيت المتبقي لدهن طبق الفطيرة. رتب الخضار فيه ، ثم غطيه بطبقة من البطاطس المهروسة. مقبلات.

اخبزيها حتى تصبح فقاعات ، حوالي 30 دقيقة. يقدم ساخنا.

ملحوظات
للحصول على طبق أكثر أهمية ، يمكنك إضافة / استبدال أشياء مثل التوفو أو العدس أو السيتان المطبوخ مسبقًا.

الاسكواش الشتوي المحمص

تكسب 6 حصص
الوقت 35 دقيقة

أدوات
ورقة الخبز
سكين
فرشاة المعجنات
قدر صغير
خفقت
طبق

مكونات
21/2 رطل من القرع الشتوي (الجوز ، البلوط ، اليقطين الفطري ، إلخ.)
1/2 كوب زيت زيتون
2 فص ثوم كبير مفروم
¼ ج خل نبيذ أحمر
¼ ج سكر بني معبأ
2 تي نعناع طازج مفروم
1/2 طن ملح
¼ ر فلفل أسود

طريقة
يسخن الفرن إلى 450 و صفيحة الخبز بالزيت.

قشر القرع (اختياري) ، اقطعه إلى نصفين من خلال طرف الجذع ، ثم استخرج البذور. ضع الجانب المقطوع لأسفل وشريحة في نصف دوائر نصف بوصة.

ادهني كل شريحة بالزيت ، رتبيها في طبقة واحدة على صفيحة خبز ، رشي القليل من الملح ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج ولكن غير طرية. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون المتبقي مع الثوم لمدة دقيقة واحدة. يضاف الخل والسكر ويقلب حتى يذوب. أضف باقي المكونات ، بما في ذلك باقي الملح ، ثم ارفعها عن النار.

رتبي القرع على طبق ، وزينيه بالصلصة ، وزينيه بقليل من أوراق النعناع ، وقدميه.

ملحوظات
إذا كنت تواجه مشكلة في تقطيعها ، جرب هذه التقنية المفيدة: اسحب سكينًا رخيصًا ولكن قويًا ومطرقة مطاطية ، اقطع القرع بالسكين ، ثم اضرب الجزء العلوي من الشفرة بمطرقة.

هناك طريقة أخرى لطهي القرع وهي وضع قطع بحجم بوصة واحدة في مقلاة بها 1/2 بوصة من الماء. يستغرق هذا وقتًا أطول (ساعة على الأقل) ولكن طعمه لذيذ ولا يحتاج إلى التزييت. اتركه يطهى لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك بعد أن يغلي الماء مما يجعله أكثر حلاوة.

شوربة البصل الفرنسية النباتية

تعطي 4-6 حصص
الوقت 1 ساعة

أدوات
ووك ، قدر كبير ، أو فرن هولندي بغطاء
ملعقة خشبية
أوعية مقاومة للفرن (اختياري)

مكونات
3 طن زبدة أو زيت زيتون
4 حبات بصل بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 طن ملح
1/2 طن خردل جاف
اندفاعة من الزعتر
5 أكواب مرق خضروات و / أو ماء
2 تي صوص صوص
2 تي نبيذ أبيض جاف (اختياري)
الفلفل الأبيض
الخبز المحمص أو الخبز الفرنسي الذي لا معنى له
الجبن: غرويير أو سويسري ، مبشور أو شرائح (اختياري)

طريقة
تذوب الزبدة في المقلاة أو القدر أو الغلاية على نار متوسطة. يُضاف البصل والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يضاف الخردل والزعتر ويقلب جيدا ويغطى.

يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 35 دقيقة.

أضف المرق أو الماء وصلصة الصويا والنبيذ الاختياري والفلفل. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي الشوربة في أوعية وضعي فوقها الخبز المحمص والجبن. إذا كانت الأوعية الخاصة بك غير قابلة للاستخدام في الفرن ، يمكنك بعد ذلك وضع الأطباق تحت الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين لإذابة الجبن وتحميره.

شوربة اليقطين

6 حصص
سوف تحتاج
سكين مسنن ، ملعقة كبيرة متينة و قدر كبير كبير
سيكون الخلاط أو معالج الطعام مفيدًا حقًا.

مكونات
11/2 رطل من اليقطين (وزنها قبل التشذيب)
1 كراث مغسول ومقطع إلى شرائح
2 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
2 طن زيت زيتون
1 س مرق خضروات
1/2 طن ملح
1 طن فلفل
1/2 1 طن فلفل حريف
1 تي عصير ليمون
1/2 كوب كريمة حامضة أو قشدة طازجة ، اختياري

طريقة
قطع الجزء العلوي من اليقطين ، واستخراج البذور والخيوط ، وتقشير القشرة ، وتقطيع اللحم.

اقلي اليقطين والكراث والبطاطس في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر.

يُضاف مرق الخضار ويُغلى المزيج. غطي الشوربة واسلقيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

اهرسي الحساء وأضيفي التوابل وعصير الليمون. تُسكب في أوعية ، ويُضاف إليها الكريمة الحامضة الاختيارية أو القشدة الطازجة ، ويُقدم.

ملحوظات
يمكنك استخدام فوانيس جاك المتبقية ، لكن مذاق الحساء سيكون أفضل بشكل ملحوظ إذا تم صنعه من قرع أصغر ولذيذ. هل تتساءل ماذا تفعل بالبذور؟ قم بتحميصها في قائمة عيد الشكر النباتية.

راتاتوي

الوقت 1¼ ساعة
تكسب 6 حصص

تذكر أن يكون لديك
عدة صحون و مقلاة كبيرة او فرن هولندي بغطاء. يمكن أيضًا استخدام ملعقة خشبية.

مكونات
1 طن زعتر
1/2 طن إكليل الجبل
1/2 طن زعتر
1 رطل كوسة مقطعة إلى مكعبات
1 فلفل أحمر و 1 فلفل أخضر ، منزوع البذور ومقطّع أو مقطع إلى شرائح
2 حبة طماطم كبيرة مفرومة خشنة
فلفل اسود
1 رطل ملح باذنجان
3 طن زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفرومة
2 بصلة متوسطة مفرومة خشنة
3 طن ريحان طازج مفروم
3 تي بقدونس طازج مفروم

طريقة
قطعي الباذنجان إلى شرائح ، ورشي الملح على جانبي كل قطعة ، وضعيها على أطباق أو أطباق. بعد 45 دقيقة ، اشطف الملح واتركه حتى يجف ومكعب.

يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ، يُضاف الثوم والبصل ويُقلى لمدة 5 دقائق.

يضاف الباذنجان والأعشاب ويقلب جيدا ويغطى. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج الباذنجان.

أضيفي الكوسة والفلفل الحلو والطماطم والفلفل الأسود. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى ينضج الكوسا والفلفل.

ملحوظات
تمليح الباذنجان يزيل النكهة المرة ، لكن عليك أن تكون حذرًا. إذا تركت الملح لفترة طويلة ، فسوف يتخلل الباذنجان وما لم تكن متوحشًا بشأن الملح يفسد الراتاتوي. القاعدة العامة هي أن الباذنجان الأصغر حجمًا أقل مرارة ، لذا فإن الباذنجان الصغير جدًا يحتاج فقط 30 دقيقة أو نحو ذلك من التمليح ، في حين أن الباذنجان الكبير جدًا قد يستغرق ما يصل إلى ساعة. يصبح الباذنجان جاهزًا عندما تنفث عدة ملاعق كبيرة من السائل الملون من كل شريحة.

هذه الوصفة متعددة الاستخدامات. يمكن تقديمه ساخنًا أو دافئًا أو باردًا. يمكن أن يقف بمفرده كطبقة حساء تغطي المعكرونة أو الأرز أو عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطس المهروسة أو الخبز المحمص أو حشو كريب أو شطيرة. لقد جربته مرة مع بعض بقايا البيستو اللذيذة!

المكونات مرنة جدًا أيضًا ، فقط تأكد من أنها طازجة!

مذاق التوت البري في أكواب البرتقال

مكونات:
6 برتقال
1 كوب سكر بني فاتح ، معبأ بإحكام
1 كوب عصير برتقال
1/2 كوب ماء
2 تيرابايت. زنجبيل متبلور ، مفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
اندفاعة من القرنفل المطحون
4 أكواب توت بري

نقطع البرتقال إلى نصفين ونزيل اللب. قم بتغطية وتخزين قشور البرتقال في الثلاجة ، وسوف تبقى جيدة لبضعة أيام.

لفك اللب من القشرة ، اقطع الجزء الداخلي من كل نصف برتقالي بالسكين. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بإزالة اللب بعناية وتخلص منه (أو احتفظ به على النحو الموصى به) ، واترك القشرة البرتقالية سليمة.

في قدر كبير ، اخلطي السكر البني وعصير البرتقال والماء والزنجبيل المتبلور والزنجبيل المطحون والقرنفل. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك حتى يذوب السكر. اخفض الحرارة إلى متوسطة - عالية واطهيه بدون غطاء لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي التوت البري وأعيدي المزيج ليغلي على نار عالية. اخفض الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة عالية ، واتركه يغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى تنفجر القشرة مع التحريك من حين لآخر.

انقل المذاق إلى وعاء مغطى وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. يمكنك التخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يُسكب مذاق التوت البري في قشر البرتقال للتقديم.

ثلاثة أخوات ومثل STEW

6 حصص
في الأساطير الأمريكية الأصلية ، يُعرف القرع والذرة والفاصوليا باسم & quotth ثلاث أخوات. & quot ؛ هذه هي المحاصيل ، إلى جانب خضروات الحدائق ، التي يقصد بها مهرجان الحصاد في عيد الشكر!

مكونات:

1 يقطين سكر صغير أو 1 حبة كبيرة من الجوز أو قرع الكرنفال (حوالي 2 رطل)
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1/2 حبة متوسطة من الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر ، مقطعة إلى شرائح قصيرة وضيقة
14 إلى 16 أونصة من الطماطم المقطعة مع سائل
2 كوب فاصوليا مطبوخة أو معلبة
2 كوب من حبات الذرة (من 2 آذان كبيرة أو 3 آذان متوسطة)
1 كوب مرق نباتي منزلي أو معلب أو ماء
1 أو 2 من الفلفل الحار الطازج ، منزوع البذور ومفروم
1 ملعقة صغيرة لكل منهما: كمون مطحون ، زعتر مجفف
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
3 إلى 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
سخني الفرن على 400 درجة.
لفك اللب من القشرة ، اقطع الجزء الداخلي من كل نصف برتقالي بالسكين. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بإزالة اللب بعناية وتخلص منه (أو احتفظ به على النحو الموصى به) ، واترك القشرة البرتقالية سليمة.

قطع اليقطين أو الكوسة من المنتصف بالطول وإزالة البذور والألياف. يُغطى بورق الألمنيوم ويوضع النصفان ، مقطوعين إلى أعلى ، في صينية خبز ضحلة مبطنة بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى يتم ثقبها بسهولة بالسكين ولكن لا تزال متماسكة (إذا كنت تستخدم القرع ، حضري بالطريقة نفسها). عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، أخرج اللب ، وقطّع إلى نرد كبير. توضع جانبا لحين الحاجة.

سخني الزيت في قدر الحساء. يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح شبه شفاف. Add the garlic and continue to sauté until the onion is golden.

Add the pumpkin and all the remaining ingredients except the last 2 and bring to a simmer. Simmer gently, covered, until all the vegetables are tender, about 20 to 25 minutes. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

If time allows, let the stew stand for 1 to 2 hours before serving, then heat through as needed. Just before serving, stir in the cilantro. The stew should be thick and very moist but not soupy add additional stock or water if needed. Serve in shallow bowls. Go to Top

THREE SISTERS" STEW

6 حصص
In Native American mythology, squash, corn, and beans are known as of the "three sisters." These are the very crops, along with garden vegetables, that the harvest festival of Thanksgiving is meant to celebrate!

مكونات:

1 small sugar pumpkin or 1 large butternut or carnival squash (about 2 pounds)
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 medium onion, chopped
2 فص ثوم مفروم
1/2 medium green or red bell pepper, cut into short, narrow strips
14to 16-ounce can diced tomatoes, with liquid
2 cups cooked or canned pinto beans
2 cups corn kernels (from 2 large or 3 medium ears)
1 cup homemade or canned vegetable stock, or water
1 or 2 small fresh hot chilies, seeded and minced
1 teaspoon each: ground cumin, dried oregano
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
3 to 4 tablespoons minced fresh cilantro
سخني الفرن على 400 درجة.
To loosen the pulp from the shell, cut around the inside of each orange half with the knife. Using a small spoon, carefully remove the pulp and discard (or reserve as recommended), leaving the orange shell intact.

Cut the pumpkin or squash in half lengthwise and remove the seeds and fibers. Cover with aluminum foil and place the halves, cut side up, in a foil-lined shallow baking pan. Bake for 40 to 50 minutes, or until easily pierced with a knife but still firm (if using squash, prepare the same way). When cool enough to handle, scoop out the pulp, and cut into large dice. توضع جانبا لحين الحاجة.

Heat the oil in a soup pot. Add the onion and sauté over medium-low heat until translucent. Add the garlic and continue to sauté until the onion is golden.

Add the pumpkin and all the remaining ingredients except the last 2 and bring to a simmer. Simmer gently, covered, until all the vegetables are tender, about 20 to 25 minutes. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

If time allows, let the stew stand for 1 to 2 hours before serving, then heat through as needed. Just before serving, stir in the cilantro. The stew should be thick and very moist but not soupy add additional stock or water if needed. Serve in shallow bowls.

MAPLE AND TARRAGON SWEET POTATOES

Maple syrup and tarragon, a sweet herb, are wonderful enhancements for the flavor of sweet potatoes.

مكونات:
4 pounds sweet potatoes, peeled and sliced 1/4-inch thick
1/3 كوب شراب القيقب
1/4 cup soy margarine, melted
1/4 كوب عصير برتقال
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 teaspoons dried tarragon

Preheat the own to 350 degrees. Arrange the sweet potato slices in overlapping rows in an oiled shallow 2-quart casserole. In a small bowl, combine the syrup, margarine, juice, cinnamon, and salt. Pour evenly over the potatoes. Sprinkle the tarragon over the top. Cover with lid or foil and bake, covered, for 25 to 30 minutes, or until readily pierced with a fork but still firm. Bake another 20 to 25 minutes uncovered, or until glazed and golden around the edges. Go to Top

MAPLE AND TARRAGON SWEET POTATOES

Maple syrup and tarragon, a sweet herb, are wonderful enhancements for the flavor of sweet potatoes.

مكونات:
4 pounds sweet potatoes, peeled and sliced 1/4-inch thick
1/3 كوب شراب القيقب
1/4 cup soy margarine, melted
1/4 كوب عصير برتقال
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 teaspoons dried tarragon

Preheat the own to 350 degrees. Arrange the sweet potato slices in overlapping rows in an oiled shallow 2-quart casserole. In a small bowl, combine the syrup, margarine, juice, cinnamon, and salt. Pour evenly over the potatoes. Sprinkle the tarragon over the top. Cover with lid or foil and bake, covered, for 25 to 30 minutes, or until readily pierced with a fork but still firm. Bake another 20 to 25 minutes uncovered, or until glazed and golden around the edges.

JICAMA COLESLAW WITH CITRUS DRESSING

Jicama, a vegetable quite popular in the Southwest, is becoming increasingly available everywhere else. Though an unusual vegetable, its sweet flavor and crunchy texture have broad appeal. If you can't find jicama, substitute crisp white turnip.
مكونات:
3 cups red cabbage, thinly shredded
3 cups white cabbage, thinly shredded
1 cup peeled, matchstick-cut jicama
2 bunches scallions, sliced

صلصة
1/2 cup Tofu Mayonnaise
2 teaspoons prepared mustard
1 teaspoon honey (or sweetener)
عصير نصف برتقالة
juice of 1/2 lime
الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة

Combine the cabbages, jicama matchsticks, and scallions in a bowl and toss together. Combine the dressing ingredients in a small bowl and stir until well blended. Pour over the cabbage mixture and toss well. غطيها وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

Cornmeal Topping

مكونات:
5 cups water
1 1/4 cups cornmeal
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 cup grated Cheddar-style soy "cheese"

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة. Add the onion and saute until it is translucent. Add the garlic and bell pepper and continue to saute until the onion is golden brown. Add the corn kernels, pinto beans, tomatoes, and seasonings. Stir well and simmer for 10 to 15 minutes. يتبل بالملح حسب الرغبة. يرفع عن النار.

Bring the water to rolling boil in a heavy saucepan or double boiler. Slowly pour the cornmeal into the water in a thin, steady stream, stirring continuously to avoid lumping. Add the salt and cook over very low heat, covered, for 20 minutes, stirring occasionally.

Preheat the oven to 375 degrees.

Oil a shallow, 1 1/2-quart baking dish and line the bottom with half of the cooked cornmeal. Pour over it the skillet mixture and sprinkle with the optional grated cheese. Top with the remaining cornmeal, patting it in smoothly. Bake for 45 to 50 minutes, or until the cornmeal is golden brown and crusty. Let stand for 10 minutes, then cut into squares to serve.

WALNUT-APPLE STUFFING

مكونات:
6 cups firmly packed diced whole grain bread
2 1/2 tablespoons margarine
1 1/2 cups chopped red onion
1 1/2 cups peeled, diced tart apple
3 bunches scallions, minced
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
1/2 teaspoon each: dried thyme, savory
3/4 teaspoon seasoned salt, more or less to taste
3 tablespoons currants
الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 1/2 cups Light apple juice

سخني الفرن على 350 درجة.

Place the diced bread on a baking sheet. Bake 10 to 12 minutes, or until dry and lightly browned. Heat the margarine in a large skillet. Add the red onion and saute over moderate heat until golden. Add the apple and saute for another 5 minutes.

In a mixing bowl, combine the bread cubes with the onion and apple mixture. Add all the remaining ingredients except the apple juice and toss together. Sprinkle in the apple juice slowly, stirring at the same time to moisten the ingredients evenly. Transfer the mixture to an oiled shallow l 1/2-quart baking pan.

Bake 25 to 30 minutes, or until browned and still slightly moist. Stir once during the baking time.

Traditional Mashed Potatoes

مكونات:
4-5 lbs. fresh Potatoes, peeled and cut into evenly sized chunks
1 1/2 cup Milk, heated through to the near scald
4 ملاعق كبيرة. (1/2 stick) Butter
1 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
Optional Additions:
1 cup sharp Cheddar Cheese, grated
2 تيرابايت. fresh Parsley or Dill, chopped
Place potatoes in large pot and add enough lightly salted water to cover potatoes. Start at a high heat setting, then reduce the heat to medium-high and loosely cover the pot.

Cook 20 minutes or until very tender. Drain potatoes in colander. Return cooked potatoes to the same pot and stir over medium heat for about 1 minute, until excess water has evaporated.

With a potato masher or hand-held electric mixer, mash in the hot milk, butter, salt, and pepper. Beat with a wooden spoon or mixer until potatoes are smooth and creamy. Stir in any optional additions, if desired.

Remove potatoes to a serving bowl and place a pat of sweet creamery butter in the center to melt down from the top of the heaping bowl. قدميها دافئة.

SWEET CRANBERRY RELISH

A sweet-tart relish, this adds a refreshingly tangy note and a jewel-like color to the meal.

مكونات:
12 ounces fresh cranberries
1-pound can pineapple chunks with liquid
2 حبة تفاح متوسطة الحجم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
1/3 cup pecan halves
2 tablespoons agar flakes (see note, below)
1/3 cup light brown sugar, more or less to taste
1/2 ملعقة صغيرة قرفة

Place the cranberries in the container of a food processor. Pulse on and off until coarsely chopped. Transfer to a mixing bowl. Drain the liquid from the pineapple chunks into a small saucepan. Transfer the pineapple chunks to the food processor along with the apples and nuts. Pulse on and off until coarsely chopped. Add to the cranberries in the mixing bowl.

Combine the agar Rakes with the juice in the saucepan. Bring to a simmer, stirring frequently, and cook until the Rakes are dissolved, about 5 minutes. Pour into the mixing bowl and mix thoroughly with the fruit. Add enough sugar to create a sweet-tart balance to your taste. Stir in the cinnamon. Pour the mixture into an attractive serving bowl and chill for several hours.

NOTE: Agar flakes are readily available in most natural food stores as well as Oriental markets. These tiny, flavorless, colorless flakes, derived from a seaweed, are the best vegetable-derived jelling product available.

PUEBLO CORN PIE

6 to 8 servings

مكونات:

This layered casserole is adapted from a Native American recipe.
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 medium green or red bell pepper, diced
1 1/2 cups cooked fresh or thawed frozen corn kernels
2 1/2 cups canned or cooked pinto beans
2 cups chopped ripe tomatoes, or one 16-ounce can diced, tomatoes, lightly drained
2 teaspoons chili powder, or to taste
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح للتذوق
Cornmeal topping:
1 1/4 cups cornmeal
1 ملعقة صغيرة ملح
1 cup grated organic Monterey Jack or Cheddar cheese, or equivalent of nondairy cheese, optional

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة. Add the onion and sauté until translucent. Add the garlic and bell pepper and continue to sauté until the onion is golden brown.

Add the corn kernels, pinto beans, tomatoes, and seasonings. Stir well and simmer for 10 to 15 minutes. يتبل بالملح حسب الرغبة. يرفع عن النار.

Bring 5 cups of water to a rolling boil in a heavy saucepan or double boiler. Slowly pour the cornmeal into the water in a thin, steady stream, stirring continuously to avoid lumping. Add the salt and cook over very low heat, covered, for 20 minutes, stirring occasionally.

Preheat the oven to 375 degrees.

Oil a shallow, 1 1/2-quart baking dish and line the bottom with half of the cooked cornmeal. Pour over it the skillet mixture and sprinkle with the optional grated cheese. Top with the remaining cornmeal, patting it in smoothly.

Bake for 45 to 50 minutes, or until the cornmeal is golden brown and crusty. Let stand for 10 minutes, then cut into squares to serve.

PUMPKIN STREUSEL PIE

Guests often bring additional desserts to Thanksgiving dinner, but if you've had no such offers, you might want to double this recipe and make two pies.

مكونات:
1 2/3 cut pureed pumpkin
1 egg substitute, beaten (comparable to one egg in amount)
1/2 to 2/3 cup light brown sugar, to taste
3/4 cup applesauce
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 teaspoon each: ground ginger, allspice
9-inch pastry crus

Streusel تتصدر

1/2 كوب دقيق عجين القمح الكامل
1/4 cup wheat germ
1/4 cup finely chopped almonds or pecans
1/4 cup light brown sugar
1/4 teaspoon each: cinnamon and nutmeg
2 tablespoons soy margarine, melted

سخني الفرن على 350 درجة.

Place the pumpkin, egg substitute, sugar, applesauce, and spices in the container of a food processor or blender. Process until very smoothly pureed. Pour into the pie crust.

THANKSGIVING VEGETARIAN TURKEY RECIPE

A fantastic vegetarian turkey recipe developed by the very well respected vegan chef, Beverly Lynn Bennett:

Unturkey Seitan Roast by Beverly Lynn Bennett

مكونات:
1 cup onion (or shallots), diced
2 T. safflower oil, plus additional for oiling pan
1 T. garlic, minced
2 t. زنجبيل مفروم
4 cups vegetable stock or water
2/3 cup nutritional yeast flakes
1/4 cup tamari or soy sauce
1 T. toasted sesame oil
1 t. زعتر مجفف
1 t. rubbed sage
3/4 t. ملح
3/4 t. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
4 1/2 cups vital wheat gluten
3/4 cup unbleached flour

In a non-stick skillet, sauté the onion in the safflower oil, over low heat, for 7 minutes or until lightly browned. Add the garlic and ginger and sauté an additional 2 minutes. Remove the skillet from the heat. Transfer the sautéed onion mixture to a blender or food processor. Add the vegetable stock, nutritional yeast flakes, tamari, toasted sesame oil, thyme, sage, salt, and pepper, and process for 2-3 minutes or until smooth. Transfer half of the wet ingredients to a small bowl and set aside. In a large bowl, place the vital wheat gluten and flour, and stir well to combine. Add some of the remaining wet ingredients to the dry ingredients, stir well to combine, and continue to add the remaining liquid, as needed, to form a firm dough. Using your hands, knead the dough in the bowl for 2 minutes.

Using a little safflower oil, lightly oil (or spray with a fine mist) a 9x5x3-inch loaf pan. Stretch the dough slightly and then press it into the loaf pan. Pour the half of the reserved wet ingredients over the top of the roast. Bake at 350 degrees for 45 minutes, then remove the loaf pan from the oven and pour the remaining reserved wet ingredients over the top of the roast. Reduce the oven temperature to 325 degrees and return the roast to the oven. Bake an additional 20-25 minutes or until all of the liquid is absorbed and the roast is very firm to the touch. Remove the loaf pan from the oven and set aside for 10 minutes to cool slightly. Transfer the roast to a cutting board and using a sharp knife, cut into slices of desired thickness. Transfer the slices to a large platter for service.

THANKSGIVING SEITAN

مكونات:
2 2/3 cups vital wheat gluten (this comes in a box, I like Arrowhead Mills brand)
3 cups water
4 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
2 بصل كبير مقطع شرائح
3 heads of garlic, cut in half like an English muffin
a handful of fresh herbs such as tarragon or sage
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح

In a large bowl, combine the flour and the water. Stir with a large spoon then when it comes together knead it with your hand in a bowl for 5 minutes. دعها ترتاح لمدة 5 دقائق.
In a large pot, combine the remaining ingredients with 3 quarts of water and bring to a boil.
Meanwhile, transfer the seitan to a cutting board and flatten it a bit and cut it into 1 inch strips. Add this to the simmering stock and simmer on low for 1 hour. Transfer the seitan to a cutting board, let cool for 5 minutes, then cut them into smaller pieces and serve. Strain the stock and reserve for the stuffing and gravy.

APPLE WALNUT STUFFING

مكونات:
1 (1 1/4 lb) loaf bread country style cut into 1-inch cubes
1 1/2 sticks margarine
2 بصل مفروم
4 stalks celery chopped
2 crisp apples preferably local, chopped
3 cloves garlic, chopped
3 tablespoons chopped rosemary or sage
1/2 كوب كشمش مجفف
2 cups vegetable stock or seitan stock
1-2 teaspoons salt, pepper to taste but lots of it!
2 cups chopped toasted walnuts (toast for 7 minutes in a 350 oven)

Either let the bread sit out on a baking pan for 2 hours to dry or bake in 300 oven until dry, about 25 minutes.
Meanwhile sauté the onion, celery, apples, garlic and herbs in 2 tablespoons margarine for 10 minutes until translucent. Add the rest of the margarine and melt. Transfer to a big bowl then combine all of the ingredients except the walnuts together in one bowl. Transfer the stuffing to a baking dish and bake at 350 for 20 minutes, with foil on it, removing foil and baking another 15 minutes.
Stir in the walnuts and serve.

PORTOBELLO MADEIRA GRAVY

مكونات:
4 medium Portobello mushrooms, stem and cap coarsely chopped
6 tablespoons margarine (preferably organic soy)
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
5 tablespoons flour
1/2 cup Madeira
4 1/2 cups seitan stock

Place the Portobello's in a processor and run the machine until they are finely chopped. In a big sauté pan, heat 1 tablespoon of the margarine and add Portobello's. Sauté over medium heat, stirring, for 5 minutes, then transfer the mixture to a plate.
Place the pan back on the heat. Add the remaining margarine and melt over medium heat and add the onion. Cook for 2 minutes then add the garlic. Add flour and stir until the flour browns, about 5 minutes. Slowly add Madeira and the stock, constantly stirring with a whisk. Then add the mushrooms back, stir well, then add salt and pepper to taste.

SIMPLE CRANBERRY RAISIN CHUTNEY

مكونات:
1 12 ounce bag fresh or frozen cranberries
2 crisp tart apples, peeled and chopped (Fuji or Jonah Gold are good)
1 teaspoon cinnamon or favorite spice (try ground star anise!)
1/2 كوب عصير برتقال
1 cup sucanat or any kind of sugar
1 cup raisins
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر

Combine all in a pot, simmer for 20 minutes. لتهدأ.

ROSEMARY TOFU CORNBREAD

(Makes 1 loaf)

مكونات:

1 كوب دقيق الذرة
3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
11/2 teaspoons baking powder
1 ملعقة صغيرة ملح
1 tablespoon minced fresh or 1 tsp dried rosemary
1 8-ounce carton firm tofu, drained
5 1/2 tablespoons canola oil

سخني الفرن على 350 درجة. Spray 1 9-inch loaf pan with oil-spray. In a large bowl, combine the cornmeal, flour, baking powder, salt, and rosemary and mix well. In another bowl, squeeze the tofu through your hands until it is the consistency of scrambled eggs. Stir in the canola oil and 1 cup water. Add this to the dry ingredients and stir just until moistened.
Pour the batter into the loaf pan, and bake until a knife inserted comes out clean, about 40 minutes.
Cool for 15 minutes, and serve.

GREEN BEANS AND ONION STRINGS

مكونات:
1 large Spanish onion, peeled and thinly sliced
1 كوب دقيق
1 teaspoon salt, and pepper to taste
2 cups vegetable oil of any kind
1 pound green beans
1 ملعقة طعام زيت

Toss the green beans with the oil and place in a roasting pan with salt and pepper. Roast the beans at 400 for 30 minutes and remove.
Place the onions in a bowl with the flour and salt. In a saucepan, heat the oil. Once it is very hot, on medium high heat, add half the onions. Make sure you have a paper bag or paper towels lined on a baking sheet for the finished onions. Deep fry the onions until they are golden brown and with a slotted spoon or tongs, remove the onions and let dry on paper. Salt the onions again. Continue in same fashion for rest of onions.
Serve the onions and green beans in one bowl, mixed up a bit. Both these veggies can be kept in a warm oven for up to 2 hours.

MASHED POTATOES AND PARSNIPS

مكونات:
1 lb parsnips washed and cut into 1 inch pieces
2 lb potatoes washed and cut into 1 inch pieces
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
الملح والفلفل حسب الذوق
1/4 كوب كزبرة مفرومة

Boil the parsnips in salted water until very soft, about 30 minutes. Do the same for the potatoes in a different pot. While still warm, mash the two together in one of the empty pots, adding the olive oil, salt and pepper, and cilantro. تخدم. It can sit for an hour or so or chill overnight and then reheat on stove or in microwave.

ROASTED BEET AND ARUGULA SALAD

مكونات:
2 lbs beets
8 tablespoons extra virgin olive oil
2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
1 bunch arugula
ملح وفلفل
1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
1/3 cup walnuts

Scrub the beets in warm water. Do not peel. Cut the beets into 8 wedges per beet. Toss in 2 tbs olive oil and 1 tbs balsamic in a bowl with salt and pepper and place on a roasting pan. Bake for about 45 minutes in a 400 oven, or until tender on the inside. Let cool at least 30 minutes. Combine the remaining oil with the balsamic and toss with the arugula and walnuts and red onion. Toss well and put on plates, topping with the beets.

SWEET POTATO MAPLE PIE

مكونات:
Pie Crust:
2 كوب دقيق
1/2 cup cornmeal
4 tablespoons sucanat (or any sugar)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 sticks soy margarine
حشوة:
1 large sweet potato (1 pound) peeled, cut and boiled until soft
1/2 cup maple syrup
1/2 cup sucanat (or any sugar)
2 tablespoons Asian rice flour (substitute regular flour if unavailable)
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 stick soy margarine
ملح للتذوق

Combine all dry ingredients for pie crust in food processor. Add the margarine and pulse the machine until the margarine has broken down into tiny bits. Add 2/3 cup cold ice water and pulse the machine just until the dough comes together, adding a bit more water if it is too dry to collect into a mass, but do not let the machine run for more than a second or two or you will make the dough tough. Transfer onto clean work surface, form the dough into a ball and chill 30 minutes.
Make the filling: combine sweet potato in processor with maple syrup. Transfer to bowl and add rest of ingredients.
Then roll out onto a large circle and line a large 12 inch tart pan with the dough. Blind bake (place foil around edges and poke the bottom with a fork several times) the dough for 15 minutes at 350. Add the filling and bake for another 35 minutes or until set. Let cool at least 10 minutes before eating.

PUMPKIN GINGER RICE PUDDING

مكونات:
1 small sugar pumpkin about 2 1/2 lbs
4 inches fresh ginger place in freezer overnite
6 cups soy milk, plain
1 cup rice, long grain white
1 cup sucanat
8 ounces soy cream cheese or sour cream

Cut the pumpkin into large pieces and roast at 400 in a baking pan until soft.
In a heavy bottom saucepan heat soymilk. Chop the thawed ginger and squeeze the ginger in your hands over the soy milk so the juice falls into the pan. Discard the ginger. Add the rice and slowly cook the pudding for 1 1/4 hours over low heat, stirring occasionally. ازالة من الحرارة. Meanwhile, scoop the flesh of the pumpkin from the skins and puree it in a processor. Add the pumpkin and sucanat to the rice pudding, and the cream cheese as well. Stir well, adding a few pinches salt and some cinnamon if you like. Serve warm or cold.

HARVEST VEGETABLE ROAST

مكونات:
2 or 3 zucchini squashes, angle sliced into 1/2-inch (1 cm) chunks
3 large pattypan squashes, cut into 8 wedges
2 large yellow crookneck squashes, angle sliced into 1/2-inch (1 cm) chunks
2 large onions, peeled and cut into 8 wedges
3 ears of fresh sweet corn, kernels cut off the cob
4 tomatoes, cut into 8 wedges each
2 red bell peppers, cored and cut into 1 1/2-inch (3.5 cm) squares
1 can black beans, drained and rinsed
زيت الزيتون البكر الممتاز
الملح والفلفل حسب الذوق
Fresh thyme leaves (optional)
Large sprig of basil for garnish


Combine all the vegetables and black beans in a 12-inch x 15-inch (30 cm x 37.5 cm) Pyrex baking dish.
Drizzle lightly with olive oil, sprinkle with salt, pepper and thyme leaves, and toss to coat well.
Roast, uncovered, at 375 F (Gas Mark 5) for 35 to 40 minutes, stirring ingredients about half way through. Fork-test for tenderness and adjust baking time if needed.
Transfer to an attractive serving bowl or deep platter, and garnish with basil. Serves 8 to 10 as a side dish.

Mushrooms, an earthy treasure, never fail to gather aficionados at the table. They make an appealing side dish at the Thanksgiving table because they blend so well with the varied flavors of the harvest bounty.

MUSHROOM MEDLEY

مكونات:
12 fresh or dried shiitake mushrooms
1/2 pound (225 g) oyster mushrooms, coarsely chopped
1 pound (450 g) cremini mushrooms, sliced
1 C. (240 ml) onions, chopped
1 clove garlic, finely minced
Pinch of dried rosemary
Pinch of dried sage
1 T. extra virgin olive oil
ملح وفلفل

1 C. (240 ml) raw cashew pieces
Fresh sage leaves for garnish

If using fresh shiitakes, slice them, and proceed with Step 2. If using dried shiitakes, put them in a medium bowl, and pour boiling water over them just to cover. Allow to stand for 1 hour. Then using a kitchen scissors, snip off the stems close to the base, and slice the mushrooms. Save soak water for a tasty soup base by freezing or refrigerating it.
Put the sliced shiitakes into a large skillet, and add remaining ingredients except the cashews. Sauté over high heat, stirring frequently, until mushrooms and onions are softened, about 2 minutes.
Add cashews and toss well. Transfer to an attractive serving dish and serve garnished with fresh sage leaves. يصنع 6 حصص.

THANKSGIVING CARROTS

مكونات:
2 رطل. carrots, sliced
1 med. بصل مقطع
1 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
1 can tomato soup
1 ملعقة صغيرة. dry mustard
1/2 ج. السكر
1/2 ج. خل
1/2 ج. salad oil

Cook carrots until tender but firm. Layer carrots, onions, and pepper in deep bowl. Put all other ingredients in a saucepan and bring to a boil. Pour over vegetables. Let stand in refrigerator overnight.


B. Main

11. Herby-Mushroom-Croissant-Stuffing

Buttery and tasty croissants stuffed with caramelized mushroom and melted cheese will make mouths water.

سعرات حراريه: 376kcal/croissant

12. Cauliflower Gratin

Vegetarians know the best way to eat cauliflower – by smothering it with cheese and topping with crunchy bread crumbs.

سعرات حراريه: 162kcal/cup

13. Roasted-Brussels-Sprouts-and-Crispy-Baked-Tofu

Brown rice topped with crispy tofu and glazed with honey and sesame will be a sure-hit with your vegetarian friends & family.

سعرات حراريه: 173kcal/cup

14. Mac-and-Cheese

No-stress, no-boil mac and cheese will warm up your dinner night in just a few calories.

سعرات حراريه: 393kcal/cup

15. Scalloped-Corn-Casserole

Scalloped corn casserole made in creamy cheese and crunchy crackers will blow away your taste buds.

سعرات حراريه: 203kcal/cup

16. Green-Bean-Casserole

Try green bean casserole, it’s easy yet incredibly rich in taste but light on your stomach.

سعرات حراريه: 188kcal/cup

17. Asparagus Casserole

Thanksgiving vegetarian casserole looks simple but will taste heavenly when you will serve it with garlic and parmesan cheese.

سعرات حراريه: 147kcal/cup

18. Stuffed-Acorn-Squash-with-Mushrooms-and-Cranberries

Fill each acorn with a prepared rice mixture, mushrooms and cranberries, and top with crispy breadcrumbs to make head turns!

سعرات حراريه: 400kcal/cup

19. Garlic-Parmesan-Mashed-Potato-Casserole

You can’t miss this one! Mashed potato casserole with a crisp exterior and rich garlic, butter and cheese filling is perfect for your weeknight.

سعرات حراريه: 292kcal/cup

20. Wild-Rice-and-Cider-Cranberry-Pilaf

Wild rice blended with sweet onion, garlic, cranberries, and pecans makes an elegant meal to brighten your dinner night.

سعرات حراريه: 273kcal/cup

21. Vegetarian-Tofurkey-Roast

Make everyone fall in love with your cooking by making vegetarian roast tantalizingly filled with aromatic herbs, juicy lemon, and brown rice.

سعرات حراريه: 290kcal/cup

22. Butternut-Vegetarian-Thanksgiving-Main-Dish

Your list of Thanksgiving vegetarian main dishes can’t be complete without this gorgeous beauty that is stuffed with rice and wrapped with baker’s twine.

سعرات حراريه: 239kcal/cup


Easy Vegetarian Thanksgiving Menu

Hi, I'm Florentina, the voice behind the wholesome recipes you find in this journal. But I'm not alone, I'm really just channeling the Man in the Photo, one recipe at a time! Thank you for joining me in my quest for the art of simple, rustic living, trying to capture the raw beauty of organic food & life through the lens of my Iphone and camera.

الإشتراك

for your weekly recipe fix.


Vegetarian recipes for Thanksgiving

4 of 36 Warm romanesco and radicchio salad with carmelized shallot vinaigrette as seen in San Francisco, California, on November 1, 2011. Food styled by Amanda Gold. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

7 of 36 Spinach Endive Blue Cheese Salad in San Francisco, Calif., on November 2, 2009. Food styled by Vicki Woollard. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

8 of 36 Spicy broccoli rabe with garlic and chiles as seen in San Francisco, California, on November 1, 2011. Food styled by Amanda Gold. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

10 of 36 Crispy Sourdough Bread Stuffing With Porcini & Chestnuts in San Francisco, Calif., on November 2, 2009. Food styled by Vicki Woollard. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

11 of 36 Brown rice with mushrooms and toasted pine nuts as seen in San Francisco, California, on November 9, 2011. Food styled by Amanda Gold. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

13 of 36 Peter DaSilva/SFC Show More Show Less

14 of 36 photo by Craig Lee/SFC Show More Show Less

16 of 36 Brussels sprouts with hazelnut butter Brant Ward Show More Show Less

19 of 36 Pumpkin Soup with Five Spice Eric Luse/SFC Show More Show Less

20 of 36 Brussel sprouts with chanterelles and chestnuts. Frederic Larson/SFC Show More Show Less

22 of 36 Root Vegetable Strudel in San Francisco, Calif., on November 11, 2009. Food styled by Sarah Fritsche. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

23 of 36 Green Bean Gremolata cooked by Janny Hu in the Chronicle test kitchen on Thursday, Nov. 5, 2009 in San Francisco, Calif. Russell Yip/The Chronicle Show More Show Less

25 of 36 Mushroom Strata, in San Francisco, Calif., on November 20, 2008. Craig Lee/The Chronicle Show More Show Less

26 of 36 Greenbeans Penni Gladstone/Must credit Show More Show Less

28 of 36 Paula LeDuc's Potato Refrigerator Rolls in San Francisco, Calif., on October 28, 2009. Craig Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

29 of 36 Roasted Acorn Squash with Thyme and Garlic in San Francisco, Calif., on November 5, 2008. Food styled by Cindy Lee. Craig Lee/The Chronicle Show More Show Less

31 of 36 Roasted Root Vegetable Couscous with Lemony-Mustard Sauce. Craig Lee/SFC Show More Show Less

32 of 36 Warm Sweet Potato Salad for Thanksgiving. Craig Lee/SFC Show More Show Less

35 of 36 Winter White Cobbler Penni Gladstone/Must credit Show More Show Less

From vegetable sides and simple appetizers to elegant salads and hearty main dish casseroles, here is an array of vegetarian recipes for this year's Thanksgiving table. For more recipes as well as tips, tricks, menu ideas and wine pairings, visit our Thanksgiving Guide . And get more holiday inspiration by following SFGate on Pinterest.


شاهد الفيديو: ما قصة عيد الشكر في أميركا (ديسمبر 2021).