غولاش

بالنسبة للمبتدئين ، اسلقي لحم العجل في 2 لتر من الماء ، لأن اللحم يغلي أقوى من لحم الخنزير. يغلي لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، إذا لزم الأمر يغلي أكثر. عندما يغلي ، أخرجه على طبق ، وفي هذا الماء ضع الكمون ليغلي. يؤخذ الضلع من العظام ويوضع جانبا.

بشكل منفصل في قدر آخر ، نقطع البصل ونضعه في شحم الخنزير حتى يصبح زجاجيًا ، ثم نضيف الخضار المقطعة لنضجها أيضًا. يضاف فوقها لحم الخنزير الذي تم تقطيعه مسبقًا إلى مكعبات ، ويُغطى بالماء ويُغلى. أضف معجون الفلفل والفلفل المطحون. عندما تنضج الخضار واللحوم ، يُضاف لحم العجل فوق السمك ، ويُصفّى الماء الذي غلى فيه الكمون في قدر الجولاش. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح (مثل بطاطس القش) ، ثم أضيفيها حتى تغلي لمدة 20 دقيقة. اضف الملح والفلفل للمذاق

تصنع الزلابية كالتالي: نخلط البيضة كلها جيداً مع الزبدة المذابة والدقيق حتى تصبح عجينة كثيفة ولزجة. ثم تأخذ ملعقة من طولها من التكوين وتغلي في 2 لتر من الماء المملح. عندما يتم طهيها ، صفيها واغسلها وأضفها إلى قدر الجولاش.

في النهاية نضيف البقدونس الأخضر.


وصفة قولاس بالزبدة - نداش من بنات

تم اقتراح goulash & # 39fin & # 39 من قبل Denes Robert من Dumbravita ، لأنه يحضرها بالزبدة ، وسيكون الطعم مميزًا. لكن وفقًا لعدد الفلفل الحار في الوصفة ، يمكن تسمية الطعام بـ "قرع النار".

& quot. يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات مناسبة والفلفل. يُقشر البصل والثوم ويُقطّع إلى قطع صغيرة. سخني الزبدة في المقلاة واقلي قطع اللحم حتى تحصل على القليل من اللون الذهبي. نضيف البصل والثوم ونتركه يطهى مع اللحم. يُضاف البابريكا والملح وأوراق الغار والخل والطماطم المقشرة والماء الساخن. لقد تركناها تغلي على نار منخفضة ولا ننظر إليها لمدة ساعة ونصف "، هكذا قال دينيس روبرت لـ AGERPRES.

لكن ليس لدينا وقت للراحة. خلال هذا الوقت ، اغسل ونظف بذور الفلفل الحار وقطع شرائح. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى أرباع.

بعد ساعة من الطهي ، أضيفي الفلفل الحار إلى الجولاش ، وربع ساعة قبل أن يصبح الطعام جاهزًا ، أضيفي البطاطس.
اخلطي الدقيق مع القليل من الماء والقشدة الحامضة وأضيفيها إلى الجولاش. أخيرًا ، أضف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعه في أطباق كبيرة ، لأن مثل هذه العجائب ستؤكل حتى الملعقة الأخيرة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


المكونات: 600 جرام من لحم البقر أو لحم العجل ، بصل كبير ، فلفل حلو ، جزر ، جذر كرفس ، 100 مل من معجون الطماطم ، 100 مل من الزيت ، بقدونس ، 300 مل من الماء ، فلفل حار ، كمون ، بابريكا ، زعتر ، ملح فلفل

تحضير: يقشر اللحم ويغسل ويقطع الى قطع. يتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه جيدًا. يُنظف الفلفل الحلو ويغسل ويقطع إلى شرائح رفيعة. يتم تنظيف الجزر والكرفس وغسلهما وبشرهما من خلال مبشرة جيدة. يتم تنظيف الثوم وغسله ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. اغسل البقدونس وقطعه. يغسل الفلفل الحار ويقطع ناعما. يخفف معجون الطماطم في 100 مل من الماء. اقلي البصل في 100 مل من الزيت و 100 مل من الماء مع الجزر والكرفس ثم أضيفي الفلفل. نضيف معجون الطماطم ، قطع اللحم ، حوالي 200 مل من الماء ونتركها تغلي لحوالي 40 دقيقة ، حسب نوع اللحم. أضيفي البابريكا والفلفل الحار والملح والفلفل والثوم والزعتر واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة. يتم تقديم الجولاش المجري ساخنًا مع البقدونس في الأعلى.

جرب الوصفات التالية: لحم الخنزير غولاش ولحم البقر غولاش و الدجاج والفلفل


لحم غولاش ، الوصفة المجرية التقليدية

هل أحبائك مثل لحم الضأن؟ ثم يمكنك تحضير وصفة مجرية لذيذة من لحم الضأن. يصبح جاهزًا في غضون ساعتين ونصف تقريبًا ، لكن سيكون لديك غداء طري ورائع ومغذي.

مكونات لحم غولاش:

3 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 بصل متوسط ​​الحجم ، منظف ومقطّع إلى شرائح رفيعة
900 جرام لحم ضأن مقطع مكعبات
2 ملاعق كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 فص ثوم ، منظف ومفروم ناعماً
1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح ومفرومة
1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح ومفرومة
1 كوب ماء
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أكبر
1 طماطم كبيرة مقطعة

4 خطوات لتحضير جولاش لحم الضأن:

1. في مقلاة من الحديد الزهر ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في القليل من الزيت النباتي. باستخدام ملعقة ، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد على المناشف الورقية لتصريف الزيت ، لكن احتفظ بالذي تم طهيه في المقلاة.

2. يُضاف البصل المفروم إلى القدر ويُطهى حتى يصبح طرياً. نخرج البصل من القدر ونتركه جانبا. يُضاف لحم الضأن ويُطهى على نار متوسطة عالية من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل مرة أخرى في القدر مع الفلفل الأحمر والملح والكمون والثوم ونصف كمية الفلفل المفروم. أضف الماء واتركه حتى الغليان. خففي الحرارة ، غطي واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. اضف المزيد من الماء اذا احتجت.

4. اخلطي باقي الفلفل والبطاطس واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج اللحوم والخضروات. اضبط البهارات إذا لزم الأمر.

إذا وجدت هذه المقالة مفيدة ، مثل صفحتنا على Facebook ، حيث ستجد على الأقل مقالات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر.


وصفة قولاس بالزبدة - نداش من بنات

تم اقتراح goulash & # 39fin & # 39 من قبل Denes Robert من Dumbravita ، لأنه يحضرها بالزبدة ، وسيكون الطعم مميزًا. لكن وفقًا لعدد الفلفل الحار في الوصفة ، يمكن تسمية الطعام بـ "قرع النار".

& quot. يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات مناسبة والفلفل. يُقشر البصل والثوم ويُقطّع إلى قطع صغيرة. سخني الزبدة في المقلاة واقلي قطع اللحم حتى تحصل على القليل من اللون الذهبي. نضيف البصل والثوم ونتركه يطهى مع اللحم. يُضاف البابريكا والملح وأوراق الغار والخل والطماطم المقشرة والماء الساخن. لقد تركناها تغلي على نار منخفضة ولا ننظر إليها لمدة ساعة ونصف "، هكذا قال دينيس روبرت لـ AGERPRES.

لكن ليس لدينا وقت للراحة. خلال هذا الوقت ، اغسل ونظف بذور الفلفل الحار وقطع شرائح. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى أرباع.

بعد ساعة من الطهي ، أضيفي الفلفل الحار إلى الجولاش ، وربع ساعة قبل أن يصبح الطعام جاهزًا ، أضيفي البطاطس.
اخلطي الدقيق مع القليل من الماء والقشدة الحامضة وأضيفيها إلى الجولاش. أخيرًا ، أضف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعه في أطباق كبيرة ، لأن مثل هذه العجائب ستؤكل حتى الملعقة الأخيرة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


وصفات الجلاش: 11 وصفة جولاش

يصنع جولاش ، أو جيا كما يسميها المجريون ، في مرجل وهو أكثر من مجرد حساء سميك. من الأفضل طبق لحم بقري ، الوصفة الأصلية ، بصل ، بابريكا ، فلفل حلو وأخرى حار ، أحمر ، قليل من الكمون والبقدونس الأخضر.

يجب أن تخلط جميع المكونات نكهاتها في المرجل. Goulash هو طبق طهي مجري جذب انتباه الذواقة في Cheia ، صربيا ، رومانيا ، إلخ.

1. وصفة الجولاش في مرجل

المكونات جولاش في مرجل

1 ملعقة كبيرة بابريكا نوعية جيدة

2 ملاعق كبيرة معجون فلفل أحمر

1 لتر من مرق الطماطم

2 كجم من البطاطس ، نظيفة ومقطعة إلى مكعبات

3 جزر و 3 جذر بقدونس - اختياري

ملعقة مبشورة من الكمون المطحون

البقدونس المفروم الأخضر ليرش ، أخيرا

الزلابية:

1 بيضة وسميد ودقيق بكميات متساوية حتى نحصل على عجينة مناسبة

كيفية تحضير الجولاش في مرجل

كبداية ، أزلت الماوس وأزلته من الشحوم ، وقطعت لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. نظفت الخضار وقطعتهم جيدًا. تذوب لحم الخنزير المقدد في المرجل. بعد أن يتحول الإسكالوب إلى اللون البني ، أخرجه وضع البصل في شحم الخنزير في المرجل ، عندما يصبح زجاجيًا ، ثم ضعي الفلفل الحلو. قلب سريعًا وفوريًا بالماء الساخن - لا يُسمح للفلفل الحلو بالكراميل لأنه يغير مذاقه. نضع اللحم وورق الغار والكمون المسحوق والملح والفلفل.

عندما غلي ciolan ، أخرجته من المرجل وظهر. نضيف البطاطس واللحم المقطّع إلى قطع مناسبة ومعجون الفلفل.

عندما كانت البطاطس تغلي ، أضفت المرق وتذوقت العصير ، مطابقة لمذاق الملح والفلفل. ضربت البيضة بالقليل من الملح وأضفت ملعقة سميد واحدة تلو الأخرى ، ثم ملعقة طحين ، حتى حصلت على عجينة سميكة. بملعقة صغيرة ، أضع قطع العجين الصغيرة في الجولاش وأغليها لمدة 7-8 دقائق.

2. وصفة العجل جولاش

المكونات لحم العجل جولاش

يفضل اللحم البقري ، اللب ،

البطاطس: نصف كيلو لحم كيلو جرام بطاطس.

الخضار: جزر ، بقدونس ، فلفل ، خضار ، دونات ، بصل 4-5 قطع كبيرة.

تحضير لحم العجل جولاش

نقطع المكونات إلى قطع مناسبة. سخني الشحم ، ثم اقلي اللحم جيدًا حتى يصبح ذهبيًا ، ثم أضيفي الخضار والبصل ، وأضيفي القليل من الماء حتى لا يلتصق ويتركه يتماسك. بعد قلي المكونات ، نسكب الماء ونتركها تغلي ثم نضيف البطاطس ونتركها تغلي على نار هادئة.

عندما تصبح البطاطس طرية نضيف البهارات مع الحرص على وضع الفلفل الحار فقط في النهاية.

3. وصفة لحم الخنزير جولاش

طريقة تحضير لحم الخنزير جولاش

نذوب الشحم في وعاء كبير ، ونقطع اللحم المقطّع إلى قطع ونتركه يكتسب اللون البني. بمجرد أن تلتقط قشرة طفيفة ، تتم إزالة قطع اللحم وتسخينها.

نضع البصل المفروم والسمك في شحم الخنزير المتبقي. بعد أن يصبح ذهبيًا ، نضيف الثوم والجزر (من خلال المبشرة الكبيرة) وشرائح الطماطم وقطع اللحم. أضيفي الفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل والسكر وصبي كمية كافية من الماء لتغطية الطعام.

اترك المقلاة تنضج ببطء على نار خفيفة. عندما يكاد اللحم ينضج ، اسكب كوبًا آخر من الماء الساخن وأضف البطاطس مقطعة إلى أرباع.

قبل التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة والبقدونس الأخضر.

4. وصفة الجولاش المجري

المكونات الجولاش الهنغاري

1.5 كيلوجرام من اللحم البقري

4 طماطم سمين (أو 2 طماطم مقشرة معلبة)

2 ملاعق كبيرة بابريكا

2-3 ورق غار (اختياري)

حفنة من البقدونس تظهر كم هو طازج وخام

طريقة تحضير الجولاش المجري

قطع اللحم إلى مكعبات بشكل مناسب بحجم فم الرجل. يقشر البصل ويقطع إلى سمكة صغيرة وليست رقيقة جدًا. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. دع البطاطس في وعاء من الماء لا تغمق. قشر القرع وابشره واقطعه إلى مربعات كبيرة. افعل الشيء نفسه مع الصغار ولكن قصهم أصغر. أشعل النار. اشرب بيرة.

سخني شحم الخنزير في مرجل ، وبعد الأزيز جيدًا ، أضيفي اللحم البقري. قلّب بقوة لبضع ثوان حتى ينضج جيدًا حتى يبدأ اللحم في إطلاق عصيره. لا تقلق من أنها خطيئة من الله. دع اللحم يلتصق بخليطه ، اتركه ينضج. عندما يسقط كل العصير ويبدأ اللحم في القلي مرة أخرى ، نضيف البصل والفلفل ونطبخهما بمهارة. عندما تبدأ في النعومة ، أضيفي الفلفل الحلو وبذور الكمون (مطحونة أو كاملة). دعهم يكتسبون اللون البني أيضًا. لكن احذر من حرقها. تطفئ بحوالي لترين ونصف من الماء وتترك على نار هادئة لنحو نصف ساعة. تناول بيرة أخرى.

عندما يكاد اللحم ينضج ، أضف البطاطس والطماطم (مقطعة إلى قطع كبيرة) ، واحرص على عدم حرق نفسك (لا تنس أنك شربت بالفعل بيرة! اترك الأمر أسهل). يُملح المزيج برفق وإذا كان هناك القليل جدًا من السائل ، أضف المزيد. لا تفرط في الماء. يجب تغطية المكونات إلى أقصى حد. أضف ملعقة صغيرة من السكر لتقطيعه من صلصة الطماطم.

دع الجولاش يغلي لمدة نصف ساعة. يجب أن يكون اللحم طريًا ، والبطاطس مسلوقة ، والحساء سميكًا ولذيذًا. يضاف الملح والفلفل. إذا كنت تريدها أكثر سمكًا ، يمكنك ربط الحساء بقليل من الدقيق الممزوج بالكريمة أو عصير الطماطم. فقط تأكد من دمج الدقيق جيدًا في السائل قبل صبه في الجولاش.

يقدم مع البقدونس المفروم وشريحة من الخبز الأسود والفلفل الحار وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة بجانبه.

5. بطاطس جولاش ووصفة مدخنة

المقادير بطاطس جولاش ومدخنة

طريقة التحضير بطاطس جولاش و مدخن

يقلى البصل المفروم ناعما في قدر. عندما يقسو البصل نضيف القطع المدخنة والملح والفلفل حسب الرغبة. عندما ينخفض ​​، أضف المزيد من الماء لتغطية اللحم. قم بطهي اللحم على نار خفيفة لفترة طويلة (20 دقيقة على الأقل).

عندما ينضج اللحم ، أضيفي المرق والبطاطس مقطعة إلى قطع بحجم ضعف حجم القطع المدخنة. أضف الكثير من البابريكا الحلوة والمردقوش والقليل من الكمون المفروم.

6. وصفة جولاش مع ملفوف ومدخن

مقادير الجلاش بالملفوف والمدخن

2 حبات كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات

- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

- 1 فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات

- 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات

- 1 جذر جزر أبيض مفرومة ناعماً

- 2 جذور بقدونس مفرومة ناعماً

- 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات

- 700 جرام مخلل مخلل مقطع

- 500 غ سيولان مدخن منزوع العظم

- ملعقتان كبيرتان بهارات للجولاش

طريقة تحضير الجلاش بالكرنب واللحم المدخن

نختار أولاً قدرًا كبيرًا ، فسيحًا لجميع المكونات ، حيث نقوم بتسخين الزيت. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، ثم يُضاف الفلفل ويُقلى حتى يصبح طرياً. نرفع عن النار ونضيف التوابل والبابريكا ومعجون الفلفل والجزر والبقدونس والجزر الأبيض. اخلط جيدًا واسكب كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء. نضع القدر على النار مرة أخرى ونتركه يغلي على نار متوسطة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تنضج الخضراوات (يصبح القدر طريًا ، ويمكن قضمه ، لكنه لا يقطع بملعقة) تم تقليل السائل بمقدار النصف.

ثم يضاف اللحم والباساتا ويخلط ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يضاف الكرنب ويخلط جيدا ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل والطعام جاهز.

7. وصفة غولاش الأغنام

مكونات جولاش الأغنام

طريقة تحضير غولاش الغنم

يتم تقطيع لحم الضأن إلى قطع ، وتحمر ، والخضروات المفرومة ناعما ويضاف. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضار. يُغلى المزيج لحوالي 30 دقيقة ، ثم يُضاف المرق والملح. اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى.

يخفق البيض بالدقيق والقليل من الماء. تصب فوق الطعام. يقلب ويرفع عن النار.

8. وصفة الجولاش مع الزلابية

المكونات الجولاش مع الزلابية

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة تحضير الجولاش مع الزلابية

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونحمر قليلاً في الزيت ، ثم نضيف اللحم المقطّع إلى قطع مناسبة. يقلب من حين لآخر لتجنب الحرق. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الفلفل الحلو والمرق والملح وقليل من الماء.

يُغلى المزيج على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء من وقت لآخر حتى ينضج اللحم. بشكل منفصل ، افركي ملعقة كبيرة من الزبدة والبيض والدقيق والقليل من الماء والملح. امزج كل شيء جيدًا. خذ ملعقة صغيرة من العجينة وافرج عن الزلابية في الماء المغلي. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. يُصفّى ويُحرق في الزبدة ويُوضع في الطعام أو يُقدّم للتزيين.

يجب أن يتم تقديم الطعام ساخنًا جدًا.

9. وصفة جولاش الديك الرومي

المكونات جولاش الديك الرومي

400 جرام صدر ديك رومي مقطع إلى قطع صغيرة

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة أوراق كمون مطحون

100 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة

2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير

200 غ من الطماطم المفرومة (معلبة)

4 ملاعق كبيرة زبادي يوناني

طريقة تحضير الجولاش الديك الرومي

يقلى لحم الديك الرومي في الزبدة الساخنة بالزيت لمدة 6-8 دقائق من جميع الجوانب. نضع البصل والثوم والكمون في دهن الستيك ونتركه لبضع دقائق ، ثم نضيف الفطر ويقلى 4-5 مقابض.

أضيفي البراندي والنبيذ والبابريكا وصلصة ورشيسترشاير والورد واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.

أخيرًا ، ضعي الزبادي والديك الرومي على الوجه واتركيهما يسخن. نسكب الملح والفلفل ويقدم مع بيلاف.

10. وصفة جولاش لحم البقر

مكونات لحم البقر

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

100 مل كريمة طبخ من ميلي

لتحضير الزلابية:

طريقة تحضير لحم الجلاش

يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح طرياً.

نضيف مكعبات اللحم ونتركها تكتسب اللون البني حتى يتغير لونها. نرش اللحم بالقليل من الملح والفلفل. نضيف الفلفل الحلو و 2 كوب ماء / شوربة. نضيف الثوم المفروم والفلفل والنقانق المبشورة. ضعي الغطاء على المقلاة واطهيه لمدة 50 دقيقة. نقوم بخلطها من وقت لآخر.

في النهاية أضيفي معجون الطماطم والقشدة واخلطيهم. اتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى.

تحضير الزلابية:

اخفقي بيضتين بالملح وملعقة صغيرة من الزبدة ، أضيفي 100 مل من الماء ثم الطحين حتى تحصلي على عجينة طرية وسميكة ، ثم أضيفي الزيت.

اغلي قدرًا مليئًا بالماء مع ملعقة صغيرة من الملح ، ضعي العجين في كيس بلاستيكي واقطعي زاوية صغيرة في الكيس. اتركي الماء إلى قطع صغيرة من العجين.استخدمي الزلابية تسقط من خلال فتحات الآلة في ماء) ، اتركه يغلي لبضع دقائق ، عندما يرتفع إلى السطح ، يكون جاهزًا.

تُرفع بملعقة من الماء وتُصفّى جيداً ثم توضع في الجولاش لامتصاص الصلصة.

11. وصفة جولاش الدجاج

1 حزمة بقدونس طازج

مسحوق الفلفل الحار المطحون

طريقة تحضير جولاش الدجاج

اغسل أرجل الدجاج وأزل الجلد ، ثم قشر البصل واقطعه إلى قشور. نضع الزيت في قدر ونقلي البصل وبعد أن يصبح لونه ذهبيا نضيف الدجاج.

يقلى اللحم حتى يحمر جيدا ثم يضاف البابريكا المفرومة ناعما والفلفل والطماطم. تبّل حسب الذوق وأضف كوبًا من الماء ، واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، قطّعي البطاطس والجزر وجذر البقدونس إلى مكعبات صغيرة وضعيها فوق اللحم. بعد تتبيل الجلاش بالفلفل الحار والملح حسب الرغبة ، أضيفي لترًا آخر من الماء واتركي الطعام على نار خفيفة مغطى بغطاء.

عندما ينضج الطعام جيدًا ، يمكنك أيضًا إضافة الزلابية المحضرة من البيض والدقيق أو يمكنك فردها بقليل من الدقيق مطويًا بالماء.

عندما يصبح جولاش الدجاج جاهزًا ، رشي البقدونس الأخضر المفروم جيدًا وتذوقه بإضافة التوابل إذا لزم الأمر.


وصفات الجلاش: 11 وصفة جولاش

يُصنع جولاش ، أو جيا كما يسميها المجريون ، في مرجل وهو أكثر من مجرد حساء سميك. من الأفضل طبق لحم بقري ، الوصفة الأصلية ، بصل ، بابريكا ، فلفل حلو وأخرى حار ، أحمر ، قليل من الكمون والبقدونس الأخضر.

يجب أن تخلط جميع المكونات نكهاتها في المرجل. Goulash هو طبق طهي مجري جذب انتباه الذواقة في Cheia ، صربيا ، رومانيا ، إلخ.

1. وصفة الجولاش في مرجل

المكونات جولاش في مرجل

1 ملعقة كبيرة بابريكا نوعية جيدة

2 ملاعق كبيرة معجون فلفل أحمر

1 لتر من مرق الطماطم

2 كجم من البطاطس ، نظيفة ومقطعة إلى مكعبات

3 جزر و 3 جذر بقدونس - اختياري

ملعقة مبشورة من الكمون المطحون

البقدونس المفروم الأخضر ليرش ، أخيرا

الزلابية:

1 بيضة وسميد ودقيق بكميات متساوية حتى نحصل على عجينة مناسبة

كيفية تحضير الجولاش في مرجل

كبداية ، أزلت الماوس وأزلته من الشحوم ، وقطعت لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. نظفت الخضار وقطعتهم جيدًا. تذوب لحم الخنزير المقدد في المرجل. بعد أن يتحول الإسكالوب إلى اللون البني ، أخرجه وضع البصل في شحم الخنزير في المرجل ، عندما يصبح زجاجيًا ، ثم ضعي الفلفل الحلو. قلب سريعًا وفوريًا بالماء الساخن - لا يُسمح للفلفل الحلو بالكراميل لأنه يغير طعمه. نضع اللحم وورق الغار والكمون المسحوق والملح والفلفل.

عندما غلي ciolan ، أخرجته من المرجل وظهر. نضيف البطاطس واللحم المقطّع إلى قطع مناسبة ومعجون الفلفل.

عندما كانت البطاطس تغلي ، أضفت المرق وتذوقت العصير ، مطابقة لمذاق الملح والفلفل. ضربت البيضة بالقليل من الملح وأضفت ملعقة سميد واحدة تلو الأخرى ، ثم ملعقة طحين ، حتى حصلت على عجينة سميكة. بملعقة صغيرة ، أضع قطع العجين الصغيرة في الجولاش وأغليها لمدة 7-8 دقائق.

2. وصفة العجل جولاش

المكونات لحم العجل جولاش

يفضل اللحم البقري ، اللب ،

البطاطس: نصف كيلو لحم كيلو جرام بطاطس.

الخضار: جزر ، بقدونس ، فلفل ، خضار ، دونات ، بصل 4-5 قطع كبيرة.

تحضير لحم العجل جولاش

نقطع المكونات إلى قطع مناسبة. سخني الشحم ، ثم اقلي اللحم جيدًا حتى يصبح ذهبيًا ، ثم أضيفي الخضار والبصل ، وأضيفي القليل من الماء حتى لا يلتصق ويتركه يتماسك. بعد قلي المكونات ، نسكب الماء ونتركها تغلي ثم نضيف البطاطس ونتركها تغلي على نار هادئة.

عندما تصبح البطاطس طرية نضيف البهارات مع الحرص على وضع الفلفل الحار فقط في النهاية.

3. وصفة لحم الخنزير جولاش

طريقة تحضير لحم الخنزير جولاش

نذوب الشحم في وعاء كبير ، ونقطع اللحم المقطّع إلى قطع ونتركه يكتسب اللون البني. بمجرد أن تلتقط قشرة طفيفة ، تتم إزالة قطع اللحم وتسخينها.

نضع البصل المفروم والسمك في شحم الخنزير المتبقي. بعد أن يصبح ذهبيًا ، نضيف الثوم والجزر (من خلال المبشرة الكبيرة) وشرائح الطماطم وقطع اللحم. أضيفي الفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل والسكر وصبي كمية كافية من الماء لتغطية الطعام.

اترك المقلاة تنضج ببطء على نار خفيفة. عندما يكاد اللحم ينضج ، اسكب كوبًا آخر من الماء الساخن وأضف البطاطس مقطعة إلى أرباع.

قبل التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة والبقدونس الأخضر.

4. وصفة الجولاش المجري

المكونات الجولاش الهنغاري

1.5 كيلوجرام من اللحم البقري

4 طماطم سمين (أو 2 طماطم مقشرة معلبة)

2 ملاعق كبيرة بابريكا

2-3 ورق غار (اختياري)

حفنة من البقدونس تظهر كم هو طازج وخام

طريقة تحضير الجولاش المجري

قطع اللحم إلى مكعبات بشكل مناسب بحجم فم الرجل. يقشر البصل ويقطع إلى سمكة صغيرة وليست رقيقة جدًا. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. دع البطاطس في وعاء من الماء لا تغمق. قشر القرع وابشره واقطعه إلى مربعات كبيرة. افعل الشيء نفسه مع الصغار ولكن قصهم أصغر. أشعل النار. اشرب بيرة.

سخني شحم الخنزير في مرجل ، وبعد الأزيز جيدًا ، أضيفي اللحم البقري. قلّب بقوة لبضع ثوان حتى ينضج جيدًا حتى يبدأ اللحم في إطلاق عصيره. لا تقلق من أنها خطيئة من الله. دع اللحم يلتصق بخليطه ، اتركه ينضج. عندما يسقط كل العصير ويبدأ اللحم في القلي مرة أخرى ، نضيف البصل والفلفل ونطهيهما بمهارة. عندما تبدأ في التليين ، أضيفي الفلفل الحلو وبذور الكمون (مطحونة أو كاملة). دعهم يكتسبون اللون البني أيضًا. لكن احذر من حرقها. تطفئ بحوالي لترين ونصف من الماء وتترك على نار هادئة لنحو نصف ساعة. تناول بيرة أخرى.

عندما يكاد اللحم ينضج ، أضف البطاطس والطماطم (مقطعة إلى قطع سخية) ، واحرص على عدم حرق نفسك (لا تنس أنك شربت بالفعل بيرة! اترك الأمر أسهل). يُملح المزيج برفق وإذا كان هناك القليل جدًا من السائل ، أضف المزيد. لا تفرط في الماء. يجب تغطية المكونات إلى أقصى حد. أضف ملعقة صغيرة من السكر لتقطيعه من صلصة الطماطم.

دع الجولاش يغلي لمدة نصف ساعة. يجب أن يكون اللحم طريًا ، والبطاطس مسلوقة ، والحساء سميكًا ولذيذًا. يضاف الملح والفلفل. إذا كنت تريدها أكثر سمكًا ، يمكنك ربط الحساء بقليل من الدقيق الممزوج بالكريمة أو عصير الطماطم. فقط تأكد من دمج الدقيق جيدًا في السائل قبل صبه في الجولاش.

يقدم مع البقدونس المفروم وشريحة من الخبز الأسود والفلفل الحار وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة بجانبه.

5. بطاطس جولاش ووصفة مدخنة

المقادير بطاطس جولاش ومدخنة

طريقة التحضير بطاطس جولاش و مدخن

يقلى البصل المفروم ناعما في قدر. عندما يقسو البصل نضيف القطع المدخنة والملح والفلفل حسب الرغبة. عندما ينخفض ​​، أضف المزيد من الماء لتغطية اللحم. قم بطهي اللحم على نار خفيفة لفترة طويلة (20 دقيقة على الأقل).

عندما ينضج اللحم ، أضيفي المرق والبطاطس مقطعة إلى قطع بحجم ضعف حجم القطع المدخنة. أضف الكثير من البابريكا الحلوة والمردقوش والقليل من الكمون المفروم.

6. وصفة جولاش مع ملفوف ومدخن

مقادير الجلاش بالملفوف والمدخن

2 حبات كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات

- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

- 1 فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات

- 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات

- 1 جذر جزر أبيض مفرومة ناعماً

- 2 جذور بقدونس مفرومة ناعماً

- 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات

- 700 جرام مخلل مخلل مقطع

- 500 غ سيولان مدخن منزوع العظم

- ملعقتان كبيرتان بهارات للجولاش

طريقة تحضير الجلاش بالكرنب واللحم المدخن

نختار أولاً قدرًا كبيرًا ، فسيحًا لجميع المكونات ، حيث نقوم بتسخين الزيت. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، ثم يُضاف الفلفل ويُقلى حتى يصبح طرياً. نرفع عن النار ونضيف التوابل والبابريكا ومعجون الفلفل والجزر والبقدونس والجزر الأبيض. اخلط جيدًا واسكب كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء. نضع القدر على النار مرة أخرى ونتركه يغلي على نار متوسطة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تنضج الخضراوات (يصبح القدر طريًا ، ويمكن قضمه ، لكن لا يتم تقطيعه بملعقة) تم تقليل السائل بمقدار النصف.

ثم يضاف اللحم والباساتا ويخلط ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يضاف الكرنب ويخلط جيدا ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل والطعام جاهز.

7. وصفة غولاش الأغنام

مكونات جولاش الأغنام

طريقة تحضير غولاش الغنم

يتم تقطيع لحم الضأن إلى قطع ، وتحمر ، والخضروات المفرومة ناعما ويضاف. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضار. اتركيه حتى يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي المرق والملح. اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى.

يخفق البيض بالدقيق والقليل من الماء. تصب فوق الطعام. يقلب ويرفع عن النار.

8. وصفة الجولاش مع الزلابية

المكونات الجولاش مع الزلابية

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة تحضير الجولاش مع الزلابية

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونحمر قليلاً في الزيت ، ثم نضيف اللحم المقطّع إلى قطع مناسبة. يقلب من حين لآخر لتجنب الحرق. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الفلفل الحلو والمرق والملح وقليل من الماء.

يُغلى المزيج على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء من وقت لآخر حتى ينضج اللحم. بشكل منفصل ، افركي ملعقة كبيرة من الزبدة والبيض والدقيق والقليل من الماء والملح. امزج كل شيء جيدًا. خذ ملعقة صغيرة من العجينة وافرج عن الزلابية في الماء المغلي. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. يُصفّى ويُحرق في الزبدة ويُوضع في الطعام أو يُقدّم للتزيين.

يجب أن يتم تقديم الطعام ساخنًا جدًا.

9. وصفة جولاش الديك الرومي

المكونات جولاش الديك الرومي

400 جرام صدر ديك رومي مقطع إلى قطع صغيرة

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة أوراق كمون مطحون

100 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة

2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير

200 غ من الطماطم المفرومة (معلبة)

4 ملاعق كبيرة زبادي يوناني

طريقة تحضير الجولاش الديك الرومي

يقلى لحم الديك الرومي في الزبدة الساخنة بالزيت لمدة 6-8 دقائق من جميع الجوانب. نضع البصل والثوم والكمون في دهن الستيك ونتركه لبضع دقائق ، ثم نضيف الفطر ويقلى 4-5 مقابض.

أضيفي البراندي والنبيذ والبابريكا وصلصة ورسيستيرشاير والورد واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.

أخيرًا ، ضعي الزبادي والديك الرومي على الوجه واتركيهما يسخن. نسكب الملح والفلفل ويقدم مع بيلاف.

10. وصفة جولاش لحم البقر

مكونات لحم البقر

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

100 مل كريمة طبخ من ميلي

لتحضير الزلابية:

طريقة تحضير لحم الجلاش

يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح طرياً.

نضيف مكعبات اللحم ونتركها تكتسب اللون البني حتى يتغير لونها. نرش اللحم بالقليل من الملح والفلفل. نضيف الفلفل الحلو و 2 كوب ماء / شوربة. Adăugăm usturoiul tocat,ardeiu și sosiile date pe razătoare. Punem capacul la cratiță și lăsăm la fiert 50 minute. Le mai amestecăm din când în când.

La sfârșit adăugăm pasta de tomate și smântâna și amestecăm. Mai lăsăm 1 minut la fiert.

Pregătire găluști:

Se bat 2 ouă cu sare și linguriță de unt,se adaugă 100 ml apă și apoi faina până se obține un aluat moale dar consistent, apoi am adăugat uleiul.

Se pune la fiert o oală plină cu apă cu 1 linguriță sare,aluatul se pune într-o pungă de plasic și se taie un colț mic la pungă.Se dau drumul în apă la mici bucățele de aluat.(cine are instrumentul special îl poate folosi, gălușcuțele cad prin găurile instrumentului în apă), se lasa să dea câteva clocote, când se ridică la suprafață,sunt gata.

Se scot cu o paletă din apă, scurgându-se bine și apoi se pun în gulaș să absoarbă sosul.

11. Rețetă gulaș de pui

1 legătura pătrunjel proaspăt

un praf de ardei iute măcinat

Mod de preparare gulaș de pui

Spălați pulpele de pui și îndepărtați-le pielea apoi curățați ceapă și tăiați-o solzișori . Puneți ulei într-o cratiță și căliți ceapă iar după ce aceasta prinde o culoare aurie, adăugați și carnea de pui.

Prăjiți carnea până când aceasta se rumenește bine și apoi adăugați boia,ardeiul și roșia tăiate fin. Condimentați după gust și adăugați un pahar de apă, lăsând mâncarea să fiarbă la foc domol aproximativ jumătate de oră.

Între timp, tăiați cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel în cubulețe mici și puneți-le peste carne. După ce ați condimentat gulașul cu ardei iute și sare după gust mai adăugați un litru de apă și lăsați mâncarea la foc mic acoperită cu capac.

Când mâncarea este bine fiartă puteți adăuga și găluște preparate din ou și faina sau o puteți drege cu puțină faina îndoită cu apă.

Când gulașul de pui este gata, presarați pătrunjel verde tocat mărunt și gustați adăugând condimente dacă mai este nevoie.


Rețete gulaș: 11 rețete de gulaș

Gulașul, sau guiaș cum îi spun ungurii, se face la ceaun și este mai mult decât o supă groasă. Este mai bine-zis o mâncărică din carne de vită, rețeta la origine, ceapă, boia de ardei, ardei gras și un altul iute, roșii, puțin chimen și pătrunjel verde.

Toate ingredientele trebuie să-și amestece aromele în ceaunul pus la pirostrii. Gulașul este un preparat culinar unguresc ce a căpătat atenția gurmanzilor și din Cheia, Serbia, România, etc.

1. Rețetă gulaș la ceaun

Ingrediente gulaș la ceaun

1 lingura cu vârf de boia de ardei dulce, de bună calitate

2 linguri de pastă de ardei roșu

1 litru de bulion de roșii

2 kg de cartofi, curățați și tăiați în cuburi

3 morcovi și 3 patrunjei-radacina – opțional

o lingură rasă de chimion zdrobit

pătrunjel verde tocat pentru presărat, în final

pentru găluște:

1 ou, gris și faina în cantități egale, până la obținerea unui aluat potrivit

Mod de preparare gulaș la ceaun

Pentru început i-am îndepărtat soricul și l-am degresat, tăind slăninuța în fâșii. Zarzavatul l-am curățat și l-am tocat foarte mărunt . Se topește slăninuța în ceaun. După ce s-au rumenit jumările, se scot și se pune ceapă în untura din ceaun, când devine sticloasă, apoi se pune boiaua de ardei. Se amestecă rapid și imediat se stinge cu apă fierbinte – boiaua nu se lasa să se caramelizeze pentru că își schimbă gustul. Se pune carnea, foaia de dafin, chimionul zdrobit, sare și piper.

Când ciolanul a fiert, l-am scos din ceaun și se dezosează. Se adăugă cartofii, carnea tăiată în bucăți potrivite și pastă de ardei.

Când cartofii au fiert, am pus și bulionul și am gustat zeamă, potrivind gustul de sare și piper. Am bătut oul cu puțină sare și am adăugat, pe rând, câte o lingură de gris, apoi una de făină, până când am obținut un aluat consistent. Cu o linguriță, am pus bucățele mici de aluat în gulaș și se fierb 7-8 minute.

2. Rețetă gulaș de vițel

Ingrediente gulaș de vițel

Carne de vită preferabil, pulpa,

Cartofi: pentru jumătate de kg de carne un kg de cartofi.

Legume: morcovi, pătrunjel rădăcină, ardei kapia, verde, gogoșar, ceapă 4-5 bucăți mari.

Mod de preparare gulaș de vițel

Ingredientele se toacă în bucăți potrivite. Se pune untura la încălzit, apoi carnea se călește bine până devine aurie, apoi se adăugă legumele, ceapa, se mai pune un pic de apă pentru a nu se prinde și se lasă la călit. După ce se călesc ingredientele, se toara apă, să lasa la fiert apoi se adăugă cartofii, și se lasă la fiert la foc mic.

Când se înmoaie cartofii, se adăugă condimentele având grijă să punem ardeiul iute doar la final.

3. Rețetă gulaș porc

Mod de preparare gulaș de porc

Se topește untura într-un vas mare, se pune carnea tăiată în bucățele și se lasa să se aurească. După ce au prins o ușoară crustă, bucățelele de carne se scot și se țin la cald.

În untura rămasă se pune ceapă tăiată peștișori. După ce s-a aurit se adăugă usturoiul, morcovul (dat prin razătoarea mare), roșiile tăiate în felii și bucățile de carne. Se adăugă boiaua, chimenul, sarea, piperul, zahărul și se toarnă atâta apă cât să acopere mâncarea.

Cratița se lasă la foc mic să clocotească încet. Când carnea este aproape fiartă se mai toarnă o cană cu apă caldă și se adăugă cartofii tăiați în sferturi.

Inaite de a servi, se adăugă smântâna și pătrunjel verde.

4. Rețetă gulaș unguresc

Ingrediente gulaș unguresc

1,5 kilograme pulpă de vită

4 roșii cărnoase (sau 2 conserve de roșii decojite)

2 linguri de boia de ardei dulce

2-3 frunze de dafin (opțional)

o legătură de pătrunjel care pocnește de cât e de proaspăt și crud e

Mod de preparare gulaș unguresc

Tăiați carnea de vită în cuburi potrivit de mari, cât o îmbucătură de bărbat. Curățați ceapă și tăiați-o în peștișori, nu foarte subțiri. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mărișoare. Lăsați cartofii într-un vas cu apă să nu se înnegrească. Curățați ardeii grași și tăiați-i în pătrate mari. Procedați la fel cu cei mici dar pe care îi tăiați mai mărunt. Faceți focul. Beți o bere.

Încingeți untura în ceaun și, după ce sfârâie bine, adăugați carnea de vită. Amestecați energic câteva secunde să se rumenească bine până când carnea începe să-și lase zeama. Nu spumiți că e păcat de Dumnezeu. Lăsați carnea să-și facă de cap în amestecul ei, să prindă a se frăgezi înăbușit. Când toată zeama a scăzut și carnea prinde a se prăji din nou în grăsime, adăugați ceapă și ardeii și căliți-i cu pricepere. Când prind a se înmuia adăugați boiaua și semințele de chimen (măcinat sau întreg). Lăsați-le și pe ele să se rumenească. Aveți grijă însă să nu le ardeți. Stingeți cu vreo doi litri și jumătate de apă și lăsați să fiarbă vreo jumătate de oră. Mai beți o bere.

Când carnea e aproape fiartă, adăugați cartofii și roșiile (tăiate în bucăți generoase), cu grijă să nu vă ardeți (nu uitați că ați băut deja două beri! lăsați-o mai ușor). Sărați delicat amestecul și dacă e prea puțin lichid mai completați. Nu exagerați cu apa. Ingredientele trebuie să fie acoperite la limită. Adăugați și lingurița de zahăr care trebuie să taie din acreala roșiilor.

Lăsați gulașul să mai fiarbă vreo jumătate de oră. Carnea trebuie să fie moale, cartofii fierți, iar fiertura grosuță și gustoasă. Completați cu sare și piper. Dacă o doriți mai groasă puteți să legați fiertura cu puțină făină amestecată cu smântână sau suc de roșii. Aveți grijă doar ca făina să fie bine înglobată în lichid înainte de a o turna în gulaș.

Serviți cu pătrunjel tocat deasupra, o felie de pită neagră, un ardei iute și o lingură de smântână lângă.

5. Rețetă gulaș de cartofi și afumătură

Ingrediente gulaș de cartofi și afumătură

Mod de preparare gulaș de cartofi și afumătură

Într-o oală se călește ceapă tocată mărunt. Când ceapă este călita se adăugă afumătura tăiată bucățele, sare, piper după gust. Când scade se mai adăugă apă cât să acopere carnea. Carnea se călește la foc mic timp îndelungat (cel puțin 20 de minute).

Când carnea este fragedă se adăugă bulionul și cartofii tăiați bucăți cam de două ori mai mari decât bucățelele de afumătura. Se adăugă boiaua dulce din belșug, maghiranul și un pic de chimen tocat.

6. Rețetă gulaș cu varză și afumătură

Ingrediente gulaș cu varză și afumătură

2 morcovi mari tăiați rondele/cubulețe

– 2 cepe mari tăiate mărunt

– 1 ardei gras galben tăiat cubulețe

– 1 ardei gras roșu tăiat cubulețe

– 1 rădăcina pastranac tăiată mărunt

– 2 rădăcini pătrunjel tăiate mărunt

– 4 cartofi taiarti cubulețe

– 700g varza murată tăiată fidelute

– 500g ciolan afumat fără os

– 2 linguri condimente pentru gulaș

Mod de preparare gulaș cu varză și afumătură

Mai întâi alegem o oală mare, încăpătoare pentru toate ingredientele, în care punem uleiul la încins. Călim ceapă până e translucidă, apoi punem ardeii și călim până sunt moi. Tragem de pe foc, punem condimentele, boiaua, pasta de ardei, morcovii, pătrunjelul, păstarnacul. Amestecăm bine și turnam apă cât să acopere tot. Punem oala din nou pe foc și lăsăm să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când, până legumele sunt al dente (morvocul e moale, se poate mușca, însă nu se taie cu lingura) și lichidul a scăzut la jumătate.

Punem apoi carnea, passata, amestecăm și lăsăm să fiarbă alte 20 de minute. Punem apoi și varza, amestecăm bine și mai fierbem alte 20 de minute. Potrivim de sare și piper și e gata mâncarea.

7. Rețetă gulaș de oaie

Ingrediente gulaș de oaie

Mod de preparare gulaș de oaie

Carnea de oaie se taie bucățele, se rumenește, se taie legumele mărunt și se adăugă și ele. Se adăugă apă cât să se acopere legumele. Se lasa să fiarbă cam 30 de minute, după care se adăugă bulionul și sărea. Se mai lasa să dea câteva clocote.

Ouăle se bat cu făină și cu puțină apă. Se toarnă peste mâncare. Se amestecă și se ia de pe foc.

8. Rețetă gulaș cu găluște

Ingrediente gulaș cu găluște

½ linguriță boia de ardei

Mod de preparare gulaș cu găluște

Se taie ceapa felii subțiri și se rumenește puțin în ulei, după care se adăugă carnea tăiată în bucăți potrivite. Se amestecă din când în când, ca să nu se ardă. Când începe să se rumenească, se adăugă boiaua, bulionul, sare și puțină apă.

Se lasă să fiarbă înăbușit, adăugând din când în când puțină apă, până se frăgezește carnea. Separat, se freacă o lingură de unt, un ou, faină, puțină apă și sare. Se amestecă totul bine. Se ia cu linguriță din pasta și se dă drumul găluștelor în apă clocotită. Se țin să fiarbă 10 minute. Se scurg, se opăresc în unt și se pun în mâncare sau se servesc ca și garnitură.

Mâncarea trebuie să fie servită foarte fierbinte.

9. Rețetă gulaș de curcan

Ingrediente gulaș de curcan

400 g piept de curcan, tăiat în bucăți mici

1 lingura de ulei de măsline

1 linguriță de foi de chimen pisate

100 g de ciuperci mici, feliate

2 lingurițe de sos Worcestershire

200 g roșii tăiate bucăți (la cutie)

4 linguri de iaurt grecesc

Mod de preparare gulaș de curcan

Prăjești carnea de curcan în unt încins cu ulei circa 6-8 minute pe toate părțile. Pui cepele, usturoiul și chimenul în grăsimea fripturii și lași câteva minute, după care adaugi ciupercile și prăjești 4-5 mânuite.

Adaugi coniacul, vinul, boiaua, sosul Worcestershire și rosiille și lași să fiarbă la foc mic 3-4 minute.

La sfârșit pui deasupra iaurtul și carnea de curcan și le lași să se încingă. Dregi cu sare și piper și servești cu pilaf.

10. Rețetă gulaș de mânzat

Ingrediente gulaș de mânzat

2 linguri pasta de tomate

100ml smântâna de gătit de la Milli

Pentru găluști:

Mod de preparare gulaș de mânzat

Se toacă ceapă și se călește în ulei până se înmoaie.

Se adăugă carnea de mânzat tăiată cubulețe și se lasa să se rumenesc, cât să-și schimbe culoarea. Presarați carnea cu puțină sare și piper. Adăugăm boiaua și stingem cu 2 căni de apă/supa. Adăugăm usturoiul tocat,ardeiu și sosiile date pe razătoare. Punem capacul la cratiță și lăsăm la fiert 50 minute. Le mai amestecăm din când în când.

La sfârșit adăugăm pasta de tomate și smântâna și amestecăm. Mai lăsăm 1 minut la fiert.

Pregătire găluști:

Se bat 2 ouă cu sare și linguriță de unt,se adaugă 100 ml apă și apoi faina până se obține un aluat moale dar consistent, apoi am adăugat uleiul.

Se pune la fiert o oală plină cu apă cu 1 linguriță sare,aluatul se pune într-o pungă de plasic și se taie un colț mic la pungă.Se dau drumul în apă la mici bucățele de aluat.(cine are instrumentul special îl poate folosi, gălușcuțele cad prin găurile instrumentului în apă), se lasa să dea câteva clocote, când se ridică la suprafață,sunt gata.

Se scot cu o paletă din apă, scurgându-se bine și apoi se pun în gulaș să absoarbă sosul.

11. Rețetă gulaș de pui

1 legătura pătrunjel proaspăt

un praf de ardei iute măcinat

Mod de preparare gulaș de pui

Spălați pulpele de pui și îndepărtați-le pielea apoi curățați ceapă și tăiați-o solzișori . Puneți ulei într-o cratiță și căliți ceapă iar după ce aceasta prinde o culoare aurie, adăugați și carnea de pui.

Prăjiți carnea până când aceasta se rumenește bine și apoi adăugați boia,ardeiul și roșia tăiate fin. Condimentați după gust și adăugați un pahar de apă, lăsând mâncarea să fiarbă la foc domol aproximativ jumătate de oră.

Între timp, tăiați cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel în cubulețe mici și puneți-le peste carne. După ce ați condimentat gulașul cu ardei iute și sare după gust mai adăugați un litru de apă și lăsați mâncarea la foc mic acoperită cu capac.

Când mâncarea este bine fiartă puteți adăuga și găluște preparate din ou și faina sau o puteți drege cu puțină faina îndoită cu apă.

Când gulașul de pui este gata, presarați pătrunjel verde tocat mărunt și gustați adăugând condimente dacă mai este nevoie.


Gulaș de miel, rețeta ungurească tradițională

Celor dragi le place carnea de miel? Atunci poți să le prepari o rețetă ungurească delicioasă de gulaș de miel. Este gata în aproximativ două ore jumătate, dar vei avea parte de un prânz fraged, aromat și hrănitor.

Ingrediente pentru gulaș de miel:

3 felii de bacon, tăiate în bucăți mici
2 cepe medii, curățate și tăiate în felii subțiri
900 grame de carne de miel, tăiată cubulețe
2 linguri de boia de ardei
1 linguriță de sare
1 linguriță de semințe de chimen
1 cățel de usturoi, curățat și tocat mărunt
1 ardei verde mediu, feliat și mărunțit
1 ardei roșu mediu, tăiat în felii și mărunțit
1 cană cu apă
3 cartofi medii, curățați și tăiați în cuburi mai mari
1 roșie mare, tăiată

4 pași pentru a prepara gulaș de miel:

1. Într-un ceaun de fontă se gătește baconul la foc mediu, până când se rumenește, în puțin ulei vegetal. Cu ajutorul unei spatule, se scoate baconul pe prosoape de hârtie, pentru a se scurge uleiul, dar se păstrează în tigaie cel în care a fost gătit.

2. Se adaugă ceapa mărunțită în ceaun și se gătește până când se înmoaie. Se scoate ceapa din ceaun și se lasă deoparte. Se adaugă carnea de miel și se gătește la foc mediu-mare, pe toate părțile, până când se rumenește.

3. Se pun din nou baconul și ceapa în ceaun, împreună cu boiaua, sarea, chimenul, usturoiul și jumătate din cantitatea de ardei mărunțiți. Se adaugă apa și se aduce la punctul de fierbere. Se reduce căldura, se acoperă și se fierbe timp de o oră și jumătate. Se mai adaugă apă, dacă este nevoie.

4. Se amestecă ardeii rămași și cartofii și se aduce compoziția la punctul de fierbere. Se reduce căldura și se mai lasă la fiert timp de 20 de minute. Se adaugă roșiile, se fierbe pentru 10 minute sau până când carnea și legumele se frăgezesc. Ajustați condimentele, dacă este necesar.

Dacă ți s-a părut util acest articol, dă LIKE paginii noastre de Facebook, unde găsești și alte articole cel puțin la fel de interesante.


Video: طريقة تحضير الكولاش الألماني باللحم والارز جد لذيذ وسهل التحضير Gulasch mit Reis (سبتمبر 2021).