وصفات جديدة

وصفة طاجين مغربي

وصفة طاجين مغربي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • خروف الطاجين

يتم صنع الطواجن بشكل دائم تقريبًا من لحم الضأن. يقلل استخدام لحم الضأن من وقت الطهي ، ولكن إذا كان بإمكانك العثور على خنزير جيد (أكبر من لحم الضأن ، وأصغر من لحم الضأن) فسيكون ذلك جيدًا جدًا.

40 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة حلقات
  • 1 كغ من لحم الغنم، المقطّع إلى مكعبات بحجم 4 سم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 كمثرى - مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع 4 سم
  • 80 جرام زبيب
  • 70 جرام لوز مقشر

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›طبخ: ساعتان› جاهز في: ساعتان و ١٥ دقيقة

  1. سخني الزيت في قدر كبير أو طاجن على نار متوسطة. يقلى البصل في الزيت حتى ينضج. يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُقلى حتى يحمر من الخارج. يتبل بالكمون والكزبرة والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل. صب ما يكفي من الماء في القدر لتغطية لحم الضأن. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، حتى ينضج اللحم ويصبح الخليط مثل اليخنة. اكشف بعد ساعة إذا كان هناك الكثير من السوائل.
  2. أضيفي الكمثرى والزبيب واللوز إلى الحساء واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك حتى تنضج الكمثرى. يقدم مع الأرز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(36)

المراجعات باللغة الإنجليزية (28)

هذا الطبق لذيذ! لقد خدمت هذا في تجمع عائلي كبير وتم الترحيب به! -02 يناير 2011


    • 1/2 كوب زيت نباتي
    • 1/4 كوب بقدونس ايطالي طازج مفروم
    • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
    • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
    • 1 ملعقة كبيرة فلفل حلو مجري
    • 2 ملاعق صغيرة كركم مطحون
    • 1/8 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المطحونة
    • 4 شرائح سمك بيضاء بحجم 6 أونصات (مثل سمك الهلبوت أو سمك روبي البرتقالي)
    • 1 رطل جزر مقشر ومقطع ناعماً
    • 1 1/2 رطل من الطماطم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
    • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
    • 1 ليمون شرائح رقيقة
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
    • 1 فلفل أحمر متوسط ​​الحجم ، منزوع البذور ، مقطّع إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة
    • 24 زيتون مملح (مثل كالاماتا)
    • إضافة بقدونس إيطالي طازج مفروم
    1. امزج أول 7 مكونات في وعاء متوسط. يضاف السمك ويقلب حتى يتغطى. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين مع تقليب السمك من حين لآخر.
    2. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رتبي شرائح الجزر فوق طبق خبز زجاجي مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. ضعي نصف حبة طماطم ونصف بصل ونصف ليمونة فوقها. يتبل بنصف الملح والفلفل.
    3. استنزاف ماء مالح من ماء مالح احتياطي السمك. رتب السمك فوق شرائح الليمون. ضعي السمك فوق شرائح الطماطم والبصل والليمون المتبقية. يتبل بالملح والفلفل المتبقي. وزينيه بشرائح الفلفل الأحمر والزيتون. صب ماء مالح محفوظ. يغطى الطبق بورق احباط. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.
    4. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. واخبزيها حتى تقشر السمك بسهولة وتنضج الخضار ، حوالي 25 دقيقة. يُزين بالبقدونس بالإضافة إلى ذلك.

    01. طاجين لحم غنم مغربي بالفواكه بالكراميل

    هذا الطاجين هو حقا تحفة! إنها الوصفة التي يتم إعدادها في كل احتفال مغربي وفي كل مناسبة خاصة. يتم صنعها إما من لحم الضأن أو لحم البقر والتين بالكراميل والتمر و / أو الخوخ المجفف. يتم الحصول على أفضل النتائج عند الطهي في وعاء طاجن طيني ، حيث يساعد على تطوير النكهات بشكل جميل. إذا كان لديك وعاء طاجن ، هنا حيث يمكنك العثور على وصفة طاجين لحم الضأن المغربي الأصيلة.


    سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
    زمن: الأحد ، 13 يونيو 2021 18:05:21 بتوقيت جرينتش

    حول Wordfence

    Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

    يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

    تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الأحد ، 13 حزيران (يونيو) 2021 ، 18:05:21 GMT.
    وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


    تم تصميم النصائح أدناه لتعطيك مقدمة للطهي باستخدام وعاء الطاجين. إذا كنت تعتني بوعاء الخزف جيدًا ، فسوف يستمر لعقود.

    عند الطهي بوعاء خزفي مخروطي الشكل ، فإن الترتيب الذي تضيف به مكوناتك ليس مهمًا للغاية. إنها طريقة مريحة للطهي لأن شكل الغطاء الفريد يحافظ على رطوبة جميع المكونات ، ويطهى كل شيء معًا. إنه العنصر الأساسي لأدوات المطبخ لوجبة من وعاء واحد.

    إذا كنت تستخدم وعاءًا مصنوعًا من الحديد الزهر أو الفخار على الموقد ، وهي الطريقة الأكثر شيوعًا للطهي في معظم الوصفات ، فاحرص على عدم رفع درجة الحرارة بشكل كبير ، حيث قد تتلف الوعاء (ويحتمل أيضًا حرق طعامك اللذيذ الدجاج المغربي!) أفضل طريقة لتجنب أي ضرر هو استخدام شكل من أشكال الناشر ، عادة ما يكون صفيحة معدنية رقيقة ، بين القدر والموقد للحماية.

    يعمل القدر التقليدي أيضًا بشكل جيد في الفرن ، ولكن مرة أخرى ، لا تضبطه على درجة حرارة عالية للغاية. إذا كان لديك وعاء غير مكتمل من الحديد الزهر أو الفخار ، فيمكنك أيضًا استخدامه على شواية أو نار المخيم ، ولكن حافظ على مستوى اللهب منخفضًا واطهيه لفترة أطول قليلاً مما تفعله على الموقد.

    على الرغم من أن الأواني المصنوعة من الحديد الزهر متينة بشكل لا يصدق ، إلا أنها قد تصبح هشة عند تعرضها لتغيرات مفاجئة جدًا في درجة الحرارة. بعد الطهي ، يجب دائمًا ترك الوعاء التقليدي يبرد بشكل طبيعي على الموقد أو على حصيرة مقاومة للحرارة.

    لا تضعه على منضدة باردة أو قم بتشغيل الماء البارد فوقه لأنك تخاطر بتطور التشققات. وبالمثل ، لا تضع طاجنًا باردًا في فرن ساخن. ضعيها في الفرن قبل تشغيلها ، ودعيها تصل إلى درجة حرارة الطهي تدريجياً قبل إضافة المكونات.

    بخلاف طاجين الدجاج المغربي ، هناك العديد من الوصفات الأخرى التي يمكنك تجربتها. تشمل الوصفات الشعبية الأخرى في المنطقة سمك شرمولى وحساء الحريرة والتبولة.

    لمزيد من الأطباق الغريبة حول العالم ، قم بزيارة قسم الوصفات لدينا. جرب صنع كعكة الديم سام اللذيذة ، ثم كعكة اللفت.


    طاجن لحم مغربي بالمشمش

    *قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. انظر بيان الخصوصية الخاص بي للحصول على التفاصيل.

    بالعودة إلى شهر يناير ، قمنا برحلة إلى بهاء مار للاحتفال بعيد ميلادي الخمسين! قضينا وقتًا رائعًا واستمتعنا ببعض الطعام الرائع. كانت إحدى وجباتي المفضلة من تلك الرحلة طاجين لحم الضأن المغربي مع المشمش الذي قدمناه في كليو. منذ ذلك الحين ، كنت أتوق لمحاولة إعادة صنع هذا الطبق في المنزل. أول الأشياء أولاً ، وجدت هذه السفينة المصنوعة يدويًا من أمازون. لا يمكنني الطهي فيها فحسب ، بل أعرض هذه القطعة الجميلة على طاولة غرفة الطعام الخاصة بي عندما لا تكون قيد الاستخدام.

    هل أنت على تيك توك؟ إذا كان الأمر كذلك ، تحقق من هذا الفيديو القصير الذي صنعته أثناء إنشاء هذا الطبق بالنقر هنا. أعطني متابعة من فضلك!

    لن أكذب ، لقد كنت شديد الإيحاء بمحاولة صنع هذا الطبق. لقد أجريت بعض الأبحاث ووجدت أنه لا ينبغي وضع هذا الطاجين في الفرن. بالنظر إلى ذلك ، سأحتاج أيضًا إلى موزع حراري. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون بعض الأواني الفخارية محنكًا و / أو منقوعًا. جاء المنجم محنكًا ، لكن كان عليّ غمر الوعاء بالكامل في الماء لمدة ساعتين تقريبًا قبل الاستخدام الأول.

    لمحة عن النكهة لطعم الضأن المغربي مع المشمش

    بعد ذلك ، فكرت في النكهات والمكونات. انظر ، لقد نشأت على الحمل ولم يكن هناك شك في أنه سيكون نجم العرض. قررت اختيار كتف الضأن ، حيث يمكن أن تكون الساق أكثر قليلاً & # 8220 لعبة. & # 8221 قطع أو سيقان لحم الضأن ستعمل أيضًا بشكل جيد جدًا. لا تتردد في تجربة البروتينات الأخرى. سيكون الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر بدائل رائعة.

    مربى حلو ولذيذ وحار. لذلك ، كان هذا الطبق مزيجًا مثاليًا من الثلاثة. إذا لم تكن مهتمًا بهذا القدر من التوابل ، قلل من كمية الفلفل الحار في الكرمولا.

    أخيرًا ، هذا الطبق يستدعي الصبر. الطبخ البطيء هو المفتاح ليس فقط لتطوير نكهة مذهلة ، ولكن لضمان أن كل قطعة من لحم الضأن ستكون طرية للغاية ومثيرة. خطط لمدة ثلاث ساعات تقريبًا من الإعداد إلى الطبق! يخدم هذا الطبق ثلاثة إلى أربعة أشخاص.

    تحضير المصباح

    من أجل الحصول على مشوي مثالي للحمل ، تأكد من تركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. أفعل هذا مع معظم البروتينات الخاصة بي (باستثناء الدجاج). قطع اللحم إلى مكعبات بحجم اللدغة (1 & # 8243 إلى 1/2 & # 8243). يُتبّل بسخاء بملح الكوشر والفلفل الأسود.

    سخني زيت الزيتون في مقلاة. من أجل الحصول على قشرة مثالية من لحم الضأن ، احرقها على دفعات. عندما يحرق لحم الضأن ، اخلطي جميع المكونات في وعاء للتتبيل. توضع جانبا لاستخدامها لاحقا.

    ضع لحم الضأن في طبق. بمجرد أن يتم سلق كل لحم الضأن وإخراجها من المقلاة ، ارفعوا النار وأضفوا مرق الدجاج. اكشط أي أجزاء بنية اللون من قاع المقلاة. بمجرد الإفراج عنها ، اخفقي في خليط التوابل. أطفئ النار واحتفظ بالسائل.

    شيرمولا

    في رأيي ، فإن الشيرمولا هو ما يرفع هذا الطبق على القمة. يستخدم Chermoula كثيرًا في مطبخ شمال إفريقيا كصلصة أو ماء مالح. كما ذكرنا سابقًا ، لا تتردد في ضبط مستوى الحرارة حسب رغبتك. في الخلاط ، امزج جميع مكونات الكرمولا باستثناء زيت الزيتون. نبض عدة مرات حتى تتفكك. ببطء ، قم برش كمية كافية من زيت الزيتون لتشكيل صلصة (انظر الصورة أدناه). الاحتياطي.

    بناء تاج الحمل

    بمجرد الانتهاء من تحضير جميع المكونات ، حان الوقت الآن لبدء صنع الطاجين. تأكد من قراءة الإرشادات المصاحبة للوعاء الخاص بك. بعضها آمن في الفرن ، في درجات حرارة معينة. بعضها ، مثل لي ، يمكن استخدامه فقط على الموقد مع موزع الحرارة. أنت بالتأكيد تريد تجنب تكسير أو كسر القدر أثناء عملية الطهي.

    كبديل للطهي في وعاء فخاري ، يمكنك استخدام وعاء من الحديد الزهر مطلي بالمينا أو طباخ بطيء. ومع ذلك ، في رأيي ، هذه الوصفة بأكملها ممتعة للغاية بسبب وعاء الطبخ والتقنية.

    ضع موزع الحرارة على الموقد. أشعل الحرارة إلى درجة متوسطة وضع قاع الإناء الفخاري فوق الناشر. سوف تطبخ على نار متوسطة طوال المدة.

    أضف الكرفس والجزر والكراث إلى مكعبات. في طبقة واحدة ، ضعي شرائح البطاطس فوق الخضار. يتبل بالملح والفلفل. ضعي فوق البطاطس الطماطم المفرومة.

    يرش على شرائح المشمش. يُضاف لحم الضأن المحفوظ مع أي عصائر. يُسكب في خليط المرقة المحفوظ. ضع نصف حبة الكرمولا على لحم الغنم. مع غطاء مع غطاء. اتركيه للطهي لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف على الأقل ، أو حتى ينضج اللحم بالشوكة. تذوق الملح في المناسبات.

    بينما يُطهى طاجين الخروف المغربي بالمشمش ببطء ، نحضر الأرز. سأعترف بأنني كنت كسولًا بعض الشيء بشأن صنع الأرز من الصفر. بصراحة ، وجدت البديل الأكثر روعة. هذا الأرز البسمتي من VeeTee هو الأفضل. على عكس عدد من العلامات التجارية الأخرى للأرز المعبأ ، فإن طعم هذا الأرز لا يشبه العبوة أبدًا ، ويمكن طهيه في الميكروويف في دقيقتين. إذا لم تحاول أبدًا ، فيجب عليك!

    لتقديم لحم الضأن المغربي مع المشمش

    بمجرد أن يصبح الحمل رقيقًا للغاية ، تكون جاهزًا تقريبًا للانغماس! رشي شرائح اللوز (لا تتردد في تحميصها للحصول على مستوى إضافي من النكهة). يُسكب فوق الطبق كله ما تبقى من شرمولا. قدميها مع الأرز المحضر. قد يتساءل البعض منكم لماذا البطاطس والأرز. ثق بي. إنه يعمل فقط.

    لا حاجة لنقلها إلى طبق التقديم. استمتع بهذا الإبداع المذهل مباشرة من هذا القدر الفخاري الرائع المصنوع يدويًا. بصراحة ، لا أطيق الانتظار لإعداد هذا الطبق ، مرارًا وتكرارًا!

    أحب الخروف بقدر ما أفعل؟ تحقق من هذه الوصفات!

    دعونا & # 8217S الحصول على الاجتماعية!

    أنا أكثر من مجرد وصفات. أنا أحب الموضة والأناقة أيضًا! والأهم من ذلك ، أنا أحب عائلتي. زوجي (المعروف أيضًا باسم & # 8220Kitchen Bitch & # 8221) يعني العالم بالنسبة لي. إنه & # 8217s رائع جدًا أيضًا. إنه ليس فقط أحد ألطف اللاعبين الذين ستلتقي بهم على الإطلاق ، بل إنه يتمتع أيضًا بمهنة طويلة في لعبة الهوكي المحترفة. ليس فقط الفوز بكأس ستانلي مع بطاريق بيتسبرغ في وقت مبكر & # 821790 & # 8217s ، ولكن مؤخرًا الفوز بكأس كالدر مع شارلوت تشيكرز ، من بين العديد من الجوائز الأخرى. إذا كنت تعيش في شارلوت وتلعب الهوكي ، أو لديك أحد أفراد أسرتك يلعب ، فتأكد من الاتصال به. يُعرف بأنه أحد أفضل مساري الزلاجات في العالم!

    لقد تغيرت حياتنا بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية مع مرور اثنين من الذهب لدينا ، فيغاس وفيفا. كنا محظوظين بما يكفي لأن لدينا فيغاس لمدة خمس سنوات (نتمنى تمامًا أن تكون أطول). في الآونة الأخيرة ، فقدنا Viva بسبب ورم في المخ في يوليو من عام 2020. لقد رحبنا بـ goldendoodle 7 المصغر ، منذ حوالي سبع سنوات. لقد أضفنا للتو عسلي مذهلة! تأكد من إطلاعك على وصفتي لمرق عظام الحيوانات الأليفة! هذا المرق غني جدًا بالعناصر الغذائية وسيوفر لحيوانك الأليف العديد من الفوائد الصحية!

    اتبعني!

    تأكد من متابعتي على وسائل التواصل الاجتماعي! أتحدث دائمًا عن الطعام والموضة والأسرة! أنا أيضًا أحب مشاركة بعض مواقع Amazon Finds المفضلة لدي أيضًا. انقر هنا للتحقق من صفحتي على أمازون! Facebook و Instagram و TikTok و Twitter و Pinterest!


    شاي مغربي بالنعناع الحار & # 8220ATAY & # 8221

    /> يتم تقديم شاي النعناع المغربي قبل وبعد الوجبات. إنه حلو ومنعش. في الثقافة المغربية التقليدية ، عادة ما يتم إعداده من قبل كبار السن من العائلة. لا توجد طريقة واحدة لصنع شاي النعناع لأنها ذاتية للغاية. نضمن لك دائمًا دعوة وتكريم أفضل صانع شاي للعائلة. الوصفة التالية تعتمد على طريقة جدي الراحل في تحضير الشاي.

    مكونات
    & # 8211 4-5 أكواب من الماء
    & # 8211 1 × مجموعة كبيرة من النعناع الطازج (النعناع لن يفعل)
    & # 8211 1 ملعقة كبيرة شاي أخضر (يفضل Gun Powder Tea ويمكنك العثور عليها في المتاجر الشرقية / الصينية)
    & # 8211 4-5 ملاعق مائدة من السكر

    تحضير
    اضبط الماء على درجة الغليان الكامل. ضع الشاي الأخضر في إبريق الشاي. أضف 1/4 كوب من الماء المغلي واتركه لمدة نصف دقيقة ثم اسكبه. هذا يسمح لأوراق الشاي أن تفتح تمامًا.

    أضف كل النعناع المغسول داخل إبريق الشاي ، ثم أضف 4-5 ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة). غلي الماء الساخن واتركه يغلي لمدة دقيقتين. انزع الموقد واتركه لمدة دقيقة أخرى.

    صب كوبًا كاملاً من شاي النعناع الساخن واسكبه مرة أخرى في إبريق الشاي. كرر هذا مرتين. هذا يسمح للسكر بالخلط دون كسر أي أوراق نعناع (تكسر أوراق النعناع أثناء الخلط بالملعقة يجعل الشاي مرًا قليلاً).

    اختياري إضافة قطرتين من ماء زهر البرتقال حيث يتم إضافته فقط خلال التجمعات الاحتفالية.

    على الرغم من أنه ليس ضروريًا ، إذا كنت تبحث عن تجربة أصيلة كاملة ، يمكنك العثور على أباريق شاي مغربية وأكواب شاي مغربية جميلة ملونة في شركة Berber Trading Company.


    أسئلة مكررة.

    أنا أكره السمك ، فما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من ذلك؟

    لسوء الحظ ، يمكنك & # 8217t استبدال الأسماك في طاجن السمك وما زلت تحصل على طاجين السمك ، هاها! ومع ذلك ، فإن هذا الطبق لذيذ جدًا ، ومع الحمص ، يمكن أن يصنع طاجين نباتي لذيذ جدًا.

    ليس لدي طاجين ، كيف يمكنني صنع هذا؟

    لا يجب أن يكون لديك طاجين لصنع هذا الطبق. يمكنك استخدام فرن هولندي سعة 8 كيلو طن ، أو السويتر أو مقلاة كبيرة. أهم شيء يجب مراعاته هو الحصول على قاع مسطح كبير. إذا كنت تستخدم قدرًا بسعة 6 كيلو طن ، فستنتهي بكثرة السوائل ، ولكي نكون صادقين ، فوضى كاملة في وعاء.

    ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من الكزبرة؟

    البقدونس هو مقايضة رائعة للكزبرة. أعلم أن هذه العشبة لها طعم سيئ عند بعض الناس ، ولكن إذا لم يكن طعمها مثل الصابون بالنسبة لك ، فلا بد من تناولها في الوصفة.

    ما هي الهريسة؟

    الهريسة بهار شمال أفريقي مصنوع من الفلفل الحار وزيت الزيتون والثوم والتوابل. العلامات التجارية المختلفة لها مستويات مختلفة من الحرارة. أحب الهريسة التقليدية من تونس أو ليبيا ، فهي النسخة الأكثر سخونة.

    إذا كان لديك الهريسة من هذه الدول ، قد ترغب في تقليل كمية الهريسة في هذه الوصفة من أجل لسانك. تحقق من ملصق المكونات ، وسوف يعطيك فكرة عن مدى سخونة & # 8217s. غالبًا ما تحتوي الهريسة الخفيفة على مزيج من الفلفل الحلو في المكونات.


    طاجن لحم مغربي

    سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير جدًا (12 إلى 13 بوصة) أو فرن هولندي ، مثل Le Creuset. جفف سيقان الضأن بالمناشف الورقية. على دفعات ، أضيفي قطع لحم الضأن إلى القدر واطهيها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. انقلي السيقان المتبقية إلى طبق وتحميرها مع إضافة القليل من الزيت إذا لزم الأمر. انقل جميع السيقان إلى الطبق واتركها جانبًا.

    يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. يضاف الثوم والزنجبيل ويطهى لمدة 30 ثانية فقط. يُضاف مسحوق الفلفل الحار والكركم والكمون والهيل والقرفة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الطماطم مع السائل ومرق الدجاج والسكر البني والليمون وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل. أضيفي البطاطس ، والقرع ، والبطاطا الحلوة واتركيها حتى تغلي. ضعي قطع لحم الضأن في القدر مع ملعقة من الصلصة والخضروات فوقها. (لن يتم غمرها بالكامل.) غطي الوعاء واخبزيها لمدة 3 ساعات ، حتى تصبح سيقان الضأن طرية جدًا. قدميها ساخنة مع الكسكس المطهو ​​على البخار.

    كسكس مطهو على البخار (يكفي 6 أشخاص)

    • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة
    • 2 كوب بصل أصفر مقطع (2 بصل)
    • 3 أكواب مرق دجاج جيدة ، ويفضل أن تكون منزلية الصنع
    • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
    • 2 كوب كسكس (12 أوقية)

    تذوب الزبدة في قدر كبيرة. يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني. أضيفي مرق الدجاج و1½ ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل واتركيها حتى الغليان بالكامل. يُقلب الكسكس ، ويُطفئ النار ، ويُغطّى ، ويُترك للبخار لمدة 10 دقائق. تُقلب بالشوكة وتُقدم ساخنة.

    حقوق الطبع والنشر 2014 ، Make It Ahead بواسطة Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


    الفيديو ذات الصلة

    أنا أحب هذا الطبق! أحب أيضًا صنع كرات اللحم المغربية المتبل بصلصة الطماطم والجودة المذابة. ها هي وصفتي: http://bit.ly/1NfcVTT

    أنا بصراحة اعتقدت أن هذا كان مذهلاً. صنعت هذا لتناول العشاء قبل أسبوعين وكنت أنا و DH حزينين للغاية عندما انتهينا من آخر جزء من بقايا الطعام. لقد أخطأت في قراءة الوصفة عن طريق الخطأ وأضفت الكزبرة إلى كرات اللحم (لم يحدث ضرر) واتبعت نصيحة المراجعين السابقين الذين نصحوا بمضاعفة التوابل. فكرة عبقرية. لقد نسيت أن أضيف السبانخ (لا أعتقد أنه كان هناك أي ضرر لذلك) وقدمت مع الكسكس اللؤلؤي مع الزبيب الذهبي واللوز المحمص. بدت الصلصة رقيقة قليلاً في البداية ولكن في اليوم التالي تكثف بشكل جميل وكانت النكهات مناسبة للمال. حتى بدون الزعفران (غني جدًا بدمي) ، كان هذا بشكل إيجابي أحد أفضل الأطباق التي أعتقد أنني صنعتها على الإطلاق وسأعدها مرة أخرى في وقت ما في المستقبل غير البعيد.

    الصلصة رقيقة جدا! أنصف المرقة ومضاعفة الطماطم المعلبة. شاهد أيضًا وقت الفرن ، طهي الطبق في 25 دقيقة وأخرجت الطبق من الفرن وقمت بتقليب السبانخ ، بالتأكيد لم & # x27t بحاجة إلى 40 دقيقة كما اقترحت ولا تحتاج # x27t إلى 5 دقائق للسبانخ.

    جيد جدًا ، معدة على الوصفة ، مع الكسكس ، وقد أحبها الجميع في الحفلة ، وسأل البعض عن الوصفة

    لقد صنعوا هذا الطاجين في مناسبات مختلفة لأنواع مختلفة من الناس. كلهم أحبوه. لقد غيرت شيئين. لقد استبدلت كرات اللحم البقري بكرات لحم الديك الرومي. تظل رطبة جدًا بسبب طريقة طهيها. أنا أملك طاجنًا كبيرًا وأتركه على نار خفيفة على الموقد لمدة نصف ساعة تقريبًا لينضج. لا حاجة إلى فرن. رائع!!

    لقد صنعت هذا مع 1 # لحم بقري مفروم والتوابل كما هو مذكور - يمكن أن تجعلها أكثر حارة كما أوصى المراجعون الآخرون. استخدم عبوتين من الطماطم المقطعة الجاهزة و 1 ج مرق لحم البقر - قم بتحمير الجزر بالبصل - أعتقد أن ذلك جعلها أكثر نكهة. استخدم فقط 2 كوب من البصل - وهذا كثير. سهل التحضير ووضعه في الفرن. كان لدينا مع الكسكس وسلطة السبانخ. جيد حقًا سأفعل هذا مرة أخرى بنبض القلب.

    أحببت عائلتي هذا. لقد كان قليلًا من العمل ، ولكن ما هو العشاء الذي لم يكن & # x27t عندما تريد طهي وجبة لذيذة؟ لا أمانع في المزيد من العمل التحضيري عندما يتم وضع الوجبة بأكملها في وعاء واحد ويمكنني التنظيف أثناء الطهي! وضعت الجزر مع البصل والثوم وجعلوا الصلصة غنية. حذفت السبانخ ، لكنها كانت لا تزال جيدة.

    استخدام ممتاز لكرات اللحم المنسية-البارميزان.

    كان هذا لذيذًا - مع بعض التعديلات. بناءً على المراجعين الآخرين ، ضاعفت البهارات. في المرة القادمة سأجعل كرات اللحم أصغر ، مع القليل من فتات الخبز لجعلها أكثر طراوة. & # x27ll أيضًا استخدم رطلًا واحدًا من اللحم فقط - لأننا أردنا المزيد من الصلصة. 6 حصص؟ أكثر مثل 8-10 بالنسبة لنا! ربما نحن فقط لا نأكل الكثير من اللحوم مثل الآخرين. اعتقدت البالغ من العمر 7 سنوات أنه حار جدًا - لكنها فازت & # x27t تحصل عليه في المرة القادمة. :-)

    حسن جدا. يضاف الفلفل الحلو وبذور الشمر إلى الحساء.

    لقد استخدمت رطلًا واحدًا من اللحم البقري المفروم لكنني احتفظت بنفس الكمية من التوابل وكانت كرات اللحم متبلة بدرجة كافية. أوافق أيضًا على وجود الكثير من السوائل. سأستخدم نصف كمية الطماطم.

    جعل هذا كما هو مكتوب. الى حد ما. لا البانكو ، لذلك استخدمت فتات الخبز العادية ، وأضفت الفلفل الأصفر إلى الحساء ، وكذلك رمي حفنة من المشمش المفروم لأنني لم يكن لدي زبيب. احتفظت بالتوابل كما هي مكتوبة. حضّر كرات اللحم في الليلة السابقة ، ثم ألقِ كل شيء معًا في قدر بطيء في الصباح ، واضبطه على نار هادئة ، واتركه ينضج لمدة 8 أو 9 ساعات. مثالي!

    في البداية ، بدا هذا مخيبًا للآمال أكثر منه حساءً ، لكنه زاد كثافته إلى حد ما أثناء جلوسه لبعض الوقت وخاصة في اليوم التالي عند إعادة تسخينه. هل يعجبك ذلك أكثر توابلًا؟ أضف المزيد من التوابل. أحب قلي إحدى كرات اللحم كاختبار لمعرفة ما إذا كانت بحاجة إلى شيء أكثر ، ملح بالتأكيد. إن قضاء يوم أمامك حتى تتمكن من تقشير الدهون فكرة جيدة. لقد صنعت هذا تمامًا كما ذكرت الوصفة وكان لذيذًا. إنه يصنع الكثير ويتم إعداده بسهولة. على أرز الكسكس أو البسمتي ، فائز أكيد!

    اعتقدت أنا وزوجي أن مزيج التوابل كان لذيذًا جدًا ، لكننا سنزيد الكميات في المرة القادمة التي نصنع فيها هذا. أيضا ، قلل من كمية المرق لأنها & # x27s ليست ضرورية عند الطهي في الطاجين.

    واو ، كانت هذه محاولتي الأولى لعمل أي شيء كهذا. النكهات جديدة جدًا ، ولا يمكنني الانتظار لأجعلها مرة أخرى. نظرًا لأن التوابل والعملية جديدة جدًا بالنسبة لي ، فقد اتبعت الوصفة حرفياً. على الرغم من أنها كانت وصفة تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنني سأجعلها بالتأكيد مرة أخرى.

    هذه وصفة أقوم بها كثيرًا ، لكنني أجريت بعض التعديلات عليها. لا يوجد بصل في كرات اللحم ، وأنا أستخدم 1/2 لحم كنغر مطحون (أو 1/2 بيسون مطحون عندما أكون في كندا) ونصف لحم خروف مطحون. أنا أيضًا استبدل التوابل المدرجة بمزيج رأس الحانوت وقليلًا من Za & # x27atar (كلاهما يستحق البحث في متجرك المحلي الشرق أوسطي / المغربي). أقوم بتحمير كرات اللحم أولاً تحت الشواية قبل إضافتها إلى الصلصة. أنا أيضًا لا أستخدم أي مرق في الصلصة ، فقط الكثير والكثير من الطماطم المعلبة. أيضًا ، أحب تقطيع نصف ليمونة محفوظة واستخدامها كمقبلات (زوجي لا يهتم بهذا الأمر ، حيث يقول إنه طعمه مثل السيد كلين. أعتقد أنه & # x27s طعم مكتسب!).

    اعتقدت أن هذا سيكون سريعًا ، نظرًا لأنك لا تحتاج إلى تحمير كرات اللحم ، ولكن لا يزال هناك الكثير من العمل التحضيري. كان هذا لذيذًا ولذيذًا يقدم على الكسكس العادي. أوصي بإضافة القليل من الملح في الحساء. أوه وأضف الفلفل الأصفر والأحمر الحلو عند طهي البصل منذ أن تناولتهم.

    لذيذ للغاية - حتى يتم إعادة تسخينه لليوم التالي.

    كانت هذه وصفة رائعة. لذيذ وسهل. لم & # x27t تضيف السبانخ في النهاية - لكنها كانت ستكون جيدة. الشيء الوحيد الذي سأفعله بشكل مختلف في المستقبل هو جعله بعيدًا بما يكفي مقدمًا بحيث يمكنني وضعه في الثلاجة لفترة من الوقت لتقوية الدهون وخلط النكهات. فكرت في قلي كرات اللحم في المقلاة مسبقًا ولكنني & # x27m سعيد لأنني لم & # x27t - لذلك كانت رطبة جدًا كما هي. أود فقط أن أتخلص من الدهون قبل التقديم. يقدم مع الكسكس العادي والبروكلي على البخار والتفاح المطهي. لذيذ. أكل حفيدي البالغ من العمر 21 شهرًا 3 حصص من كرات اللحم !!

    لقد طهيت هذا في قدر طهي طوال الليل ، واستخدمت ضعف التوابل في الحساء (لا تعمل الأواني الفخارية جيدًا مع الأعشاب المجففة) ، وكانت لذيذة. شكرا على الوصفة!

    لقد صنعت هذا مرتين الآن ، وفي المرتين كان مذهلاً. كرات اللحم الطرية ، بصلصة حلوة. & # x27t تسوء.

    كان هذا جيدًا حقًا. لم يكن لدي سوى 1 رطل من اللحم المفروم ، لذلك أضفت نصف رطل من لحم الديك الرومي الداكن. لقد استخدمت أيضًا علبة 28 أونصة كاملة من الطماطم الكاملة لأنني أردت الكثير من الصلصة. في الواقع اتضح بشكل جيد. في المرة القادمة التي أقوم فيها باستخدام & # x27ll ، استخدم جميع أنواع اللحم البقري لأنني متأكد من أن المذاق أفضل.

    لقلي كرات اللحم قبل إضافتها إلى الحساء أم لا - بالنظر إلى الآراء المنقسمة للقراء الآخرين ، قمت بنصف الكرات ونصف. لقد وجدت تلك التي لم يتم قليها قبل أن تصبح أكثر رطوبة ونكهة. بشكل عام وصفة لذيذة للغاية يتمتع بها جميع أفراد الأسرة حتى ابني الأصغر

    هذه وصفة جيدة ، لكنها تحتاج إلى مزيد من الملح في كل من كرات اللحم واليخنة.

    نجاحا كبيرا! قمت ببعض التعديلات بناءً على ما كان لدي - معجون الطماطم والفلفل الأحمر المحمص بدلاً من الطماطم المعلبة ، والتين بدلاً من الزبيب ، واستخدم رأس الحنوت كمزيج التوابل في الحساء (لأنني أحب النكهات المغربية) ، والكسكس العادي ، وكان كذلك كلها ممتازة. وصفة مرنة جدًا ، لذا لا تتردد في التجربة! (نوصي بالتأكيد بتحمير كرات اللحم أولاً ، واستخدام نفس المقلاة / الزيت للحساء. يضيف نكهة في كل مكان.)


    شاهد الفيديو: طاجين الخضر باللحم في خطوات مبسطة الشيف نادية Tajine Marocain au boeuf et légumes variés (ديسمبر 2021).