وصفات جديدة

وصفة شوربة البازلاء والنعناع الطازجة

وصفة شوربة البازلاء والنعناع الطازجة

مكونات

  • 1 2/3 كوب من الكراث المفروم (حوالي 6 قطع كبيرة جدًا)
  • 8 أكواب من البازلاء الطازجة المقشرة (من حوالي 5 أرطال من البازلاء في القرون) أو كيسين بحجم 16 أونصة من البازلاء الصغيرة المجمدة ، غير ممزوجة
  • 5 1/2 أكواب (أو أكثر) مرق دجاج قليل الملح (يفضل أن يكون عضويًا)
  • 1/4 كوب نعناع طازج مفروم زائد إضافي للتزيين

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف الكراث والثوم. اقليها حتى تصبح طرية ، حوالي 7 دقائق. أضيفي البازلاء وقلبي لمدة دقيقة. يُضاف 51/2 كوب مرق ويُترك على نار خفيفة. اطهي البازلاء حتى تصبح طرية جدًا ، حوالي 8 دقائق. تبرد لمدة 15 دقيقة. هرس الحساء وربع كوب نعناع على دفعات في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. العودة إلى نفس القدر ؛ رقيق بمزيد من المرق بمقدار 1/4 كوب ، إذا رغبت في ذلك. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. بارد ، يغطى ، ويبرد.

  • أعد تدفئة الحساء على نار متوسطة منخفضة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. مغرفة في أطباق يُزين بالنعناع الإضافي.

ماذا تشرب

  • زجاجة من الشمبانيا هي الطريقة المثلى لبدء هذه الوجبة الخاصة. إنه أيضًا إقران رائع للحساء. نحن نحب الحموضة الهشة والتشطيب الطويل لشمبانيا Henriot NV Brut Souverain (35 دولارًا ، فرنسا).

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 132.4٪ السعرات الحرارية من الدهون 21.1 الدهون (جم) 3.1 الدهون المشبعة (جم) 0.7 كوليسترول (مجم) 2.8 كربوهيدرات (جم) 17.8 الألياف الغذائية (جم) 4.2 إجمالي السكريات (جم) 6.2 صافي كربوهيدرات (غ) 13.6 بروتين (غ) 7.1

شوربة البازلاء والنعناع مع كريمة الليمون

يمكنك تقديم هذا الحساء ساخنًا أو باردًا. نكهته أكثر إشراقًا إذا كنت تستخدم البازلاء الصغيرة الطازجة جدًا. يمكن أن يمنح النشا الموجود في البازلاء الناضجة نكهة البازلاء المنقسمة للشوربة ، لذلك إذا لم تجد سوى البازلاء القديمة ، فاستخدمها مجمدة بدلاً من ذلك. للحصول على نوع نباتي ، استخدم مرق البازلاء بدلاً من مرق الدجاج والماء.

شاهد هذه الوصفة في العمل كجزء من سلسلة فيديو محلية الصنع / محلية الصنع.


الطبخ مع البازلاء

البازلاء من المكونات الرائعة ، وهي عنصر أساسي في المطبخ البريطاني وكذلك في أجزاء أخرى من شمال أوروبا على وجه الخصوص. إنها لذيذة مباشرة من الكبسولة ، ولكنها أيضًا رائعة كطبق جانبي بسيط أو مضافة إلى السلطات.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي واحدة من الخضروات قريبة جدًا من الجودة الطازجة من المجمدة أيضًا ، مما يجعلها في متناول اليد للاحتفاظ بها في متناول اليد واستخدامها بقدر ما تحتاج إليه أو القليل منه.

عندما تفكر في حساء البازلاء ، ربما تفكر في حساء البازلاء ولحم الخنزير على الطراز القديم المصنوع بالفعل من البازلاء المجففة ، وعادة ما تكون البازلاء الخضراء. لا شك أن السبب الرئيسي هو الضرورة - فالبازلاء الطازجة لا تُحفظ جيدًا ، وبالتالي فإن تجفيفها كان عمليًا بدرجة أكبر.

في حين أن هذا الحساء مريح بشكل رائع ، فإن حساء البازلاء الطازج يستحق أيضًا التعرف عليه. البازلاء والنعناع هي مزيج رائع ، وهذا الحساء يسمح لكلا النكهات بالظهور. النكهات لذيذة ، ولكنها أيضًا طازجة وشبيهة بالربيع.

أعلم أن المملكة المتحدة لا تتمتع دائمًا بسمعة طيبة من حيث الطعام ، لكنني أعتقد أن بعضًا من ذلك ربما يرجع إلى فترة بدا فيها أن هناك قدرًا أقل من الاهتمام في التحضير وتقديم الطعام. العديد من الأطباق التقليدية ، في الواقع ، بسيطة نسبيًا ولكن لها الكثير من النكهة عند إعدادها بشكل صحيح.

هذا الحساء هو بالتأكيد مثال على ذلك. قم بطهيها لفترة طويلة ، وسوف يتغير لون البازلاء. يمكنك أيضًا تبليلها بسهولة وتفقد نكهة البازلاء الرقيقة. لكن اجعله بسيطًا وسريعًا ، فهو حساء الربيع المثالي.


الخطوة 1

قشر الثوم وقطّع الكرفس إلى أرباع. ضع هذه المكونات مع زيت الزيتون في Ninja Blender & amp ؛ صانعة الحساء واضغط على "فرم & # 8217 ، ثم اقليها لمدة 5 دقائق

الخطوة 2

قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع بحجم 2.5 سم وضعيها في إبريق الخلاط مع مرق الخضار. يُطهى على نار عالية لمدة 10 دقائق

الخطوه 3

قطعي الكوسة إلى قطع 2.5 سم وأضيفيها إلى الخلاط مع البازلاء المجمدة. يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق


البازلاء الطازجة والنعناع وشوربة جوز الهند # 038

مرحبًا أيها الأصدقاء ، نحن نقوم فقط بتحديث سريع اليوم لمشاركة فيديو وصفة البازلاء بسيط ولكنه شهي حمّلناه للتو على قناتنا على YouTube. نحن نقوم بتجديد مطبخنا وحاليًا بدون ماء وسطح عمل ، لذا فإن تطوير الوصفات أصعب من المعتاد. ومع ذلك ، أظهر لويز بعض مهارات الساحر الجادة خلال الأسبوع ، حيث ابتكر وجبات بسيطة وصحية من مطبخنا القليل إلى حد ما. سننشر قريبًا بعضًا من وصفات دقيق الشوفان المفضلة لدينا وقائمة صغيرة من الأماكن اللطيفة من رحلتنا إلى كوبنهاغن. لذا ابق على اتصال واستمتع في هذه الأثناء بشوربة البازلاء والنعناع وجوز الهند.

يتم تحضير حساء البازلاء هذا بلطف على نار خفيفة ويطهى على نار خفيفة فقط لفترة قصيرة للحفاظ على العناصر الغذائية سليمة ونكهة البازلاء شديدة قدر الإمكان. إذا كانت البازلاء الطازجة & # 8217t في الموسم ، يمكنك ببساطة استخدام البازلاء المجمدة المذابة. الحساء ذو ​​قوام كريمي لطيف مع لمسة من النعناع ويعمل بشكل رائع كوجبة غداء أو عشاء في الصيف.

شوربة البازلاء والنعناع وجوز الهند
يخدم 4

1 ملعقة كبيرة زيت جوز هند أو سمن أو زيت زيتون معصور على البارد
1 بصلة
2 فص ثوم
500 جرام من البازلاء المقشرة ، حوالي 1.5 كيلو مع القرون (أو البازلاء المجمدة المذابة)
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
10 أغصان نعناع طازج
1،5 كوب / 350 مل مرق نباتي أو ماء
1،5 كوب / 350 مل من حليب جوز الهند كامل الدسم
الخضر الصغيرة الأرجواني (أو براعم البازلاء) للتقديم
زيت زيتون معصور على البارد للتقديم

يقطع البصل بخشونة ويفرم فصوص الثوم.
سخني زيت جوز الهند في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح طريًا وليس بنيًا.
يُضاف مرق الخضار أو الماء ، ويُضاف البازلاء والملح والنعناع وحليب جوز الهند ويُغلى المزيج. أطفئ النار.
امزج ، باستخدام الخلاط ، واغمره حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضف المزيد من الماء إذا رغبت في ذلك. تتبل حسب الذوق.
يُقدم في أوعية ويُرش بزيت الزيتون والخضروات الدقيقة والملح والفلفل.
يحفظ لمدة 3-5 أيام في الثلاجة.


الوصفة: حساء الخيار والبازلاء والنعناع

يبدو أن الخيار والنعناع والبازلاء مصنوعون لبعضهم البعض في هذا الكوب الأخضر البارد المريح. لجعلها بسيطة للغاية ، اصنع الحساء من البازلاء الصغيرة المجمدة التي تم إذابة الجليد عنها. فقط تأكد من أنه بارد جدا. هذا هو أحد تلك الشوربات التي تعد بداية رائعة للعديد من الأطباق.

  • 1 خيار أوروبي
  • 2 كوب بازلاء طازجة مقشرة (حوالي
  • 2 رطل بدون قشور) ، أو 2 كوب بيتيت بويس مجمدة (بازلاء صغيرة) ، مذابة
  • 4 قطع بصل أخضر فاتح وأجزاء بيضاء فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 4 أكواب مرق دجاج أو خضروات
  • 1/4 كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح وفلفل أبيض مطحون طازج
  • 1/4 خيار أوروبي مقطع إلى مكعبات صغيرة (محجوز من تحضير الحساء)
  • 1/3 كوب بيتيت بويس مجمدة (بازلاء صغيرة) ، مذابة
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 كوب كريمة حامضة للتزيين

2 في خلاط كبير ، امزج قطع الخيار ، والبازلاء ، والبصل الأخضر ، والنعناع ، والمرق واخلطهم على نار عالية حتى يصبح نقيًا تمامًا. تضاف الكريمة الحامضة وعصير الليمون وتتبل بالملح والفلفل وتخلط جيدا. طعم التوابل. (إذا لم يكن الحساء ناعمًا تمامًا ، يمكنك سكبه من خلال مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء.) برد الحساء حتى يبرد ، لمدة 4 ساعات على الأقل.

3 لتحضير المذاق: يُمزج الخيار المقطّع والبازلاء والنعناع وعصير الليمون في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا. طعم التوابل.

4 قبل التقديم مباشرة ، قلّب الحساء الذي ربما يكون قد انفصل أثناء التبريد. يُسكب الحساء في أوعية صغيرة ويُزين بالكريمة الحامضة والمذاق. قدميها على الفور.

الإعدادية للحزب
يمكن أن يتم ذلك من خلال الخطوة 3 حتى يوم قادم ، وتغطيته ، ومبردة. أعد ضبط التوابل وتخلط حتى تمتزج جيدًا قبل التقديم.


اشتري هذا الكتاب
مقتطفات من "الحفلات البسيطة الجادة" بقلم ديان روسين ورثينجتون ، حقوق الطبع والنشر 2012. حقوق الطبع والنشر حقوق الطبع والنشر لعام 2012 لـ Yvonne Duivenvoorden. مقتطف بإذن من كتب كرونيكل. كل الحقوق محفوظة.


هل يمكنني استخدام البازلاء المجمدة لهذا الحساء؟

نعم ، يمكنك صنع حساء البازلاء الطازج المنعش من البازلاء المجمدة إذا لم يكن لديك حساء طازج. ابحث عن تلك البازلاء الصغيرة لأنها ستكون أحلى.

يتم سلق البازلاء الطازجة أولاً لعدة دقائق قبل أن يتم تجميدها بسرعة ، لذا ستحتاج إلى أخذ ذلك في الاعتبار وضبط وقت الطهي. إن الإفراط في طهي البازلاء سيحول اللون الأخضر النابض بالحياة إلى اللون الأخضر المصفر.

في اليوم و rsquos العالم الحديث ، يتم تجميد الفواكه والخضروات بسرعة بمجرد حصادها ويمكن أن تجلس بسعادة في المجمد الخاص بك لعدة أشهر. يمكنك الاستمتاع بهذا حساء البازلاء الخضراء في منتصف الشتاء وسيكون طعمه جيدًا مثل حساء البازلاء الطازج في يونيو.

بينما البازلاء الطازجة في الموسم لماذا لا تستفيد منها. اصنع قدرًا من شوربة البازلاء الطازجة سانت جيرمان وتخيل نفسك في مقهى باريسي.


بعد يوم في الشمس الحارقة في عطلة ، هناك شيء منعش بشكل رائع حول الحساء المثلج - خاصةً عندما يكون مثل هذا اللون المجيد.

في يوم بارد وعاصف جدًا في إنجلترا ، من الأفضل أن يكون الجو دافئًا. حساء البازلاء المجمدة مذاق رائع في كلتا الحالتين. أنا أحب طعم النعناع ، لكن إذا لم يكن أطفالك متحمسين ، يمكنك تركه بعيدًا - سيظل لديك اللون الأخضر الرائع وكل جودة الخضار بالداخل.

هذه وصفة رائعة لضغط الكثير من الخضروات المختلفة في وجبة واحدة - فهي تحتوي على البصل والبازلاء والخس والبطاطس.

نعم ، أعلم أن البطاطس لا تُحتسب من خمس حصص في اليوم ، لكن ليس لدينا الكثير لنعمل معه عندما يتعلق الأمر بالخضروات التي يحبها أطفالي بنشاط! هل تريد قراءة المزيد عن الكمية التي يجب أن يأكلها أطفال الخضار؟

شكرًا لسوزي من Domaine du Pignoulet للسماح لي بمشاركة وصفة حساء البازلاء والنعناع المبردة.


شوربة البازلاء والنعناع التي لا تقاوم

حساء البازلاء والنعناع كان موجودًا منذ فترة طويلة جدًا.

إنه أحد الأطباق الأولى التي أتذكرها (لست كذلك الذي - التي قديم ، أنا فقط أوضحت نقطة ، تحمل معي) وقد تم الاستشهاد به عبر التاريخ في مناسبات لا حصر لها.

حساء البازلاء معروف في معظم أنحاء أوروبا ، ويأتي بأشكال مختلفة.

غالبًا ما يتم تناوله في ألمانيا معWienerwürstchen"(نوع من نقانق النقانق) أو قطع لحم الخنزير المقدد ، وعادة مع الخبز الداكن.

لن أتظاهر بمعرفة الكثير عن التقاليد الاسكندنافية ، ولكن يبدو أنها كانت موجودة منذ بعض الوقت أيضًا & # 8211 ويتم تناولها مع لحم الخنزير والخردل تليها الفطائر الصغيرة أيام الخميس.

يبدو أنهم صارمون جدًا بشأن ذلك ، لذا فإن أيام الخميس هي كذلك.

من المعروف في أمريكا الشمالية أيضًا & # 8211 في كندا ، نشأ في كيبيك وعادةً ما يتميز بلحم الخنزير المملح والبازلاء الصفراء أحيانًا الزلابية أو الجزر أو اللفت.

في الولايات المتحدة ، يُقال إنه جاء من عمال كنديين فرنسيين وغالبًا ما يتناولون لحم الخنزير ولحم الخنزير والجزر أيضًا.

حساء البازلاء له نسب. لكن أكثر ما يثير اهتمامي هو حساء البازلاء المعروف في بريطانيا وأيرلندا وحساء البازلاء والنعناع على وجه الدقة.

في حين أن العديد من الأصناف الأخرى ترتفع درجة حرارتها وتريحها طوال أشهر الشتاء الباردة ، فإن هذا الصنف خفيف وجيد التهوية ويجلب معه الوعد الساحر بالصيف الذي لم يأت بعد.

إنه طازج وحلو ، ولطيف ولكنه ممتلئ. إنه نوع الطبق الذي يجعلك ترغب في زيارة الملكة ثم التقاعد في كوخ ريفي ومشاهدة الأبقار في عطلة نهاية الأسبوع.

في الأمس ، كان حساء البازلاء علامة على الفقر ، ولكن مرحبًا ، تغير الزمن وتم تعديل طبق الشعب الذي كان فقيرًا في السابق وإعادة تنسيقه مع مزيج رائع من البازلاء الحلوة والنعناع اللطيف & # 8211 يمكن العثور عليه في المقاهي والمطاعم من John o "جريش حتى نهاية الأرض.


شوربة البازلاء الخضراء مع كريمة النعناع الطازجة

25 جم (1 أونصة) لحم خنزير قليل الدهن أو بايكون

2 بصل أخضر متوسط ​​الحجم مفروم

700 غ (1 1/2 رطل) بازلاء مطحونة طازجة أو مجمدة

الأوراق الخارجية لرأس الخس ، مبشورة

1.2 لتر (2 مكاييل / 5 أكواب) مرق دجاج خفيف محلي الصنع أو ماء

الملح والفلفل المطحون الطازج والسكر

ملعقتان كبيرتان (ملعقتان أمريكيتان + ملعقتان صغيرتان) كريمة سميكة

قطع لحم الخنزير المقدد إلى أشلاء رفيعة جدًا. تذوب الزبدة وعرق لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، يضاف البصل الأخضر ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. ثم أضيفي مرق الدجاج الساخن أو الماء. يتبل بالملح والفلفل والسكر. يُغلى المزيج مع الغطاء ، يُضاف البازلاء ، والخس ، وغصن النعناع ، ويُطهى لمدة 3-4 دقائق تقريبًا أو حتى تنضج الخضار.

يُرفع النعناع ويُسكب ويُضاف القليل من الكريمة حسب الرغبة. قدميه ساخناً أو مبرداً مع سائل من الكريمة المخفوقة ممزوج ببعض النعناع الطازج.

إذا تم تحضير هذا الحساء مسبقًا ، فقم بإعادة تسخينه بدون تغطية وتقديمه على الفور. سيفقد طعمه الطازج ولونه المشرق النابض بالحياة إذا تم وضعه في حمام مائي أو غلي ببطء في قدر.

كن حذرًا حقًا حتى لا تفرط في طهي هذا الحساء وإلا ستفقد الطعم الطازج واللون الأخضر الزاهي. أضف القليل من المرقة الإضافية إذا كان الحساء سميكًا جدًا

ملاحظة - تقديم الاقتراح

للتقديم ، ضعي القليل من البازلاء الطازجة وبراعم البازلاء في وعاء شوربة واسع. ضع الحساء في إبريق - كل ضيف يصب الحساء في الوعاء بنفسه.


شاهد الفيديو: شوربات - طريقة عمل شوربة البازيلاء بالنعناع (كانون الثاني 2022).