وصفات جديدة

وصفة كعكات الجبن والشبت

وصفة كعكات الجبن والشبت

سكون الجبن الشبت - حفر في

هذه الوصفة من كتاب الطبخ الغروب. هذه الكعكات اللذيذة سهلة التحضير وستكون رائعة لوجبة فطور وغداء مع سلطة خضراء طازجة.

مكونات

2 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة خردل جاف

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1/2 كوب زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع

1 كوب جبن شيدر مبشور (1/4 رطل) شديد الحدة

1/4 كوب جبن بارميزان مبروش ناعم

1/4 كوب من الثوم المعمر المفروم

1/4 كوب شبت مقطع

1/2 كوب حليب خالي الدسم

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.بطن صينية خبز كبيرة بورق زبدة. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والخردل والبيكنج بودر والملح. بأصابعك ، اخلطي الزبدة في خليط الدقيق حتى تشبه دقيق الذرة المرصع ببضع قطع بحجم حبة البازلاء. أضيفي الجبن والثوم المعمر والشبت.

يضاف ميل ويقلب ليمتزج. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجن العجينة برفق مرتين أو ثلاث مرات حتى تتماسك. ربّت على قرص بسمك 1 بوصة وقطّع إلى 8 مثلثات. رتبي المثلثات على صينية الخبز بمسافة حوالي 2 بوصة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، أو حوالي 20 دقيقة.


  • 225 جم / 8 أونصة دقيق ذاتي التخمير
  • قليل من الملح
  • 55 جم / 2 أونصة زبدة
  • 25 جم / 1 أونصة جبن شيدر ناضج مبشور
  • 150 مل / 5 أوقية حليب

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية. مروحة / غاز 7. ادهن صينية الخبز بقليل من الدهن.

اخلطي الدقيق والملح معًا وافركي الزبدة. أضيفي الجبن ثم الحليب للحصول على عجينة طرية.

اقلبها على سطح عمل مطحون بالدقيق واعجن برفق. ربت على سمك دائري 2 سم /. استخدم قطاعة 5 سم / 2 بوصة لسحب الدوائر ووضعها على صينية الخبز. اعجني باقي العجينة برفق واخرجي المزيد من الكعكات لاستخدامها كلها.

يُدهن الجزء العلوي من السكونز بالقليل من الحليب. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد على رف السلك.

نصائح حول الوصفة

تتجمد هذه الكعكات جيدًا بشكل لا يصدق. ما عليك سوى لفها جيدًا واستخدامها في غضون 3 أشهر.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


وصفة كعكات الجبن بالشبت - الوصفات

لقد صنعت هذا البسكويت مرتين الآن ، ونوصيك بشدة باستخدام الشبت الطازج ، وجبن الشيدر القديم الإضافي ، وجبن البارميزان المبشور الطازج ، وجرعة جيدة من الفلفل الحار للحصول على نكهة مثالية. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، اقطع الزبدة إلى المكونات الجافة باستخدام قطاعة المعجنات أو بسكين وشوكة.

كعكات شيدر بارميزان بالشبت
وصفة ليزا تيرنر
نُشر في 15 فبراير 2010

بسكويت عشاء خفيف ورقيق مع كمية مدهشة من النكهة

التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة

  • 2 2/3 كوب دقيق أبيض ناعم غير مبيض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/2 كوب زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1/2 كوب حليب
  • ملعقتان كبيرتان شبت طازج أو ملعقتان صغيرتان مجففتان
  • 2 كوب جبن شيدر مبشور طازج
  • 1/2 كوب جبن بارميزان طازج مبشور

تُبطن صينية خبز كبيرة بورق زبدة وتُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت و 176 فهرنهايت.

ضعي الدقيق والبيكنج بودر والفلفل الحار والملح في محضر الطعام واخلطيهم حتى يمتزجوا. نضيف الزبدة ونخفق حتى يتحول الزبدة إلى فتات صغيرة. انقله إلى وعاء كبير.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض معًا ثم أضيفي الحليب واخفقي جيدًا. نضيف الشيدر وجبنة البارميزان والشبت ونخفق مرة أخرى.

اصنعي فجوة في وسط المكونات الجافة واسكبي خليط البيض والجبن. يقلب حتى يتجانس.

شكلي العجينة إلى نصف كوب ثم انقليها إلى صينية الخبز ، مع ترك حوالي 2 بوصة بين كل قطعة بسكويت.

اخبزي لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك أو حتى يصبح لون البسكويت بنياً ذهبياً وينضج بالكامل. تبرد على رف سلكي وتقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.


ما صنعته: كعكات شيدر الشبت

لدي غلاف يحتوي على وصفات قمت بقصها على مر السنين. في وقت من الأوقات ، أخذت جميع وصفات كعكات عيد الميلاد ، وقمت بعمل نسخة منها ، ثم وضعتها جميعًا أمام ملف. لقد كانت واحدة من أذكى الأشياء التي فعلتها على الإطلاق.

قبل ذلك ، كنت أحاول أن أتذكر كتاب الطهي هذا أو ذاك ولم أجد الوصفة أبدًا أو أدركت أنني نسيت عمل نسخة من ملف تعريف الارتباط الذي كان مفضلاً لدى شخص ما.

حسنًا ، كان كيلي هنا قبل عيد الميلاد وكان يريد بعض وصفاتي. أخرجت الكتاب وأخرجت كاميرتها والتقطت صورة للوصفات التي تريدها.

أثناء صدور الكتاب ، رأيت قصاصة صحيفة تحتوي على وصفة لجبن شيدر ديل سكونز.


اعتاد كرامر الحصول على صحيفة تسمى The Iowa Farmer Today. كان هناك دائمًا قسم للوصفات. لقد حصلت على الكثير من وصفاتي المفضلة من تلك الصحيفة لأنها غالبًا ما كانت تحتوي على وصفات لزوجات المزارع وأنا أكره أن أبدو نمطية ولكن زوجات المزرعة معروفات بكونهن طهاة رائعات.

قررت أخيرًا تجربة هذه الوصفة. بعد قراءة الوصفة أدركت أنها صنعت دفعة كبيرة حقًا. انتهى بي الأمر بتقسيم الوصفة إلى النصف.

خلطت المكونات الجافة ثم أضفت الزبدة.


عملت في الزبدة حتى أصبحت متفتتة كما هو موضح.

أضفت & # 8230
خليط الحليب والبيض ثم الجبن والشبت. كانت الوصفة غامضة بعض الشيء بشأن مقدار الشبت الذي يجب إضافته ، لذا أضفت ملعقة صغيرة واحدة فقط من عشبة الشبت.

ثم قمت بتدويرها.

ثم قطعتها إلى أسافين.


دعت هذه الوصفة إلى غسل الحليب / البيض.


ذهبوا في الفرن. كانت الوصفة غامضة بعض الشيء في الوقت المحدد. لقد احتفظت بي في الواقع لمدة 17 دقيقة وهي أطول قليلاً من الوصفة الأصلية المطلوبة.

هكذا نظروا للخروج.


فكيف كانوا؟ أحبهما كاليسا وكارل كما أحبهما أنا. إنها محملة بالخيرات الزبدانية. أعتقد أنه عندما أقوم بعمل هذه الأشياء مرة أخرى ، سأقوم بإزالة الملح وأضيف مسحوق الثوم بدلاً من ذلك & # 8230 كتجربة فقط.

& # 8230 وهذه & # 8217s قصة شيدر الشبت كعكات ، أصبحت إضافة دائمة لملف الوصفات الخاص بي.


كعكات لحم الخنزير المقدد شيدر الثوم المعمر

عادة ما نفكر في الكعكات على أنها حلوة وليست لذيذة. لكن هذه الكعكات الغنية والعطاء مليئة بقطع جبن الشيدر ومكعبات لحم الخنزير المقدد ، ومزينة بالثوم المعمر الطازج. قدمها مع الحساء أو السلطة لوجبة مرضية.

مكونات

  • 2 كوب (240 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur أو 2 كوب (227 جم) مزيج دقيق المعجنات
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) بيكنج بودر
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 4 ملاعق كبيرة (57 جم) زبدة باردة
  • 1 كوب (113 جم) جبنة شيدر مبشورة أو مكعبات خشنة
  • 1/3 كوب (حوالي 14 جرام) من الثوم المعمر الطازج أو 1/3 كوب (21 جرام) مكعبات صغيرة من البصل الأخضر (الجزء الأخضر)
  • 1/2 رطل (227 جم) لحم مقدد مطبوخ ومبرد ومفتت (حوالي 1 كوب)
  • 3/4 كوب + ملعقتان كبيرتان (198 جم) كريمة ثقيلة أو كريمة خفق ، أو ما يكفي لجعل العجين متماسكًا

تعليمات

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت مع رف في الثلث الأوسط إلى الثلث العلوي. ادهني صينية الخبز بقليل من الدهن ، أو ضعي ورق البرشمان عليها.

اخفقي الدقيق والملح والبيكنج بودر والسكر. ضعي الزبدة في الدقيق حتى يتفتت الخليط بشكل غير متساو مع بقاء بعض الزبدة في قطع أكبر.

اخلطي الجبن والثوم المعمر ولحم الخنزير المقدد حتى يتم توزيعها بالتساوي.

أضيفي 3/4 كوب من الكريمة مع التقليب حتى تمتزج. جرب عصر العجينة معًا إذا كانت مفتتة ولا تتدلى معًا ، أو إذا كان هناك فتات متبقية في قاع الوعاء ، أضف الكريمة حتى تتماسك العجينة. انقل العجينة الأشعث إلى سطح عمل مطحون جيدًا.

أعتبر خطوة أخرى إلى الأمام

خذ استراحة من وجبات الإفطار المملة

ضعي العجينة في قرص ناعم مقاس 7 بوصات بسمك 3/4 بوصة. انقل القرص إلى صينية الخبز المعدة. استخدم سكينًا أو سكينًا لتقطيع القرص إلى 8 أسافين ، وافردها قليلًا على المقلاة.

ادهني السكونز بقليل من الكريم فهذا يساعد على جعل قشرتها بنية اللون.

اخبزي السكونز في الثلث الأوسط أو العلوي من الفرن لمدة 22 إلى 24 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على المقلاة مباشرة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قم بتبريد أي بقايا كعكات ، ملفوفة جيدًا ، لعدة أيام ، قم بإعادة تسخينها قبل التقديم. تجميد لتخزين أطول.

نصائح من الخبازين لدينا

هل تبحث عن نسخة خالية من الغلوتين من هذه الوصفة؟ يمكنك العثور عليها هنا: كعكات لحم الخنزير المقدد والشيدر والثوم المعمر الخالية من الغلوتين.

اصنع كعكات صغيرة: قسمي العجين إلى نصفين ، ولفي كل نصف دائري بحجم 5 بوصات. قطعي كل جولة إلى 8 أسافين. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا 425 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 18 إلى 20 دقيقة أو لحوالي 25 دقيقة إذا مجمدة.

للحصول على نكهة لاذعة قليلاً ، جرب إضافة مقبلات العجين المخمر المرتجع (أو المغذيات) إلى هذه الكعكات. استخدم المكونات التالية:

  • 1 كوب سخي (127 جم) طحين متعدد الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) بيكنج بودر
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 4 ملاعق كبيرة (57 جم) زبدة باردة
  • 1 كوب (113 جم) جبنة شيدر مبشورة أو مكعبات خشنة
  • 1/3 كوب (حوالي 14 جرام) من الثوم المعمر الطازج أو 1/3 كوب (21 جرام) مكعبات صغيرة من البصل الأخضر (الجزء الأخضر)
  • 1/2 رطل (227 جم) لحم مقدد مطبوخ ومبرد ومفتت (حوالي كوب واحد ، 93 جم)
  • 1 كوب (227 جم) مقبلات العجين المخمر الناضج أو المطروح
  • 1/3 كوب (85 جم) كريمة ثقيلة أو كريمة خفق ، أو ما يكفي لجعل العجين متماسكًا

اتبع تعليمات الوصفة أعلاه ، أضف المقبلات بعد لحم الخنزير المقدد والثوم المعمر وقبل الكريمة.


كعك اللبن

لقد قدمت حوالي 400 مليون وصفة كعكة في السنوات العشر الماضية (هذا ما تشعر به). قمنا ببيعها في متجر المخبوزات وجلبناها كل أسبوع إلى سوقين. كان الناس في بعض الأحيان ينتظرون في سياراتهم حتى نصل ونأخذهم من أرففنا أثناء قيامنا بالتسليم. أنا & # 8217m حتى لا أمزح. هم & # 8217re هذا جيد. لقد ملأناهم بجميع أنواع الفواكه الطازجة والجبن في الموسم وبالطبع الأعشاب الطازجة. أعتقد أن الناس يميلون إلى الاعتقاد بأن الكعكات جافة حقًا ، لكن هذه الوصفة تعطي دائمًا علاجًا قشاريًا وغنيًا ورطبًا بالتأكيد. هذه النكهة ، مع الشبت الطازج وحفنة جيدة من الجبن القديم الإضافي ، كانت دائمًا ناجحة ، ولا تزال موجودة في هذا المنزل.

أنا & # 8217m نوعا ما مهووس بالمقلاة الخاصة بي في الآونة الأخيرة وغالبا ما أخبز البسكويت والخبز هناك (إذا لم يكن هناك العشاء لدينا!). من السهل جدًا أن تربت العجين في الشكل ثم تسجل الكعكات ورميها في المقلاة للخبز. بمجرد خبزها ، فإنها تتفكك بسهولة ويتم تقسيمها بشكل مثالي. يستغرقون حوالي 30 دقيقة من البداية إلى النهاية وفي الطقس الأكثر دفئًا ، أنا سعيد جدًا بالكعك والسلطة الجانبية لتناول طعام الغداء. غالبًا ما أضاعف الوصفة وأضع نصفها في الفريزر غير مطبوخ. يتم تجميدها بشكل جميل وتنتقل من المجمد إلى الفرن في لمح البصر. أقوم بتجميدها على صينية خبز ثم احتفظ بها في أكياس الفريزر لسهولة التخزين. لا تنزعج كثيرًا إذا لم يكن لديك مقلاة ، فهذه الأطعمة تُخبز جيدًا على صينية قديمة عادية.

أعتقد أن أي وصفة بسكويت رائعة مع بعض الجبن الذائب في الأعلى. أنا أستخدم أفضل جبن شيدر قديم يمكنني العثور عليه للحصول على أفضل نكهة. عندما يخرج من الفرن ، آخذ ملعقة من الشبت المفروم ونثره في كل مكان حتى يلتصق بالجبن المذاب. هذه القطع الأولى من الكعك هي الأفضل حقًا ولا تحتاج إلى زبدة على الإطلاق.

هذه الوصفة الأساسية متعددة الاستخدامات وسهلة الاستخدام. بمجرد إنشاء دفعة واحدة & # 8217 ، ستختبر جميع أنواع تركيبات النكهات!


في Saffron في والا والا ، واشنطن ، يملأ كريس أينسوورث الزلابية التركية الصغيرة التي تسمى مانتي بسلطعون Dungeness واللبن الزبادي السميك. اتخذنا الطريق السهل بلا خجل ، مع المعكرونة التي نشتريها من المتجر والزبادي المستخدم كصلصة. لكننا احتفظنا بلمسة الزعفران والفلفل الحلبي.

هذه دورة أولى رائعة لحفل عشاء. بدلًا من تقليب الأعشاب في الحساء ، جرب وضع أوعية من الشبت والطرخون - جنبًا إلى جنب مع بعض الكريمة الطازجة أو الكريما الحامضة لعمل الدمى - ودع الضيوف يقومون بالتزيين بأنفسهم.


  • 2 كوب (500 مل) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) فلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) ملح
  • 1/2 كوب (125 مل) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 3/4 كوب (175 مل) جبنة شيدر بالدرسون إكسترا القديمة ، مقسمة
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) شبت طازج مفروم ناعماً
  • 3/4 كوب (175 مل) كريمة خفق 35٪ ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 1 صفار بيضة
  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والفلفل والملح المقطعين بالزبدة بأطراف الأصابع حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة. أضف 1/2 كوب (125 مل) من جبن الشيدر القديم الإضافي والشبت مع التقليب حتى تمتزج جيدًا.
  2. اخفقي الكريمة مع صفار البيض واخلطيها مع خليط الدقيق حتى تبلل (لا تفرط في إرهاق العجين). انقلي العجين إلى وعاء مرشوش بالقليل من الطحين واعجنه مرتين أو ثلاث مرات. يقسم إلى 3 أجزاء. اربت كل جزء على شكل دائري بحجم 4 بوصات (10 سم). تقطع كل جولة إلى 6 أسافين.
  3. ضع أسافين على صفيحتين من ورق البرشمان مبطنتين بورق الخبز ، على بعد حوالي 2 بوصة (5 سم). غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  4. ادهني الاسطح بقليل من الكريم. يرش الجبن المتبقي.
  5. اخبزيها لمدة 15 إلى 18 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قدمي الكعكات على لوح تشاركوتيري مع مجموعة متنوعة من اللحوم المعالجة والفطائر والمخللات والفواكه الطازجة والمجففة والمكسرات والمعلبات و / أو الخردل المتنوع.


شاهد الفيديو: Dyna and Squeak upcoming skins. Brawl Stars.. (كانون الثاني 2022).