وصفات جديدة

وصفة لازانيا الفطر ولحم الخنزير

وصفة لازانيا الفطر ولحم الخنزير

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • خبز المعكرونة
  • لازانيا

الفطر ولحم الخنزير مزيج كلاسيكي في المطبخ الإيطالي. استخدم فطر البورسيني للحصول على نكهة أكثر كثافة وتطورًا ، أو يمكنك استخدام الفطر الأبيض العادي أيضًا.

10 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • للبشاميل
  • 80 جرام زبدة
  • 80 جرام دقيق عادي
  • 1 لتر حليب
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • من أجل اللازانيا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 500 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 120 مل نبيذ أبيض
  • 1 زبدة
  • 100 جرام لحم خنزير مقطع إلى مكعبات
  • 350 جرام أوراق لازانيا طازجة أو مجففة (حوالي 12 ورقة)
  • 100 جرام جبنة موزاريلا مقطعة مكعبات
  • 200 جرام جبن بارميزان مبشور

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٢٠ دقيقة

    تحضير البشاميل:

  1. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق. قلب بقوة باستخدام خفقت حتى لا تتشكل كتل. يُسكب الحليب ويُطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة. قلّب من حين لآخر بمخفقة لتجنب الكتل. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. تُرفع الصلصة عن النار وتوضع جانباً.
  2. تحضير الفطر ولحم الخنزير:

  3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واطهي الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً (لا تحترق). يضاف الفطر ويقلب حتى يتغطى بالزيت. ارفع الحرارة ، واسكب النبيذ الأبيض واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر الكحول. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واطبخها حتى يصبح الفطر طريًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. نضيف الملح ونزيل الثوم ونتركه دافئاً.
  4. تُذوّب قطعة الزبدة في مقلاة صغيرة وتُضاف لحم الخنزير. يُغطى بالزبدة ويُطهى لمدة دقيقتين.
  5. اجمعوا واخبزوا اللازانيا:

  6. يُغلى قدر كبير مع الكثير من الماء المملح ؛ أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. في حالة استخدام ورق اللازانيا المجففة ، اطبخي باتباع وقت الطهي على العبوة. إذا كنت تستخدم ورقًا طازجًا ، اغمس كل ورقة في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة واحدة. في كلتا الحالتين ، قم بتصفية اللازانيا وتمريرها بسرعة تحت ماء الصنبور البارد لإيقاف الطهي. ضعها على منشفة شاي واتركها حتى تجف.
  7. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  8. تُسكب مغرفة من صلصة البشاميل فوق قاع طبق للخبز مقاس 20x30 سم. ضعي 3 شرائح من اللازانيا جنبًا إلى جنب وغطيها بربع البشاميل المتبقي ؛ ثم نضيف 1/3 مكعبات لحم الخنزير وثلث الفطر وثلث الموزاريلا. رشي جبنة البارميزان ، ثم غطي بورق اللازانيا. استمر في وضع الطبقات حتى تنتهي بالبشاميل وحفنة جيدة من جبن البارميزان المبشور.
  9. اخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة بالكامل ويصبح سطحها بنياً ذهبياً. ضعه تحت الشواية لمدة 5 دقائق للحصول على سطح ذهبي جميل. أخرجيها من الفرن ، ثم اتركيها لمدة 15 دقيقة مغطاة بورق الألمنيوم قبل تقطيعها وتقديمها.

الوقوف

لازانيا ألذ إذا سمح لها بالوقوف قبل 15 دقيقة على الأقل من التقديم ، لذا فإن المعكرونة لديها الوقت "للاسترخاء" وامتصاص الصلصة. أقترح تحضير اللازانيا مسبقًا (حتى يومين) ، ثم تغطيتها بورق الألمنيوم وتبريدها. قم بتسخين الفرن سريعًا قبل التقديم وستكون اللازانيا مثالية!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


لحم الخنزير والفطر ولازانيا الكوسة # 038

نحن على شفا الخريف ونقول وداعًا دافئًا لتناول الطعام في الهواء الطلق وحفلات الشواء والسلطات الملونة. عندما تصبح الأيام أقصر وأكثر برودة ، تتجه رغباتنا الشديدة نحو المألوف ، مع أطعمة أكثر دفئًا ومكونات أكثر صلابة.

أطعمة مريحة ، أحدث كتاب لجيمي صدر الآن ، يحتفل بالمواسم المتغيرة ، والوصفات المستوحاة من ذكريات الطفولة - فرصة بالنسبة لي لمعرفة أطباق الطعام المريحة التي أتذكرها منذ نشأتي والتي هي جديدة تمامًا بالنسبة لي.

لقد وجدت أن الطعام المريح والطهي المريح يتعلقان بالتأكيد بإعداد أطباق تجلب على الفور هذا الشعور "الدافئ والغامض". التحميص البطيء ، خبز الفرن ، البطاطس المهروسة والمرق ، والحلويات مع رموش الكاسترد كلها تغري. أعتقد أنه طعام "يوم ممطر" نوع الطعام الذي تريد تناوله عندما تشعر بالطقس أو عندما يكون لديك يوم بيجامة. إنه طعام ترميمي وصحي ولذيذ يستحضر ذكريات سعيدة أو يذكرك بمكان أو وقت معين.

على رأس قائمة طعامي المريحة ، لازانيا مخبوزة بالفرن ومغطاة بالجبن. هناك عملية معينة متضمنة في تحضير هذا الطبق ، فهناك مراحل ، يستغرق وقتًا ، ويكاد يكون جاهزًا. قد تبدو مهمة كثيفة العمالة ، لكنها تستحق الجهد المبذول في قضاء بعض الوقت في إنشاء تلك الطبقات اللذيذة التي تتجمع ببطء أثناء خبزها. انظر إليها كطقوس ولا تتعجل. يمكنك حتى توجيه ماما الإيطالية (أو بابا!) إلى الداخل ومحاولة صنع معكرونة البيض الطازجة الخاصة بك ، ليس الأمر بالصعوبة التي قد تتخيلها. مع المعكرونة الطازجة ، تكون النتيجة النهائية طبقًا أخف بكثير. يجب أيضًا تجربة النكهات داخل طبقات طبقك. سيستمتع الأصوليون بطهي البولونيز البطيء ، بينما قد يرغب الطهاة الأكثر ميلًا إلى المغامرة في تجربة نسخة باستخدام البانسيتا أو بطن الخنزير أو القرع أو الفلفل الحار أو حتى لازانيا الباذنجان النباتي.

اللازانيا البيضاء المفضلة لدي (اللازانيا في بيانكو) هي واحدة مصنوعة من رقائق المعكرونة الطازجة ، الكوسة المشوية (أو الكوسة) ولحم الخنزير الإيطالي والفطر مع الصلصة البيضاء. أعدك أن الأمر يستحق الجهد & # 8211 بالتأكيد ستجد هذه الوصفة مريحة ونحن ننزلق في الخريف.


ملاحظات حول هذه الوصفة

+ عرض أكبر

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض
  • 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح رفيعة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 3 أكواب لحم خنزير مفروم ناعماً
  • علبة واحدة (10.75 أونصة) من حساء الفطر بكريمة مكثفة (مثل Campbell's®)
  • نصف كوب بصل مفروم ناعماً
  • نصف كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 كوب جبن شيدر مبشور
  • نصف كوب جبن بالفلفل جاك
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 1 ملعقة طعام من رقائق البقدونس

يملأ قدر كبير بالماء ويضاف الخل. يُغلى المزيج. أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. بالوعة.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). تُطلى 2 صفيحة خبز مطوية بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لكل منهما.

رتبي شرائح البطاطس على منشفة. ربت بمنشفة أخرى حتى تجف. رتبي شرائح البطاطس على ورق الخبز المدهون بالزيت.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح القيعان ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. اقلب كل الشرائح. استمر في الخبز حتى يصبح لون القمم ذهبيًا ، حوالي 10 دقائق. اخرجه من الفرن.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). قم بتغطية طبق خبز مقاس 9 × 12 بوصة بملعقتين كبيرتين من الزيت.

يُمزج لحم الخنزير مع شوربة كريمة الفطر والبصل والحليب والكبر والملح والفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار في وعاء كبير.

انشر خليط لحم الخنزير في قاع طبق الخبز. تُغطى بالتساوي بجبنة الشيدر وجبنة الفلفل جاك. رتبي شرائح البطاطس فوقها. غطي شرائح البطاطس بالتساوي بجبنة الموزاريلا.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تذوب جبنة الموزاريلا ، حوالي 15 دقيقة. يُزين بالبقدونس.


وصفات

سبرينغبوك اللحم المفروم ولحم الخنزير والفطر: هذه لازانيا منحلة! تذوق المبدع جوردون رايت طبقًا مشابهًا لأول مرة في Osteria del Boccondivino في إيطاليا. يأتي هذا التفسير الجنوب أفريقي إلينا من كتاب جوردون الجديد ، Veld to Fork.

مكونات

طريقة

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ويُدهن طبق فرن كبير.

تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة ويُعرق البصل حتى يصبح طريًا. يُضاف الفطر ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضيفي الدقيق تدريجيًا ثم اللبن ببطء. يقلب بدون توقف ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ويُدهن طبق فرن كبير.

تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة ويُعرق البصل حتى يصبح طريًا. يُضاف الفطر ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضيفي الدقيق تدريجيًا ثم اللبن ببطء. يقلب بدون توقف ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُقلب نصف جبن البارميزان وجوزة الطيب بالكامل ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.

في مقلاة منفصلة ، اقلي اللحم المفروم مع الثوم المفروم وإكليل الجبل حتى ينضج. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

قم بطهي شرائح اللازانيا لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي (إذا كنت لا تستخدم اللازانيا الطازجة).

ضعي طبقات بديلة من خليط اللازانيا واللحم المفروم والفطر والسبانخ ولحم الخنزير البارما في الطبق المحضر حتى يمتلئ الطبق. ضعي مكعبات الزبدة وبقية جبن البارميزان (وجبنة الموزاريلا المبشورة في حالة الاستخدام).

اخبزيها لمدة 20 دقيقة وقدميها مع سلطة أعشاب و Sangiovese جيدة.

الوصفة مستخرجة من Veld to Fork، بقلم جوردون رايت ، نشرته Struik Lifestyle.


لازانيا لحم وجبن

بالتأكيد ، أراهن أن الكثير منا لديه بعض بقايا لحم الخنزير في الثلاجة ،. أو تفرقع البعض في الفريزر. حسنًا ، لازانيا لحم الخنزير والجبن هي الطريقة المفضلة المطلقة للاستمتاع بقايا لحم الخنزير في عيد الفصح.

ابذل قصارى جهدي المفضلة. على الرغم من أن Ham Salad و Slow Cooker Ham & amp Corn Chowder هما في المرتبة الثانية.

على الرغم من الحقيقة ، يمكنني الحصول على رصيد من الصفر لطهي لحم الخنزير في عيد الفصح لعائلتنا. لا ، أمي تتولى كل ذلك.

لقد صنعت لازانيا لحم الخنزير والجبن مع بقايا الطعام التي تشاركها.

إنه نوع من تقاليد عيد الفصح لدينا - كل عام ترسلني أمي إلى المنزل مع حقيبة صغيرة من بقايا لحم الخنزير من عشاء عيد الفصح لعائلتنا. وفي كل عام أقوم بتقطيعها وصنع لازانيا لحم الخنزير والجبن للاستمتاع بها.

ابتكرت أمي هذه الوصفة عندما كنت طفلاً ، وما زلت أحبها اليوم.

بدلاً من الصلصة الحمراء التقليدية ، تُصنع هذه النسخة من لحم الخنزير من اللازانيا بصلصة بيضاء مملوءة بالجبن في مونتيري جاك.

بعد التقليب في لحم الخنزير المفروم وبعض الفطر الطازج ، ينتقل إلى طريق اللازانيا التقليدي من خلال وضع طبقات من الصلصة اللذيذة مع نودلز اللازانيا المطبوخة. ثم يتلقى الجزء العلوي رشًا سخيًا من جبن مونتيري جاك ، الذي يتحول إلى بني ذهبي فاتح ولذيذ بمجرد خبزه.

والنتيجة بالتأكيد لذيذة.

إذا كنت من محبي تناول لحم الخنزير والجبن ولازانيا ولكن ليس لديك بقايا من لحم الخنزير ، فلا داعي للقلق.

مجرد شراء شريحة لحم الخنزير وتقطيعها. أو حتى اطلب من أطعمة لذيذة أن يقطع لك شريحتين من شرائح لحم الخنزير السميكة. مثل حوالي 1/4 بوصة سميكة. وقم فقط بقطع ذلك. كلاهما يعمل بشكل جيد!

اذا أنت فعل لقد بقايا لحم الخنزير وتبحث عن طريقة جديدة للاستمتاع به ، فإن لازانيا Mom's Ham & amp Cheese Lasagna هو الشيء المناسب لك.


لازانيا بالسبانخ والفطر

أثمر: 12 حصة

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطبخ: 55 دقيقة

الوقت الكلي: ساعة و 20 دقيقة

من المؤكد أن يصبح هذا المفضل للعائلة. والأفضل من ذلك كله ، أنه مناسب للمجمد ويمكن أيضًا صنعه في وقت مبكر!

مكونات:

  • 9 شعيرية لازانيا
  • 1 عبوة (15 أونصة) حليب ريكوتا كامل الدسم
  • 2 (10 أونصات) عبوة سبانخ مجمدة ومذابة ومصفاة
  • 3 أكواب جبنة موزاريلا مبشورة ، مقسمة
  • 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازج ، مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

لتحضير الصلصة

  • 1/4 كوب زبدة غير مملحة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 رطل فطر كريميني مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 أكواب حليب في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • رشة من جوزة الطيب
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

الاتجاهات:

  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. لتحضير الصلصة ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الثوم والفطر والبصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 3-4 دقائق. يخفق في الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 1 دقيقة.
  3. خفقت تدريجيًا في الحليب ، واطبخي مع الخفق باستمرار ، حتى يتكاثف قليلاً ، لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الريحان والأوريغانو وجوزة الطيب حتى تفوح رائحته ، ويتوسم لمدة دقيقة تقريبًا بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويترك جانبًا.
  4. في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطبخي اللازانيا حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  5. انشر 1 كوب من صلصة الفطر في قاع طبق خبز 9 × 13 أعلى مع 3 نودلز لازانيا ونصف جبنة ريكوتا ونصف السبانخ وكوب جبن موزاريلا وربع كوب بارميزان. كرر مع طبقة ثانية. يُغطى بالمكرونة المتبقية وصلصة الفطر والجبن. *
  6. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 35-45 دقيقة أو حتى تغلي. ثم يُشوى لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني في البقع. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة.
  7. قدميها مزينة بالبقدونس حسب الرغبة.

ملحوظات:

* تأمل: غطي اللازانيا بإحكام بغلاف بلاستيكي. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. للخبز ، قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ، وقم بتغطيته واخبزه لمدة 40 دقيقة. اكشف عن الخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية ، أو حتى ينضج تمامًا.

* للتجميد: غطي اللازانيا بإحكام بغلاف بلاستيكي ، ثم ورق الألمنيوم. تجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. للخبز ، قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ، وقم بتغطيته واخبزه لمدة 90 دقيقة. اكشف عن الخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية ، أو حتى ينضج تمامًا.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىdamn_delicious على Instagram وهاشتاجها # شوقي.


وصفة لازانيا بالفطر الحار

تمنح قطعة القماش والأوجريف الغنية أي صلصة لحم تدفقاً مقابل مالها ويمكن بسهولة جعلها نباتية إذا فقدت الكريمة. يمكن أيضًا تحضيرها مسبقًا وتبريدها ، لتكون جاهزة لتقديمها مع المعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة ، مما يوفر على نفسك عناء صنع اللازانيا إذا كنت ستقصر في الوقت المحدد.

إذا كنت ترغب في المضي قدمًا ، يمكن تجميع اللازانيا وتبريدها ثم خبزها في اليوم التالي (بمجرد عودتها إلى درجة حرارة الغرفة).

مكونات

  • 750 غ من فطر الكستناء، المقطّع إلى نصفين
  • 500 جرام فطر محار
  • 135 مل زيت زيتون ، بالإضافة إلى زيت إضافي للدهن
  • 60 جرام فطر بورسيني مجفف
  • 30 جرام فطر بري مجفف
  • حبتا فلفل مجفف ، مقطعان خشناً (مقشور لحرارة أقل)
  • 500 مل مرقة خضروات ساخنة
  • 1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 5 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 1 جزرة مقشرة ومقطعة أرباع (90 جم / 3 أونصة)
  • 2 & # 82113 طماطم برقوق مقطعة أرباع (200 جم / 7 أوقية)
  • 75 جرام معجون طماطم
  • 130 مل قشطة مزدوجة
  • 60 غ بيكورينو رومانو ، مبشور ناعماً
  • 60 جرام جبن بارميزان ، مبشور ناعماً
  • 5 غ من أوراق الريحان ، مفرومة ناعماً
  • 10 غ من أوراق البقدونس المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة إضافية للتقديم
  • 250 جرام من رقائق اللازانيا المجففة (14 ورقة تقريبًا)
  • رشة ملح وفلفل أسود
  • 26.5 أوقية فطر الكستناء ، نصفين
  • 17.6 أوقية فطر المحار
  • 4.8 أونصة سائلة من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى زيت إضافي للتشحيم
  • 2.1 أونصة فطر بورسيني مجفف
  • 1.1 أوقية من الفطر البري المجفف
  • حبتا فلفل مجفف ، مقطعان خشناً (مقشور لحرارة أقل)
  • 17.6 أونصة سائلة من مرق الخضار الساخنة
  • 1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 5 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 1 جزرة مقشرة ومقطعة أرباع (90 جم / 3 أونصة)
  • 2 & # 82113 طماطم برقوق مقطعة أرباع (200 جم / 7 أوقية)
  • 2.6 أوقية معجون طماطم
  • 4.6 أونصة سائلة قشطة مزدوجة
  • 2.1 أونصة بيكورينو رومانو ، مبشور ناعماً
  • 2.1 أونصة جبن بارميزان ، مبشور ناعماً
  • 0.2 أوقية أوراق ريحان مفرومة ناعماً
  • 0.4 أوقية أوراق بقدونس مفرومة ناعماً بالإضافة إلى ملعقة صغيرة إضافية للتقديم
  • 8.8 أوقية صفائح لازانيا مجففة (14 ورقة تقريبًا)
  • رشة ملح وفلفل أسود
  • 26.5 أوقية فطر الكستناء ، نصفين
  • 17.6 أوقية فطر المحار
  • 0.6 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى زيت إضافي للدهن
  • 2.1 أونصة فطر بورسيني مجفف
  • 1.1 أوقية من الفطر البري المجفف
  • حبتا فلفل مجفف ، مقطعان خشناً (مقشور لحرارة أقل)
  • 2.1 كوب مرق خضروات ساخن
  • 1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 5 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 1 جزرة مقشرة ومقطعة أرباع (90 جم / 3 أونصة)
  • 2 & # 82113 طماطم برقوق مقطعة أرباع (200 جم / 7 أوقية)
  • 2.6 أوقية معجون طماطم
  • 0.5 كوب قشطة مزدوجة
  • 2.1 أونصة بيكورينو رومانو ، مبشور ناعماً
  • 2.1 أونصة جبن بارميزان ، مبشور ناعماً
  • 0.2 أوقية أوراق ريحان مفرومة ناعماً
  • 0.4 أوقية أوراق بقدونس مفرومة ناعماً بالإضافة إلى ملعقة صغيرة إضافية للتقديم
  • 8.8 أوقية صفائح لازانيا مجففة (14 ورقة تقريبًا)
  • رشة ملح وفلفل أسود

تفاصيل

  • أطباق: بريطاني
  • نوع الوصفة: معكرونة
  • صعوبة: واسطة
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطبخ: 115 دقيقة
  • يخدم: 6

خطوة بخطوة

  1. يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية للمروحة / 500 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 8.
  2. ضع فطر الكستناء والمحار في وعاء كبير من محضر الطعام على ثلاث أو أربع دفعات واخلط كل دفعة حتى يتم تقطيعها جيدًا (أو تقطيع كل شيء يدويًا). ضعي الفطر المفروم في وعاء كبير مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الملح ووزعيه على صينية خبز كبيرة الحجم 40 سم × 35 سم (16 × 14 بوصة) مبطنة بورق.
  3. اخبزيها لمدة 30 دقيقة بالقرب من أعلى الفرن ، مع التقليب ثلاث مرات طوال الوقت ، حتى يصبح لون الفطر بنيًا ذهبيًا ، سيقل حجمه بشكل ملحوظ. اجلس جانبا. خفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية مروحة / 425 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6.
  4. في هذه الأثناء ، يُمزج الفطر المجفف والفلفل الحار والمرق الساخن في وعاء كبير ويترك جانباً لينقع لمدة نصف ساعة. قم بتصفية السائل في وعاء آخر ، مع عصر أكبر قدر ممكن من السائل من الفطر للحصول على حوالي 340 مل / 11.5 أونصة سائلة: إذا كان لديك أقل ، أضف الماء.
  5. يقطع الفطر المرطب خشنًا (تريد بعض القطع) ويقطع الفلفل ناعماً. ضع المرق والفطر جانبًا على حدة.
  6. نضع البصل والثوم والجزر في محضر الطعام ونخفق حتى يفرم جيدًا (أو يقطع كل شيء يدويًا). سخني 60 مل / 2 أونصة سائلة من الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة أو قدر على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن ، يُضاف مزيج البصل ويُقلى لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
  7. تُخفق الطماطم في محضر الطعام حتى تُفرم ناعماً (أو تُفرم جيداً باليد) ، ثم تُضاف إلى المقلاة مع معجون الطماطم ، 1 & frac12 ملعقة صغيرة من الملح و 1 & frac34 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج. يُطهى لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  8. أضف الفطر والفلفل الحار والفطر المحمص واتركه يطهى لمدة 9 دقائق ، مع مقاومة الرغبة في التقليب: تريد أن يصبح الفطر مقرمشًا قليلاً ويحمر في القاع. قلبي المرقة المحفوظة و 800 مل / 27 أونصة سائلة من الماء ، وبمجرد أن تغلي ببطء ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تحصلي على قوام خرقة وأوغريف. قلبي 100 مل / 3.3 أوقية من الكريمة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين أخريين ، ثم ارفعيها عن النار. يُمزج الجبن وكلا الأعشاب في وعاء صغير.
  9. لتجميع اللازانيا ، افرد خُمس الصلصة في قاع طبق خبز دائري مقاس 28 سم / 11 بوصة (أو طبق مستطيل مقاس 30 سم × 20 سم / 12 × 8 بوصة) ، ثم ضع خُمس مزيج الجبن فوقها طبقة من صفائح اللازانيا ، مكسورة لتناسب عند الضرورة. كرر هذه الطبقات ثلاث مرات أخرى بهذا الترتيب ، وانتهي بطبقة أخيرة من الصلصة والجبن: خمس طبقات من الصلصة والجبن وأربع طبقات من المعكرونة.
  10. رشي أكثر من 1 ملعقة كبيرة من الكريمة و 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم غطي بورق القصدير واخبزيها لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة ورق القصدير ، وقم بزيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية / 475 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 7 واخبز لمدة 12 دقيقة أخرى ، مع قلب الطبق إلى المنتصف. يُقلب الفرن على وضع الشواء ويُشوى لمدة دقيقتين أخيرتين ، حتى تصبح الحواف بنية وهشة.
  11. توضع جانباً لتبرد لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك ، ثم تُسكب فوق الملعقة الكبيرة المتبقية من الكريمة والزيت. يرش فوق البقدونس المتبقي ، وينتهي بطحن جيد من الفلفل ويقدم.

هذه الوصفة مأخوذة من Ottolenghi FLAVOR بواسطة Yotam Ottolenghi و Ixta Belfrage (Ebury Press، & pound27). صور جوناثان لوفكين.


  • 750 جم / 1 رطل 10 أونصة فطر الكستناء ، نصفين
  • 500 جم / 1 رطل 2 أونصة من فطر المحار
  • 135 مل / 4 أوقية زيت زيتون ، بالإضافة إلى زيت إضافي للتشحيم
  • 60 جرام / 2 أونصة فطر بورسيني مجفف
  • 30 جم / 1 أونصة فطر بري مجفف
  • 2 فلفل أحمر مجفف ، منزوع البذور ومفروما خشناً
  • 500 مل / 18 أونصة من مرق الخضار الساخن
  • 1 بصلة مقطعة أرباع
  • 5 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 1 جزرة مقشرة ومقطعة أرباع
  • 2-3 حبات طماطم مقطعة إلى أرباع
  • 75 جم / 2 أونصة من بوريه الطماطم
  • 130 مل / 4 أوقية كريم مزدوج
  • 60 جرام / 2 أونصة بيكورينو رومانو أو جبنة صلبة نباتية بديلة ، مبشورة ناعماً
  • 60 جم ​​/ 2 أونصة من جبن البارميزان أو الجبن النباتي الصلب المبشور جيدًا
  • 5 جرام أوراق ريحان مفرومة ناعماً
  • 10 غ من أوراق البقدونس المفروم ناعماً بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة للتزيين
  • 250 جم / 9 أونصات من صفائح اللازانيا المجففة (حوالي 14 ورقة)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية / 220 درجة مئوية مروحة / غاز 9.

ضع فطر الكستناء والمحار في محضر الطعام على ثلاث أو أربع دفعات واخلط كل دفعة حتى يتم تقطيعها جيدًا (أو تقطيع كل شيء يدويًا). ضعي الفطر المفروم في وعاء كبير مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الملح.

تُبطن صينية خبز مقاس 40 × 35 سم / 16 × 14 بوصة بورق الخبز وتُوزّع مزيج الفطر على الصينية. اخبزي لمدة 30 دقيقة بالقرب من أعلى الفرن مع التقليب ثلاث مرات أثناء الطهي حتى يصبح لون الفطر بنياً ذهبياً. سيكون لديهم انخفاض في الحجم بشكل ملحوظ. اجلس جانبا.

في هذه الأثناء ، يُمزج الفطر المجفف والفلفل الحار والمرق في وعاء كبير ويترك جانباً لينقع لمدة 30 دقيقة. صفي السائل في وعاء آخر ، مع عصر أكبر قدر ممكن من السائل من الفطر للحصول على حوالي 340 مل / 11 أونصة سائلة. إذا كان لديك أقل ، اشحنه بالماء. يقطع الفطر المرطب خشنًا (تريد بعض القطع) ويقطع الفلفل ناعماً. توضع المرق ومزيج الفطر جانبًا على حدة.

نضع البصل والثوم والجزر في محضر الطعام ونخفق حتى يفرم ناعماً (أو يقطع كل شيء يدويًا). سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن ، يُضاف مزيج البصل ويُقلى لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وذهبيًا.

تُخفق الطماطم في الخلاط حتى تُفرم ناعماً (أو تُفرم جيداً باليد) ، ثم تُضاف إلى المقلاة مع هريس الطماطم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يُطهى لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف الفطر والفلفل الحار والفطر المحمص واتركه يطهى لمدة 9 دقائق ، مع مقاومة الرغبة في التقليب: تريد أن يصبح الفطر مقرمشًا قليلاً ويحمر في القاع. قلبي المرقة المحفوظة و 800 مل / نصف لتر من الماء ، وبمجرد أن يغلي على نار هادئة ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تحصلي على قوام خرقة. قلبي 100 مل / 3 أوقية من الكريمة واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم ارفعيها عن النار.

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية باستخدام مروحة / غاز 7. امزج الجبن والأعشاب معًا في وعاء صغير.

لتجميع اللازانيا ، وزعي خمس صلصة الطماطم في قاع طبق خبز دائري مقاس 28 سم / 11 بوصة (أو طبق مستطيل مقاس 30 × 20 سم / 12 × 8 بوصة). ضعي فوقها خُمس مزيج الجبن ، متبوعًا بطبقة من رقائق اللازانيا ، مكسورة لتناسب عند الضرورة. كرر هذه الطبقات ثلاث مرات أخرى بهذا الترتيب ، وانتهي بطبقة أخيرة من الصلصة والجبن. سيكون لديك خمس طبقات من الصلصة والجبن وأربع طبقات من المعكرونة.

رشي أكثر من 1 ملعقة كبيرة من الكريمة و 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم غطي بورق القصدير واخبزيها لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة ورق القصدير ، وقم بزيادة درجة الحرارة إلى 240 درجة مئوية / 220 درجة مئوية ، مروحة / غاز 9 واخبز لمدة 12 دقيقة أخرى ، مع قلب الطبق إلى المنتصف. يُقلب الفرن على وضع الشواء ويُشوى لمدة دقيقتين أخيرتين ، حتى تصبح الحواف بنية وهشة. توضع جانباً لتبرد لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك ، ثم تُسكب فوق الملعقة الكبيرة المتبقية من الكريمة والزيت. يرش فوق البقدونس المتبقي ، وينتهي بطحن جيد من الفلفل ويقدم.


أفضل 10 أطباق جانبية يمكنك تناولها مع اللازانيا

ألست متأكدًا مما يجب تقديمه مع اللازانيا لجعلها وجبة؟ نحن هنا للمساعدة! هنا في A Couple Cooks ، قضيت أنا وأليكس سنوات في صقل حرفة بناء وجبة بالجوانب الصحيحة. الأمر & # 8217s ليس بالأمر السهل! يجب عليك & # 8217 استكمال وتباين الطبق الرئيسي مع النكهات والألوان والمكونات المناسبة فقط. والأهم من ذلك: يجب أن يكون صنعه سهلًا بدرجة كافية في حين جعل الحدث الرئيسي.

للمساعدة في ملء طاولتك: إليك جميع الجوانب العلوية والسلطات التي يمكنك تناولها مع اللازانيا! تتميز بالخضروات الموسمية الطازجة ، مع الكثير من السلطات التي تتباين مع الطبق الرئيسي الثقيل والجبني. وهناك عدد قليل من جوانب الخضار التي تظهر طرية ونكهة مثالية ، والتي يمكنك صنعها على الموقد أثناء خبز اللازانيا. فما تنتظرون؟ لنبدأ & # 8217s.


شاهد الفيديو: اللازانيا بالفطر الإيطالية الحلقة 107 Italian Lazania (كانون الثاني 2022).