وصفات جديدة

بامبازوس مع البطاطس و كوريزو

بامبازوس مع البطاطس و كوريزو

هذه الشطيرة وحدها تستحق الزيارة إلى هذا المطعم المكون من خمسة طاولات في الضواحي الغربية لشيكاغو.

مكونات

  • 4 حبات فلفل حار مجففة ، منزوعة البذور ، وممزقة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم ، مغسولة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • 1 4-oz رابط جديد chorizo ​​، تمت إزالة الغلاف
  • 2 تيليرا ، بوليللو ، أو لفات فرعية كبيرة
  • 2 كوب خس روماني مبروش
  • كوب مفتت من فريسكو ؛ بالإضافة إلى المزيد للتقديم (اختياري)
  • نصف كوب كريمة أو نصف كريمة حامضة ممزوجة بملعقة كبيرة من الماء ؛ بالإضافة إلى المزيد للتقديم (اختياري)

تحضير الوصفة

  • يُغلى الفلفل الحار وكوب من الماء في قدر صغير على نار متوسطة عالية. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق. اهرسها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. الموسم مع الملح. اجلس جانبا.

  • تُطهى البطاطس في قدر صغير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، لمدة 25-30 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليبرد قليلاً. قشرها ، وانقلها إلى وعاء كبير ، واهرسها قليلاً إلى قطع كبيرة ؛ تبل قليلا مع الملح والفلفل.

  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة متوسطة فوق متوسطة عالية. اطبخي chorizo ​​، قطعيها بملعقة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونها إلى البني ، لمدة 5-7 دقائق. انقل الكوريزو إلى وعاء مع البطاطس بملعقة مثقوبة.

  • تسخين 3 ملاعق كبيرة. زيت في نفس المقلاة فوق وسط. يُضاف مزيج البطاطس ويُطهى ، مع الضغط برفق باستخدام ملعقة ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا تحته ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اقلبها واطبخها ، واضغط مرة أخرى على طبقة متساوية ، حتى يصبح الجانب الثاني بنيًا جيدًا ، حوالي 5 دقائق. ازالة من الحرارة.

  • سخني صينية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُقطّع الشرائح إلى نصفين بالطول وتُوزّع المايونيز على الجوانب المقطّعة. لفائف الخبز المحمص ، مقطعة إلى الأسفل ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. أثناء تحميص اللفائف ، ادهن جوانب القشرة ببيوريه تشيلي المحجوز لتغطيتها. نقل القوائم إلى طبق.

  • أضف 2 ملعقة كبيرة متبقية. الزيت إلى صينية الخبز ، ثم أعيدي اللفائف إلى صينية التحميص ، واتركي جانب القشرة لأسفل ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقة واحدة تقريباً. نقل إلى لوحة القطع.

  • قسّم حشوة البطاطس بين النصف السفلي من اللفائف ؛ يُغطى بالخس ، ونصف كوب من فريسكو كويسو ، وحوالي نصف كوب من خليط الكريما. أغلق السندويشات وقطّعها إلى نصفين. تُزين بمزيد من اللوحات الجصية والكريمة ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة من توني شميدت ، لا كوشينا دي ماريا ، شيكاغو ، إلينوي ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 700 دهون (جم) 46 دهون مشبعة (جم) 9 كوليسترول (ملجم) 30 كربوهيدرات (جم) 57 الألياف الغذائية (جم) 7 إجمالي السكريات (جم) 6 بروتين (جم) 16 صوديوم (مجم) 800 تعليق هذا كان لذيذ بجنون! لقد كانت علامة على جميع صناديق الطعام المريحة ، وكانت بسيطة إلى حد ما ، وقابلة للتكيف للغاية. لقد استخدمت كوريزو نباتيًا بدلاً من اللحم وصنعت صلصة توماتيلو بدلاً من التشيلي (لم يكن لدى المتجر مخزون تشيلي خفيف بدرجة كافية). أبي الذي يأكل اللحم نادراً ما يكون متحمسًا للطعام وهو بالتأكيد متشكك في اللحوم النباتية ، صرخ قائلاً "أفضل تناول هذا اللحم على الهامبرغر في أي يوم!" وقال ابني البالغ من العمر أربع سنوات "هذا هو أفضل طعام على الإطلاق! هل يمكننا تناوله كل يوم يا أمي؟" LTC1002Silver Spring، MD08 / 04/20

بامبازوس

منقوع في صلصة الانتشلادا ومحشو بالبطاطا والفاصوليا والكوريزو ، هذه الشطيرة المكسيكية تعتمد على لفافة مقلية متينة لتحمل حشواتها المغرية. لا تنسى سيرفزا لغسل كل شيء!

مكونات

  • 2 أونصة بطاطس ذهبية مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 2 لفات كايزر
  • 1 كوب صلصة إنتشلادا الطازجة إلى السوق
  • & frac14 كوب زيت زيتون
  • 4 أونصات من الفاصوليا المقطرة ، دافئة
  • 4 أونصات كوريزو ، مطبوخ
  • 3 ملاعق كبيرة كريما مكسيكانا
  • 1 أوقية فريسكو كويسو
  • 2 & - 3 قطع خس ايسبيرج

تحضير

قم بغلي وعاء صغير من الماء المملح. أضيفي البطاطس المقطعة واطبخي حتى تنضج. صفي الماء واحتفظي بالبطاطس.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. اغمس جانبي كل نصف من لفائف القيصر في صلصة الانتشلادا حتى يتشبع الخبز. نضيف زيت الزيتون إلى المقلاة ثم نضيف لفائف القيصر ومدشبي بحذر حتى لا تتناثر. يُقلى ويُقلى حتى يصبح الجانب الأول ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا ، اقلبه وكرره على الجانب الآخر.

للتجميع ، وزعي الفاصوليا على الخبز السفلي ، وزعيها بالكيوريزو ، والبطاطس ، وفريسكو الكيزو والخس. انشر كريما مكسيكانا على الخبز العلوي ، ثم ضعه فوق الخس.


تفاصيل الوصفة

بامبازوس مكسيكو سيتي عبارة عن شطائر مصنوعة من خبز بامبازو. عادةً ما تشمل الحشوة الكوريزو الأحمر والبطاطس. ينقع البامبازوس في تشيلي غواجيلو أدوبو قبل وضعه على كومال لبضع دقائق ، حتى يتم تحميص الخبز.

تم ابتكار هذه الوصفة لماكورميك للشيفات بواسطة الشيف ريكاردو ميج وإياكوتيا.

صلصة ادوبو

  1. في قدر على نار متوسطة ، ضعي فلفل الغواجيلو والماء. يُطهى حتى يصبح طريًا.
  2. انقل الفلفل الحار والماء إلى الخلاط. أضيفي الملح والثوم ومسحوق البصل والزعتر والكمون والبهارات وخل التفاح. حتى مزيج سلس.
  3. في قدر على نار متوسطة نضيف الزيت. يُضاف المزيج المخلوط ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة. تبرد وتحفظ مبردة للخدمة.

حشوة

  1. سخني الزيت في قدر الصلصة على نار متوسطة. أضف الكوريزو الأحمر والبطاطا المهروسة. يتبل بمسحوق البصل والملح ويترك لمدة 15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك ساخناً للتقديم.

صلصة خضراء خام

  1. في الخلاط ، يُمزج الطماطم والكزبرة وفلفل سيرانو والماء والثوم ومسحوق البصل والملح. اخلط حتى تصبح مهروسة. يُحفظ في الثلاجة للخدمة.

خدمة

  1. لكل وجبة ، في مقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر ، سخني دهن الخنزير على نار متوسطة.
  2. انشر حبة بامبازو مع كوب من الحشوة وأغلقها. ادهن جانبًا واحدًا من البامبازو بأدوبو مبرد وضع هذا الجانب لأسفل في دهن لحم الخنزير الساخن. فرشاة الجانب المتبقي مع أدوبو. يُطهى على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتحمص. ازالة من الحرارة.
  3. ضعي البامبازو على الطبق المرغوب ، افتحيه وضعي نصف كوب خس آيسبرغ ، وملعقتين كبيرتين من كل كريمة حامضة ، صلصة خضراء نيئة وجبن طازج كإضافات. أغلق وقدم دافئا.

نصيحة الشيف!

استبدل دهن الخنزير بالزيت النباتي إذا رغبت في ذلك. يجب أن تكون الحشوة قابلة للدهن ، استخدم قدرًا كبيرًا من الدهون حسب الحاجة. استبدل الصلصة الخضراء الخام بصلصة الشيلاكويل الخضراء.


البطاطا و Chorizo ​​Pambazos (سندويشات مغموسة في الصلصا الحمراء ومحشوة بالبطاطا & # 038 Chorizo)

يمكنك أيضًا الاستمتاع بأفضل طعام الشارع المكسيكي في المنزل. هذه الشطيرة النباتية (مع خيار نباتي) ستغير حياتك & # 8212 نعم ، إنها & # 8217s جيدة! يعد من بين أفضل السندويشات والأطعمة من المطبخ المكسيكي بامبازوس من السهل جدًا صنعها في المنزل. وبالنسبة لنا جميعًا الذين لا نأكل اللحوم ، فلن تفوتك أبدًا مع هذا الكوريزو النباتي.

بامبازو (بام با سو) هو ما تسميه هذا النمط من تورتا أو شطيرة مكسيكية. الاسم الأصلي يأتي من نوع معين من لفائف الخبز ، بان باسو ، الذي كان يستخدم لصنع هذه السندويشات. في الوقت الحاضر ، يستخدم الناس أيضًا بوليلو أو تيليراس (كلا النوعين من لفائف الخبز المكسيكي) لإعداد الساندويتش. تُقطع لفة الخبز إلى نصفين ، وتُحضر صلصة تشيلي حمراء معتدلة لغمس الخبز قبل أن تقلى قليلاً حتى يصبح سطح الخبز # 8217 مقرمشًا. بمجرد أن يتم ذلك ، يتم حشو خليط من البطاطس والكوريزو في الوسط ويعلوه الخس ، مفتت كيزو فريسكووالقشدة الحامضة والصلصة. عملية بسيطة جدا!

بالطبع تم صنع نسختى باستخدام خضار chorizo ​​(أو soyrizo) لذا فإن الساندويتش نباتي بالفعل. ولكن منذ أن أضفت الجبن المفتت والقشدة الحامضة المكسيكية ، أصبحت بالطبع وجبة نباتية. إذا كنت نباتيًا ، يمكنك استبدال الجبن بجبن البندق المملح واستخدام الكريمة النباتية أيضًا.

سيكون من السهل عليك العثور على جميع المكونات في جزيرة الطعام اللاتينية أو متجر البقالة. أما بالنسبة للفلفل الحار Guajillo (خفيف جدًا) إذا لم تتمكن من العثور عليه هناك & # 8217s دائمًا في أمازون. إذا لم يكن لديك & # 8217t لفائف خبز مكسيكية متاحة ، يمكنك استخدام الرغيف الفرنسي & # 8212 أو أي لفة خبز ليست ناعمة جدًا ولن تصبح رطبة. & # x1f31f نصيحة واحدة أود أن أقدمها لك ، إذا كنت تعيش في مكان رطب مثلما أفعل ، فمن الأفضل شراء لفائف الخبز في اليوم الذي تصنع فيه البامبازوس. وإلا فقد يلين كثيرًا ويصبح هشًا في التعامل معه وتناوله.


  • 4 تيليرا رولز
  • 8 فلفل حار جاف ، منزوع البذور
  • 1/4 بصلة مفرومة
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة. حساء الدجاج
  • 1 ملعقة كبيرة. بترول
  • 1 رطل
  • 2 كوب بطاطس مقطعة إلى مكعبات ، مطبوخة
  • خس مقطع
  • Queso فريسكو تمزيقه
  • الكريمة الحامضة
  • صلصة خضراء للتزيين
  1. ضع الفلفل الحار على الماء الساخن وقم بتغطيته حتى يصبح طريًا.
  2. اخلطي الفلفل الحار مع البصل والثوم ومرق الدجاج.
  3. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي صلصة الغواجيلو واتركيها تغلي. نسكب الصلصة في وعاء.
  4. اطبخي لونجنيزا في مقلاة ، أضيفي البطاطا المقطعة واخلطيها جيدًا.
  5. قطعي لفائف التليرا إلى نصفين ، اغمسيها في صلصة الغواجيلو على كلا الجانبين ، ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت ، واتركي الخبز يتحمص حتى يصبح لونه بني.
  6. املأ اللفائف بخلطة اللونجانيزا والبطاطا وزينها بالخس وكيزو فريسكو وكريما.
  7. أضف الصلصة الخضراء إذا رغبت في ذلك.

بامبازوس (سندويشات مكسيكية بالصلصا)

يمكنني & # 8217t المساعدة ولكن نطق & # 8220Pambazos & # 8221 بلكنة إيطالية أمريكية نمطية مبالغ فيها للغاية. بام-باآه-زوس! على الرغم من أنني أعلم أن بامبازوس ليس إيطاليًا. على الرغم من أنني أعلم أنهم & # 8217re سموا على اسم & # 8220pan باسو & # 8221. لا يزال ، & # 8217s بام-باآه-زوس كل مرة.

ولكن ماذا يكون بامبازو؟ إنه & # 8217s شطيرة غواجيلو مغمورة بالصلصة المحشوة تقليديًا بالكوريزو الحارة والبطاطا. بمعنى آخر ، إنه & # 8217s أ مكسيكي شطيرة التي تقع في زقاق بلدي.

صُنعت صلصة السالسا & # 8211 صلصة الفلفل Guajillo & # 8211 من نقطة الصفر ، لكنها & # 8217s بسيطة جدًا حقًا. كل ما يتطلبه الأمر هو الفلفل الحار المجفف والبصل المقطع والثوم وقليل من الملح والماء لصنع صلصة لذيذة وحيوية للاستحمام بالخبز.

حشوة البطاطس والكوريزو هي حشوة شائعة في المكسيك ، وستجدون & # 8217 في كل شيء من سندويشات التاكو إلى مخبوزات الإفطار. تمتص البطاطس الكثير من نكهة نقانق chorizo ​​الحارة لأنها مقرمشة ، وهو أمر رائع لأن chorizo ​​هو أحد أكثر الأشياء اللذيذة التي تم صنعها على الإطلاق. أو على الأقل أعتقد ذلك. (لمزيد من الإثبات ، انظر هنا ، أو هنا ، أو هنا ، أو هنا & # 8230 وما إلى ذلك.)

لكن في حين أن حشوة البطاطس بالكوريزو لذيذة ، فإن الفاصوليا المقلية تكون كريمية ، والخس طازج ومقرمش ، والجبن مالح ، والقشدة الحامضة باردة ، والنجم الحقيقي للعرض ليس الحشو. إنه & # 8217s الخبز.

عادة ، يستخدم بامبازوس بان باسو، خبز أبيض قاسي ولذيذ يحافظ على شكله وملمسه بعد نقعه في الصلصة. قد يكون من الصعب العثور على Pan basso كلما ابتعدت عن المكسيك ، ولكن يمكن استبدال لفات أخرى قوية مثل اللفائف البرتغالية.

بعد غمر اللفائف ، تُشوى أو تُقلى في القليل من الزيت حتى تنضج ، ثم تُحشى بكمية كبيرة من الحشوات. أنا وجيمس نحب أن نغسل ملابسنا مع القليل من cervezas الباردة.

اصنع هذه الشطائر المكسيكية وشارك صورة لها على Instagram أو Twitter باستخدام علامة التصنيف #hostthetoast!


ما هو بامبازو؟

يُعرف Pambazos أيضًا باسم سندويشات السالسا المكسيكية أو pambazos Mexicanos. غالبًا ما تكون مليئة بالكوريزو والبطاطا ، مما يخلق سندويشًا مليئًا بالنكهات ومثيرًا للجوع ، وستظل تتوق إليه بعد فترة طويلة من انتهائه. مزيج حشو البطاطس والكوريزو شائع في المكسيك ، لكن الخبز هو النجم الرئيسي لهذه الشطيرة.

إنه & # 8217s مصنوع من خبز أبيض مطاطي يمثل التوازن المثالي مع باقي المكونات اللذيذة والقوام المتنوع. والأفضل من ذلك ، أنه قادر على الحفاظ على شكله عند نقعه في الصلصة أو الصلصة. إذا كان لديك & # 8217 هل سبق لك أن تناولت شطيرة فرنسية ،


بامبازوس مع البطاطس وكوريزو - وصفات

بامبازوس دي بابا (Potato Pambazos) هي عبارة عن لحم لذيذ على شطيرة مكسيكية كلاسيكية مصنوعة من لفائف بوليلو مقرمشة مغموسة بصلصة غواجيلو الحارة ثم محشوة بالفاصوليا المعاد طهيها والبطاطا المطبوخة والخس المبشور والمفتت كيزو فريسكو، والمكسيكي كريما.

بامبازوس هي مكسيكية تقليدية تورتا (شطيرة) مصنوعة عن طريق تقسيم تيليرا أو لفائف بوليللو المفتوحة ، وتغمسها في صلصة غواجيلو حار ، ثم قليها في مانتيكا (أو زيت نباتي). ثم تُحشى لفائف الخبز المقلي بالبطاطس والكوريزو ، وتُغطى بالزينة مثل الخس المبشور ، المفتت. كيزو فريسكو، مكسيكي كريما, chiles en escabeche (فلفل حار مخلل) و / أو صلصة توماتيلو حار.

في حين أن لفائف التيليرا هي الخبز الأكثر شيوعًا للاستخدام بامبازوس، أنا أفضل استخدام الخبز المقرمش مثل لفائف البوليللو التي لا تتفتت بمجرد الاستحمام في صلصة الغواجيلو. أحب أيضًا تبديل حشوات البامبازو باستخدام الدجاج المبشور ، لحم خنزير كارنيتاس، بقايا لحم مقدد لحم مفرومأو papas con chorizo ​​(potatoes w / chorizo) أو just الفول مقلي. لكن الحشوة التي تحبها عائلتي أكثر من غيرها هي مزيج من الفاصوليا والبطاطا المقلية. إذا كنت تبحث عن المزيد من الوجبات المكسيكية الخالية من اللحوم اللذيذة لإضافتها إلى قائمتك ، فقدم هذه البطاطس بامبازوس محاولة!

البطاطس بامبازوس

لتحضير صلصة الغواجيلو:

  • تمت إزالة 8 فلفل حار جاف وسيقان وبذور
  • 2 فلفل شيبوتلي مجفف ، تمت إزالة السيقان والبذور
  • 2 فلفل أنكو مجفف ، تمت إزالة السيقان والبذور
  • 4 أكواب ماء
  • 2 فص ثوم
  • 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 3 إلى 4 أكواب ماء
  • 6 لفات بوليللو ، مقسمة بالطول
  • 1/4 إلى 1/2 كوب زيت نباتي (للقلي)
  • 2 كوب الفول مقلي(محلي الصنع أو معلب)
  • 1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 كوب فريسكو كيزو ، مفتت
  • 2 كوب خس مبشور
  • الأحمر والأخضر الصلصا تاكيرا


الاتجاهات:
اغلي فلفل الجواجيلو والشيبوتل والأنشو في 4 أكواب من الماء على نار عالية. خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تنضج الفلفل الحار تمامًا. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا. اهرس الفلفل الحار والماء الذي تم طهيه مع الثوم حتى يصبح ناعمًا. تصب في قدر كبير أو وعاء مع الملح حسب الرغبة.

أثناء طهي الفلفل الحار ، اغلي البطاطس في 3 إلى 4 أكواب من الماء على نار عالية. خففي النار واتركيها تنضج حتى تنضج البطاطس. ازالة من الحرارة. انقل البطاطس المطبوخة (باستخدام ملعقة مثقوبة) إلى وعاء مقاوم للحرارة ، اهرس البطاطس قليلاً باستخدام شوكة أو هرس البطاطس مع الملح جانباً.

سخني الفاصوليا المقلية على نار خفيفة ، وسخني 1/4 كوب من الزيت النباتي في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية لتحميرها. بامبازوس.

لكل بامبازو، اغمس نصفي لفة بوليللو في صلصة الغواجيلو. اقلي الخبز بالزيت بحذر لمدة 1-1 / 2 إلى 2 دقيقة لكل جانب. انقل البكرات إلى صفيحة مبطنة بمنشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد. انثر 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الفاصوليا المقلية في النصف السفلي من لفة البوليللو. ضعي الكميات المرغوبة من البطاطا المهروسة والبصل المفروم والجبس المطحون. زينها بقطعة من المكسيكي كريما. تقدم مع الصلصة المفضلة لديك و / أو الفلفل الحار المخلل. كرر مع لفات بوليلو المتبقية. يتمتع!


الاتجاهات

اصنع قطعًا طوليًا على جانب واحد من فلفل الغواجيلو وأزل البذور. ضعي الفلفل الحار في وعاء وغطيه بالماء المغلي ، واتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. ضعي الفلفل الحار وبعض ماء النقع في الخلاط ، ثم اهرسها مع الثوم والبصل ، ثم صفيها واتركها جانبًا.

تُطهى البطاطس كاملة مع قشرتها في ماء مملح لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح طرية. ثم قم بإزالة الجلد وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

في مقلاة متوسطة الحجم غير قابلة للالتصاق ، اطبخي الكوريزو على نار خفيفة وأزيلي كل الزيت الزائد ، أضيفي مكعبات البطاطس واخلطي التوابل بالملح.

يُحشى الخبز بخليط البطاطس-كوريزو. يُغمس الخبز المحشو في صلصة الغواجيلو ويُقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين.

قبل التقديم مباشرة ، اخلطي الكرنب مع الخل ، قسّميها وأضيفيها إلى الساندويتش.


وصفات الشيف باتي جينيتش & # x27s من كتاب الطبخ ، & quotPati & # x27s طاولة مكسيكية & quot

حيلة المكسيكي كوك:
يصنع البامبازو التقليدي من البان باسو ، وهو خبز تم صنعه منذ أن كانت المكسيك مستعمرة إسبانية. إنه أكثر أسنانًا من بوليلو المكسيكي النموذجي أو تيليرا (الرغيف الفرنسي على الطراز المكسيكي). قد يكون من الصعب العثور على الباسو ، لكن البامبازوس رائع تمامًا عند صنعه بأي خبز يمكن أن يتحمل النقع ، المقرمش ، والحشو.

جامايكا ووتر - "أغوا دي جامايكا"

تكفي من 4 إلى 6 وقت للتحضير 5 دقائق يمكن تحضيرها حتى يومين قبل التقديم ، وتغطيتها وتبريدها (قلّب قبل التقديم). واحدة من أشهر اللوحات الجدارية في المكسيك ، هذا المشروب الجميل ذو اللون الأحمر الياقوتي يفسد بحموضته الزهرية التي تشبه التوت البري. إنها رقائق منعشة رائعة لأي طبق مكسيكي. عندما أفكر في زهور جامايكا ، أتذكر والدتي عندما كانت في عمري بالضبط في مكسيكو سيتي. ستكون مشغولة بطهي وجبات ضخمة ومتقنة في عطلات نهاية الأسبوع وستضع بطانية ضخمة في الفناء لألعب أنا وأخواتي عليها ، جنبًا إلى جنب مع إبريق كبير من أجوا دي جامايكا. بينما كانت في الداخل ، كنا في الهواء الطلق بالعصي والحجارة والملاعق والأواني ، نمزج نفس أزهار الكركديه الحمراء الزاهية في الإكسير السحري للجنيات والجان. ما زلت مفتونًا بجامايكا ، وبصفتي شخصًا بالغًا ، فأنا أقدر ذلك أكثر ، نظرًا لأنه مليء بفيتامين سي.
خدعة الطبخ المكسيكي:

إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة أكثر برودة من agua de Jamaica ، فقم بتجميدها في كرات الثلج. يحبها أطفالي بقطع المانجو ، وأحيانًا نرميها برقائق الشوكولاتة وجوز الهند المبشور أيضًا.
مكونات:

  • 2 كوب مركز زهرة جامايكا (انظر أدناه)
  • 6 أكواب ماء
  • مكعبات ثلج
  • 1 برتقالة أو يوسفي أو جريب فروت مقطعة إلى أقسام للتزيين اختياري
  1. في إبريق كبير ، قلب مركز جامايكا مع الماء.
  2. برد في الثلاجة قبل التقديم أو التقديم على الفور. في كلتا الحالتين ، اسكب في أكواب مليئة بأقسام الفاكهة الحمضية ، إذا رغبت في ذلك.


مركز زهرة جامايكا - "Concentrado de Jamaica"

يستغرق حوالي 5 أكواب من وقت التحضير: 5 دقائق ، بالإضافة إلى وقت النقع وقت الطهي: 10 دقائق يمكن تغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى شهر واحد. الطريقة الأكثر تقليدية لاستخدام زهور جامايكا هي جعل التركيز واستخدامه كأساس لجداري أجوا. لكن لا تتوقف عند هذا الحد. يمكنك استخدامه بطرق أخرى لا تعد ولا تحصى: اعتبرها نكهة غريبة للجيلي أو مصاصات الثلج ، أو قللها إلى شراب لتغمر فوق كعكة الجبن أو كعك البراونيز ، أو كمخلل لدوران حديث على سندويشات التاكو.
مكونات:


شاهد الفيديو: وداعا قلي البطاطا في الزيت السر في الخلاط (كانون الثاني 2022).