وصفات جديدة

تقرير افتتاح المطاعم: أسبوع 23 يونيو 2014

تقرير افتتاح المطاعم: أسبوع 23 يونيو 2014

كل أسبوع ، نلقي نظرة على بعض المطاعم التي تم افتتاحها أو التي سيتم افتتاحها قريبًا في جميع أنحاء البلاد. إليك تقرير هذا الأسبوع:

أورلاندو
يتوقع الشيف التنفيذي في جيه دبليو ماريوت أورلاندو كريس براون ورئيس الطهاة في فندق ريتز كارلتون أورلاندو مارك جيفرز افتتاح مطعم هايبال آند هارفست في أواخر أغسطس ، ومن المقرر افتتاح مطعم ويسبر كريك كيتشن التابع لجيه دبليو ماريوت أورلاندو في وقت لاحق من هذا الخريف. يعزز كلا منفذي تناول الطعام التزام المنتجع بتناول الطعام من المزرعة إلى المائدة واستخدام مزرعة ويسبر كريك في الموقع. هذا العام ، ستطلق JW Marriott Orlando أيضًا مصنع Whisper Creek Nano Brewery ، والذي سيوفر زجاجات بيرة مميزة ومعبأة في جميع أنحاء المنتجع وفي Brewery Chef’s Table. بعض العناصر البارزة في المطاعم الجديدة التي يسعد الشيف براون والشيف جيفرز بتقديمها هي حبوب العالم القديم لخبز Highball & Harvest ، و "غرفة المعالجة" في Whisper Creek Kitchen باللحوم وملح الهيمالايا ، بالإضافة إلى طبق تفاعلي منضدة اللحوم المعالجة ، وهي قائمة مستوحاة من الجنوب في Highball & Harvest والتي ستجمع بين المطبخ الريفي والكاجون والملح المميز والصلصة الحارة وصلصة Whisper Creek BBQ. تحصل المشروبات أيضًا على المعاملة الملكية من هذين السيدين ، مع قائمة نبيذ تضم معظم النبيذ من براميل البرميل في أي مطعم بوسط فلوريدا ، وأزواج البيرة المنفذة بواسطة برنامج Cicerone المعتمد من فريق نادل المستوى الأول في Whisper Creek Kitchen .

سان بطرسبرج
يتعاون الشيف مايكل مينا الحائز على جائزة جيمس بيرد مع الشيف والمؤلف الشهير دون بينتابونا من أجل تجربة سوق ومطعم فريدة من نوعها. من المقرر افتتاحه في خريف 2014 ، سيتم وضع المفاهيم الجديدة في Sundial ، مجمع التسوق وتناول الطعام الذي تقوم مجموعة Edwards Group بتطويره حاليًا. على غرار الأسواق الأوروبية ، سيحتوي Locale Market على مكونات من مصادر ومنتجات حرفية بما في ذلك اللحوم والمأكولات البحرية والفواكه والخضروات والنبيذ والجبن الفاخر وتشاركوتيري. ستشمل المساحة مطعم Farmtable Kitchen ، وهو مطعم متكامل الخدمات يستخدم المكونات المتوفرة في السوق ، بالإضافة إلى مطعم كامل الخدمات للأطعمة المعلبة وبار للنبيذ ومقهى ومخبز.

واشنطن العاصمة.
أعلن الشيف سبايك مينديلسون وشريكه فينودا باسناياكي عن افتتاح بار الكوكتيل الجديد The Sheppard. من المقرر أن تفتح القائمة في 3 يوليو ، وستتضمن مجموعة من المشروبات الحرفية التي طورها المايسترو الكوكتيل ، جاك كامينوس ، والتي سترافق قائمة من الوجبات الخفيفة من الشيف سبايك. يعرض الديكور أجواء عصر الحظر مع إضاءة خافتة ومآدب وثريات وصور مميزة من تلك الفترة الزمنية ، بما في ذلك صورة للسيناتور موريس شيبارد ، الذي ألف قانون شيبارد للعظام الجافة لعام 1917 وألهم اسم البار.

إيست هامبتون ، نيويورك
يتعاون طهاة السوشي نيك كيم وجيمي لاو هذا الصيف حيث سيطرا على Highway Diner & Bar مع Shuko Beach في إيست هامبتون. سيفتح مطعم السوشي المنبثق هذا ، المستوحى من الأسماك والمنتجات المحلية الطازجة ، في 1 يوليو وسيوفر تجربة طعام غير رسمية ومثيرة طوال فصل الصيف مع قائمة مكونة من أطباق أوماكاس المفضلة وأطباق صغيرة وكبيرة من المطبخ وطاولة السوشي . سيكون المكان الذي يتسع لـ 90 مقعدًا بمثابة مقدمة لمطعم فريق السوشي كايسيكي الذي سيفتتح هذا الخريف في مدينة نيويورك.

مدينة نيويورك
أعلنت مجموعة مطاعم HPH عن خطتها لافتتاح Le District في Brookfield Place في المركز المالي العالمي على عدة مراحل بدءًا من نوفمبر 2014 حتى مارس 2015. سوف يطل Le District على مرسى North Cove في New York Harbor's مع إطلالات بانورامية على تمثال الحرية وسيكون منظمة في أربعة أجزاء في جميع أنحاء مساحة تبلغ حوالي 30000 قدم مربع. مدير الطهي التنفيذي هو الشيف جوردي فاليس ، الذي كان يعمل سابقًا في فندق سانت ريجيس في منتجع بال هاربور. مستوحاة ليس فقط من فرنسا ولكن أيضًا من المناطق التي تأثرت بثقافتها مثل نيو أورلينز والمغرب وفيتنام ومارتينيك ، من المؤكد أن لو ديستريكت ستأسر قلوب وعقول عشاق كل الأشياء الفرنسية.

هذا الإثنين ، ستحيي East Village الوصفات الخالدة والتقاليد لأمريكا الريفية ، مع افتتاح مطعم Root & Bone و The Little Root Market ، وكلاهما في Alphabet City. من عند كبار الطهاة سيكون خريجو Jeff McInnis و Janine Booth ، Root & Bone مطعمًا حيًا ، بينما سيوفر The Little Root Market خيارات تناول الطعام في الخارج من الغداء حتى وقت متأخر من الليل. النجم المتوقع في القائمة هو Bucket of Bird ، والذي يتميز بأخذ الطهاة لطبق الراحة الكلاسيكي. يأتي الدلو مع 4 أو 8 أو 12 قطعة دجاج ، مع خيار لوافل جبنة الشيدر وشراب القيقب الويسكي ، وسيتم تقديمه مع اختيارك من الصلصات المغمسة بالعسل. وتشمل الأطباق الأكبر حجمًا رغيف لحم الضلع القصير المطهو ​​مع خفق جذر الجزر الأبيض ومربى كاتشب الطماطم والبصل الأخضر المتفحم ؛ ورف من لحم الضأن الأسترالي مع الجذور المشوية ، والبطاطا الحلوة المقشرة بالفجل الحار ، وغراتان الكراث ، وصلصة شواء الجزر ، والجرجير. ستتوفر أيضًا السلطات والجوانب ، بما في ذلك كابريزي الجنوبي مع جبن الفلفل المقلي والخوخ المشوي والطماطم الخضراء المخللة وصندوق الألعاب الموروث والدبس اللزج والريحان.

يوم الاثنين ، 7 يوليو ، سيغلق مطعم West Village الرئيسي Chez Sardine للتجديد لمدة أسبوعين ، وبعد ذلك سوف يولد من جديد بار سردين، بار حي يركز على الطعام. سيعرض بار سردين موهبة الشيف مهدي في الطهي من خلال قائمة جديدة من الوجبات الخفيفة الأصلية والأطباق غير الرسمية ، مبتعدًا عن الهوية الآسيوية التي كانت في صميم قائمة شي سردين. سيدير ​​برنامج المشروبات الشامل بريان بارتلز ، مدير عمليات البار في Little Wisco ، وسيتضمن قائمة الكوكتيلات الأصلية بالإضافة إلى قائمة النبيذ والبيرة.

سان دييغو
من المقرر افتتاح مطعم مستوحى من الطراز الإيطالي وسوق للأطعمة المتخصصة في مبنى مدرسة توماس جيفرسون للقانون في أغسطس 2014. سيتمحور بوتيغا أمريكانو حول مفهوم المطعم الذي يلتقي بالسوق المستوحى من قاعات الطعام والمطاعم والأسواق من الدرجة الأولى حول العالم ، مع خيار تناول الطعام على طاولات مشتركة محاطة بأطعمة نابضة بالحياة أو شراء أطعمة طازجة وعناصر متخصصة لأخذها بعيدًا. ضمن مساحة بوتيغا الواسعة ، سيتم دعوة العملاء للاستمتاع بتناول طعام كامل الخدمات من خلال الجلوس بجانب الشارع لتناول وجبة في الهواء الطلق ، أو التواصل الاجتماعي أثناء تناول المشروبات في البار ، أو طلب الطعام الطازج من سوق الذواقة.

سان فرانسيسكو
من المقرر افتتاح مطعم وبار كوزويلز ، غير الرسمي والأنيق من الشركاء ألفين غارسيا وتوم باتيلا ، في 2 يوليو. وستتضمن القائمة طعامًا أمريكيًا مريحًا مع التأثيرات الأوروبية التي أنشأها الشيف التنفيذي آدم روزنبلوم ، سابقًا طحين + ماء. سيقدم كوزويلز العشاء في البداية سبع ليالٍ في الأسبوع ، مع وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع تبدأ بعد أسبوعين من الافتتاح.

بورتلاند
تقدم شركة ميديترينيان إكسبلوريشن (M.E.C) مأكولات مبتكرة من شرق البحر الأبيض المتوسط ​​وما وراءها ، ويرأسها الشيف التنفيذي كاسي ميلز وصاحب مطعم بورتلاند ، جون جورهام. سيبدأ مطعم منطقة اللؤلؤة الجديد بافتتاح بسيط في 16 يوليو ، مع الافتتاح الكامل المقرر في 1 أغسطس. بالاعتماد على البحث المكثف ورحلات جمع التفاصيل إلى إسرائيل والمناطق المحيطة بها ، ستحتوي القائمة على أطباق تشيد بالاستكشاف من الناس عبر البحر الأبيض المتوسط ​​عبر التاريخ. لتشجيع تناول الطعام على الطراز العائلي ، تم تقسيم القائمة إلى خمسة أقسام: Mezza ، Oven ، Grill (يتميز بشواية تعمل بالغاز بمساعدة الخشب) ، و Piato ، و Plancha. ستتناول المزة أطباق الكرودو والكارباتشيو والخضروات والأسماك من اليونان وشمال إفريقيا. تشمل الأطباق المشوية شرائح لحم الضأن والأخطبوط والكباب والخبز المشوي والكفتا. ستكون أطباق البياتو الخاصة عبارة عن حمص ولحم ضأن ، ودجاج مقلي على الطريقة الشرقية ، وفريكة ، ولحم الصدر الحلو والحامض. تم تعيين قسم Plancha ليحتوي على الكالاماري والكسكسي والبوصلة الجيروسكوبية المصنوعة منزليًا. يخطط مدير البار جمال حسن لصنع مشروبات كحولية وشراب ومرطرات لتتناسب مع مطبخ الشرق الأوسط ، لذلك ستستكشف الكوكتيلات نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​بمكونات مثل التين والتمر وماء الورد والعسل.

كيت كوليندا هي محررة دليل المطعم / المدينة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


شاهد الفيديو: المطاعم السورية في بغداد. أجواء تثير حنين العراقيين (كانون الثاني 2022).