وصفات جديدة

العدس الأخضر مع لحم الخنزير

العدس الأخضر مع لحم الخنزير

في نهاية هذا الأسبوع ، بعد أن دللنا أنفسنا بالقطع المتبل ، قلت إنه كان جيدًا وأكثر قليلاً ... كلاسيكي وقمت بإعداد العدس اللذيذ مع لحم الخنزير. لقد استخدمت العدس الأخضر ولكنه يتم بنفس الطريقة بغض النظر عن العدس الذي لديك. لقد صنعت ذات مرة عدسًا أحمر ولاحظت الآن القيام بهذا النوع الأخضر أيضًا أنه يتحمل بشكل أفضل بعد الغليان ، ويبدو أن اللون الأحمر قد سحق أكثر صعوبة على الرغم من أنني لم أفرط في طهي الطعام إذا لم يكن الأمر كذلك.

  • انا إستعملت:
  • 300-400 غرام لحم خنزير قليل الدهن
  • 500 غرام عدس أخضر
  • 400 مل حليب جوز الهند
  • معجون الكاري
  • ملعقة صغيرة ونصف بابريكا
  • 2 بصل أحمر
  • 3 فصوص ثوم
  • 4 شرائح جزر رفيعة وشابة
  • يا لينجورا سوس ترياكي
  • 3 أوراق غار

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير العدس الأخضر بلحم الخنزير:

لقد قطعت البصل والثوم جيدًا ووضعتهم في مقلاة بالزيت الساخن وأوراق الغار ، وتركتهم حتى ينضجوا قليلاً ، ثم أضفت الفلفل الحلو والجزر المقطّع ، وتركت دقيقتين أخريين على أشعل النار ثم أضفت مكعبات اللحم التي تركتها لمدة 3 دقائق وبعد ذلك أضفت معجون الكاري وصلصة الترياكي و 400 مل من حليب جوز الهند واتركها تنضج حتى ينضج اللحم.

عندما ينضج اللحم أكثر من نصفه ، أضفت العدس وأضفت المزيد من الماء وتركت كل شيء يغلي حتى ينضج العدس.

في النهاية قمت بتزيين أوراق البصل الأخضر المفرومة جيدًا وخدمتها مع سلطة الطماطم.

شهية كبيرة!


11 وصفة مع العدس

العدس غذاء صحي ، يشبه البازلاء والحمص وفول الصويا والفول ، وله العديد من الخصائص الغذائية ومناسب لكل من البالغين والأطفال.

وتجدر الإشارة إلى أن هناك عدة أنواع من العدس ، ولكن ثلاثة منها هي الأنواع الرئيسية ، والأخرى متنوعة: العدس الأحمر (وهو في الواقع برتقالي) ، والعدس الأخضر ، والعدس البني.

يغلي العدس الأحمر بشكل أسرع (في حوالي 20 دقيقة) ، يليه الأخضر (حوالي 30 دقيقة) ، ويغلي العدس البني الأصعب (40-50 دقيقة).

غالبًا ما يستخدم العدس الأحمر في حساء الكريمة ، حيث يفقد قوامه عن طريق الغليان ، بينما يستخدم العدس الأخضر ، وكذلك العدس البني ، في كثير من الأحيان في "اليخنة" ، فهي تحتفظ بشكل كبير بشكلها في عملية المعالجة الحرارية.

العدس غني بالبروتين وقليل الألياف. غالبًا ما يستخدم في المأكولات العربية ، وليس فقط.

فيما يلي بعض الوصفات باستخدام العدس:

1. وصفة العدس الأحمر: شوربة الكريمة

المكونات شوربة كريمة العدس الأحمر

1.2 لتر ماء / شوربة لحم (6 أكواب)

2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة تحضير شوربة كريمة العدس الأحمر

يُغلى الماء مع مكعّبَي الحساء.

في وعاء ، اقلي البصل في القليل من الزيت الساخن ، أضيفي بذور الكمون ، قطع لحم الخنزير المقدد والجزر المبشور ... اتركيه حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. يُضاف مسحوق الكركم ويُمزج ويُسكب عصير الطماطم. يُغلى المزيج ويُضاف العدس المغسول والماء الساخن.

غطي القدر بطرف واحد واتركيه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة *. امضغ الشوربة من وقت لآخر حتى لا يلتصق العدس بقاع الوعاء.

اخفقي الكريمة والحليب وصفار البيض معًا. نأخذ القليل من العصير من الحساء مع ملمع ويصب في خليط الصفار ... ثم نسكب المزيج المبشور مع العصير في الحساء ، بينما يمضغ برفق. اضف الملح والفلفل للمذاق.

يُغلى الحساء في الغليان ويُطفئ النار.

أضف إلى الحساء بضع شرائح من الفلفل الحار والأوراق المفرومة وأضف 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون حسب الرغبة! … يعتمد ذلك على مقدار الحموضة المرغوبة. تقدم مع الخبز المحمص ...

2. وصفة العدس الأخضر

- 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس

- 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ

- ملح البحر المطحون ناعما

طريقة تحضير العدس الأخضر

- يتم اختيار العدس بعناية وغسله ونقعه في ماء فاتر لمدة ساعة ونصف تقريبًا (اقتراح ساندا مارين هو نقع العدس الأخضر في ماء فاتر لمدة ساعتين).

- تقطع قشر الليمون بشكل رفيع جدا مع تجنب البياض الذي له طعم مر.

- يغلى العدس فى ماء بارد مع قشر الليمون. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

- يصرف العدس المسلوق الماء باستخدام منخل قطره كبير.

- ينظف البصل ويغسل ويقطع الى مكعبات (حسب الرغبة). يقلى البصل في الزيت حتى يصبح شفافاً. نضيف الفلفل الحلو ، ثم الدقيق "تحت المطر" مع التقليب السريع بملعقة خشبية.

أضف 50-75 مل من الماء الدافئ واستمر في خلط التركيبة حتى يتم الحصول على خليط متجانس. أضف (اختياريا) كريم واخلط التركيبة التي تم الحصول عليها. يُضاف العدس المسلوق المُعد مسبقًا وورق الغار (مقسم إلى بضع قطع) والسكر.

يتبل حسب الرغبة بالملح ومزيج من الفلفل الأبيض والأخضر والأسود. اترك التركيبة على النار "حتى تغلي عدة مرات. قم بإزالة ورق الغار.

3. وصفة العدس المجفف المجفف - أرز بالعدس ، وصفة لبنانية

المقادير العدس المجفف بالمجدرة - أرز بالعدس وصفة لبنانية

2 كوب من العدس الأحمر (يغلي بشكل أسرع) - منقوع في الماء

* 1 كوب أرز - منقوع في الماء

تحضير العدس المجفف بالمجدرة - أرز بالعدس بالخلطة اللبنانية

اتركي التمر الهندي في الماء لمدة ساعة ، ثم صفيه وضعيه في الخلاط مع قطعتين من الطماطم والكمون والفلفل الأسود والملح وقليل من الماسالا حسب الرغبة.

افتحي علبة تونة وأضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة.

يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني. ثم أضيفي البازلاء والأرز والعدس (التي صفيتها بعد 30 دقيقة 1 ساعة في الماء). أضيفي الماء لتغطية الأرز والعدس وأضيفي المكونات الأخرى.

يقلب ويترك على نار خفيفة حتى يصبح العدس والأرز مهروسًا. عندما تصبح جاهزة ، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وأطفئ النار. يُقدم مع التونة أو صلصة التمر الهندي أو الزبادي في الأعلى.

4. وصفة طعام العدس الأسود

المكونات الغذائية العدس الأسود

* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

* 3 فصوص ثوم مهروسة

* قطعة كبيرة من جذر الزنجبيل مقشرة ومفرومة ناعماً

* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

* 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

* 2 ملاعق صغيرة من جارام ماسالا

* 500 غ من العدس المنقوع طوال الليل

* 1 ملعقة طعام من جذر الزنجبيل المبشور

* 1-2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة

طريقة تحضير طعام العدس الأسود

يُترك العدس لينقع طوال الليل. سخني الزبدة في قدر كبيرة واقلي مكعبات البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضيف التوابل وتقليبها باستمرار حتى تتخلص من كل نكهتها.

نضع العدس المصفى في المقلاة ويخلط مع البهارات.

يضاف الماء وتقديمهم ليغلي. يغلي على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

تُخلط الكريمات الطازجة مع الزنجبيل المبشور والكزبرة وتضاف إلى العدس. يتبل بالملح والفلفل. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

5. وصفة أرز بالعدس

المقادير العدس مع الارز

2-3 طماطم مقطعة إلى مكعبات

ملح ، فلفل ، قليل من الكمون (قمين)

طريقة تحضير العدس بالأرز

اغسل العدس واتركه حتى يغلي ، عندما يغلي الماء ، صفيه وأضف المزيد من الماء ، ونظف ، وأضف الطماطم والملح والفلفل (نباتي قليلاً). عندما يصبح العدس نصف جاهز ، ضعه

قم بإضافة الأرز والقليل من الماء ، إذا لزم الأمر ، واتركه حتى الغليان. تقلى في مقلاة

يُسكب البصل بالزيت الساخن ويُسكب البصل والزيت فوق العدس والأرز.

يقدم ساخنا. يمكن صنعه بأي نوع من اللحوم.

6. شوربة العدس مع وصفة الدجاج

المقادير شوربة العدس بالدجاج

طريقة تحضير شوربة العدس بالدجاج

احفظ العدس في الماء لمدة 12 ساعة قبل تحضيره. ثم اسلقيه مع البصل والجزر الأبيض. يُغلى المزيج ثم يُصفّى. اسلقيها مرة أخرى مع صدور الدجاج المقطعة. بعد أن يغلي ، مرري ربع العدس.

من الصفار والقشدة ، قم بإعداد الكريمة التي تقوي بها الحساء. يُغلى المزيج ثم يُرفع القدر عن النار ويُضاف العدس الكامل. قدمي الشوربة مع أوراق السبانخ وهي ساخنة جدًا.

7. وصفة طعام العدس المدخن

المكونات طعام العدس المدخن

القليل جدا من البردقوش المجفف

50 مل عصير طماطم (مرق)

طريقة تحضير طعام العدس المدخن

فرمت البصل والجزر والثوم ناعما. قسوتهم لمدة 3-4 دقائق. أضفت 1 لتر من الماء والعدس ومقطع إلى قطع. أنا متبل بملح الفلفل والقليل جدًا من البردقوش. تركته ليغلي لحوالي. 45 دقيقة ، على نار هادئة ، مع الغطاء على جانب واحد. لقد ذقت العدس لأرى ما إذا كانوا قد طهوا. إذا رأيت أنها كانت طرية ، أضفت المرق. حتى يغلي مرة أخرى ، قمت بخلط الدقيق مع القليل من الماء وحصلت على تركيبة مثل الكريمة الرقيقة. سكبتها في الطعام مع التقليب حتى لا تتكتل. تركتها تغلي لمدة دقيقتين أخريين.

8. وصفة مرق العدس

المكونات يخنة العدس

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة تحضير مرق العدس

نقوم بإعداد المكونات مثل هذا - الجزر والبقدونس والجزر الأبيض مقطعة إلى شرائح ، والبصل يفرم ناعماً ، والثوم يقطع ، والفلفل إلى مكعبات. نضع الزيت في قدر ونقلب البصل قليلاً. نضيف باقي الخضار ونحرك قليلا (لتلين). يُضاف العدس المسلوق المصفى والدقيق والفلفل الحلو وصلصة الطماطم والماء. يحرك باستمرار. عندما يغلي ، تبل وأضيفي أوراق البقدونس المفروم ناعماً.

9. وصفة العدس على الطريقة الهندية

مكونات العدس على الطريقة الهندية

البصل الأحمر والأبيض والأخضر (نعلم أن لديهم "الألوان" ...)

طريقة تحضير العدس على الطريقة الهندية

بادئ ذي بدء ، ننقع العدس (ليس أكثر من ساعة ، إذا وضعناه في الماء الساخن واحتفظنا به في درجة الحرارة هذه)

ستمر هذه الساعة سريعا لأننا يجب أن ننظف البصل ، البطاطس ، الفلفل ، الثوم ، الطماطم ، ثم نعضها ونحن نمر في رؤوسنا

سخني الفرن ، وقومي بتقييم صينية شاملة بعيونك ودهنها جيدًا بالكثير من الزيت. نصفي العدس في الماء المنقوع ومع كل ما سبق نسكبه من ارتفاع منخفض في المقلاة ونغطيها بأي نوع من العصير: العدس المنقوع بالماء ، عصير الطماطم ، حساء الخضار أو اللحم أو مزيج من كل هذا ، بما في ذلك عصير الصنبور

الآن لدينا نوع من الحساء يمكننا خلطه في المقلاة دون أن تصبح الطماطم مغبرة ونتبل بالنعناع والكاري والملح. ضعيها في الفرن المسخن واتركيها لمدة ساعة (أو حتى يسقط العصير بشكل كبير - لدينا طبق الآن وليس حساء - ثم يصبح جاهزًا)

قدميها في أطباق ذات حواف عريضة مغطاة بشرائح الطماطم والفلفل بجميع الألوان والبصل الأحمر.

يتناسب هذا الطعام مع اللحوم (الدجاج ولحم الخنزير) باستثناء أنه قبل وضع المكونات فوق الكومة ، اقلب قطع اللحم جيدًا.

10. وصفة باتي العدس الخام

مكون باتي العدس الخام

100 غرام من العدس الأحمر المنقوع لمدة 8 ساعات وينبت لمدة 4 إلى 8 ساعات

1 ملعقة طعام زيت زيتون أو سمسم

1 vf. ملعقة صغيرة كزبرة

1 vf. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

2 vf. ملعقة صغيرة قرفة

كيفية تحضير باتيه العدس الخام

لقد صنعناها بنصف حبة بطاطس مجففة (تم تركنا مع طبق آخر) ونصف حبة نيئة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام حبة بطاطس نيئة كاملة. يُمزج العدس الأحمر والبطاطا الحلوة وعصير الليمون وزيت الزيتون بالخلاط مع الماء. أضف كمية كافية من الماء لجعل الخلاط يعمل بشكل صحيح ، تختلف كمية الماء حسب كمية الماء في العدس والبطاطس. بمجرد الانتهاء من صنع المعكرونة المرغوبة ، أضف التوابل.

كن حذرًا ، هذا ليس تحضيرًا سهلًا جدًا بحيث يكون صالحًا للأكل.

يقطع الليمون طعم العدس الكريهة ، لذلك عليك الإصرار على الليمون. إذا لم يكن طعمها حلوًا ، فهذا يعني أنك لم تضع ما يكفي من البطاطس ، أو أنها كانت صغيرة جدًا. الكميات المذكورة أعلاه تقريبية ، لأنه ليست كل أنواع الليمون متماثلة وليست كل البطاطس أو العدس لها نفس المذاق. أضيفي القليل من البهارات واضبطيها حتى تحبين.

11. الوصفة الهندية للعدس مع الخضار

مكونات العدس الهندي مع الخضار

1 كوب برتقال مقشر ومقسّم إلى نصفين

قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج

1 ملعقة صغيرة بذور كمون

1 ملعقة صغيرة بذور شمر

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة شمر مطحون

4 ملاعق كبيرة عباد الشمس أو زيت الزيتون

تحضير هندي من العدس مع الخضار

استخدم العدس البرتقالي المقشر والمقسّم.

اغسل العدس في 5-6 ماء واسلقه مع الجزر والفليفلة والكركم والملح. يغلي هذا العدس بسرعة كبيرة ، في حوالي 10-15 دقيقة ، لذلك سيكون من الجيد وضع الجزرة مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا أو وضعها على مبشرة حتى يغلي.

تحضير البهارات والزنجبيل والكراث (نظيف ، يقطع). سخني الزيت في قدر صغيرة على نار خفيفة. عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، ضعي بذور الشمر والكمون فيه. اتركيهم يبرزون لمدة 4-5 ثوانٍ ، ثم أضيفي الكراث والزنجبيل. بعد 4 دقائق ، أضيفي الكزبرة مع مسحوق الشمر. يقلب. أطفئ النار بعد دقيقة أخرى.

عندما يغلي العدس والخضروات ، أضيفي مزيج الزيت مع البهارات. اتركه ينضج لمدة 3-4 دقائق أخرى ، أضف الشبت المفروم وأطفئ النار. اتركيه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.


سلطة العدس الأخضر مع الخضار

سيقول ، لقد انتهت الأعياد & # 8230 أم لا ، سأأخذهم من البداية في غضون أيام قليلة ، بدءًا من عيد الميلاد الصربي. حسنًا ، خلال هذا الوقت شرعت في التحضير بشكل صحيح لجولة أخرى من البطاطس المقلية والكعك (وصدقوني ، حماتي ، هناك المزيد ولكن أيضًا أكثر اتساقًا من بلدي). ما هو & # 8222 الإعداد & # 8221؟ انظر ، لبضعة أيام سنتخلى عن الأطعمة عالية السعرات الحرارية ونحاول تناول أكبر عدد ممكن من الأطعمة النيئة.

سلطة العدس التي أعددناها بالأمس مثالية لبرنامجنا & # 8222program & # 8221: فهي تحتوي على الكثير من الخضار النيئة ، العدس نفسه يُسلق بالطبع ، لكنه غني جدًا بالألياف ومضادات الأكسدة. لقد شعرنا بالرضا بعد تناول هذه السلطة ، بالإضافة إلى أنها كانت لذيذة جدًا ، لذلك أوصي بها بشدة.

وقت التحضير: 00:10 ساعة
وقت الطبخ: 00:25 ساعة
الوقت الكلي: 00:25 ساعة
عدد الحصص: 4
درجة الصعوبة: قليل

مقادير سلطة العدس بالخضار:

  • 250 جرام من العدس الأخضر
  • 1 ورقة غار
  • 2 فص ثوم
  • 2-3 أغصان من البصل الأخضر
  • 1-2 حبة كيوي (حسب الحجم)
  • 1-2 جزر
  • 4-6 فجل أحمر
  • 1-2 سيقان كرفس (كرفس)
  • 1/2 حبة توت أحمر رمان
  • 1 حزمة بقدونس أخضر
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر عالي الجودة
  • ملح وفلفل

تحضير سلطة العدس بالخضار:

1. اغسل العدس جيدًا تحت تيار من الماء البارد في مصفاة. ضعيه على النار حتى يغلي في ماء بارد وعندما يغلي ، صفي كل الماء واغسليه جيداً بالماء البارد. ضعي مرة أخرى في مقلاة مع 1 لتر من الماء البارد ، 2 فص ثوم كامل ، 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور وورقة غار.

2. سوف يغلي العدس خلال 20-25 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يتم تنظيف الجزر وبشره ، وتنظيف شرائح البصل وتقطيعها ، وتقشير بذور الرمان ، وتنظيف الكيوي والفجل وتقطيعهما إلى شرائح صغيرة. مكعبات ، ساق الكرفس ، يقطع البقدونس الأخضر.

3. بعد أن ينضج العدس ، صفي الماء في مصفاة واشطفه بالماء البارد. نضع العدس في وعاء ونضيف جميع الخضار المجهزة ، ونحتفظ بنصف حبة رمان وبقدونس ليرشها في النهاية. أضف الخردل والملح والفلفل حسب الرغبة والخل (يمكنك أن تكون مبدعًا وتضيف خلًا بنكهة واحدة مع التوت & # 8211 على سبيل المثال & # 8211 أعتقد أنه سيعطي ملاحظة أنيقة جدًا لهذه السلطة). قم بتجانس السلطة وتذوقها وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

4. يرش بحبات الرمان المحفوظة والبقدونس ويذوق الطعم فوراً. سيكون هناك بعض الجبن المطحون في الأعلى ، لكن ، في رأيي ، لم تكن هناك حاجة ، إنه طعام كامل وحتى ممتلئ.


1 كوب عدس
500 جرام لحم خنزير
500 جرام طماطم
1 ملعقة كبيرة مرق
نفط
ملح
فلفل
1 بصلة مفرومة
1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
1 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
1 حزمة بقدونس
2 كوب ماء مغلي
1 كوب بازلاء

اتركي العدس في الماء مساءً. في الصباح ، قم بتغيير الماء واتركه ليغلي. بعد أن يلين ، صفيه واتركيه جانبًا. سخني الزيت في وعاء واقلي قطع اللحم ثم اخرجيها واقلي البصل والجزر. احتفظي بها حتى تصبح طرية وأضيفي مكعبات البطاطس والمرق والطماطم المقشرة والمقطعة. يُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل ويُضاف اللحم وكوب من الماء المغلي. بعد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي العدس والبازلاء. يُسكب كوبًا آخر من الماء المغلي ، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُغلى حتى قطرات الماء. أطفئي النار وقدمي طبق العدس مع البقدونس المفروم ناعماً ، مع رشه بكمية وفيرة.


7. حساء كرات اللحم النباتي

هل تساءلت يومًا ما إذا كان هناك نسخة نباتية من حساء كرات اللحم الشهير؟ حسنًا ، الإجابة هي نعم وهذه الوصفة البسيطة والصحية ستعلمك كيفية صنع حساء كرات اللحم النباتي باستخدام العدس الأحمر والبنجر. والنتيجة لذيذة للغاية وفي كل مرة أقدم فيها هذا الحساء أتذكر طفولتي!


وصفة طعام العدس للصيام أو النقانق

وصفة طعام العدس للصيام أو النقانق. عدس بالخضار وصلصة الطماطم. طعام صيام بسيط وصحي أو مقبلات لذيذة للسجق المقلي أو المسلوق أو كرات اللحم أو اللحوم المقلية. وصفات العدس. وصفات طعام الصيام. وصفات سجق.

كيف تطبخ العدس؟ كيف لطهي العدس الأخضر أو ​​البرتقالي المجفف؟ وصفة نباتية نباتية.

طبق العدس هذا جيد حقًا! أصنعها بالبصل والثوم والجزر والفلفل (اختياري) وعصير الطماطم وأضيف نكهة للكمون على الطريقة الترانسيلفانية. كما أضع ملعقة صغيرة من البابريكا (بابريكا) للحصول على لون ونكهات إضافية. بعض الناس يضعون أوراق الغار ، فهذا ليس خطأً أيضًا.

في ترانسيلفانيا وبانات ، يُعد العدس طعامًا للعام الجديد (ليلة رأس السنة). إنه تقليد مأخوذ من الكاثوليك والإنجيليين ويقال أن العدس الذي يؤكل في ليلة رأس السنة يجلب الوفرة في المنزل. يسميها الألمان Linsen والعدس الإيطالي والعدس الإنجليزي والعدس الفرنسي والعدس المجري. الأكثر شهرة هو العدس الأخضر من Puy (lentille vert du Puy) & # 8211 وهي منطقة من فرنسا.

لقد فعلت واحدة في الماضي سلطة العدس بالبصل الأخضر النيء وزيت اليقطين & # 8211 الوصفة هنا. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا كزينة قائمة بذاتها أو على شكل مقبلات.

غالبًا ما أستخدم العدس الأخضر الجاف ولكن يمكنك أيضًا اختيار أنواع العدس البرتقالي أو الأسود (عدس بيلوجا). لتقليل وقت الطهي من هذا النوع ، يمكنك أيضًا استخدام العدس المعلب من السوق. تحتوي فقط على العدس المسلوق في ماء مملح. في الصورة أدناه يمكنك رؤية العدس الذي استخدمته.

اعلم أن العدس (على عكس الفول المجفف) يغلي بسرعة كبيرة ويجب عدم نقعه في الماء البارد لساعات. ليس من الضروري حتى غليها بشكل منفصل ، خاصة إذا كانت الوصفة توفر كمية معينة من السائل (كما في هذه الحالة). من أجل السلامة ، لا يزال بإمكانك حرق العدس في ماء مملح ولكن لا تغليه تمامًا لأنه يتفكك.

من الكميات أدناه حصلنا على تقريبا. 4 حصص من طعام العدس.


مقادير العدس:

  • 400 جرام من العدس (كنت أستخدم العدس الأخضر العضوي ، لكن لا يهم أيهما يستخدم)
  • 2 بصل
  • 2 فص ثوم (كبير)
  • 2 جزر
  • 1 ساق كرفس (ساق كرفس)
  • 1 طماطم كبيرة
  • ملعقتان كبيرتان مرق طماطم مركز
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3-4 أوراق غار وفلفل
  • البقدونس الأخضر المفروم
  • اختياري: نقانق مدخنة أو طازجة ، حوالي 2-3 حصص
  • اختياري: 250 مل. حساء الدجاج

تحضير طعام العدس:

يُغسل العدس جيدًا بالماء البارد ، ويُصفى ويُسلق في وعاء به ماء مملح يُضاف إليه بصلة مقطعة إلى أرباع وورقة غار. يُرغى ويُغلى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا (قد يستغرق 25 دقيقة إلى 40 دقيقة ، حسب نطاق العدس المستخدم). صفي العدس من الماء في مصفاة ، ثم أزيلي البصل وورق الغار واغسليه (في مصفاة) بالماء البارد.

بينما يغلي العدس ، ينظف ويغسل ويقطع البصل والجزر والكرفس ، يسحق فصين من الثوم ويحرق ، يقشر ويقطع الطماطم.

1. في قدر أو مقلاة كبيرة وعميقة ، سخني الزيت واقلي النقانق حتى تصبح بنية (الصورة 1) ثم ضعيها جانبًا على طبق. لقد استخدمت نقانق الدجاج (انقر فوق رابط الوصفة) ، إذا كنت تريد طبق عدس صائم ، فتخط هذا وانتقل مباشرة إلى الخطوة 2.

2. أضيفي البصل والجزر والكرفس إلى الدهون المتبقية في المقلاة مع الثوم المهروس (الصورة 2). تقلى الخضار مع التحريك المستمر حتى ينضج البصل.

3. يضاف العدس ويخلط ويطهى لمدة 3-4 دقائق (الصورة 3).

4. أضيفي النقانق مرة أخرى إلى المقلاة (إذا استخدمت) واسكبي شوربة الدجاج وماء ساخن كافٍ لتغطية العدس لحوالي 1-2 سم. إذا كنت صائمًا ، يمكنك الإقلاع عن الحساء واستخدام الماء ببساطة. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح وبقية أوراق الغار والفلفل الطازج المطحون حسب الرغبة (الصورة 4). يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة.

5. أخيرًا ، أضيفي الطماطم المقطعة والمرق (الصورة 5). قم بغلي الطعام لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم قم بتغطيته وانتظر بضع دقائق حتى يتم امتصاص السائل بالكامل (سوف ينتفخ العدس وسيسقط الطعام من تلقاء نفسه).

تطابق الذوق مع الملح والفلفل ، ورش البقدونس الأخضر المفروم والطعام جاهز.


شوربة عدس مدخن

حساء كثيف ، مع الكثير من اللحم ، الكثير من الخضار ، مع الكثير من الكريمة. كطريقة للتحضير ، فإنه يجلب الكثير مع الحساء الذي أخبرتك عنه هنا. لقد تخلينا عن عصير الملفوف (يموت) من الوصفة السابقة ، مما يعني أنه يمكنك تضمينه في جميع الفصول ، ليس فقط عندما يكون لديك بعض الإمدادات في برميل مخلل الملفوف. كما أنني استبدلت الفول بالعدس. معلب أيضا. ولكن إذا أردت ، يمكنك استخدام العدس المجفف الذي يمكنك سلقه بنفسك. قد تكون النتيجة أفضل (أو لا). من الكميات المدرجة في الوادي ، يخرج حوالي 8-10 حصص صحية من أفضل الحساء. كانوا سيخرجون أكثر إذا كان القدر أكثر اتساعًا.

ماذا تحتاج؟

  • 0.8 - 1 كغ من لحم الخنزير المدخن (مع العظم)
  • ½ كرفس كبير (حوالي 0.3 كجم)
  • 4 حبات جزر مناسبة (حوالي 0.4 كجم)
  • 2 من جذور البقدونس (حوالي 0.2 كجم)
  • 1 علبة عدس (350 جم)
  • 1 علبة معجون طماطم 24٪ (75 جم)
  • 0.5 لتر القليل من البرشت
  • ½ كغ من الكريمة الدسم (25٪ دهن على الأقل) للطبخ
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل موزاييك توت
  • 2-3 أوراق الغار
  • 1 غصن زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة الطرخون المجفف
  • ½ توصيل البقدونس الأخضر
  • ملح وفلفل مطحون طازج - حسب الرغبة.

كيف ستمضي قدما؟

  • اغلي السيولان في ماء كافٍ لتغطيته ، مع إضافة الفلفل وأوراق الغار
  • بعد الغليان الأول ، تخلصي من الماء الذي تم فيه غلي اللحم ، أضيفي الماء العذب واستمري في سلق اللحم على نار خفيفة لمدة 90 إلى 100 دقيقة أخرى ، مع إزالة أي رغوة تتشكل.
  • في هذه الأثناء ، قشر الجزر والبقدونس والكرفس وقطعهم إلى مكعبات / شرائح حوالي 1 سم
  • نضيف الخضار المقطعة فوق المصفاة ، ونملأها بما يكفي من الماء الساخن لتغطية اللحوم والخضروات وتستمر في الطهي حتى تتغلغل الخضار (حوالي 20 دقيقة)
  • يُصفّى عصير العدس المعلب ويُغسل بالماء العذب ويُضاف إلى إناء الحساء.
  • ضعي غصن الزعتر في الوعاء واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يمكنك (إذا أردت) إزالة الزعتر من القدر.
  • نضيف معجون الطماطم والطرخون المجفف والبرشت ، وتتطابق مع طعم الملح والفلفل ويترك ليغلي
  • يُضاف الكريما ويُحرَّك ويُغلى المزيج ، وإذا لزم الأمر ، يُضاف المزيد من الملح و / أو الفلفل.

ارفعي القدر عن النار ، أضيفي البقدونس الأخضر المفروم واتركيه يرتاح لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تخرج قطع اللحم من العظم بمفردها ، ربما يمكنك مساعدتها بشوكة.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


فيديو: دكتور بيرج. لمن لا يستطيع اتباع حمية الكيتو دايت 100% - كيتو نص نص (كانون الثاني 2022).