وصفات جديدة

كيفية تحميص الفلفل

كيفية تحميص الفلفل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قللي من الأطباق وفوضى عند تحميص وتقشير الفلفل. نترك ورقة من القصدير تقوم بكل العمل ، كبطانة عموم ، ووعاء بخار ، وكتشل للقشور والبذور.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

1. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم.

2. اشوي الفلفل على بعد حوالي 4 بوصات من اللهب للسماح لها بأن تنضج مثل تفحم القشرة.

3. اجمع رقائق القصدير لتغليفها بشكل غير محكم حول الفلفل ، وأغلق الحواف حتى تصبح على البخار.

4. العمل على رقائق القصدير والقشر وبذور الفلفل. انقل الفلفل إلى طبق نظيف وتخلص من ورق القصدير والقشر والبذور.


كيفية تحميص الفلفل الحار

يسمح لك تحميص الفلفل الحار بإزالة قشر الفلفل الحار بسهولة كما يغير نكهة الفلفل.

الفلفل الحار المحمص لذيذ وطري ، كما أنه مثالي لعمل وصفات الفلفل المحشو. تشمل الطرق التقليدية لتحميص الفلفل التحميص على نار مكشوفة أو الشواء أو الخبز أو الشواء.

في الأساس ، تقوم بتطبيق مصدر حرارة ، وانتظر حتى تصبح قشرة الفلفل الحار سوداء ، وتفحم ، وتفكك ، ثم تقشر. كلما زادت سخونة مصدر الحرارة ، زاد تأثيرك على اللحم الفعلي للفلفل ، لذا احذر من استخدام درجة حرارة عالية جدًا.


واو & # 8211 كل شيء يبدو لذيذ. لا أستطيع الانتظار لتجربة بعض هذه الأفكار.

واو ، ميشيل & # 8211 ما هي متهدمة من طرق استخدام الفلفل المحمص. كان ذلك رائعًا & # 8211 وشكرا لتضمينني. نحن نشوي الفلفل في كل وقت. إنه سهل للغاية ولذيذ.

نصائح رائعة! في نزوة التقطت مجموعة من الفلفل من سوق المزارعين لأنهم يبدون جميلين. ثم أنا مثل ، ماذا أفعل بحق الجحيم مع هذه الأشياء؟ الآن أنا أعلم! شكرا لمساعدتكم (والصور!)

شكرا من أجل كل هذة الأفكار. اشتريت جرة من الفلفل المحمص في كوستكو لأنني أحببت البرطمان. أنا & # 8217m أتطلع إلى استخدامها الآن.


طريقة عمل الفلفل الحلو الصغير المحمص

التعليمات التفصيلية مدرجة أدناه في بطاقة الوصفة أدناه. وهنا هي الخطوات الأساسية:

نقطع الفلفل من المنتصف بالطول. ضعيها في وعاء كبير وقلبيها بزيت الزيتون والملح والفلفل ومسحوق الثوم والزعتر والبارميزان.

رتبهم في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. اخبزيها حتى تصبح طرية ، 20-30 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت.

بدلاً من ذلك ، إذا كان طبق الخبز الخاص بك آمنًا للفروج ، يمكنك سلقه لبضع دقائق فقط. راقبهم عن كثب حتى لا يحترقوا.


كيفية تحميص وتخزين الفلفل الأحمر (أو أي فلفل أحمر حقًا!)

دليل للطرق المختلفة لتحضير وتحميص وتخزين الفلفل المحمص. سواء أكنت تقوم بعمل دفعة قليلة أو كبيرة ، فإن هذا الدليل سيجعل تجربة التحميص تجربة جيدة!

  • مؤلف:جولي | البسيط فيجيانيستا
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 40
  • الوقت الكلي: 50 دقيقة
  • فئة: كيف
  • أطباق: نباتي

مكونات

في حالة عمل دفعة كبيرة وتخزينها في الفريزر

  • الخل (عادي ، بلسمي ، نبيذ أبيض / أحمر ، أو عصير تفاح)
  • الأملاح المعدنية
  • زيت الزيتون
  • برطمانات ميسون نظيفة بحجم نصف لتر

تعليمات

هناك طريقتان لتحضير الفلفل للتحميص.

  1. الأول هو ببساطة تحميص الفلفل كله والبذور والساق وكل شيء. (سيعمل هذا مع جميع طرق التحميص.)
  2. والثاني هو تقطيع الفلفل إلى نصفين بالطول ، وإزالة الساق والبذور ، ووضع الجانب المقطوع لأسفل على صينية الخبز. (استخدم هذه الطريقة لطريقة الفرن و / أو عند استخدام صفيحة الخبز. لا تتطلب هذه الفلفل التقليب ، فقط تدوير صينية الخبز. هذه هي الطريقة المفضلة لدي لتحميص الفلفل.)

فرن: سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. ضعي ورق برشمان أو سيلبات على صينية خبز.

ضع الفلفل على ورقة الخبز. اخبز 4-5 بوصات من اللهب. إذا كنت تستخدم فرنًا كهربائيًا أو لم يكن هناك لهب ، ضع صينية الخبز على الرف الأوسط. شوي الفلفل لمدة 40 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة على الأقل أثناء الطهي باستخدام ملقط قوي (إذا تم تقطيع الفلفل إلى نصفين ، فلا داعي للتقليب ، فقط قم بتدوير صينية الخبز 180 درجة). تكون جاهزة عندما تكون متفحمة / سوداء ومتقرحة. ستظل الفلفل كاملة مليئة بالهواء ومنتفخة بمجرد إخراجها من الفرن. عندما يبرد الفلفل سوف ينكمش ويصبح متجعدًا.

دجاج التسمين: اعتدت أن يكون لدي فرن حيث كان الشواية تحت الفرن ، والآن أنا في الفرن. في كلتا الحالتين ، قم بتحويل الشواء إلى متوسط ​​- مرتفع (أو 500 درجة إذا كان لديك بالأرقام) وتقليب الفلفل الحار بين الحين والآخر حتى يتحول إلى اللون البني والأسود. إذا كنت قد أعددت الفلفل عن طريق تقطيعه إلى نصفين ، فلا داعي لقلب الفلفل ، ما عليك سوى ضبط صينية الخبز بقلبها لتفحم كل الفلفل. قد يستغرق ذلك من 15 إلى 25 دقيقة.

شواية مفتوحة: ضعي الفلفل كله على جوانبه على نار مكشوفة على الشواية ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتفحم جيدًا من كل مكان. اعتمادًا على حجم الشواية ، سيحدد عدد ما يمكنك القيام به في وقت واحد.

موقد: إذا كنت تحمص حبة أو فلفلتين فقط ، فيمكنك تحميصها فوق موقد الغاز الخاص بك (أفترض أنه يمكنك عمل 4 فلفل باستخدام كل شعلة). ضع الفلفل على جانبه واضبط اللهب بحيث "يلعق" الفلفل. راقبها وشغّلها حسب الحاجة لتتحول إلى اللون الأسود وتفحمها ، حوالي 15 - 20. هذا يميل إلى أن يكون طريقة تستغرق وقتًا طويلاً لأنك يجب أن تكون متيقظًا للغاية.

بينما يسخن الفلفل من الفرن ، ضعه بحذر في وعاء وقم بتغطيته بصحن ، أو استخدم قدرًا بغطاء. الهدف هو تبخير الفلفل مما يسهل تقشير الجلد. اترك الفلفل على البخار لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن يبرد الفلفل ، قم بإزالة القشرة والسيقان والبذور. أجد أنه من الأسهل تقشير الفلفل من الأسفل إلى الأعلى. بعض البذور المتبقية لا بأس بها. لا ترش الفلفل تحت الماء لتنظيفه ، ستفقد معظم النكهة المحمصة التي عملت بجد للحصول عليها. احتفظ بأكبر قدر ممكن من عصير الفلفل عند تخزين بقايا الطعام.

من هنا يمكنك استخدامه على الفور لصنع الحمص والروميسكو والحساء وطبقة السندويشات وإلقاء السلطة ، إلخ.

ثلاجة: عظيم للتخزين على المدى القصير.

  • احفظ بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 - 6 أيام.
  • إذا قمت بتغطيتها بقليل من الزيت ، فسيقومون بذلك لبضعة أسابيع. يمكنك حتى إضافة بعض عصير الفلفل إلى الحاوية.
  • لكي تكون دائمًا بأمان ، عند أول علامة على العفن أو التلف ، تخلص منه على الفور.

إذا كنت تخزن لفترة أطول ، فلديك خياران بسيطان:

التجميد: هذه هي الطريقة المفضلة للتخزين على المدى الطويل ، حيث لا يتم مزجها مع أي نكهات أخرى ، ومن السهل جدًا القيام بها ، كما أنها تذوب جيدًا بشكل مذهل.

  • جمد الفلفل في وعاء محكم الغلق. تذوب بسرعة كبيرة بمجرد إزالتها من الفريزر مما يجعلها طريقة رائعة للحفاظ على الفلفل الثمين.
  • طريقة التخزين هذه طريقة محايدة للحفاظ على النكهة المحمصة كاملة كما هي حيث لن تكون ملوثة بأي نكهات أخرى.
  • أود أن أقترح قص قطعة صغيرة من ورق البرشمان ووضعها بين الفلفل لإزالتها بسهولة.
  • سوف تستمر حتى شهرين.

طريقة الخل: هذه الطريقة ستترك الفلفل الخاص بك مع القليل من طعم الخل ، وفي بعض الحالات قد يتغلب عليهم ، لكنها طريقة رائعة لتخزينهم. استخدم هذه الفلفل للصلصات والتغميس والشوربات.


وصفة الفلفل المشوي بالفرن

هذه الفليفلة الحلوة المحمصة بالفرن سهلة التحضير ولذيذة! يا له من طبق جانبي صحي مثالي!

أنا أحب الخضار المشوية والفلفل المشوي ليس استثناء! يبرز التحميص أفضل نكهة للخضروات. هذه الفلفل المشوي لها نكهة مشوية بالكراميل عميقة!

طعم الفلفل المشوي محلي الصنع أفضل بكثير من الفلفل الأحمر المحمص في البرطمان! طازجة ومحلية الصنع هي الأفضل دائمًا! بالإضافة إلى أن المنتجات المنزلية لا تحتوي على أي مواد كيميائية أو مواد حافظة!

هذه الفلفل المشوي غنية بالألوان وصحية! يصنعون طبق جانبي صحي رائع! الفلفل الحلو منخفض الكربوهيدرات وغني بالألياف ومليء بالفيتامينات والعناصر الغذائية!

إن صنع الفلفل المشوي منزليًا أمر سهل حقًا. كل ما عليك فعله هو تقطيع الفلفل إلى أرباع ، وإزالة البذور والأغشية ، وإلقاءها في زيت الزيتون ، ورش التوابل وتخبز في فرن مسخن مسبقًا 450 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. درجة حرارة الفرن الساخنة هي المفتاح للحصول على هذه الفلفل المحمص بشكل مثالي! لذيذ جدا!

يمكنك استخدام أي لون من الفلفل وندش الأخضر والأحمر والبرتقالي والأصفر & ndash كلها مذاق مذهل! لسبب ما ، عادة ما يكون الفلفل المشوي الأحمر فقط ، ولكن أي فلفل مشوي اللون يكون لذيذًا! وقت الطهي هو نفسه بغض النظر عن لون الفلفل الذي تستخدمه. للحصول على أكثر النتائج إثارة للإعجاب بصريًا ، استخدم مزيجًا من الفلفل الملون المختلف كما هو الحال في هذه الصور! للحصول على طبق غني بالألوان مع مزيج من الخضار الملونة المختلفة ، تحقق من وصفة الخضروات المحمصة بألوان قوس قزح :)

يمكن تقديم هذا الفلفل المحمص ساخنًا أو باردًا ، وكلا الإصدارين لذيذ بنفس القدر! يتم حفظها جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، لذا فهي طبق رائع للتحضير! اصنع كمية كبيرة من هذه الفلفل المشوي وتناولها على مدار الأسبوع مباشرة من الثلاجة! دائمًا ما يكون وجود الأطعمة الصحية الجاهزة للأكل شعورًا رائعًا! لمزيد من خيارات تحضير الوجبات الصحية لتخزين ثلاجتك ، تحقق من وصفات الوجبات الخاصة بي.

إذا كنت تحب هذه الفلفل المشوي محلي الصنع ، فستحب أيضًا هذه الوصفات السهلة:

باذنجان مشوي & ndash هذه شرائح الباذنجان المحمص بالثوم الحار هي شهية!

الفلفل والبصل المقلد & ndash إذا قمت بتحميل الفاهيتا على Chipotle ، فأنت بحاجة إلى هذه الوصفة!

شمندر مشوي بالفرن & ndash حتى الأشخاص الذين ليسوا من عشاق البنجر ينتهي بهم الأمر إلى إعجابهم المحمص!

التين المحمص بالفرن & ndash لذيذ جدا ومكرمل ، هذه التين المحمص مذهلة على الآيس كريم!


أساسيات المطبخ: كيفية تحميص الفلفل الأحمر

بدلًا من دفع علاوة مقابل الشراء من المتجر ، تعلم كيفية تحميص الفلفل الأحمر بنفسك! إنه سهل وهناك العديد من الطرق اللذيذة لاستخدام الفلفل المحمص!

الفلفل الأحمر المحمص جاريد هو أحد تلك الأشياء التي لا أملكها في كثير من الأحيان عندما أحتاج إليها. هل تستطيع أن تجد الصلة؟ إنها نفس القصة مع العديد من الأشياء الأخرى ، ولهذا السبب قمت بتطوير أفضل الوصفات لعناصر مثل معجون الطحينة, مرزباني / عجينة لوز, تريكي صلصة, صلصة الفاصوليا السوداء الصينية و صلصة هويسين. لا يمكنني فقط أن أقوم بضربهم كلما احتجت إليهم ، فهم يتذوقون حوالي أ غازليون مرات أفضل من الأشياء التي يشتريها المتجر!

لكن العودة إلى الفلفل المشوي. هل يتفوق أي شيء على نكهة الفلفل الطازج الذي تم تفحمه وتحويله إلى اللون الأسود في الفرن؟ الفلفل المشوي هو أحد الأشياء التي تجعل عالم الطهي يدور. إذا أضفتها & # 8217 هنا وهناك لتجميل أطباقك ، فأنت تعرف بالضبط ما أعنيه.

كيف تستخدم الفلفل الأحمر المحمص؟

الكثير من الطرق! أضفها إلى سلطات المعكرونة وسلطات البطاطس والسلطات المخلوطة. أضفها إلى سندويتشاتك ، ضعها على بروشيتا أو أضفها إلى طبق المعكرونة .. اصنع أيولي من الفلفل الأحمر المحمص أو أضفها إلى الدفعة التالية من الحمص. اصنع بيستو الفلفل الأحمر المحمص بالمكونات المعتادة (الصنوبر ، الريحان ، الثوم ، البارميزان ، إلخ) واستمتع بها على البسكويت أو مع المعكرونة. اهرسها مع بعض اللوز والقشدة ومرق الدجاج للحصول على صلصة المعكرونة اللذيذة. أو قم بهرسها مع بعض الجبن الكريمي للحصول على بسكويت و دهن الخضار. أضفها إلى طبق أو بيتزا أو خبز مسطح. اطويها في عجة أو فريتاتاس. أضفها إلى هاش البطاطس أو طاجن الدجاج المفضل لديك. السماء & # 8217s الحد!

فيما يلي بعض أمثلة الوصفات التي تتميز بالفلفل الأحمر المحمص:

يعد تحميص الفلفل الخاص بك هو الطريقة المثالية لاستخدام محصول وفير من الفلفل أو للاستفادة من مبيعات متجر البقالة هذه.

تعمل هذه الطريقة لتحميص الفلفل الحلو مع معظم أنواع الفلفل. تختلف جميع أنواع الفلفل في سماكة الجلد واللحم ، لذا ستختلف أوقات التحميص ، عليك & # 8217 التحقق منها. لكن الفلفل الآخر الذي يعمل بشكل جيد للتحميص هو Poblanos و Anaheims و Hatch-style chiles و Paprika chiles و jalapenos و pimientos.

سخن الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت.

نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل السيقان والبذور والأغشية.

ضعي الفلفل على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، مع قطع الجانب لأسفل. يعتبر ورق البرشمان آمنًا حتى 400 درجة دون التعرض لخطر الاحتراق ، لكنني غالبًا ما أدفع الحدود إلى 450 درجة. إذا كنت ترغب في إزالة جميع المخاطر ، فاستخدم القصدير.

تحميص الفلفل الأحمر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح القشرة داكنة جدًا وتنهار.

& # 8217s لا حاجة لتدوير أو قلب الفلفل.

بمجرد أن تصبح القشرة سوداء ، أخرج الفلفل من الفرن.

في هذه المرحلة ، يوصي معظم الناس بوضع الفلفل المشوي في كيس ورقي على البخار لمدة 10 دقائق تقريبًا للمساعدة في ترخية الجلد. & # 8217 لم أجد ذلك ضروريًا ، لكني أعتقد أنه يعتمد على مدى عناد الفلفل الخاص بك. ببساطة اترك الفلفل يبرد لبضع دقائق حتى يصبح مريحًا بدرجة كافية للتعامل معه ثم قشر القشر وتخلص منه. انهم & # 8217ll تنزلق بسهولة.

يمكنك تقطيع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات مسبقًا أو تخزينه في نصفين. يتم تخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق & # 8217 ستحتفظ بها لمدة تصل إلى أسبوع تقريبًا. إذا قمت بتخزينها مغطاة بالزيت في الثلاجة ، فإنها ستحتفظ بها لمدة أسبوعين على الأقل. لتخزين أطول ، يمكنك تجميدها في أكياس بسحاب.


كيفية تحميص الفلفل بوبلانو

الخطوة 1: تُبطن صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم لسهولة التنظيف ، وتوضع فوقها فلفل بوبلانو. ضع رف الفرن أسفل الشواية مباشرة وقم بتشغيله.

الخطوة 2: اشوي بوبلانوس لمدة 5 دقائق ، أو حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود ويتقرح. اقلبها بحذر وشويها لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الجلد أسودًا ويتقرح كما هو موضح في الصورة أدناه.

الخطوه 3: أخرجها من الفرن وقم بتغطية صينية الخبز بشكل غير محكم بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي للاحتفاظ ببعض الحرارة ومساعدتها على البخار. دعهم يجلسون لمدة 5 دقائق.

الخطوة الرابعة: اسحب وفرك أكبر قدر ممكن من الجلد المترهل من الفلفل. لا يجب أن تكون & # 8217t مثالية ، بقدر ما تستطيع.

هذا هو & # 8217s! إذا كنت لا تريد الفلفل الحار جدًا ، يمكنك عمل شق عمودي على جانب واحد من الفلفل وإزالة البذور والأوردة ، أو يمكنك تركها للحصول على ركلة حارة.


  • اغسل الفلفل وبذره واقطعه إلى شرائح حتى يصبح مستويًا.
  • ضعي الفلفل ، جانب الجلد لأعلى على ورقة الخبز المدهونة بالزيت أو ورقة Silpat.
  • اضبط الفرن على الشواء على Hi. اضبطي مؤقت الفرن لمدة 5 دقائق.
  • ضع صينية الفلفل تحت الشواية وعندما تصبح القشرة سوداء وتخرج فقاعات من الفلفل قليلاً يتم تحميصها! لا تطبخهم. يجب أن يبقى الجسد ثابتًا. افحصها بعد أن ينطلق المؤقت للتأكد من أن الجلد أصبح أسودًا ويصدر فقاعات. هذا يجعل تقشير قشر الفلفل أمرًا سهلاً ويضمن حقًا نكهة مدخنة جيدة.

ملحوظة: تقشر بعض أصناف الفلفل أسهل من غيرها. الفلفل الأخضر الذي تراه في هذا البرنامج التعليمي هم تيبورون. هم نسيم للتقشير. يستغرق الفلفل الأحمر الطويل من Krimson Lee الكثير من الوقت الإضافي ويهدر لحم الفلفل عند تقشيره. لذلك صنعت مجموعة من شوربة الطماطم بالفلفل المشوي أثناء تقشير الفلفل. لقد رميت الأصناف الصعبة في حساءتي وأنا مقشر. لقد صنع حساءًا رائعًا مع شطائر الجبن المحمص لتناول طعام الغداء.

  • يمكنك استخدام الفلفل غير المصنوع من الجلد في بعض الوصفات ، مثل شوربة الطماطم بالفلفل المشوي. تقوم مطحنة الطعام Foley (رابط تابع) بإزالة القشور من أجلك بعد طهي الفلفل والطماطم في الحساء.
  • قد لا تزعجك القشرة في بعض الوصفات الأخرى التي تحتوي على الكثير من الملمس. لكنهم يميلون إلى الانفصال عن الفلفل أثناء طهي الفلفل. ونعم ، القشرة متفحمة إلى حد ما وتميل إلى ترك أجزاء صغيرة متفحمة طوال الوصفة. من السهل الحفاظ على الفلفل مجمدا بشكل أسهل في الاستخدام في أي وصفة. هذا & rsquos لماذا أقوم بتقشير الألغام قبل تجميدها.

يساعد تبخير الفلفل على تليين القشرة لسهولة التقشير.


كيفية تحميص وتقشير الفلفل خطوة بخطوة

سوف تحتاج:

شواية الغاز (شواية الفرن أو أي لهب مكشوف)
فلفل من اختيارك
وعاء كبير بغطاء
ملقط
سكين
لوح تقطيع
القفازات

1. اختر الفلفل الطازج مع قشرة ناعمة وخالية من الشوائب لتقشير سهل. اغسل الفلفل واتركه يجف في الهواء.

2. سخني الشواية على ارتفاع. ضع الفلفل في طبقة واحدة على رف الشواء.

3. تحميص الفلفل عن طريق الشوي حتى تتقرح القشرة وتتحول إلى اللون الأسود. اقلب الفلفل كل بضع دقائق حتى يتفحم القشر بالكامل.

4. يرفع الفلفل عن النار ويوضع في وعاء مغطى حتى يطهى بالبخار.

5. بمجرد أن يبرد الفلفل بدرجة كافية للتعامل معه ، ارتدِ زوجًا من القفازات وقم بإزالة القشرة.

6. قطع الساق وفتح الفلفل إلى شرائح. استخدم سكينًا لكشط البذور والغشاء.


شاهد الفيديو: الفلفل احمرالتونسي سرالبنة في الماكلة التونسية من ايدين امي الحبيبة (يونيو 2022).