وصفات جديدة

خمور جنوب افريقيا

خمور جنوب افريقيا

ما لم تكن تعرفه عن نهضة نبيذ جنوب إفريقيا

يعد اكتشاف النبيذ أحد الجوانب الأكثر إقناعًا في هذا العمل ، وفي الواقع من ثقافة عشاق النبيذ بأكملها. حقيقة أن هناك دائمًا شيئًا جديدًا يجب تعلمه ، سواء كان نبيذًا أو عنبًا أو منطقة أو كرمًا ، يعني أن المرء لا يصل فعليًا إلى عالم النبيذ ؛ نحن جميعًا في رحلة طويلة لا نهائية.

كما هو الحال غالبًا مع هذه الأنواع من الأشياء ، هناك قدر من الترحيب بإعادة الابتكار. تعود Bellbottoms إلى الأناقة - حسنًا ، ليست كل هذه التطورات مرحب بها - لكننا نميل إلى التنقل بين الأشياء. خذ جنوب إفريقيا على سبيل المثال ، واحدة من مناطق زراعة النبيذ التاريخية في العالم ، وبالتأكيد واحدة من أفضل النسب ؛ متى كانت آخر مرة جربت فيها النبيذ الجنوب أفريقي؟

لا تشعر بالسوء إذا مر وقت طويل ، وهذا ليس بالأمر غير المعتاد ، وخلال سلسلة ندوة Snooth PVA Wine Writer الأخيرة ، اتخذنا بعض الإجراءات للمساعدة في إعادة تقديم النبيذ الفاخر والمثير والديناميكي لهذه المنطقة التاريخية إلى مجموعة مختارة من بعض تأثيرات النبيذ الأكثر بلاغة لدينا. هذه قصصهم ، نظرة جديدة على نهضة نبيذ جنوب إفريقيا.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن النبيذ من جنوب إفريقيا.


قم بترقية الشواء الخاص بك: براي الجنوب أفريقي

الأمر لا يتعلق فقط بما تشتهيه ، إنه يتعلق بكيفية تناولك للبراي ، وأين تشعرين بالبراي ، وأين تشعرين بالبراي ومع من تشعرين بالبراي.

إنه حدث اجتماعي يجمع الناس حول النار لمشاهدة ورائحة ومشاركة وجبة. إنه مكان لتناول الطعام والشراب ورواية القصص لساعات.

غالبًا ما يشتمل الشواء على أنواع مختلفة من اللحوم المحضرة على نار حطب مفتوحة. القطع ، شرائح اللحم ، الخاصرة ، الدواجن ، بوروير (النقانق) و سوساتيس (الأسياخ) هي غذاء أساسي ، بينما تلعب المأكولات البحرية على طول الساحل دورًا بارزًا ، من جراد البحر المسلوق (الكركند الشوكي) إلى الأسماك المشوية أو المدخنة ، على وجه الخصوص سنووك، وهي سمكة زيتية ماء بارد توجد حول رأس الرجاء الصالح.

ولا تنسوا الخمر. تمتزج مجموعة متنوعة من النبيذ في جنوب إفريقيا وتتوافق تمامًا مع الأطباق المختلفة.

لمشاركة أسرار الشواء المناسب ، طلبنا من روبن ريفيل ، الطاهي الشهير في جنوب إفريقيا ، وصانع النبيذ مارك كينت من Boekenhoutskloof Winery في فرانشهوك ، وبعض رفاقهم الخمر من جميع أنحاء Cape Winelands أن يطلعونا على كيفية القيام بذلك.

صور ماري لوو / تصميم الطعام لأبيجيل دونيلي

5 وصفات (مع مقاطع فيديو) من أشهر الطهاة في جنوب إفريقيا

مع إغلاق المطاعم وتعليق توصيل الوجبات السريعة ، من المحتمل أنك تطبخ كثيرًا أكثر من المعتاد. إذا كنت تنفد الأفكار أو ترغب في تغيير الأمور ، شاهد خمسة من جنوب إفريقيا و rsquos معظم الطهاة المعروفين يشاركون وصفاتهم المفضلة - من الحدوق ماك والجبن إلى أقراص سكرية الشوكولاتة.

LUKE DALE ROBERTS & [رسقوو] سمك مدخن بارفايت وتونة و ldquoBARIGOULE & rdquo salad
روبرتس هو طاه حائز على جوائز ومالك مؤسس لكل من The Test Kitchen و The Pot Luck Club. في هذا الفيديو التعليمي ، يتحدث إليك من خلال تناول سلطة نيكواز جديدة مع التونة المحضرة في باريجول. إنها تقنية طبخ فرنسية كلاسيكية بسيطة ولكنها ستثير الإعجاب. يقدمه مع الخبز المحمص وبارفيه السمك المدخن: إنه غداء صحي ولذيذ في عطلة نهاية الأسبوع. الوصفة بسيطة ولكنها متداخلة نسبيًا ، لذا فهي رائعة إذا كنت تبحث عن القليل من التحدي والإلهاء.

SIBA MTONGANA & rsquoS يوم الأحد المصعد المشوي
Mtongana هو كاتب طعام مستقل حائز على جوائز ، وطاهي مشهور وحكم طعام في Chopped South Africa. توضح لك She & rsquoll كيفية تحضير لحم خروف مشوي عصاري يتساقط من العظم ، مملوء بالنكهات الكلاسيكية من النعناع والثوم. تقوم She & rsquoll أيضًا بإرشادك من خلال إعداد مرق لذيذ وأطباق جانبية مثل الجوز المحشو والشاكالاكا. إنها وصفة بسيطة والفرن يقوم بمعظم العمل ، لذا فهو رائع إذا كنت لا ترغب في قضاء صباح يوم الأحد كله في المطبخ.

DAVID HIGGS & [رسقوو] HADDOCK MAC AND CHEESE
لقد جعلنا الطقس البارد قليلاً نتوق إلى طعام مريح ، ولدى David Higgs وصفة لأخذ نكهة منزلية كلاسيكية إلى مستويات جديدة من النكهة. قام صاحب المطعم والشيف الحائز على جوائز ومؤلف كتاب الطبخ بوضع فيديو تعليمي على Instagram ، حيث أضاف القليل من الحماس إلى الطبق المفضل لدى الجميع ، وهو طبق الماك والجبن القديم الجيد. تعلم كيفية سلق الحدوق ، وصنع صلصة كريمية بيضاء مثالية ، وإضافة رشة من الجبن الأزرق لمزيد من النكهة. إنه & rsquos سريع وسهل ، وسيحبه الأطفال.

الكثير من النصائح الصغيرة. لذا انتبه. .

تم نشر مشاركة بواسطة David Higgs (davidhiggschef) في 6 أبريل 2020 الساعة 4:54 صباحًا بتوقيت المحيط الهادئ الصيفي

LORNA MASEKO & rsquoS كريمي الدجاج والكبد والفطر باستا
ربما تعرف الشيف العالمي الشهير Lorna من Celebrity Masterchef SA و Top Chef SA Host. هي أيضا مؤلف كتاب الطبخ ldquoCelebrate & rdquo. هذه الوجبة مثالية إذا كنت ترغب في تحضير شيء ما على عجل (مثالية لتلك الأيام التي تريد فيها شيئًا لذيذًا ولكن لا ترغب في قضاء ساعات في المطبخ). لا يتطلب الكثير من المكونات أيضًا: تأتي النكهة من عناصر بسيطة مثل الفلفل والفطر ولحم البقر ستروجانوف للطهي الجاف والفلفل الحار للحصول على القليل من اللدغة.

بيرتوس باسون و [رسقوس] شوكولا فوندانت
ربما تكون قد رأيت باسون كقاضٍ في Ultimate Braai Master. حصل أيضًا على جائزة Eat Out & rsquos San Pellegrino و Acqua Panna Chef لعام 2019. وسيثبت أن هذا الطبق الرائع من الشوكولاتة سهل بما يكفي للخفق معًا أثناء حمل طفل صغير. لقد كان هو & رسكووس يستخدم هذه الوصفة لمدة 20 عامًا ، وقد شاركها أخيرًا مع الأشخاص الطيبين في Instagram من الواضح أنه لا توجد وجبة كاملة بدون حلوى ، وهذه الوصفة رائعة للمناسبات الخاصة. إذا كنت & rsquore تخطط لتاريخ الإغلاق أو عشاء الذكرى السنوية أو أي احتفال خاص آخر ، فهذا أمر لا بد منه.

احصل على المكونات التي تم توصيلها إلى باب منزلك
تستخدم العديد من هذه الوصفات مكونات أساسية بسيطة ، من المحتمل أن يكون لديك الكثير منها بالفعل في خزانة ملابسك. ومع ذلك ، قد تحتاج إلى تخزين الأسماك الطازجة واللحوم والخضروات ومنتجات الألبان والبيض والشوكولاتة. لحسن حظك ، يمكنك توصيل معظم المكونات التي تحتاجها إلى باب منزلك. تحقق من قائمة الأماكن في كيب تاون التي تقدم البقالة والإمدادات أثناء الإغلاق.

ابق على اطلاع على جميع الأشياء المتعلقة بفيروس كورونا
يتغير الوضع باستمرار وفريقنا ملتزم بإطلاعك على آخر التحديثات حول COVID-19 في كيب تاون. ابق على اطلاع دائم بما يعنيه الإغلاق بالنسبة لك وتحقق من مذكرات الإغلاق اليومية الخاصة بنا. تعرف على المرافق العامة المغلقة واحصل على إشعار عند إعادة فتحها. اقرأ عن القيود الحكومية على مبيعات الخمور. اكتشف كيف يمكنك دعم الشركات الصغيرة خلال هذه الأوقات الصعبة.

بالإضافة إلى ذلك: لا يزال بإمكانك العيش قليلاً
ربما تكون قد ألغيت العديد من الخطط ، ولكن لا يزال هناك الكثير لتفعله للترفيه عن نفسك في نهاية هذا الأسبوع. استخدم فترة التباعد الاجتماعي هذه للعمل على مهاراتك في الطهي من خلال وصفات كيب تاون المنزلية الكلاسيكية. إذا كنت أحد الوالدين ، فجرّب أحد الأشياء العديدة التي يمكنك فعلها مع الأطفال أثناء الإغلاق. احتفل بالمواهب النسائية المحلية لقضية دافئة مع مشروع فينوس. اطبخ مع كبار طهاة كيب تاون و UCOOK & rsquos للمطاعم.


مباراة الأسبوع

لقد مررت بالفعل بالعديد من مباريات النبيذ والطعام الرائعة الأسبوع الماضي في جنوب إفريقيا - بعضها عرضي ، والبعض الآخر كان مقصودًا - سيكون من الغريب اختيار واحدة فقط لتكون مباراتي في الأسبوع ، لذا فهناك عشرات من المباريات المميزة حقًا بالنسبة لي. (انظر أيضًا مباراة الأسبوع الماضي في Semillon والمأكولات البحرية)

كما ترون من بعض أوصاف القائمة ، يمكن أن يكون المطبخ الجنوب أفريقي معقدًا للغاية ، ومليئًا بالنكهات الجريئة التي يمكن أن تجعل مطابقة النبيذ غير متوقعة تمامًا ، لذا لن أقوم بالضرورة بالاستقراء من ذلك لأقول أن مزيجًا معينًا سيعمل دائمًا. للحصول على مرجع أكثر عملية ، راجع قائمة أصناف النبيذ وأنماطه وأزواج النبيذ الموصى بها التي سيتم نشرها في وقت لاحق من هذا الأسبوع.

رز سمك السلمون مع المحار الدافئ المقشور بالسمسم ، البطاطا المبردة ، كريمة الكراث ، صلصة الزنجبيل والصويا مع شامونيكس ساوفيجنون بلان 2008
تعتبر رقاقات السمك نكهة الشهر في الوقت الحالي في جنوب إفريقيا و Sauvignon Blanc ، وخاصة Sauvignon المعدنية الهشة مثل Chamonix التي تناسبهم. كان هذا مزيجًا رائعًا كان لدي روبن ورسكووس في فرانشهوك. كان لدي أيضًا ceviche مماثل من الدنيس مع Fishhoek Sauvignon Blanc الأكثر تقدمًا مع Bruce Jack في مصنع نبيذ Flagstone الخاص به والذي يُظهر أسلوب citrussy الأكثر روعة.

أسقلوب محمر ورغوة لحم الخنزير المقدد وهريس الذرة مع Ken Forrester 2008 FMC Chenin Blanc
قد تعتقد جيدًا أن هذا الطبق الغني بالأومامي من Terroir في Kleine Zalze ستكون مباراة مثالية لـ Chardonnay - وستكون كذلك - لكنها كانت مذهلة ببساطة مع توقيع Ken Forrester و rsquos الحسي Chenin Blanc

أكلة الجمبري مع Raats Original Chenin Blanc 2009
في نفس الوجبة ، تناولت طبق ريسوتو من المأكولات البحرية مع عائلة راتس الأصلية (غير المغلية) تشينين بلان التي قدمت ملاحظة متناقضة جميلة من النضارة المعدنية المنعشة - العمل ، عندما فكرت في الأمر لاحقًا - بنفس الطريقة تمامًا مثل الأبيض الإيطالي. .

البط المدخن مع سلطة الهندباء والتين مع فلاجستون Writer & # 039 s بلوك pinotage
مثل الكثيرين لدي تحفظاتي حول Pinotage ، لكن هذا مثال رائع على ما يمكن أن يقدمه العنب من Bruce Jack of Flagstone ، الذي يقترن بشكل ملهم من قبل الشيف Pete Goffe-Wood مع صدر البط المدخن في المنزل والتين ، وهو مزيج يتم تشغيله على Pinotage & rsquos ملاحظات المخاوي الخاصة

السبرينغ رول مع Bobotie و Creation 2008 Syrah Grenache
واحدة من عدد من أزواج canap الذكية التي صممتها كارولين مارتن من Creation Wines لتتماشى مع نطاقها. Bobotie هو طبق جنوب أفريقي تقليدي من اللحم المفروم بالكاري ، وعادة ما يكون مع بعض الزبيب أو الزبيب وكان النبيذ على طراز الرون الطازج والفلفل بدلاً من شيراز الرائجة. (كان أيضًا جيدًا جدًا مع نشارة Biltong التي أبرزت ملاحظاتها اللذيذة والرائعة.)

سبرينغبوك الخاصرة والفستق مغبرة كبد النعام والجزر الأبيض وهريس القهوة والتين والرماد المخبوز بالكرفس مع Rust en Vrede Shiraz 2006
أشك في أن أيًا منكم سيكون قادرًا على تكرار هذا الطبق المعقد من الشيف ديفيد هيغز في Rust en Vrede مطعم (بالتأكيد لم أستطع & rsquot) ولكن العنصر الوحيد الذي احتاجه لاستكماله كان لمسة من الحلاوة التي حصلت عليها في البستوني من Rust en Vrede & rsquos الخاصة بشيراز كاملة الجسد. (لاحظ أن هذا كان عمره 4 سنوات. أظن أن شيرازًا تم إصداره حديثًا - بدلاً من أسلوب Syrah الأكثر رقة كان يمكن أن يتغلب

السمان المشوي ، العنب ، المسكربون ، هريس الشمندر والكمون ، الكسكس بالأعشاب ، خردل هانبوت روزماري جوس مع Boekenhoutskloof Syrah 2007
هناك الكثير من Syrah / Shiraz الجيد في Cape في الوقت الحالي مدلل واحد & # 039s للاختيار ولكني أحببت هذا المزيج من السمان الحار وطبق Syrah اللذيذ على طراز الرون من Mark Kent الذي لا يمكن كبته. (مرة أخرى في Reuben & rsquos)

لحم خروف على الطريقة المغربية مع رأس الحانوت مع راتس كابيرنت فرنك 2007
لم أكن أنوي ورسكووت ذكر أي صانع نبيذ أكثر من مرة ولكن هذا المزيج من كابيرنت فرنك ذو المذاق الطازج والقوي من Bruwer Raats ولحم الضأن على الطريقة المغربية في Terroir كان ناجحًا بشكل مدهش. (أنا و rsquod كنت أفكر أكثر من حيث Syrah)

ردف شالمار متبّل ، لحم ضلع لحم عجل قصير ، بصل لؤلؤي مكرمل مع La Riche 2005 Cabernet Reserve
أحد الانطباعات التي أخذتها من هذه الرحلة هو مدى جودة كابيرنت في جنوب إفريقيا الآن ، وكان هذا المنتج المخملي والأنيق من La Riche رائعًا مع طبق جيد جدًا من لحم البقر المشوي ولحم العجل المطهو ​​في المطعم الذي تم افتتاحه مؤخرًا مطعم الاردن (أفضل من Syrah ، على ما أظن ، الاقتران الموصى به. مع الفلفل في الطبق ، لا تحتاج حقًا إلى الفلفل في النبيذ - الكابينة توفر تباينًا حلوًا جميلًا.)

تارت غريناديلا بالكراميل (باشن فروت) مع برالين البندق المسحوق مع الأردن ورسكووس ميليفيرا
مرة أخرى من جورج جاردين في الأردن ، مزيج بالضربة القاضية من لاذع فاكهة العاطفة الدافئة المرتعشة مع نبيذ الحصاد المتأخر المصنوع من راين ريسلينج. أضاف برالين البندق أيضًا ملاحظة جميلة من الجوز إلى الاقتران ، مما يمنعه من الإفراط في الحلويات.

Ken Forrester Late Harvest Chenin Blanc 2007 مع جبنة شيدر بيضاء وكومبوت المشمش المتبّل
غالبًا ما يكون الجبن مصحوبًا بالفاكهة أو كومبوت الفاكهة في جنوب إفريقيا ، لذا غالبًا ما يكون النبيذ الحلو أفضل من الأحمر - حتى مع الأجبان التي لا تتواجد باللون الأزرق مثل هذا المزيج غير المتوقع في Terroir اثبت. (كان تشينين خفيفًا جدًا وطازجًا ، وليس مفرطًا في الحلويات) كومبوت المشمش - متبل ، على ما أعتقد ، مع الهيل - كان لذيذًا للغاية وسأضطر لمحاولة الحصول على الوصفة

2008 هاميلتون راسل شاردونيه وجبن شيدر.
لا يزال أمام جنوب إفريقيا طريق لتقطعه قبل أن تصنع أجبانًا رائعة ولكن طريقة تقديمها واستخدامها لا يعلى عليه كما ترون من هذا الطبق الذي يتم تقديمه في مطعم كريشن الخمرة. أخبرني أنتوني هاميلتون راسل ، الذي كان يتذوق ، أن الجبن الصلب مثل الشيدر (وخاصة البارميزان) كان جيدًا مع شاردونيه الأنيق الفخم وكان ميتًا تمامًا. لقد نجحت في علاج مع جبن الشيدر متوسط ​​الحجم على هذا الطبق.

لقد زرت جنوب إفريقيا كضيف على Wines of South Africa ومنتجيها.

إذا وجدت هذا المنشور مفيدًا وكنت سعيدًا بالحصول على النصيحة مجانًا ، فربما تفكر في التبرع لتغطية تكاليف تشغيل الموقع؟ يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك هنا أو للاشتراك في النشرة الإخبارية العادية انقر هنا.


الأطعمة والوصفات التقليدية في جنوب إفريقيا لتحضيرها

مع احتفال جنوب إفريقيا بيوم التراث هذا الشهر ، فلا عجب أننا نشعر ببعض الحنين إلى الماضي تجاه جميع الأطباق المحلية الرائعة لدينا في البلاد. وبالنظر إلى ما هي بوتقة دولة قوس قزح لدينا ، فمن المتوقع أن الطعام التقليدي لجنوب إفريقيا متنوع ومختلف. تكريمًا لما يجعل جنوب إفريقيا رائعة ، إليك بعض الوصفات للطعام الجنوب أفريقي التقليدي المفضل لدينا بالإضافة إلى الوصفات التي يمكنك إتقانها في المنزل.

طعام جنوب أفريقي تقليدي

فيتكويك

لا تطلقوا على هذا اسم دونات ، لأنه أكثر من ذلك بكثير. يمكن حشو هذه العجينة التقليدية المقلية بأي شيء تقريبًا - حلو أو مالح - ولكن هناك شيء ما حول العجين السادة المُقَوَّى في شراب القرفة الذي يجعل قلوبنا تتسابق.

Skilpaadjies

من المحتمل أن يكون أحد أكثر الأطعمة التقليدية في جنوب أفريقيا تقسيمًا ، ولكن عندما يتم إعداد سكيل باادجي - كبد العجل ملفوفًا بالدهن - بشكل صحيح ، فلا يوجد شيء مثله تمامًا.

بوبر

نحن على يقين من عدم وجود حلوى محلية أكثر راحة. تجتمع الشعيرية واللوز المتبل برفق لتشكيل ما يمكن وصفه فقط بأنه عناق في وعاء. تأخذ نسختنا كل حب بوبر التقليدي وتحولها إلى آيس كريم.

غاتسبي

ربما أبعد شيء عن الشخصية الأدبية المتطورة التي تحمل الاسم نفسه ، غاتسبي هو أفضل شيء عندما تكون جائعًا ، في حالة سكر ، مخمور & # 8230 حسنًا ، تحصل على الفكرة. يمكنك شطيرة أي شيء تقريبًا مع الرقائق وتسميته Gatsby ، لكننا مغرمون بشكل خاص بهذه النسخة المستوحاة من شبه المحيط. اقرأ عن مكان الحصول على أفضل غاتسبي في كيب تاون هنا.

بوبوتي

من المؤكد أن اللحم المفروم بالكاري المغطى بالكاسترد اللذيذ لا يبدو جذابًا حقًا ولكن البوبوتي هو أحد تلك الأطباق التي يجب عليك فقط السماح لها بالتحدث. كل ما تحتاجه حقًا هو نقطة من صلصة السيدة كرات وأنت في المرتبة الأولى.

جرب هذا وصفة بوبوتي الكلاسيكية والسهلة، أو إذا كنت تبحث عن نسخة LCHF جربها بوبوتي بانكيك.

تارت النعناع المقرمش

لا يحتاج إلى مقدمة تقريبًا ، لكننا سنمنحه الاحترام المناسب الذي يستحقه. إذا اعتقدت عائلتك أن لاذع النعناع الهش قليلًا جدًا ، فإن نسخة الكيك هذه ستجعلهم يعودون مرة أخرى. إذا كنت & # 8217re banting ، فلا تترك وجبة خفيفة مقرمشة بالنعناع.

الأرنب تشاو

إذا كنت من Durbs ، فإن الأرنب تشاو يكاد يكون كيانًا دينيًا. وعلى محمل الجد ، من منا لن يعبد دجاج بالكاري متبل بشكل مثالي محشو في خبز اسفنجي؟

سامب وفول باللحم والشاكالاكا

"Umgquasho" هو طبق تقليدي لثقافة Nguni. تقدم في هذه الوصفة مع تشاكالاكا ، نكهة الخضار التقليدية الحارة. ألذ مع قطع لحم الضأن كارو المحضرة على الشواء.

Smoorsnoek

إذا كانت هناك سمكة لتلخيص الطعام التقليدي لجنوب إفريقيا ، فهي سنووك. على الرغم من تنوعها الشديد وسهولة طهيها ، إلا أننا نحبها مدخنة ومطوية في طبق مكتنزة لذيذ. طريقة أخرى مفضلة لإعداد هذا تتحدث فقط إلى أرواحنا في جنوب إفريقيا ، وهي مشوي على الفحم مع مربى المشمش.

جرب هذا وصفة Smoorsnoek أو إذا كنت & # 8217re تتطلع إلى إطعام حشد من الناس في لعبة Cape Malay الكلاسيكية هذه سنوك برايد الكاملة مع تتبيلة المشمش.

تارت الحليب

تورتة الكاسترد لم تتذوق طعمها أبدًا. تارت الحليب هو مثال على الحلويات اللذيذة في جنوب إفريقيا. تكرّم نسختنا التقاليد ، لكنها تكثف النكهة على شكل جوز الهند المحمص والمكثف. أوه ، إنه طبق عميق. اسف لست اسف.

تحقق من اقتراحاتنا ل أنابيب براي و جوانب و سلطات.


وصفة لحم الضأن مع المشمش المجفف

وصفة من جنوب إفريقيا ، هذا الكباب الذي يشبه سيخ اللحم هو وجبة مثالية للتخييم. يتم وضع لحم الضأن الطري في أسياخ على أغصان شجرة الخليج البرية مع المشمش ولحم الخنزير المقدد. تُستخدم أوراق هذه الشجرة شديدة الرائحة في الطهي في جميع أنحاء العالم (المعروفة باسم أوراق الغار) ، لكن العصي لها رائحة عطرية أيضًا. المزيج المالح الحلو ، المتبل بشدة ، مثالي للشواء. جرب هذه الوصفة السهلة لحم الضأن في حفل الشواء القادم!


سألنا 13 سائلاً: ما هو النبيذ المعلب المفضل لديك الآن؟

على أمل الاستفادة من الراحة التي توفرها المشروبات الجاهزة للشرب ، فإن المزيد والمزيد من صانعي النبيذ يكسرون التقاليد ويبدؤون في تقديم النبيذ الأحادي في العلب. في حين أن هذا قد يسيء إلى الأصوليين ، اكتشف VinePair بسعادة هذا الصيف أن النبيذ المعلب يمكن أن يكون لذيذًا بالفعل.

للمساعدة في فرز المتنافسين عن المتنافسين ، لجأت VinePair إلى محترفي النبيذ في جميع أنحاء الولايات المتحدة وخارجها لاكتشاف النبيذ المعلب الذي يتصدر قوائمهم حاليًا. من اللون الأحمر الفوار المتأثر بجنوب الرون ، إلى النبيذ الذي يقترن بشكل مثالي مع انتشار عيد الشكر ، استمر في القراءة للحصول على اقتراحات مريحة يمكن لأي محبي شراب الخمر تقديرها.

أفضل أنواع النبيذ المعلب موصى بها من قبل السقاة

  • أندروود روزي بابلز
  • Old Westminster Winery Winery Piquette تلامس الجلد
  • Sprezza Spritzes
  • فيني بلانك
  • نوماديكا
  • سبير روزيه
  • اثنان من الرعاة & # 8220Bucking Luna & # 8221 Sparkling Cinsault
  • سلسلة الحب أقبية Broc
  • رامونا جريب فروت جاف
  • شركة Sans Wine & # 8217s Carbonic Carignan 2019
  • جسر لين وايت ميرلوت
  • شاردونيه ساحر البطن
  • نبيذ لوبانزي

استمر في القراءة للحصول على تفاصيل حول جميع العلب الموصى بها!

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

“بالتأكيد أندروود روزي بابلز. إنه نبيذ مبهج بنكهة الفراولة والحمضيات ولذيذ للغاية مع السلمون الطازج والدجاج المشوي. " —روب ويكر ، ماستر سوميلير ومالك ، بوشل أند إيه بيك كيتشن آند أمبير بار ، كلاركسفيل ، ماريلاند.

"النبيذ المعلب المفضل لدي هو في الواقع سبريتز. يصنع Sprezza كلاً من نسخة Bianco و Rosso من هذا المنعش المتطور ، ويمزج بين Mancino vermouths الموقر و Scrappy’s Bitters المحلي المفضل في سياتل مع الصودا لإبقائه خفيفًا. إنها لذيذة ومعقدة ، مع مرارة لطيفة في النهاية ". -ألكسندرا ستانغ ، مديرة المشروبات ، مجموعة مطاعم هيتشكوك بريندان ماكجيل ، سياتل

"لقد كنت في VINNY Blanc مؤخرًا كأفضل النبيذ المعلب. هناك الكثير من الخيارات الرائعة المتوفرة في العلب في الوقت الحالي ، ولكن هذا المزيج من Grüner Veltliner و Riesling من Finger Lakes بواسطة Thomas Pastuszak هو مزيج منزلي. فثماره الطازجة والنابضة بالحياة مع قليل من الكربنة تجعله رائعًا بمفرده أو في رشاش مع لمسة. " —ماثيو بريدجن ، مدير النبيذ ، Underbelly Hospitality ، هيوستن

”Nomadica. على عكس بعض أنواع النبيذ المعلب في السوق ، فهذه ليست مجرد نبيذ سنترال فالي بلونك يذهب إلى العلبة مع ملصق أنيق على المقدمة. برعاية السقاة كريستين أولزيفسكي ، تعمل Nomadica فقط مع مزارعين موثوق بهم ، ومصادر العنب من عدد من مزارع العنب ذات المناخ البارد والمزروعة بشكل مستدام على طول الساحل الشمالي في كاليفورنيا. إنها خفيفة ، منعشة ، ومعقدة ، ورائعة للنزهة أو بعد الظهر على الشرفة ". —أندرو باتيسون ، مدير النبيذ ، سوشي نوت ، شيرمان أوكس ، كاليفورنيا.

"يجب أن تكون Spier Rosé 2020. هذه جوهرة مصنع النبيذ في Stellenbosch هي واحدة من أقدم مصانع النبيذ في جنوب إفريقيا ، ويعود تاريخها إلى عام 1692. وقد أتاح التقدم في تكنولوجيا التعليب للسوق خيارات شرب مبكرة ليست فقط خفيف ويسهل حمله ، ولكنه أساسي بالنسبة للكثيرين ممن ليس لديهم رفاهية الأقبية التي يتحكم فيها المناخ. تتمتع هذه الوردة الخاصة بجاذبية هائلة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى نضارتها ونكهات التوت التي ستعمل على الشرب الفردي أو [مع] العديد من الأطباق المصاحبة الخفيفة. " —لويد جوسا ، رئيس السقاة ومدير النبيذ ، فندق ساكسون ، جوهانسبرج ، جنوب إفريقيا

"اثنان من الرعاة" باكينج لونا "سينسولت المتلألئة. إنها أكثر علبة نبيذ ممتعة للاستمتاع بها ، سميت على اسم الحمار الصغير لونا ، الذي ولد قبل أربعة أيام من بدء سريان أوامر الإيواء في المكان ". —جوردون سيبرلي ، مدير النبيذ ، Tidbits by Dialogue ، سانتا مونيكا ، كاليفورنيا.

"أحب أي شيء من Broc Cellars. بدأ صانع النبيذ ، كريس بروكواي ، مؤخرًا في تعليب سلسلة Love الخاصة به. يتم تصنيع جميع أنواع نبيذه باستخدام التخمير التلقائي ، وهي عملية تعني أنهم يستخدمون فقط الخمائر الأصلية والبكتيريا الموجودة على العنب من أجل صنع النبيذ ". —براندي كارتر ، مدير المشروبات والسوميلير ، Elvie’s ، Jackson ، Miss.

"أنا أحب رامونا لأنها منعشة للغاية ، وحجمها مثالي ، وبها العديد من النكهات للاختيار من بينها ، فهي تناسب كل مزاج أو مناسبة. أنا أحب أيضًا أنه يجمع بين النبيذ وعصير الفاكهة العضوي ، مما يحافظ على انخفاض ABV ، حتى تتمكن من الاستمتاع بسهولة بالقليل من الشعور بالذنب! من الصعب اختيار نوع مفضل ، لكنني كنت أسحق الجريب فروت بشدة مؤخرًا ". —كابي بيت ، مدير المشروبات ، مطاعم إيه سي ، رالي ، إن سي.

"الآن" دقيق ، لأنه حرفيا يتغير كل يوم. اليوم ، كانت & # 8217s Sans Wine Company & # 8217s Carbonic Carignan 2019. بالأمس ، كانت Companion Wine Company & # 8217s Riesling 2018. —جيرمي ألين ، مدير المشروبات ، Little Dom’s & amp MiniBar Hollywood ، لوس أنجلوس

“بريدج لين وايت ميرلوت من لونج آيلاند ، نيويورك! ما يجعل اختيارهم للنبيذ المعلب مميزًا للغاية هو الاهتمام بالتفاصيل واختيار بطانة العلبة. لا يدرك الكثيرون مدى أهمية ذلك للنبيذ والذوق وطول العمر! ومن لا يثير فضول مارلوت الأبيض؟ " —جيسيكا جرين ، سوميلير ومالك ، Down the Rabbit Hole Wine Boutique ، سايفيل ، نيويورك

"Belly Dragger Chardonnay: يعلم الجميع أننا متحيزون لكل شيء خنزير ، لذلك لفتت هذه التسمية انتباهنا على الفور. إنه مطعم كاليفورنيا شاردونيه اللذيذ والغني والمنظم ، وهذا فقط يكفل لنا الصفقة! نحن أيضًا نحب شعارهم: "لجعل الوصول إلى النبيذ أمرًا ممتعًا ... للمناسبات الخاصة - مثل النهار". —جانا روجرز ، Sommelier ، مطعم Mulvaney’s B & ampL ، ساكرامنتو ، كاليفورنيا.


سبعة أنواع نبيذ صديقة للبيئة ومستدامة وبأسعار معقولة من جنوب إفريقيا

تم نشر هذه المقالة منذ أكثر من عام. قد لا تكون بعض المعلومات الواردة فيه حديثة.

خطط لعطلة نهاية الأسبوع من خلال نشرتنا الإخبارية Good Taste ، والتي تقدم نصائح ومراجعات حول النبيذ ، ووصفات ، وأخبار المطاعم والمزيد. سجل اليوم.

يوجد ملصق بحجم طابع بريدي على عنق نبيذ جنوب إفريقيا مخزّن في متجر الخمور يسهل إغفاله. يتميز الختم بعرض فني لملك بروتيا ، والزهرة الوطنية لجنوب إفريقيا ، وإعلان - "شهادة النزاهة والاستدامة" - من قبل مجلس النبيذ والمشروبات الروحية متبوعًا ببعض الأرقام وعنوان الويب ، swsa.co.za.

تم إطلاق ختم الشهادة المستدامة للنبيذ جنوب إفريقيا في عام 2010 ، وهو يؤكد الالتزام بأساليب الإنتاج الصديقة للبيئة وغير ذلك الكثير. تم إنشاء الختم من خلال تحالف بين مسوقي النبيذ ومنتجي النبيذ ووكالات التجارة الأخلاقية والسلطات البيئية في جنوب إفريقيا ، ويشهد الختم بصحة عتيق العنب وتنوع العنب والأصل المعلن.

تستمر القصة أدناه الإعلان

كما أنه يضمن إنتاج النبيذ بطريقة صديقة للأرض ومستدامة من قبل المنتجين الذين يتم تدقيقهم من قبل الحكومة بشأن متطلبات الصحة والسلامة للعمال ، واستخدام المواد الكيميائية ومبيدات الآفات ، وإدارة الموارد وكفاءة الطاقة في مزارع الكروم ومصنع النبيذ.

ليست جنوب إفريقيا وحدها التي تدرك أن الممارسات السليمة بيئيًا لها وزن مع المستهلكين. تبنت معظم مناطق صناعة النبيذ الاستدامة كمبدأ إرشادي رئيسي. وعلى وجه الخصوص ، أنشأت تشيلي ونيوزيلندا أيضًا معايير نبيذ وطنية للاستدامة لها مضمون حقيقي وصدق. ولكن نظرًا لأن شاربي النبيذ يحولون اهتمامهم بشكل متزايد إلى الخمور ذات القصص الحقيقية والأصالة ، فإن صناعة جنوب إفريقيا في وضع يحسد عليه مع وفرة النبيذ الجيد بأسعار معقولة التي تم صنعها دون استغلال الطبيعة أو العمل في هذه العملية.

يمكن إدخال الأرقام الموجودة على كل ختم على sawis.co.za/sealsearch.php. أكدت الأرقام المأخوذة من الختم الموجود على Boschendal Chardonnay التي تمت مراجعتها أدناه أنه كان نبيذًا أبيض مصنوعًا من شاردونيه المزروعة في Western Cape (أوسع منطقة لصناعة النبيذ في جنوب إفريقيا) في عام 2017. كما أقرت أيضًا بأن منتجها معتمد ومستدام وأن النبيذ اجتازت تذوقها الأعمى ، آخر عقبة قبل الشهادة النهائية ، في 11 ديسمبر 2018.

سارعت الصناعة في جنوب إفريقيا إلى تبني الشفافية وشمول ممارسات الاستدامة ، حيث استخدم 92 في المائة من المنتجين الختم في عام 2018 (لم يتم إصدار الأرقام لعام 2019 بعد). الكود هو مجرد إشارة واحدة على أن صناعة جنوب إفريقيا أصبحت تركز بشكل متزايد على مزارع الكروم الخاصة بها ، مع زراعة الكروم القديمة والجديدة بشكل أفضل وأكثر استدامة مما أدى إلى تحسن ملحوظ في جودة النبيذ في جميع المجالات.

تشمل أنواع النبيذ الموصى بها هذا الأسبوع العديد من العلامات التجارية الموجودة في السوق الكندية منذ عقد أو أكثر ولم تتذوق طعمها أبدًا. إنهم يساعدون في تفسير سبب كون جنوب إفريقيا واحدة من أكثر منتجي النبيذ إثارة في الوقت الحالي.

بوشندال 1685 شاردونيه 2017 (جنوب إفريقيا)

قد يكون Boschendal واحدًا من أكبر وأقدم مصانع النبيذ في جنوب إفريقيا ، لكن فريق صناعة النبيذ الخاص بها ظل مواكبًا للعصر. تطور طراز 1685 شاردونيه بسرعة من النمط العالمي الكبير والمزبد إلى نبيذ أبيض منعش وغني يضفي الكثير من الطابع والتعقيد على سعره. هناك تواجد كبير من خشب البلوط هنا ، ولكن هذا المزيج الرائع من نكهات الأناناس والتفاح الأخضر وفاكهة الليمون الحامض يرتفع. الشراب الآن حتى عام 2025. متوفر في أونتاريو بالسعر أعلاه ، 19.99 دولارًا في كولومبيا البريطانية ، و 16 دولارًا في كيبيك.


الأحدث من Jamie Goode

مزيج متنوع في جنوب أفريقيا

في هذه الأيام ، يتم بيع العديد من أنواع النبيذ من خلال أنواع العنب أو الأصناف التي يتم تصنيعها منها ، ولكن لم يكن هذا هو الحال دائمًا. في مناطق النبيذ الكلاسيكية في أوروبا ، كان الناس يصفون الخمور حسب المكان الذي أتوا منه.

جيمي جود كاتب نبيذ مقيم في لندن ويعمل حاليًا كاتب عمود للنبيذ في صحيفة The Sunday Express الوطنية البريطانية. بالإضافة إلى الكتابة ، فهو يحاضر ويحكم على النبيذ.


الناس في جنوب أفريقيا الغذاء [عدل | تحرير المصدر]

في مطبخ جنوب إفريقيا ، بصرف النظر قليلاً عن البلدان الأخرى ، عادة ما يكون الطعام محلي الصنع ، وتحضره العائلات لأفرادها فقط. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الطعام في الخارج على نار مفتوحة ويتم طهيه في الطين أو الحديد ، مثل potije. ومع ذلك ، يتمتع طهاة جنوب إفريقيا بحس رائع من النكهة ، وهم يعرفون أسرار وصفة لذيذة. ترجع الوصفات العديدة والمزيد من الطرق لإعداد وجبات الطعام التقليدية الخاصة في جنوب إفريقيا أساسًا إلى الشعور بأن الطاهي يضيف إلى عملية الطهي. يعتمد الجمع بين المكونات المتاحة على الطريقة الشخصية للطاهي ، ويمكن أن ينتج عنه أطباق جنوب أفريقية ستصبح أكثر أصالة ولذيذة من الأطباق الرائعة بالفعل. يفخر طهاة جنوب إفريقيا بمهاراتهم وأساليبهم في الطهي ، ويكمن أحد أسرارهم العديدة في تنوع الطرق التي يخلطون بها التوابل الخاصة مثل الذرة الرفيعة والتيف والشعير ودقيق الكسافا. ظل التاريخ وراء أساليب الطهي والتأثيرات سراً عن الغالبية العظمى من الناس من الثقافات الأخرى.


شاهد الفيديو: National Anthem of South Africa 1957-1994 - Die Stem van Suid-Afrika (ديسمبر 2021).