وصفات جديدة

بطاطس حمراء محمصة مع إكليل الجبل

بطاطس حمراء محمصة مع إكليل الجبل

4 حصص

مكونات

  • 1 رطل من البطاطس الحمراء غير المقشرة (قطر 1 إلى 1/2 بوصة)

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون

  • 4 أغصان إكليل الجبل كبيرة

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

  • ضعي البطاطس الحمراء الصغيرة مع زيت الزيتون وملح الكوشر على صينية خبز كبيرة. ضع أغصان إكليل الجبل بجانب البطاطس. تحمص حتى تنضج البطاطس ويبدأ لونها البني في البقع ، حوالي 45 دقيقة.

وصفة من قبل ديف ليبرمان

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامها وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

استكشف Bon Appétit

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


بطاطس محمرة حمراء وبيضاء وأرجوانية مع إكليل الجبل والشمر والثوم

سكوت فيليبس

إذا كنت تصنع هذا كطبق جانبي للشواء ، فيمكنك خفض الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت أو رفعه إلى 400 درجة فهرنهايت ليناسب طبقك الرئيسي. ستستغرق البطاطس وقتًا أطول أو أقل قليلاً للطهي وفقًا لذلك. يمكنك تحميص مزيج من الأحمر والأبيض والأرجواني أو نوع واحد فقط. يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من أنواع البطاطس - فقط قم بتقطيعها إلى قطع بحجم 1 بوصة أولاً.

فيديو: راقب الطبخ الجيد& # 8216s ثنائي محلي الصنع / محلي الصنع يوضحان هذه الوصفة.


عروض حصرية

لقد قمت أنا وأولادي بتعديل هذا لتقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة وصنع رقائق البطاطس إكليل الجبل والزعتر. أنهم يحبون ذلك!

بسيط ولذيذ. لقد استخدمت مطحنة القهوة لفرم الزعتر وإكليل الجبل ، لذا مع الثوم الذي أضعه من خلال العصارة ، أصبح مثل البيستو للبطاطس. إعداد سريع للغاية.

اعتقدت أن هذه كانت لذيذة حقًا. قمت بتقطيعها وخبزها على 450 لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، ثم شويها لمدة 5 دقائق تقريبًا. كانت مقرمشة تمامًا. بالتأكيد كان بإمكانهم استخدام بعض الملح وكان بإمكاني استخدام المزيد من الزعتر وإكليل الجبل ، لكن بشكل عام كانت لذيذة وسهلة التحضير!

ليس سيئا لطبق جانبي سريع. إذا كنت ترغب في استخدام أي أعشاب متبقية ، فهذه هي الوصفة.

ممتاز! أنا & # x27m لست من محبي إكليل الجبل ، لذلك استخدمت أغصان الزعتر والأوريغانو الطازجة. في منتصف الطريق ، أضفت جزرًا صغيرًا ، وشرائح البصل والفلفل الأصفر المفروم. حصلت على آراء الهذيان.

لقد صنعت هذه الوصفة كطبق جانبي مع الدجاج المشوي ، ووجدتها رائعة. لقد استخدمت مزيجًا من البطاطس الحمراء والذهبية لتقديم عرض جميل للغاية ومزيج من النكهات اللطيفة.

إذا كنت ستستخدم شواية لطهي الشرائح ، ضع البطاطس في مقلاة وشويها على الشواية. هذا & # x27s كيف كنت أنا & # x27ve تحميص ويخرجون مقرمش ومكرمل. يم.

كانت البطاطس لذيذة ومقرمشة ، لكن نكهة الأعشاب التي كنت أبحث عنها لم تكن موجودة. كفكرة وصفة ، هذا جيد. كوصفة بحد ذاتها - ليس كثيرًا. كان من الممكن أن تكون الكميات أفضل لهذا الوليدة في المطبخ.

لقد & # x27ve تحميص البطاطس ذات القشرة الحمراء المقطعة بهذه الطريقة لسنوات. قم بتغيير التوابل كما يحلو لك - أعشاب بروفانس هي تغيير لطيف. بدلاً من صينية الخبز ، نضع مقلاة 12 & quot في الفرن للتسخين المسبق ، ثم نضيف البطاطس حتى تصدر الأزيز ولا تلتصق بالمقلاة.


الفيديو ذات الصلة

لإضفاء النكهة ، حاول نقع أعواد إكليل الجبل والزعتر في القليل من النبيذ الأبيض أو الماء وضعها مثل السرير عبر قاع المقلاة وشوي أسافين البطاطس في الأعلى. يمكنك أيضًا رميها بالليمون والفلفل مع آيات الفلفل الأسود العادي.

أنا فقط أتفوق على التذوق ، لذا من الصعب التعليق على القياسات في هذه الوصفة. عادةً ما أقوم بإضافة بعض الزيتون اليوناني المقطّع إلى نصفين. كن ليبراليًا إلى حد ما لأن المذاق المالح للزيتون يتناسب بشكل رائع مع البطاطس. سوبر يم!

هذا بسيط وجيد جدا. حتى أطفالي الخاصين أحبوا ذلك!

يم! بطاطس مقطعة إلى أرباع مغموسة بزيت الزيتون وفصوص ثوم طازجة ومهروسة وإكليل الجبل الطازج والأوريغانو من الحديقة وملح البحر والفلفل المطحون.

أحببت هذه الوصفة. بسيط جدا وسريع لرمي معا. لقد استخدمت الإصبعيات لذلك لم & # x27t داعي للقلق بشأن تقطيعها. لقد استخدمت 4 أغصان إكليل الجبل كبيرة من حديقتنا الخاصة. يأخذهم ملح الكوشير إلى رائع. ومع ذلك ، تقول dh & # x27s ربما لأنني & # x27m من محبي البطاطس.

جعلت مراجعة geoffrey2k & # x27s هذه الوصفة بقعة على!

المزيج الصحيح من المكونات بنسب رهيبة والتحضير. لكن الإصلاحات يمكن أن تأخذ هذا من نجمتين إلى أربعة. بناءً على نصيحة الآخرين ، قمت بتقطيع البطاطس إلى أرباع ، أو نصفين ، إذا كانت صغيرة في البداية. كسرت رأس ثوم كاملًا ، وأضفته إلى المزيج. كما يكسر القليل من الفلفل الطازج ، ويزيد الملح وإكليل الجبل قليلاً. استخدم ملح البحر للتشطيب بعد أن خرجوا من الفرن واستراحوا للحظة. بالنسبة للطهي ، بعد 30 دقيقة في الساعة 450 ، أزلت المقلاة وخلطت البطاطس قليلاً للحصول على المزيد من اللون البني. كن حذرًا عند تقطيعها إلى حجم أصغر ، لأنها لن تتطلب الكثير من وقت الطهي. بعد 30 دقيقة ، تصبح مقبولة .. لكن في سن 45 ، تبدأ في الحد من طهيها أكثر من اللازم.

لطيف جدا. هل نصف أو ربع البطاطس في المرة القادمة ويضاف الثوم والفلفل.

الليلة الماضية استخدمت رطلاً من البطاطا الحمراء الجديدة ، مقطعة إلى قطع بالحجم المناسب. اخلطي القليل من الملح وقليل من رشات مسحوق إكليل الجبل في الزيت. تم الانتهاء منها في أقل من نصف ساعة. لقد كان لطيفًا بعض الشيء - في المرة القادمة سأستخدم 1/4 ملعقة صغيرة. ملح ونصف ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المجفف. لقد استمتعنا حقًا بهذه البطاطس.

رائحة المنزل رائعة. طعم البطاطس جيد. سأذهب مع وصفة أخرى في المرة القادمة.


البطاطس الحمراء المحمصة بالأعشاب في فرن NuWave

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 193

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


كيفية تحميص البطاطس المثالية

  1. نظف البطاطس إذا لزم الأمر. إذا كنت تستخدم الماء ، فتأكد من جفاف البطاطس تمامًا.
  2. يُمزج الزيت - إما زيت نباتي أو زيت زيتون ، أعشاب ، وتوابل.
  3. قلبي البطاطس الصغيرة في الزيت المتبل.
  4. رتبي البطاطس على صينية الخبز. لا يجب أن تزدحم البطاطس لأن ذلك سيؤدي إلى تبخير البطاطس. إذا كانت البطاطس بها مساحة من حولها ، فستتحمص وتنضج جيدًا.
  5. استخدم زعنفة سيليكون لتقليب البطاطس أثناء التحميص.
  6. افحص البطاطس في منتصف الطريق تقريبًا أثناء الطهي وافحصها من حين لآخر للتأكد من أنها لا تحترق أو تجف.


إكليل الجبل والثوم والبطاطا الحمراء المحمصة بجبنة البارميزان # 038

أميل إلى الشعور بالملل مع الأطباق الجانبية في بعض الأحيان. عادة ما أدرك أنني في حالة من الفوضى عندما يكون لدينا الأرز كطبق جانبي كل ليلة لبضعة أسابيع.

ثم أخلطها. أحد الأطباق الجانبية المفضلة لدينا ، وهو أحد الأطباق التي لا أطبخها بما يكفي تقريبًا ، هي البطاطا الحمراء المشوية. لقد طهيت البطاطس بهذه الطريقة لسنوات ، لكني أضفت جبن البارميزان مؤخرًا فقط.

إضافة جبن البارميزان إلى البطاطا الحمراء المحمصة تجعلها أكثر لذة. يضيف الجبن التوازن المثالي بين النكهة والأعشاب.

عادة ما ننهي المقلاة بأكملها لأنها & rsquore فقط جيدة. إذا لم يكن لديك & rsquot كل التوابل الطازجة في متناول اليد ، يمكنك استخدام المجففة & ndash فقط قلص الكمية إلى النصف. غالبًا ما أستخدم مزيج التوابل الإيطالية عندما أتخلص من الأعشاب الطازجة وفي عجلة من أمري.


بطاطس محمرة

البطاطا الحمراء المحمصة أي شخص؟ اعتدت تحميصها على صفيحة خبز ، لكن إدمان مقالي الحديد الزهر مؤخرًا دفعني إلى استبدال صفيحة الخبز بعمود من الحديد الزهر. دعني أخبرك ، لقد أحدث ذلك فرقًا كبيرًا. حصلت على قرمشة أفضل ، كراميل أفضل ونكهة أفضل بشكل عام. لكن انتظر، إنه يتحسن. يمكنك تسخين المقلاة على الموقد قبل وضعها في الفرن ، مما يقلل من وقت التحميص بحوالي الربع. يمكنك أيضًا تحمير البطاطس على نار عالية قبل تحميصها حتى تصل إلى درجة النضج الكامل في الفرن. سيعطيك هذا مظهرًا خارجيًا بنيًا ومقرمشًا بشكل مذهل. ونكهات للموت من أجلها.

بالحديث عن النكهة ، لطالما ربطت البطاطا الحمراء المحمصة بإكليل الجبل والثوم والفلفل الأسود المطحون الخشنة وزيت الزيتون المنقوع بالأعشاب. هذا مزيج كلاسيكي. هذا ما اعتادت جدتي أن تصنعه. تلك الرائحة التي لا تُنسى بقيت معي إلى الأبد. كانت بطاطسها لذيذة للغاية لدرجة أنني لم أرغب في تناول أي شيء آخر معها. بطريقة ما ، أعدت ابتكار طريقة الطهي القديمة لجدتي. كانت تصنعها على مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، تبدأ من أعلى الموقد وتنتهي في فرن يعمل بالحطب.

أحب بشكل خاص استخدام البطاطس الحمراء في التحميص بسبب قوتها وملمسها. محمص ، يمكن أن يكون مقرمش من الخارج مع قشرة داخلية ناعمة. هذا & # 8217s حيث يساعد المقلاة حقًا. ما عليك سوى التأكد من البدء ببطاطس جيدة. يجب تجنب البطاطس اللينة أو المجعدة أو ذات اللون الأخضر.

سيعمل زيت الزيتون العادي جيدًا في هذه الوصفة ، ولكن إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى زيت الزيتون المنقوع بالأعشاب ، فاستخدمه. سيؤدي فقط إلى تعزيز وتعميق ملف تعريف النكهة. لقد جربت زيوت زيتون الريحان وعشب توسكان وأعجبت بالنتائج كثيرًا.

هل تبحث عن المزيد من وصفات أطباق البطاطس الجانبية؟ تحقق من هذه:


بطاطا حمراء مشوية مع الروزماري والخردل

مع حظر البصل والثوم مؤقتًا ، كنت أتحدى نفسي لأكون مبدعًا في النكهات في قسم العشاء. الجميع يحب البطاطس المحمصة (حسنًا ، كل من في منزلي ، تقريبًا ، نوعًا ما) ولكن ماذا لو قمت بتقطيعهم ، على سبيل المثال ، مع الخردل المحبب وبعض إكليل الجبل المجفف؟

حكم؟

لقد صنعت هذه مرتين في الأسبوع الماضي حيث أتقنت التوقيت وفي كلتا المرتين سأل رايان عن ثوانٍ ، كان الزوج يهذي بهم بلا رغبة وإيفان ، حسنًا ، لقد أخذ قضمة دون أن يشتكي كثيرًا. أعني ، حقًا ، ماذا تريد أيضًا من طفل يبلغ من العمر 3 سنوات؟

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (15 جرام)
  • 1 ملعقة كبيرة خردل محبب (15 جرام)
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1.5 رطل من البطاطس ذات الجلد الأحمر (

سخني الفرن على 400 درجة.

اخفقي الزيت والخردل وإكليل الجبل والملح في وعاء كبير.

افرك البطاطس وحضرها. إذا كانت صغيرة ، يجب قطع أرباعها فقط إلى قطع بحجم بوصة واحدة.

نضع البطاطس في الوعاء مع خليط الخردل ونقلب حتى يغطى كل شيء.

قم بتبطين قالب بسكويت كبير بورق الألمنيوم ورشه برذاذ غير لاصق (سوف يلتصق). تخلص من البطاطس على ورقة البسكويت وافردها.

شويهم لمدة 45 دقيقة مع التقليب 3 مرات.

لقد قمت بتعيين مؤقت لمدة 15 دقيقة ، وإرم ، وإعادة تعيين لمدة 15 دقيقة ، وإرم ، وإعادة تعيين لمدة 15 دقيقة ، والانتهاء من ذلك!

إنهم يصنعون طبقًا جانبيًا رائعًا لشواء لندن وأنا أحبهم المتبقيين. البرد البرد تماما!


بطاطس روزماري محمصة (تقدم للأمام)

تأكد من الاشتراك في قائمة البريد الإلكتروني الخاصة بي للحصول على وصفات وأفكار جديدة في صندوق الوارد الخاص بك!

هؤلاء بطاطس محمصة بالروزماري هي المفضلة للعائلة وهي سهلة جدًا ولذيذة ويمكن تقديمها أيضًا. مثالي لقضاء عطلة نهاية أسبوع مزدحمة!

Y & rsquoall! هذه واحدة أخرى من تلك الوصفات التي كنت أقوم بصنعها إلى الأبد وأردت مشاركتها معك لفترة طويلة ولكن لا يمكنني أبدًا الحصول على صورة قبل أن تلتهمها عائلتي جميعًا. تعد بطاطس الروزماري المحمصة واحدة من أكثر الوصفات المفضلة لديهم. إنه طبق جانبي مثالي للعديد من الوجبات. حتى أن ابنتي المراهقة بدأت في محاولة الحصول على البطاطس المقرمشة ولكن لا تزال طرية. الآن إذا كنت تعتقد أنك قد لا تكون من محبي إكليل الجبل ، فهذه البطاطس قد تغيرك وتعيد تفكيرك. إنها بسيطة جدًا ولن تصدق أنها يمكن أن تتذوق جيدًا. هل تدفقت عليهم بما فيه الكفاية حتى الآن؟

حسنًا ، إنها تتحسن! لقد جربت بطاطس روزماري المحمصة لأول مرة عندما كنت ذاهبًا إلى مكان إعداد الفريزر مشابه لـ Dream Dinners وتم بيعنا. ولكن الشيء الرائع الإضافي هو أنها كانت وجبة مجمدة. تجميد البطاطس؟ كيف يعمل هذا؟ سيخبرك الكثير من الناس أنه يمكنك تجميد البطاطس دون أن تتحول إلى اللون الأسود أو الهريسة. حسنًا ، إذا تمكنت شركات الأطعمة المجمدة من فعل ذلك ، فقد اعتقدت أنه يمكنني ذلك أيضًا! السر يكمن في سلق البطاطس جزئيًا لبضع دقائق ثم تجميدها. أشرح المزيد من التقنية في تعليمات الوصفة الخاصة بي.

1. اسلق البطاطس حسب التعليمات. استخدم الملعقة المشقوقة للغرفة في حمام مائي أو استنزافها في مصفاة (# 2)
3. ضعي المصفاة في حمام ماء مثلج واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.
4. أزل المصفاة وصفي البطاطس. ثم انتشر على ورقة خبز لتجميد حتى تتماسك (بضع ساعات). ثم قم بتخزينه في كيس المجمد المسمى لاستخدامه وفقًا لتوجيهات الوصفة.

بالطبع ، يمكنك صنعها طازجة في أي وقت (وهذا ما أفعله غالبًا) ولكن عندما أجد صفقة جيدة على كيس من البطاطس ، يمكنني تحضير مجموعة من هذه الأشياء في متناول اليد في الفريزر لعملها في ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة. الآن على وصفة!

اشترك لتلقي بريد إلكتروني في صندوق الوارد الخاص بك لكل وصفة جديدة واحصل على خطة قائمة مجانية قابلة للطباعة: اشتراك مجاني عبر البريد الإلكتروني


شاهد الفيديو: Roasted Red Potatoes - Simple Yet Awesome Roasted Potato Side Dish (كانون الثاني 2022).