وصفات جديدة

يطالب أطباء الأطفال الآن بفرض ضرائب على الصودا

يطالب أطباء الأطفال الآن بفرض ضرائب على الصودا

تحث الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال الآباء على الحد من استهلاك المشروبات السكرية لأطفالهم.

حذر أطباء الأطفال الآباء من الآثار السلبية للسكر المضاف الزائد في وجبات أطفالهم لسنوات ، لكن الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال وجمعية القلب الأمريكية تتخذان الآن إجراءات أكثر صرامة لتثبيط استهلاك المشروبات السكرية. يرتبط استهلاك المشروبات السكرية بزيادة مخاطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري وحتى الموت المبكر ، مما يجعلها مصدر قلق للمهنيين الصحيين والآباء على حد سواء.

ابق على اطلاع على ما تعنيه الصحة الآن.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات اللذيذة والصحية.

من بين الاستراتيجيات المقترحة الأخرى تنفيذ لوائح التسويق الفيدرالية للمشروبات السكرية للأطفال والمراهقين ، وتحسين الوصول إلى المعلومات الغذائية الموثوقة في قوائم المطاعم ، وعلامات المنتجات والإعلانات ، وسياسات المستشفى التي تحد أو تثبط من استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر. أولوية أخرى لكلا المنظمتين هي العمل مع برامج المساعدة الفيدرالية ، مثل WIC وبرامج الإفطار والغداء المدرسية ، لتحسين التثقيف الغذائي وتوفير وصول أكبر إلى خيارات الأطعمة والمشروبات الصحية. وقال البيان إن الأطفال المعرضين للخطر اجتماعيًا واقتصاديًا هم أكثر عرضة لاستهلاك هذه المشروبات وهم أكثر عرضة للإصابة بالسمنة لدى الأطفال والمراهقين.

هل أنت مهتم بمعرفة المزيد عن التأثيرات الصحية للسكر المضاف؟

وقالت ناتالي موث ، الكاتبة الرئيسية للبيان والمتحدثة باسم الرابطة: "نحن نعلم أن الأطفال في كل مكان يستهلكون كميات كبيرة من السكر ، معظمها من هذه المشروبات السكرية". إلى جانب ذلك ، بدأنا في طب الأطفال في رؤية حالات صحية لم تكن معتادًا على رؤيتها في الأطفال ، مثل ارتفاع الكوليسترول ومرض السكري من النوع 2. هناك حاجة ملحة لإجراء تغييرات ، والآن هناك المزيد من الأدلة والدعم حتى نتمكن من التوصية بهذه الأشياء في البيان ".

في حين أن الإرشادات الغذائية للأمريكيين لعام 2015-2020 تنصح باستهلاك ما لا يزيد عن 10 في المائة من سعراتنا الحرارية اليومية من السكر المضاف ، فإن الأطفال في الولايات المتحدة يستهلكون ضعف هذه الكمية تقريبًا - حيث يأتي نصف هذا الاستهلاك من المشروبات ، وفقًا للبيان. قال موث إن واحدًا فقط من المشروبات الغازية سعة 20 أونصة تحتوي على ثلاثة أضعاف الحد اليومي لاستهلاك السكر الإضافي.

قال موث إن كتابة هذا البيان لم يكن فقط حول معالجة ضرورة هذه المشكلة ، ولكن إيجاد الحلول الأكثر فعالية لتعزيز التغيير الحقيقي في مجتمعاتنا. وقالت إن المدن التي تفرض ضرائب على الصودا شهدت زيادة في استهلاك المياه ، وتم استثمار الأموال التي تم جمعها من ضرائب الصودا في المجتمعات التي تعاني أكثر من غيرها من العواقب الصحية للاستهلاك المفرط للسكر المضاف. وأشار موث إلى أن وضع دولارات ضريبة الصودا في المكان المناسب وتوفير تعليم أفضل للناس في جميع المستويات الاجتماعية والاقتصادية أمر ضروري.

تقول المنظمتان إن الاستهلاك المفرط للسكر المضاف - من المشروبات السكرية على وجه الخصوص - يعرض الأطفال لخطر مبكر للإصابة بتسوس الأسنان وأمراض القلب وأمراض الكبد الدهنية ، من بين مشاكل مزمنة أخرى ، ويمكن عكس هذه المخاطر ببساطة عن طريق خفض الاستهلاك. وأشاروا أيضًا إلى أن السكريات المضافة توفر القليل من القيمة الغذائية أو لا توفر لها قيمة غذائية ولا تعزز الشبع ، الأمر الذي يعطل إشارات الجوع الطبيعية في أجسامنا ويمكن أن يتسبب في استهلاكنا لسعرات حرارية أكثر مما نحتاج إليه.

قال موث: "إن الشيء الأول الذي يجب أن يعرفه الآباء هو أن مجرد نمذجة السلوكيات الصحية هو أمر مؤثر للغاية". "نحن لا ندرك دائمًا أن أطفالنا يتابعون ويشاهدون ما نفعله. في بعض الأحيان لا يتعلق الأمر بقول أي شيء على الإطلاق - إنه في الغالب كيف نتصرف ".

يشجع موث أيضًا على تقديم الماء أو الحليب كمشروب رئيسي للأطفال والامتناع عن الاحتفاظ بالمشروبات السكرية في المنزل بشكل منتظم. قال موث إن تعريض الأطفال للمياه في سن مبكرة وجعلها مشروبًا قياسيًا في منزلك يساعد الأطفال على الإعجاب بها بل ويفضلونها مع تقدمهم في السن.

إذا كنت تواجه صعوبة في تقليل استهلاك أسرتك للمشروبات السكرية ، فتذكر أن المثابرة هي المفتاح. قال موث إن الأمر يتطلب في كثير من الأحيان تجربة طعام أو مشروب صحي من 15 إلى 20 مرة حتى يبدأ الأطفال في الإعجاب به ، لكنهم سيجدون في النهاية. سيساعد التحدث إلى الإدارة في مدارس أطفالك أو الاتصال بالحكومة المحلية حول هذه المشكلة في تشجيع التغيير وتقليل الفرص المتاحة لأطفالك لشراء أو تقديم المشروبات السكرية خارج المنزل أيضًا.


ما الفرق بين بيكربونات الصودا ومسحوق الخبز؟

إذا كنت في حالة مزاجية للخبز ، فمن شبه المؤكد أن الوصفة التي تتناولها تتطلب مسحوق الخبز أو صودا الخبز. ذلك لأن كلا المكونين عبارة عن عوامل تخمير تُستخدم لجعل المخبوزات المفضلة لديك خفيفة ورقيقة ورطبة. لكن في حين أن مسحوق الخبز وصودا الخبز متشابهان ، إلا أنهما بالتأكيد ليسا متماثلين.

صودا الخبز مصنوعة من مكون واحد - بيكربونات الصوديوم. بيكربونات الصوديوم عبارة عن قاعدة (قلوية) يتم تنشيطها عندما تتلامس مع أحد الأحماض ، مثل اللبن الرائب أو الزبادي أو السكر البني أو الخل (عادةً ما يكون الحمض جزءًا من وصفتك). عندما تنشط صودا الخبز ، فإنها تطلق فورًا فقاعات ثاني أكسيد الكربون التي تساعد المخبوزات على الارتفاع وتصبح خفيفة ورقيقة.

من ناحية أخرى ، فإن مسحوق الخبز عبارة عن مزيج من صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) وحمضين ، غالبًا فوسفات أحادي الكالسيوم وكبريتات الألومنيوم الصوديوم. يعمل هذان المكونان الإضافيان على إطالة عملية التخمير. يتفاعل فوسفات أحادي الكالسيوم مع بيكربونات الصوديوم أولاً ، عندما يتم تقليب مسحوق الخبز في خليط أو عجينة مبللة ثم تتفاعل كبريتات الألومنيوم مع بيكربونات الصوديوم عندما تكون رطبة وساخنة (أي عندما تدخل المخبوزات إلى الفرن) .

عملية التنشيط المكونة من مرحلتين - والتي تمنح مسحوق الخبز العلامة & quot؛ التمثيل المزدوج & quot - تعني أنه يمكنك تأخير خبز العجين أو العجين لمدة تصل إلى 20 دقيقة دون التأثير على قوة التخمير. من ناحية أخرى ، تتطلب الوصفات التي تستخدم صودا الخبز خبزًا فوريًا للحصول على أفضل النتائج ، حيث تتفاعل صودا الخبز مع الحمض بمجرد خلط الاثنين.

إذا كان لديك صودا الخبز فقط في متناول اليد وتحتاج إلى مسحوق الخبز ، فلا داعي للقلق. يمكنك استبدال بيكربونات الصودا بمسحوق الخبز باثنين من الاحتياطات. أولاً ، تحتاج إلى حموضة كافية في الخليط لتنشيط صودا الخبز. القاعدة الجيدة هي أنك تحتاج إلى كوب من اللبن الرائب أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز للتنشيط. ثانيًا ، يجب عليك حساب الكمية المناسبة من صودا الخبز لاستخدامها. تعد صودا الخبز أقوى أربع مرات من مسحوق الخبز ، لذا فإن الوصفة التي تتطلب ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز تترجم إلى ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

إذا كان لديك كريم التارتار في المنزل ، يمكنك صنع مسحوق الخبز الخاص بك عن طريق مزجه مع صودا الخبز. 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز و 5/8 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار تساوي 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

في حين أنه من السهل نسبيًا استبدال بيكربونات الصودا بمسحوق الخبز ، فإن العكس ليس صحيحًا. إذا كانت الوصفة تستدعي صودا الخبز وكل ما لديك هو مسحوق الخبز ، فمن الأفضل عدم المتابعة ، لأن مسحوق الخبز عبارة عن مزيج من عدة مكونات ، لذا فإن إضافته قد تؤثر على ملمس أو نكهة العنصر المخبوز. كما أن صودا الخبز أقوى من البيكنج بودر ، لذا ستحتاج إلى حوالي ثلاث أو أربع ملاعق من مسحوق الخبز (وتقليل الملح والمكونات الحمضية الأخرى في الخليط) لتقريب البديل.

تحذير آخر عند استخدام صودا الخبز أو مسحوق الخبز: قم بالقياس بعناية. يمكن أن يتسبب الإفراط في تناول صودا الخبز في سقوط السلع المخبوزة ، في حين أن الإفراط في تناول مسحوق الخبز يمكن أن يضفي طعمًا مريرًا على الأشياء الجيدة. وقليل جدًا من أي من هذه العوامل المخمرة يمكن أن ينتج عنه بضائع ثقيلة دون ارتفاع كافٍ.

ظهر مسحوق الخبز لأول مرة في إنجلترا في أواخر أربعينيات القرن التاسع عشر ، وهو مزيج من كريم التارتار وصودا الخبز. لكن كريم التارتار كان ثمناً ، وكان على الأمريكيين استيراده من أوروبا. لذلك في عام 1856 ، ابتكر الكيميائي الأمريكي مسحوق الخبز الحديث ، والذي يحل محل فوسفات أحادي الكالسيوم لكريم التارتار. بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، كانت صناعة مسحوق الخبز الأمريكية تساوي الملايين.


السكر الزائد & # x27a المخاطر الصحية & # x27: MD

الدكتورة تريسي بريدجر صريحة في هذا الشأن.

& quot أنا بالتأكيد أعتبر استهلاك السكر الزائد خطرًا على الصحة ، وهناك دليل كبير يدعم ذلك ، & quot ؛ قالت لـ CBC & # x27s العرض الصباحي للقديس جون و # x27s يوم الجمعة.

طبيب الغدد الصماء لدى الأطفال في St. John & # x27s ، بريدجر لديه مرضى يعانون من مشاكل خطيرة تتعلق بالسكر ولم يذهبوا إلى المدرسة بعد. (فكر بالامر.)

تم الالتفات إلى تحذيرات الخبراء في ولايات قضائية مختلفة ، ولكن هناك أدلة متضاربة حول ما إذا كانت تعمل أم لا.

قال وزير المالية سيوبهان كوادي إن هذه الخطوة تم إجراؤها على & quot؛ نيوفاوندلاند ولابرادور & quot؛ كشركة رائدة في كندا وستساعد في تجنب الطلبات المستقبلية على نظام الرعاية الصحية. & quot

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن N.L. يقدم هذا الإجراء أثناء الأزمة المالية ، عندما يكون من المرجح أن يتم النظر في أي طريقة لزيادة الإيرادات. تتعامل المقاطعة مع ديون متصاعدة وعجز سنوي تحاول السيطرة عليه.

أيضًا ، هناك & # x27s لا (عفوًا عن التورية) طلاء السكر حقيقة أن الضريبة الجديدة على المشروبات السكرية هي تنازلية. أي ، على عكس ضريبة الدخل حيث تدفع الدخول الأعلى أكثر ، فإن ضريبة الاستهلاك بطبيعتها تلتهم نسبة أعلى من النقد في الأسر ذات الدخل المنخفض.

يشعر جوش سمي ، المدير التنفيذي لـ Food First NL ، بالقلق من هذا التأثير.

& quot في البداية ، هناك & # x27s دائمًا القلق بشأن الإنصاف في هذا النوع من الضرائب لأنها & # x27 ليست مجرد رجعية بمعنى أنها & # x27 تصيب الأسر ذات الدخل المنخفض بشكل أكثر صعوبة ، & quot ؛ قال Smee في مقابلة في وقت سابق من هذا الأسبوع.

& quot؛ هم & # x27 في بعض الأحيان يتراجعون بشكل مضاعف لأن المشروبات المحلاة بالسكر تشكل جزءًا أكبر. غالبًا ما يكون استهلاك الفرد أعلى في الأسر ذات الدخل المنخفض لأنه في بعض الأحيان هو الشيء الوحيد المتاح أو الشيء الحلو الذي يستطيع الناس تحمله. & quot

إذا كانت هناك & # x27s ضريبة السكر ، يريد كل من Smee و Bridger ألا تكون موجودة بمعزل عن غيرها. أي أن كلاهما يريد اتخاذ إجراءات ملموسة لمعالجة الصحة العامة ، باستخدام نفس الأموال التي سيتم جمعها.

أشار بريدجر إلى أن أطباء الأطفال وغيرهم موافقون على الضريبة ، "مثل توفير الأموال لتوسيع البرامج الصحية ، ودعم المشروبات الصحية [و] الخيارات الغذائية ، وضمان مياه الشرب النظيفة والآمنة ، وهذا النوع من الأشياء. & quot

يريد Smee أن يرى ما الذي تفكر فيه الحكومة أيضًا.

"عندما تم إدخال هذه الضرائب ، فإن بعض أفضل الممارسات التي تراها حول العالم هي إعادة استثمار الإيرادات التي تحققها لتحسين الوصول إلى الغذاء الصحي ،" & quot ؛ نحن لا نعرف بالضبط كيف سيحدث هذا & # x27s هنا حتى الآن. & quot


إشترك الآن أخبار يومية

KANSAS CITY، Kan. & # 8212 تدعو الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال المشرعين إلى فرض ضريبة أعلى على المشروبات المحلاة للمساعدة في الحد من وباء السمنة لدى الأطفال.

& # 8220 شاهد ما يأكله أطفالك. أنت مسؤول عن ذلك ، & # 8221 قال الدكتور ستيف لوير ، الرئيس المشارك لطب الأطفال في نظام الصحة بجامعة كانساس.

ما يأكله أطفالك الآن سيؤثر عليهم لاحقًا ، وتضع الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال سياسة تقلل من كمية السكر التي تصل إلى الأطفال.

"الفكرة من وراء ذلك هي أن السكر هو أحد الأسباب الرئيسية لوباء السمنة في هذا البلد ، ويجب معالجته بطريقة ما ، & # 8221 Lauer.

يقول تقرير AAP إن الأطفال يستهلكون أكثر من 30 جالونًا من المشروبات السكرية كل عام. هذا & # 8217s كافٍ لملء حوض الاستحمام ، ولا يحسب السكر من الطعام.

لذلك تعتقد المنظمة أن طريقة معالجة وباء السمنة لدى الأطفال تتمثل في فرض ضريبة عالية على المشروبات المحلاة.

& # 8220 الفكرة هي أن تجعلها أكثر تكلفة وتضع القليل من الجلد في اللعبة للناس ، "قال لاوير. "يفكرون فيما يشترونه لأطفالهم ليأكلوا ويشربوا. & # 8221

أحد أسباب استهداف AAP للمشروبات السكرية والصودا هو أنه في زجاجة واحدة من 16 أونصة من الصودا ، هناك ما يقرب من 300 سعر حراري يتم استهلاكها بسرعة.

"ما كان يُعد علاجًا هو الآن الشيء الشائع الذي يشربه الأطفال ، & # 8221 قال لاور.

& # 8220 لا تريد أن تقول إنه سخيف ، لكن ربما نحتاج إلى فعل شيء لمساعدة أطفالنا الصغار على عدم المعاناة ، & # 8221 قالت Anna Ingolsby.

قالت أم المترو المكونة من ثلاثة أطفال إنها لا تشتري لهم المشروبات السكرية لأن أحد أطفالها يعاني من زيادة الوزن.

& # 8220 ابني يشرب 2 في المئة من الحليب "، قالت تيشا رايت ، والدة طفل يبلغ من العمر سنة واحدة. "لا يشرب البوب ​​أو العصير أو أي شيء من هذا القبيل. & # 8221

وهو بالضبط ما يقترحه لوير على والدي مرضاه.

& # 8220 المشروب الذي يحتوي على سعرات حرارية يجب أن يشربه أطفالهم هو الحليب أو بعض مصادر الكالسيوم ، وكل شيء آخر لديهم يجب أن يكون حقاً بدون سعرات حرارية ". "أحد الأشياء الرائعة حقًا لذلك هو الماء. & # 8221

في المدن التي زادت الضرائب على المشروبات السكرية ، تذهب هذه الأموال الإضافية إلى برامج الصحة العامة والتغذية.

شيء آخر تعتقد AAP أنه سيساعد في مكافحة وباء السمنة لدى الأطفال وهو التحكم في تسويق المشروبات السكرية للأطفال & # 8212 كل تلك الإعلانات التجارية الجذابة التي تجعل الأطفال يريدون الأشياء السيئة أكثر.


تدعو مجموعتان طبيتان كبيرتان إلى فرض ضرائب على الصودا وقيود إعلانية على المشروبات السكرية

أصدرت مجموعتان من المجموعات الطبية الرائدة في البلاد يوم الإثنين دعوة إلى استخدام السلاح ضد صناعة المشروبات الغازية ، وحثت المشرعين وصناع القرار على تبني الضرائب ، وعلامات التحذير والقيود الإعلانية لردع الشباب عن استهلاك المشروبات السكرية التي ترتبط بشكل متزايد بأزمة البلاد. السمنة والأمراض المزمنة.

وصفت المشروبات المحلاة بأنها "تهديد خطير للصحة للأطفال والمراهقين" ، أصدرت الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال وجمعية القلب الأمريكية مجموعة من توصيات السياسة الجريئة التي يقولون إنها ضرورية لوقف وباء السكري من النوع 2 والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية أمراض أخرى مرتبطة بالنظام الغذائي مسؤولة عن عشرات الآلاف من الوفيات المبكرة ومليارات الدولارات في تكاليف الرعاية الصحية السنوية.

تقول المنظمات إن مثل هذه الإجراءات ضرورية إذا كانت الولايات المتحدة ستلتزم بالإرشادات الغذائية الفيدرالية التي توصي بأن السكريات المضافة تشكل أقل من 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية التي يستهلكها الأطفال والمراهقون. يبلغ الرقم الآن 17 في المائة ، يأتي نصفه تقريبًا من المشروبات الرياضية السكرية والمشروبات الغازية والمشروبات بنكهة الفاكهة ، وفقًا للدراسات. لا تشمل الإرشادات السكريات الموجودة بشكل طبيعي في عصائر الفاكهة بنسبة 100٪.

قالت الدكتورة شيلا ماجي ، أخصائية الغدد الصماء لدى الأطفال في مركز جونز هوبكنز للأطفال والتي شاركت في صياغة التوصيات: "المشروبات السكرية هي عبارة عن سعرات حرارية فارغة وهي الفاكهة التي لا تزال معلقة في مكافحة السمنة لدى الأطفال".

يعكس البيان ، الذي استغرق إعداده أكثر من عامين ، الإحساس المتزايد بالإلحاح بين الأطباء - والإحباط إزاء ما يصفه الكثيرون بتقاعس الحكومة في مواجهة حالة طوارئ صحية وطنية.

قالت الدكتورة ناتالي موث ، طبيبة الأطفال في كاليفورنيا والمؤلفة الرئيسية للتوصيات: "لقد رأيت أطفالًا يبلغون من العمر عامين يعانون من مرض الكبد الدهني ومراهقين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني". "هذه أمراض اعتدنا أن نراها في أجدادهم. إنه أمر محبط لأننا كأطباء أطفال نشعر أننا نبذل كل ما في وسعنا ، ولكن من الصعب التنافس مع استراتيجية تسويق تبلغ 800 مليون دولار سنويًا من قبل صناعة المشروبات الغازية ".

تتضمن التوصيات مجموعة من المبادرات ، بعضها لم يتم اختباره - مثل القيود الفيدرالية على إعلانات الوجبات السريعة - وتدابير مثل ضرائب الصودا التي كانت فعالة في تقليل استهلاك الصودا.

من المرجح أن يواجه معظمهم مقاومة من صناعة المشروبات القوية ، التي قاومت بقوة أي جهود حكومية لتثبيط استهلاك المشروبات المحملة بالسكر.

ومع ذلك ، سيكون من السهل نسبيًا تحقيق بعض مقترحات السياسة ، مثل زيادة التمويل لبرامج التعليم العام لتسليط الضوء على مخاطر الاستهلاك الزائد للسكر أو التغييرات في برنامج الغذاء الفيدرالي الذي يخدم ملايين الأطفال الفقراء. يدفع برنامج التغذية التكميلية ، أو SNAP ، 20 مليون حصة من المشروبات السكرية يوميًا ، بتكلفة سنوية تبلغ 4 مليارات دولار. يقول الباحثون إن منع المستفيدين من استخدام الفوائد لشراء المشروبات غير الصحية يمكن أن يمنع 52000 حالة وفاة من مرض السكري من النوع الثاني.

قد يكون للخطوات الرمزية الصغيرة الأخرى التي يوصون بها تأثير كبير ، مثل تشجيع مؤسسات الرعاية الصحية على إزالة المشروبات السكرية من قوائم الكافتيريا وآلات البيع.

"كما هو الحال مع الحظر المفروض على التبغ ، فإن قيادة المستشفيات والخطط الصحية للقضاء على بيع المشروبات السكرية يمكن أن تحسن صحة موظفيها ، وتزيد من الوعي العام حول مساهمة المشروبات السكرية في السمنة ، وبالتالي تغيير الأعراف الاجتماعية ،" قالت الجماعات.

قال وليام ديرمودي ، المتحدث باسم جمعية المشروبات الأمريكية ، إن المشروبات السكرية يتم إلقاء اللوم عليها ظلماً في ارتفاع معدلات السمنة ومرض السكري ، وقال إن هناك طرقًا أفضل لمنع استهلاك السكر بين الأطفال. وأشار إلى أن الصناعة تركز على إنشاء منتجات صحية ، بما في ذلك المياه المعبأة والمشروبات منخفضة السكر ، كجزء من مبادرة صناعية لخفض عدد السعرات الحرارية في المشروبات بنسبة 20 في المائة بحلول عام 2025.

وقال في بيان: "تعتقد شركات المشروبات الأمريكية أن هناك طريقة أفضل للمساعدة في تقليل كمية السكر التي يحصل عليها المستهلكون من المشروبات وتشمل وضع الآباء في مقعد القيادة ليقرروا ما هو الأفضل لأطفالهم".

لكن الآباء ، وخاصة أولئك الذين يعملون لساعات طويلة ، لا يتواجدون دائمًا لمراقبة ما يشربه أطفالهم. عندما يتعلق الأمر بالمراهقين ، فإن التحدي أكبر.

قالت الدكتورة ماجي من جامعة جونز هوبكنز: "يمكن للوالدين فقط أن يفعلوا الكثير ، خاصة في المنازل التي يرعاها أحد الوالدين".

قال الدكتور جيم كريجر ، المدير التنفيذي لشركة "هيلثي فود أمريكا" ، إنه لا يمكن الوثوق بهذه الصناعة للإشراف على استهلاك المنتجات غير الصحية التي تعتمد عليها لتحقيق أرباحها.

خذ على سبيل المثال مبادرة التقليل الطوعي من محتوى السكر في المشروبات. قال الدكتور كريجر إن الجهود كانت بداية بطيئة ، مع انخفاض بنسبة 3 في المائة فقط منذ بدء الجهد في عام 2014.

على الرغم من انخفاض استهلاك الصودا السكرية في الولايات المتحدة منذ عام 2000 ، تشير البيانات الحديثة إلى أن الانخفاض قد استقر في السنوات الأخيرة وأن المعدلات لا تزال مرتفعة بعناد في المجتمعات الفقيرة ، وخاصة بين المراهقين من الأقليات. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، فإن معدل السمنة هو ما يقرب من 19 في المائة بين أفقر الأمريكيين الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 19 عامًا ، أي أعلى بثماني نقاط مئوية من تلك الموجودة في المجتمعات الأكثر ثراءً.

أظهرت الدراسات الفيدرالية أيضًا أن شركات المشروبات تنفق حصة غير متناسبة من دولاراتها التسويقية على الحملات التي تستهدف شباب الأقليات ، ويقول الباحثون إن مثل هذه الإعلانات قد تزايدت في السنوات الأخيرة على الرغم من مبادرة طوعية على مستوى الصناعة لتقليل الإعلانات عن المنتجات غير الصحية.

دعا العديد من المدافعين عن الصحة العامة إلى تنظيم فيدرالي ، يشبه إلى حد كبير قاعدة عام 1971 التي تحظر إعلانات السجائر في الإذاعة والتلفزيون. أقرت الجمعيات الطبية بأن مثل هذه القيود ستواجه معركة شاقة لكنها اقترحت أن بإمكان الكونجرس تعديل قوانين الضرائب التي تسمح لشركات المشروبات بخصم تكاليف الإعلان عن الأطعمة والمشروبات غير الصحية.

وأضافوا أن حكومات الولايات يمكن أن تسن قواعد تحظر تسويق مثل هذه الأطعمة في المدارس وحولها وتمنع صانعي المشروبات السكرية من رعاية الأحداث الرياضية للشباب.

ولكن عندما يتعلق الأمر بكبح الحماسة للمشروبات السكرية ، تقول المجموعات الطبية إن الضرائب المرتفعة تحمل أكبر وعد لتغيير العادات. من المكسيك إلى تشيلي ومن فيلادلفيا إلى بيركلي ، كاليفورنيا ، أدى إدخال ضرائب الصودا في السنوات الأخيرة إلى انخفاض كبير في استهلاك الصودا ، مع فرض ضريبة بنسبة 10 في المائة في المتوسط ​​مرتبطة بانخفاض في الاستهلاك بنسبة 7 في المائة ، وفقًا للباحثين.

وجدت دراسة أخرى أن ضرائب الصودا ، إذا تم فرضها على نطاق واسع ، يمكن أن تمنع أكثر من نصف مليون حالة من السمنة لدى الأطفال.

تقر توصيات الجمعيات الطبية بأن ضرائب الصودا ستؤثر بشكل غير متناسب على الفقراء ولكن هذه المجتمعات ستستفيد إذا تم إنفاق الإيرادات لتعزيز التعليم المبكر والبرامج التي تدعم أسعار الأغذية والمشروبات الصحية.

قال بنيامين وينيج ، نائب الرئيس للقانون والسياسة في ChangeLab Solutions ، وهي مجموعة مناصرة ، إنه يأمل أن تساعد التوصيات الجديدة في بناء الإرادة السياسية اللازمة للتغلب على الضغط العضلي المتزايد من مصنعي المشروبات.

في مواجهة زيادة ضرائب الصودا المحلية ، تدعم الصناعة ما يسمى بالتشريعات الوقائية على مستوى الولاية التي تحظر على البلديات فرض ضرائب على الأطعمة والمشروبات. كانت الجهود ناجحة في ولايات من بينها كاليفورنيا وميتشيغان وواشنطن.

ومع ذلك ، قال في النهاية إن البلديات المحلية هي في أفضل وضع لمعالجة الأزمة المتزايدة لسمنة الأطفال.

قال "مجتمع الصحة العامة يفوز ، لكنها معركة صعبة للغاية". "أطفالنا يمرضون ويموتون وما نحتاجه حقًا هو أن تكثف الحكومة مهمتها للحفاظ على سلامة الناس."


خبز الصودا الايرلندي

  • 4 أكواب طحين
  • نصف كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
  • نصف كوب زبدة
  • 2 كوب زبيب بدون بذور
  • 1 كوب من اللبن (أو استبدل الحليب كامل الدسم بملعقة كبيرة من خل التفاح لكل كوب حليب)
  • 1 بيضة
  • ½ ملعقة صغيرة. صودا الخبز

ينضج الزبيب في قدر من الماء الساخن. يخلط وينخل الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر. اعمل في الزبدة بأطراف الأصابع حتى تشبه وجبة الذرة الخشنة. يقلب في الزبيب المصفى. يُمزج اللبن والبيض وصودا الخبز. يقلب خليط اللبن الرائب في خليط الدقيق حتى يصبح رطبًا. لا تفرط في الخلط. تُخبز في طبق خبز متوسط ​​مدهون بالزبدة 375 درجة لمدة 40 إلى 45 دقيقة.

أعتقد أن هذا هو وصفة خبز الصودا لجدتي جيبونز ، وقد قمت بتكييفها من الوصفة التي ساهمت بها عمتي بات في كتاب الطبخ في نادي الحديقة الخاص بها منذ سنوات. لكن العمة بات أخبرتني أنها أخذتها من عمتي مورين من جانب لينش من العائلة. لذلك قمت بتمريرها من كل من Gibbonses و Lynches of County Mayo.


دعوة لجميع عشاق Coca-Cola: إليك 9 وصفات حلوة ومالحة يجب أن تجربها الآن

تجول في أي ممر في متجر البقالة وستجد أن شركة Coca-Cola تتمتع بمكانة متميزة بين عدد لا يحصى من المشروبات الغازية المعروضة للبيع - ولسبب وجيه.

كان أول ظهور لعملاق الصودا في الجنوب هو مشروب بنكهة الكراميل الداكن الكلاسيكي في عام 1886. ومنذ ذلك الحين ، تفرعت كوكا كولا لتشمل نكهات أخرى مثل البرتقال والكرز والفانيليا وبالطبع إصدارات النظام الغذائي الشهيرة بشكل لا يصدق.

بينما ظهرت قمة كوكاكولا المثلجة أصبحت مرادفًا للراحة المنعشة والاسترخاء ، فإن الصودا تجعلها أيضًا مكونًا سريًا لبعض الأطباق والكوكتيلات المفضلة لدينا. من الأجنحة المزججة إلى كعكة طين ميسيسيبي ، الاحتمالات لا حصر لها حقًا.

فيما يلي بعض الطرق المفضلة لدينا لاستخدام Coca-Cola في المطبخ.


أجنحة كوكاكولا جليزد
وفقًا للشيف جيفري جاردنر ، فإن غليان الكوكا كولا يبخر كل الماء الزائد في الصودا ليترك وراءه شرابًا سميكًا يشبه دبس السكر. في هذه المرحلة ، يُطلب من الكولا المركزة عمليًا استخدامها كزجاج على المشوي أو المحمص اللحوم ، خاصة أجنحة الدجاج. مع تقليل الصودا ، فإن إضافة العناصر العطرية مثل فصوص الثوم أو الزنجبيل أو فلفل الهالبينو سيضيف المزيد من التعقيد. أضف بضع قطرات من الخل الداكن ، مثل الشيري أو البلسمي ، لإعطاء الصلصة المزيد من السحاب وتوازن أفضل . فقط تأكد من مراقبة الصلصة عن كثب لمنعها من التقليل المفرط أو الاحتراق ".
احصل على الوصفة

ضلوع كوكاكولا جليزد بيبي باك
ماذا يحدث عند إضافة كوكاكولا إلى صلصة الشواء محلية الصنع بنكهة بمساعدة كبيرة من دبس السكر؟ السحر الخالص. تأخذ هذه أضلاع الشواء الحلوة والمدخنة في تجربة صيفية كلاسيكية لم تكن بحاجة إليها حتى الآن. هنا يعمل الكولا مع دبس السكر اللزج لعمل صلصات ملتصقة بالأضلاع والتي سوف تلعق أصابعك طوال العشاء.
احصل على الوصفة


كوكاكولا لحم بقر مطهو ببطء
وصفة لحم الصدر المستوحاة من الجنوب مثالية طوال العام. لحم الصدر هو قطعة من اللحم البقري يُراد طهيه على نار هادئة وبطيئة. طهيه في حمام من كوكاكولا الحلو يمزج اللحم المالح مع حلاوة الكوكاكولا والخل والبصل الحلو. إذا كنت تريد صلصة أكثر ثراءً ، أزل اللحم بعد طهيه وقلل من سائل الشواء حتى يصبح سميكًا حسب رغبتك.
احصل على الوصفة

بوربون وفول كوكاكولا المخبوزة
يعتبر Bourbon و Coke بالفعل مزيجًا لذيذًا من الناحية الكلاسيكية. أضف الفاصوليا المخبوزة اللذيذة وما لديك هو الفاصوليا الحلوة التي تحتوي على نكهة قوية. قد لا يتمكن ضيوفك من تحديد "المكونات السرية" في هذه الفاصوليا المخبوزة ، لكنهم سيحبون معرفة أن بوربون وكوكا كولا موجودة هناك. حوله إلى طبق رئيسي من خلال تقديمه مع خبز الذرة. حول هذا الطبق إلى طبق نباتي أو نباتي باستخدام الفاصوليا المخبوزة ، والتخلص من اللحم البقري المفروم ، وتقليب 12 أونصة من بدائل اللحوم التي تتفتت في آخر 20 دقيقة من وقت الخبز.
احصل على الوصفة


كوكاكولا جليزد هام
الشيف ومؤلفة كتب الطبخ فيرجينيا ويليس على دراية بهذه المجموعة الجنوبية بشكل خاص ، حيث صنعت جدتها نسخة مماثلة. وعلقت قائلة: "إن حلاوة كوكا كولا تتزاوج بلطف شديد مع لحم الخنزير المملح قليلاً." تشير إلى أن هذه الوصفة تستخدم لحم خنزير مطبوخ جاهز بالفعل للأكل دون مزيد من الطهي. قالت ، "غالبًا ما يتم تصنيف لحم الخنزير هذا على أنه" مطبوخ بالكامل "أو" جاهز للأكل "أو" تسخينه وتقديمه ". ويمكن تناوله كما هو ولكن غالبًا ما يتم تسخينه إلى درجة حرارة داخلية تصل إلى 140 درجة للحصول على نكهة أكثر اكتمالاً". تعديل طفيف واحد: شوي ويليس لحم الخنزير قبل التقديم مباشرة لمنحه مظهرًا خارجيًا لطيفًا بالكراميل.
احصل على الوصفة

كوكا كولا سلوبي جوز
يكون المشروب الأكثر شهرة في الجنوب مفيدًا عندما تحاول معرفة ما يجب فعله مع حزمة من اللحم المفروم في أحد ليالي الأسبوع ، دون سحب رف التوابل بالكامل. بضغطة زر ، تضيف حلاوة الكراميل والتوابل الفلفل إلى خليط جو القذر الذي يحتوي أيضًا على لحم بقري مفروم أو ديك رومي (ذهبنا مع الطائر) ، البصل وصلصة الشواء. ليس حار بما يكفي لذوقك؟ رجه في بعض الصلصة الحارة. تكميل الوجبة مع سلطة الملفوف - إما من أطعمة لذيذة أو محلية الصنع (باستخدام مزيج الكرنب المعبأ والمغطى بالمايونيز والقليل من السكر ورشّة الخل). قدميها على الجانب أو داخل الخبز مع خليط اللحم. نحن لا نسميها قذرة لا شيء.
احصل على الوصفة


كعكة كوكا كولا

بالنسبة لكعكة Coca-Cola التي مذاقها حقًا مثل الصودا ، فقد قللنا (قليلًا) من السكر عن طريق التخلص من أعشاب من الفصيلة الخبازية التقليدية. نقوم أيضًا بتحميص الجوز في الأعلى ، وبدلاً من تقليبها في الزينة ، كما هو معتاد ، نرشها فوقها. كما أن ترك ربع كوب جيد من المكسرات المقطعة بالكاد يمنح الكيك القليل من القوام ويقاوم بعض الحلاوة ويساعد على إخراج المرارة المتأصلة في الصودا. أخيرًا ، اسكب كمية أكبر من الكولا في الزينة أكثر من المعتاد ، مما يمنحها قوامًا قابلًا للرذاذ ونكهة كولا جريئة. يساعد عمل ثقوب في الجزء العلوي من الكعكة ، وفقًا لما اقترحه القارئ ، على امتصاص الصقيع في الكيك ، مما يزيد من النكهة والرطوبة. لكن مهلا ، إذا كنت تعتقد أننا مجانين للعبث بشيء جيد ، فابدأ وقم بإضافة طائرة Jet Puffs المصغرة كما تريد. سوف تذوب في الخليط وتضيف ، نعم ، المزيد من الحلاوة. في كلتا الحالتين ، ستنتهي بكعكة رطبة بشكل لا يصدق ولزجة قليلاً مع نكهة مميزة تفوح من الجنوب.
احصل على الوصفة

كعكة طين ميسيسيبي
تأخذ فطيرة طين ميسيسيبي اللزجة والأكثر فوضوية ، هذه الكعكة الطينية عبارة عن كعكة شوكولاتة سهلة مغطاة بأعشاب من الفصيلة الخبازية وكريمة شوكولاتة فضفاضة. قررنا استبعاد البقان الاختياري حتى لا ننحرف كثيرًا في منطقة الطريق الصخرية. ستعمل أي وصفة كعكة الشوكولاتة كقاعدة ، لكننا نحب كعكة Coca-Cola لسهولة ومكوناتها المتقاطعة. وكوكاكولا لذيذة بعد كل شيء!
احصل على الوصفة


بالغون جاك وكوكاكولا

هذا الكوكتيل الفاخر اللذيذ هو نسخة ناضجة من مشروب Southern الكلاسيكي ، Jack and Coke. يلمح دبس السكر وأنجوستورا إلى Coca-Cola ، في حين أن البوربون المفضل لديك (أو Jack Daniels ، إذا كنت ترغب في ذلك) يوفر لك الجاذبية. أضف إليها كل شيء مع نادي الصودا ورش الجير.
احصل على الوصفة

مصدر الصورة (Coca-Cola Wings): Ryan Hughley
مصدر الصورة (Brisket، Coca-Cola cake، Jack and Coke): Ramona King
مصدر الصورة (هام): Shardayyy Photography


كيف تعاملت واحدة من أكثر البلدان السمنة على وجه الأرض مع عمالقة الصودا

يحب M exicans المشروبات الغازية الخاصة بهم. يذهب عمال البناء إلى وظائفهم في الصباح الباكر ممسكين بزجاجات عملاقة سعة 2 لتر أو حتى ثلاثة لترات. يمتص الأطفال في عربات الأطفال الزجاجات المملوءة بصودا البرتقال. في مرتفعات تشياباس ، تتمتع كوكاكولا بقوى سحرية وتستخدم في الطقوس الدينية.

في الواقع ، يشرب المكسيكيون صودا أكثر من أي شخص آخر في العالم تقريبًا كانت مصادرهم الثلاثة الأولى للسعرات الحرارية في عام 2012 هي المشروبات عالية السعرات الحرارية. تتمتع المكسيك أيضًا بأعلى معدل وفيات في العالم بسبب الأمراض المزمنة الناتجة عن استهلاك المشروبات المحلاة - ما يقرب من ثلاثة أضعاف مثيله في المركز الثاني ، جنوب إفريقيا. بعبارة أخرى ، يقتل الاستهلاك المفرط للصودا ضعف عدد المكسيكيين الذين يقتلون التجارة في النوع الآخر من فحم الكوك الذي تشتهر به المكسيك.

لكن المكسيك تحب أيضًا صناعة المشروبات الغازية. فيسينتي فوكس ، الذي أصبح في عام 2000 أول رئيس منتخب ديمقراطياً للبلاد ، كان في وقت سابق رئيسًا لشركة Coca-Cola Mexico ثم رئيس عمليات الشركة في أمريكا اللاتينية. كانت الرمزية جديرة بالملاحظة: شركات المشروبات الغازية - وخاصة شركة كوكاكولا ، التي تسيطر على 73٪ من السوق المكسيكية (مقارنة بـ 42٪ فقط في الولايات المتحدة) - اكتسبت تأثيرًا غير عادي على السياسة الصحية في المكسيك.

أصبحت عواقب ذلك واضحة في عام 2006 ، عندما كشف إصدار المسح الوطني المكسيكي للصحة والتغذية أن مرض السكري - السبب الرئيسي للوفاة في البلاد - قد تضاعف منذ عام 2000. بين عامي 1999 و 2006 ، متوسط ​​حجم الخصر بين النساء في سن الإنجاب زاد بحوالي 11 سم. وخلال نفس الفترة ، ارتفعت معدلات السمنة بين الأطفال من سن الخامسة إلى الحادية عشرة بنسبة 40٪. لم يشهد أي بلد آخر في العالم ارتفاعًا في معدلات السمنة بهذا الحجم - كانت المكسيك في طريقها لتصبح أكبر دولة بدانة.

دقت إحصاءات السمنة لعام 2006 ناقوس الخطر في المكسيك. اتصل وزير الصحة في البلاد آنذاك ، خوسيه أنخيل كوردوفا فيلالوبوس ، بخوان ريفيرا ، المدير المؤسس لمركز أبحاث التغذية والصحة في المعهد الوطني للصحة العامة في المكسيك - ربما يكون أبرز علماء التغذية في البلاد - وطلب منه توصيات لمكافحة وباء السمنة.

Rivera laid out a programme, involving various parts of the government, to educate the public, encourage behaviour change, and regulate advertising, among other things. “That’s very complicated,” Córdova said. “You’re an academic. I’m a politician – I’m very pragmatic. Choose one thing.”

Reduce soda consumption, Rivera replied. The health survey showed that soda intake had more than doubled among adolescents between 1999 and 2006, and nearly tripled among women. So Rivera worked with a group of Mexican and US nutritionists to produce a diagram shaped like a jug with layers of various drinks to illustrate the ideal balance for daily beverage intake. The idea was to put a poster with the jug in every health centre. “It never happened,” said Rivera. “Opposition from the industry was tremendous.”

As Mexico began to grapple with obesity, and soda’s role in it, the industry began to counterattack with the argument it uses everywhere that soda is under siege. “Obesity comes from taking in more calories than you spend,” said Jaime Zabludovsky, chair of the board of ConMexico, the processed food and beverage producers’ group. “If Michael Phelps eats 5,000 calories a day and swims 10km, there is no problem. If you eat 2,000 calories per day but don’t move, you have a problem. The source can be soda, tortillas, chocolate, sandwiches, fritanga, bagels – there is not any product that in itself causes obesity.”

The idea of balancing calories in with calories out is now the mantra of the soda industry worldwide. An active lifestyle is the solution – not dietary change, and certainly not soda taxes.

Coca-Cola Mexico had been sponsoring youth sporting events for 17 years, but its efforts intensified after 2006 – the next year, for example, Coca-Cola and the government began “Ponte al 100”, a programme to promote the habit of exercise. And since an active life is what matters, who better to help than the industry that knows how to promote sporting events? “We are part of the solution,” said Jorge Terrazas, head of Anprac, Mexico’s beverage industry group.

The soda industry’s contention that activity can protect us from obesity and diabetes is not borne out by research, which has shown again and again that diet is a far more important factor in obesity than exercise. And over the last two decades, the Mexican diet has been transformed. Consumption of beans dropped by half. In the last 14 years, consumption of fruit and vegetables dropped by 30% – largely replaced by processed food and sugar-sweetened beverages.

In part due to the North American Free Trade Agreement, which took effect in 1994, the availability of processed food has soared. Even in the most remote villages, little stores sell packaged biscuits, pastries, doughnuts and cakes, and sodas and non-carbonated sweetened drinks. When you’re hungry, you can buy a Gansito snack cake and a soda for about a dollar. It’s fast and cheap and delicious.

The evidence is overwhelming that excess sugar consumption is the largest factor in the global obesity epidemic. Excess sugar is also by far the most important driver of diabetes, even among thin people: you need not be overweight to get diabetes. And soda is the worst source of sugar. The high concentration causes a spike in blood glucose. The body responds with a flood of insulin, which in turn can lead to fatty liver disease and diabetes. Also, liquid calories don’t trigger satiety. After eating 200 calories of a Gansito cake, you are less hungry. After 200 calories of soda, you are not.

What keeps soda executives up at night is the spectre of a soda tax. They don’t worry about lost revenue or sales from a tax – it’s the demonisation of their product. Soda is on the verge of becoming the liquid cigarette. So the industry seeks to break the link between soda and disease, and backs research to support that view. Its companies cultivate a health-conscious image – a tactic that, conveniently, also sells beverages. Coca-Cola’s promotion of thousands of sporting events in Mexico is also a key marketing and advertising strategy. And if they can’t actually win friends, companies spend like crazy to buy them. There was a time when Philip Morris and British American Tobacco did all these things, too. It only put off the inevitable. Sodamakers have a dilemma: every effort to avoid becoming the tobacco industry makes them look more like the tobacco industry.

When the government headed by President Enrique Peña Nieto proposed a soda tax in September 2013, it took the industry by surprise. While the industry had lavished its attention on the health sector, the tax proposal had come from Mexico’s finance ministry – part of a larger package of fiscal reforms. “Tax” was the important word, not “soda”.

But the industry’s shock quickly gave way to confidence. As obesity and diabetes rates soar around the world, a soda tax is one of the top recommendations of global health experts. Several European countries have some version of a tax. But in the rest of the world, the soda industry has kept them at bay. Some 30 jurisdictions in the US have tried to pass taxes or controls on soda all failed. President Obama considered proposing one in 2009, and it had substantial congressional support, but the might of the soda industry killed it.

In Mexico, the soda industry responded with more than arguments about exercise – it responded with money. To appreciate the reach of soda industry funds, consider an unremarkable public event that took place in July 2013 – a few months before Mexico’s congress debated the soda tax. On 8 July, the Mexican Diabetes Association’s branch in Monterrey hosted a talk by Jorge A Mendoza López, a local exercise scientist, called “Physical activity for people living with diabetes”.

Only one thing about the talk was of note: it was sponsored by Coca-Cola. Mendoza was the first head of the Mexican branch of a global organisation called Exercise Is Medicine (EIM). The group’s first founding corporate partner is Coca-Cola. According to Exercise Is Medicine’s annual report, Coca-Cola also provided logistical support for Mendoza López’s talk.

Dr María Guadalupe Fabián San Miguel is on the board of EIM. She participated in a press conference in December 2012, to denounce the idea of a soda tax. “Let’s not punish companies with taxes,” she said. “The solution isn’t to demonise business, but to educate people.”

Dr Mercedes Juan López, Mexico’s health secretary, argued against the soda tax. Photograph: Carlos Tischler/Demotix/Corbis

A similar argument against the soda tax was made by Dr Mercedes Juan López. “The important thing is to educate people so they’re aware of the health effects, because you can’t force anyone not to drink soda,” she said in March 2013. “No food is harmful if consumed in moderation.” She admitted that a tax might lower soda consumption, but, she added, “Cigarettes are taxed, and some people still smoke.”

Many people in Mexico held these views. What made these women remarkable was not their medical degrees but their positions: when Fabián San Miguel attacked the proposed soda tax, she was the medical director of the Mexican Diabetes Federation. And Juan López was, and still is, Mexico’s health secretary.

Before becoming minister, Juan López chaired the board of the Fundación Mexicana para la Salud, the Mexican Health Foundation. She was one of many health officials to go into the government from FunSalud, as the foundation is known. FunSalud dominates health policy in Mexico – and has been a longtime critic of attempts to limit Mexicans’ soda consumption and a longtime friend of the soda and processed food industries. FunSalud’s nutrition project is the Nestlé Nutrition Fund (Juan was a member of the fund’s consultative committee). Its child obesity project is financed by the Coca-Cola Export Corporation and Peñafiel, a Mexican manufacturer of soda and mineral water that is part of the Dr Pepper Snapple Group.

I called the Mexican Diabetes Federation and asked to interview Fabián San Miguel. I was sent instead to Marco Villalvazo, who runs the federation’s programme to train diabetes educators. Villalvazo is also one of eight medical experts in Mexico who participate in Together for Wellness, a programme sponsored by Grupo Milenio media company, Coca-Cola Mexico and Coca-Cola’s Beverage Institute for Health and Wellness.

Unsurprisingly, Villalvazo didn’t think much of the soda tax. “Education is what matters,” he said. “Obesity and diabetes are multi-factorial illnesses – one can’t demonise one product alone as causing these epidemics. Raising the cost doesn’t work.” I asked him why the chief educator for the Mexican Diabetes Federation also works with Coca-Cola. “There is a part of Coca-Cola that makes mineral water and non-sugared beverages,” he said. “That’s the ethical part of Coke. I was working with them in my personal capacity to make short films about hydration.” He said he was not paid for his participation.

Villalvazo has a lot of company. Mexico’s National Council on Science and Technology recently announced a new prize to support research in public health. Its partners are the Coca-Cola Foundation and the Beverage Institute.

Virtually every government panel on fighting obesity includes Coca-Cola, and often other food companies. Armando Ahued Ortega, Mexico City’s secretary of health, has often warned that diabetes is causing the collapse of Mexico’s health system. And dialysis (kidney failure is a major consequence of diabetes) isn’t even covered. If it were, the health system could pay for nothing else. “There goes everything else social security covers – cataracts, cancer, everything,” Ahued said in 2013. Yet the same year he and Mexico City’s mayor presented Coca-Cola with its Health Conscious Organisation award for its “promotion of active lifestyles”.

On the Facebook page of the Monterrey diabetes association, among the 13 organisations the group “likes” are Oxxo, which is Coca-Cola’s chain of convenience stores, and Femsa, Coke’s major Mexican bottler, the largest Coke bottler in the world. Why does a diabetes association “like” a Coke bottler?

It had given the association a large amount of diabetic supplies, said Maribel García Méndez, the director of the association. One of Coke’s other Mexican bottlers, Arca Continental, had provided money for a camp for kids with diabetes. They helped her solve the problem that keeps her up at night: raising money. “I understand that it’s a thin line,” she said. “Most of the [diabetes] organisations receive help from these types of institutions. We accept it because it’s no-strings-attached, and done in the open. The problem is so complex that we have to link ourselves to people who are ready to help – civil society, government and businesses.”

This is not just a Mexican phenomenon. Coke has given millions of dollars to various health organisations in the US, including dieticians’ and paediatricians’ groups. But a backlash has begun, and some are severing their relationship with Coke. Not so in Mexico – and industry money has a far greater impact in countries, such as Mexico, where everyone who works in health stays up at night worrying about money.

Yet the month after proposing a soda tax, Peña Nieto signed it into law. The soda industry was confounded by three things: a government desperate for tax money, the rise of civic groups that creatively countered the industry’s political pressure, and a giant infusion of cash.

After Mexico, the British overseas territory of Saint Helena passed a tax, then Berkeley, California – an island in its own way – then the US Navajo nation, then Chile, then Barbados. Many more countries are contemplating following. In Britain the conversation had been largely a soliloquy conducted by Jamie Oliver, who has raised the price of soda in his restaurants, with the money going to children’s anti-obesity programmes. Now, however, even the British Medical Association has endorsed a soda tax and Public Health England, a government body, just released a report recommending one, among many other measures.

Around the world, people are watching Mexico. Activists want to know how their Mexican counterparts did it. Governments seek evidence on the tax’s effects. As for the soda companies, they are looking at Mexico and asking how the hell it happened. And, they fear, if it could happen in Mexico, then it could happen anywhere.

When the 2006 nutrition study came out, Alejandro Calvillo was starting a new organisation that he called El Poder del Consumidor – Consumer Power. Calvillo was not interested in traditional consumer advocacy work, collecting stories of fraud or bad service. He had spent 12 years at Greenpeace Mexico, five as its leader, and he founded El Poder to be a kind of Greenpeace for consumers – to fight industry pressure and win pro-consumer policies.

“We had lived till 2000 with one party in power for more than 70 years,” Calvillo said. Before Vicente Fox became president in 2000, the Institutional Revolutionary party (PRI) had won every election since 1929. “The PRI had enormous control. Civil participation was very difficult to build – we lacked practice in democracy. It was important to create citizenship, and I felt a consumer organisation worked on issues that are very immediate for people.”

Calvillo is 57, a philosopher by education. He is an unlikely leader and spokesperson for a movement: sober, soft-spoken, thoughtful. In what is still a formal society, he wears jeans to press conferences. He looks profoundly uncomfortable being interviewed, but he looks uncomfortable a good deal of the time. He knew that El Poder needed to focus on just a few fields. The national nutrition study infuriated Calvillo, particularly the rise in child obesity. Food would become one of El Poder’s areas of work, alongside transport. What Calvillo was trying was radically new.

“There is no tradition in Mexico of listening to civil society on the issue of food,” said Rivera. “Industry is seen as really important they have to be consulted. But it’s been very rare that anyone talks to civil society. The tradition here is that aristocrats don’t talk to anyone who isn’t of their social class. Civil society is seen as making trouble.

“Well, it’s true: they are troublemakers,” he said, smiling. “But a democratic society has to listen to them.”

El Poder gradually amassed victories. It created an informal network of sister organisations – groups that worked on health, environment, small agriculture, indigenous rights – which now form the Nutritional Health Alliance. Calvillo and his compadres played a major role in winning new official recommendations to keep junk food out of schools, and a government promise to limit advertising on children’s television.

El Poder brought focus, organisation and a voice to the issue of Mexico’s diet. What it couldn’t bring was money. El Poder’s headquarters is in a working-class neighbourhood in Mexico City’s south, a few doors from Calvillo’s house, with roosters, cobbled streets and colourful murals in 2008, when funds were about to run out, he kept the organisation alive by selling his family’s car. El Poder has received small grants from Oxfam UK and the Heinrich Boll Foundation (associated with the German Green party). Calvillo had also been given a personal grant from Ashoka, a US “incubator” for social entrepreneurship.He and his wife, Elaine Kemp, who designs El Poder’s campaigns and documents, eventually had enough money to buy another car. (Calvillo still travels mostly by microbus and metro – highly unusual for Mexican elites.) But raising the kind of money required to defeat the soda industry in a fight over taxes seemed impossible – until Michael Bloomberg, the billionaire mayor of New York City and food nanny to the world, stepped in.

The World Health Organisation calls soda taxes the most effective strategy for improving diet (along with subsidising fruit and vegetables). The evidence that a soda tax can reduce obesity and disease, however, comes largely from theoretical models.

Soda taxes are hard to study. It’s difficult to isolate their effects, since countries tax many foods. In the few years before Mexico passed its tax, Finland, France, Hungary and a handful of smaller countries and jurisdictions put new taxes on soda – but all three countries also taxed diet soda or mineral water (their aim was revenue, not health). Thirsty shoppers in Finland, France and Hungary have no economic incentive to avoid sugary drinks.

The available evidence shows that soda taxes reduce consumption – and when they are removed, as in Denmark in 2013, consumption rises – although studies suggest that a tax of less than 20% has only a small effect. What is harder to determine is the impact on obesity and disease, in part because there are so few cases where soda taxes have been passed.

No failure to pass limits on soda has inspired as much schadenfreude as New York City’s. When he was mayor, Bloomberg tried to ban cups larger than 16 ounces (473ml), but the courts overturned the ban after a fierce campaign by the industry – which had the support of some unlikely allies, including the Hispanic Federation and the National Association for the Advancement of Colored People (NAACP), both of which had received Coke money. The conservative commentator Jeff Stier summed up one widely held view of Bloomberg’s policies: a “meddling, busy-body approach”.

You bet, says Bloomberg. In 2011, Bloomberg’s charitable foundation, already a major funder of tobacco control programmes in low- and middle-income countries, decided to take on soda. Mexico was alluring, especially since a new president was about to take over. The foundation, called Bloomberg Philanthropies, looks for strong local organisations to partner with, and Calvillo’s group was an obvious choice. “Experts around the world talked about Alejandro and how strong El Poder was,” said Kelly Henning, who runs the foundation’s public health programmes. “He really looks to the evidence, and is a very good collaborator with others.”

In 2012, Bloomberg Philanthropies began a $10m, three-year programme in Mexico to reduce soda consumption. For the first time, the financial power of Mexico’s soda industry faced a serious challenge.

On a sunny morning this July, Calvillo stood in a light-washed classroom at the National Institute of Public Health to dissect the soda tax campaign. Anabel Velasco, a researcher there, had invited him to speak to her graduate students in nutrition. As he stood in front of the class he seemed totally at ease. Here, he was a rock star. After the talk, students came up to him to show him their own research or give him a résumé.

For the first six years of El Poder’s life, the group publicised its issues only through free media coverage. Calvillo gave, and still gives, nerdy press conferences, showing slides with numerous footnotes, and he often begins interviews with a recitation of facts and figures.

But he alternates wonkery with street theatre. In 2012, for example, reporters were invited to gather outside the offices of Mexico’s health authority. An actor dressed like one of the polar bears that figure in Coke ads limped up, wearing a prosthesis on one paw, a dialysis bag and tubing. He was carrying a bottle of soda, which he poured into a rubbish bucket. At least 41 outlets covered the stunt, including China’s national news agency.

Six months later, Calvillo and his colleagues in the Nutritional Health Alliance dressed actors like police, who came out, faces obscured, to announce the arrest of the capos of the “Junk Cartel” for the crimes of manipulating and tricking children. The criminals included the polar bear, alias “La Coca”, Tony the Tiger, alias “El Tigre” or “the Lord of Sugar”, and Ronald McDonald, alias “El Payaso” – the clown. Four actors in costumes were then paraded in front of reporters in handcuffs. That, too, got widespread publicity.

The Bloomberg money allowed Calvillo to buy ads for the first time. The alliance created a very sober ad featuring doctors talking about children with diabetes. It requested space for the ad on the popular 10.30pm news programme of Televisa, Mexico’s major TV network. “Sorry, no space,” Televisa replied – and there was no space on any of the channel’s other programmes either.

The alliance was also refused at Mexico’s other major broadcast network, TV Azteca, at the cable network Milenio TV, and at a major outdoor advertising chain, which at least gave a reason, Calvillo said: it had a policy of not upsetting important clients. (A spokesman for TV Azteca said the ad was rejected because the doctors did not display their professional licences on screen, and the images were too graphic. Other media did not respond to inquiries.)

But the cable networks Fox Sports and CNN took the ad, and it went on YouTube – “see what the networks censored!” – where it got a quarter of a million hits.

‘The ad that came to symbolise the campaign was called 12 Spoonfuls’. Photograph: Nutritional Health Alliance

The ad that came to symbolise the campaign was called “12 Spoonfuls”. “We had been doing nutritional workshops with parents, and they were always shocked to learn how much sugar was in a soda – the least of them had 12 spoonfuls,” said Calvillo.

This turned into a poster showing a hand thrusting a soda at two children. “Would you give them 12 spoonfuls of sugar?” asks the text. “Then why would you give them a soda?”

In one of the TV spots, a couple sat with a bowl of sugar in front of their unwilling daughter, using every parental “open wide” trick to spoon sugar into her mouth. Focus groups conducted recently – two years after the campaign – showed that nearly everyone still remembered these ads.

As Calvillo showed the students his ads, a middle-aged student raised her hand. “Is that true? Twelve spoonfuls?”

Calvillo smiled. “Delaware Punch has 15,” he said. There were gasps from the students.

The soda industry fought back against Calvillo’s campaign mainly with ads promoting what has now become its global theme: balance your calories with exercise. Other ads focused on the economic consequences: Fernando Ponce, then head of Anprac, the beverage industry association, warned that 10,000 jobs would be lost in the short term, and 20,000 in the medium term.

But the industry’s most interesting tactic was to focus on Bloomberg himself: poster and newspaper ads referred to the tax as “the Bloomberg tax” and “a tax promoted from a foreign country”.

“Alejandro Calvillo complains about multinationals, but receives money from the US,” warned one ad. “And you? Are you going to let a gringo tell you what to consume? What are Michael Bloomberg’s real interests in Mexico? A gringo wants to charge you the taxes he couldn’t charge there. What interests are behind El Poder del Consumidor?”

The alliance’s own research (paid for, of course, by Bloomberg ) showed that these ads had little impact: an anti-gringo strategy is apparently not effective for an industry commanded by Coca-Cola. In fact, that strategy was a better fit for Calvillo’s side. Mexico is the one country that rivals France in its resentment of US cultural and corporate dominance, which has reached new heights since Nafta. Mexican small agriculture is dying, replaced by big agribusiness. The Mexican indigenous diet is disappearing with it.

For the alliance, the soda tax was a way to promote both health and Mexicanness. Calvillo talks about encouraging Mexicans to go back to the traditional Mesoamerican diet of fruit, vegetables and grains such as amaranth — “considered one of the best in the world,” he said.

For some of Calvillo’s allies in the alliance, revitalising the traditional Mexican diet was their major goal. One was Yatziri Zepeda, an environmental economist, who runs Proyecto AliMente – which she finances with her part-time research job.

Zepeda’s passion for a soda tax came in part from the three years she lived in Chiapas, the poorest state in Mexico – and the land of Coca-Cola. Indigenous regions of Chiapas have the highest rates of Coca-Cola consumption in Mexico, possibly in the world. Billboards on the outskirts of towns show a woman in native dress holding a Coke bottle, with “Welcome to Zinacantán” at the top and the Coca-Cola slogan “Open happiness” below. Coke is used in religious rites burping rids the body of evil spirits. In Chiapas highland churches, Coke bottles line the aisles and even decorate the altars.

“We aren’t speaking out against soda,” Zepeda said. But she is trying to promote and celebrate alternative traditional drinks. In April she and colleagues organised a festival of pozol, an indigenous corn drink, the kickoff of a campaign called, “It’s healthier to eat like Mexicans.” In the highland town of San Juan Chamula, villagers gathered to listen to music and get reacquainted with native foods and drinks.

The most enthusiastic taster at the gathering, however, was far from home: Jamie Oliver, who came to film his anti-sugar documentary Jamie’s Sugar Rush. “Mexico doesn’t need to look outside its doors to find a solution to diabetes and obesity,” he declared to the crowd, holding a cup of pozol high. “The solution is right here, in-house, and it’s traditional foods.”

The irony is that ancient Mexican cuisine has never been more fashionable – but in the sleek restaurants of Mexico City, not the highlands of Chiapas. “Traditional Mexican cuisine is so relevant in privileged communities,” said Zepeda. “But in rural communities, everything from here is not cool.”

The Mexican congress is normally home turf for beverage industry executives and lobbyists here they are among friends. “When we want help with a campaign, they are here to help,” said Marcela Torres Peimbert, a senator from the pro-business National Action party (PAN) – which was almost uniformly against the tax. Although Peña Nieto’s party, the PRI, is famous for its discipline, many PRI legislators didn’t like their president’s proposal either many people they represent work in bottling and selling soda, and the PRI also received soda industry largesse.

Mexico’s leftist party, the PRD, did support the tax. And the industry had never before faced an opposition with Bloomberg money. “That levelled the playing field,” said Ricky Arango, who heads Polithink, a hip public-interest lobbying firm Bloomberg hired to persuade legislators. “It allowed us to compete one-on-one with the beverage industry. Without it we would not have had money for polls and publicity.”

Torres Peimbert became the tax’s most unlikely champion, though her party, the PAN, opposed the tax: she was not a businessperson but a psychotherapist, and her uncle had diabetes. “But every family has a relative with diabetes.” She said the president of the Mexican senate, Miguel Barboza, just had his right foot amputated.

Torres, with the support of the Nutritional Health Alliance, first proposed a tax of two pesos (8p) per litre, but they knew it would be bargained down. “It was convenient for the government that I’m a legislator from the opposition,” Torres said. “It’s difficult to ask for a tax hike, but it’s different when it’s civil society asking and I was their spokesperson. But my party criticised me. They said, ‘We’ll be blamed for the tax and the PRI will get the money to spend.’ In my state, the owners of the bottling plants don’t talk to me.”

She sniffed. “I don’t miss them.”

The beverage industry was so fearful of having soda singled out for demonisation that it proposed changing the tax to a levy on sugar. The rest of the food industry was furious, according to Jaime Zabludovsky, chairman of the board of the industry group ConMexico. The soda industry dropped the proposal. Legislators, however, thought so much of the idea that they proposed expanding the soda tax to junk food.

‘The government’s strategy for combating obesity and diabetes was heavy on exercise promotion.’ Photograph: Alamy

Polithink needed to convince legislators it was politically safe to vote for a tax increase. The group hired an independent polling firm, which asked people: would you support a tax if the money went to drinking fountains in schools? (This was disingenuous, as you cannot earmark tax money in Mexico, and in fact, the drinking fountain programme is only now getting started.) In large part because of Calvillo’s public campaign, polls found that 70% of the public supported the soda tax, and an even higher percentage agreed it would change their behaviour.

On 31 October, Peña Nieto announced the new one peso-per-litre soda tax (equal to about 10% of the pre-tax price), and an 8% tax on junk food, in a ceremony unveiling a new strategy for combating obesity and diabetes. The plan was heavy on exercise promotion and has produced ubiquitous (and ineffective) posters of young, slim, smiling Mexicans pointing at the camera and saying, “Go to your clinic and have a checkup today!” On the stage with Peña Nieto at the ceremony was Brian Smith, president of the Latin America Group at Coca-Cola. Smith talked about Coke’s nutritional education and promotion of physical activity, including a programme Coke was supporting with Mexico’s sports commission. He didn’t mention the soda tax.

The tax took effect on 1 January 2014. A year and a half later, all sides were engaged in another battle. The industry desperately needed to show that the tax had failed. “This is a regressive tax,” said Jorge Terrazas, the new head of the beverage industry association. “It’s not just that 64% [of tax revenue] comes from people with few resources. They didn’t stop drinking soda. But they stopped buying personal hygiene and home items.”

Terrazas was talking about data that had just come out from the National Survey of Household Income and Expenditure. Drinks, in fact, were the only category of spending that rose between 2012 and 2014. The industry seized on this data – but the survey is not a measure of soda sales. It can’t separate the effects of the tax from background noise, such as economic changes. And “drinks” includes all cold beverages, including alcoholic drinks. Mexicans could be buying more bottled water, or drowning their sorrows in beer.

Industry executives felt their strongest argument was the high level of tax collected. Treasury officials had predicted the government would collect 1.2bn pesos from the soda tax in 2014. It actually collected 1.9bn. “That is the best argument that the tax did not do what it was supposed to do,“ Zabludovsky said – arguing that the high rate of revenue suggested consumption had not decreased. “The more successful it is as tax collection, the less successful it is as a health measure.”

That’s not how the finance ministry sees it. Rodrigo Barros, the ministry’s head of tax policy, said that the initial revenue prediction for the tax had been very conservative it was a projection based on existing VAT collection on soda, which is taxed at numerous points. The new tax is collected only from factories and importers. “These are only a few large plants, and it makes collection much easier,” he said. “Tax evasion rates are lower.” The high level of tax collected could reflect lower rates of tax evasion, he said.

For Calvillo’s side as well, the question of whether the tax succeeded was all-important. Bloomberg funded research conducted by Rivera at the National Institute of Public Health along with Barry Popkin, a prominent nutritionist at the University of North Carolina. The study controlled for other factors affecting soda purchases, and found that compared with pre-tax trends, sales of taxed drinks fell by 6% in 2014. Sales of bottled water were up by 4%.

The decline started slowly but accelerated: by December 2014, soda sales were down 12% from December 2013. And the drop was greatest among the poorest Mexicans – by December they were buying 17% less sweetened soda than the year before. (Terrazas was right – the tax does affect the poor disproportionately. But so does diabetes.) In September, Mexico’s national statistics institute released data on beverage consumption showing that Rivera’s findings actually slightly understated the soda tax’s success.


World health officials want super-size tax on soda and sugary drinks, but are countries ready to swallow that?

The World Health Organization is backing a controversial remedy to reverse the global rise in obesity and type 2 diabetes — a 20% to 50% soda tax.

The recommended tax should not be limited to soda, the WHO said Tuesday. It should apply to all sugar-sweetened beverages, a category that includes sports drinks, energy drinks, fruit punch, sweetened iced tea, vitamin waters and lemonade.

“If governments tax products like sugary drinks, they can reduce suffering and save lives,” Dr. Douglas Bettcher, director of the WHO’s Department for the Prevention of Noncommunicable Diseases, said in a statement.

The World Health Organization, the public health agency of the United Nations, said the reasons to act were clear. More than half a billion of the world’s adults are now obese, including 11% of men and 15% of women. Those rates are more than double what they were in 1980. In the United States, 34% of men and 38% of women are obese, which is defined as having a body mass index of 30 or above.

People who are obese have an increased risk of heart disease, the leading cause of death in the U.S. They also are more likely to develop certain types of cancer, including breast cancer, colorectal cancer, renal cell cancer, esophageal adenocarcinoma, endometrial cancer, gallbladder cancer and thyroid cancer. The risk of stroke and type 2 diabetes also rises with BMI.

The WHO cited the steady rise of diabetes as a primary reason for a sugary drink tax. Worldwide, an estimated 442 million people live with the chronic disease, which caused 1.5 million deaths in 2012. More than 76,488 Americans died of diabetes in 2014.

In a report released Tuesday, WHO officials say that consumption of added sugar is the root of these ills. This includes not just table sugar but the honey, syrups and fruit juice concentrates that find their way into processed foods.

“Nutritionally, people don’t need any sugar in their diet,” Dr. Francesco Branca, director of the WHO’s Department of Nutrition for Health and Development, said in the statement.

With this in mind, global health officials have been calling on people to limit the amount of added sugar in their diet to less than 10% of total calories. Even better would be to keep it below 5% of total calories. For an adult with a healthy weight, that works out to about six teaspoons of sugar per day. (To keep that in perspective, a 12-ounce can of Coca-Cola contains the equivalent of nearly 10 teaspoons of sugar.)

A soda tax would help people meet this goal, the WHO argued in a 36-page report. When sugary drinks are more expensive, people will buy less of them. That means they’ll consume less, too.

Economic research suggests that a tax would have to raise the price of sugar-sweetened beverages by 20% to 50% in order to make most people unwilling to buy them, according to the report. In coming to this conclusion, the authors reviewed studies of food and drink taxes implemented in Denmark, Ecuador, Egypt, Finland, France, Hungary, Mauritius, Mexico, the Philippines, Thailand and the United States.

“The greatest impact was on lower-income, less-educated younger populations and populations at greatest risk of obesity,” the authors wrote.

The most effective taxes are likely to be excise taxes, which are levied on a specific amount of a certain product or ingredient. This would eliminate the incentive for manufacturers to simply switch to less expensive sweeteners in order to shield consumers from higher prices, according to the report.

The report also recommended the use of subsidies that would reduce the price of fresh fruits and vegetables by 10% to 30% to encourage people to buy them.

Implementing soda taxes won’t be easy, the report authors acknowledged.

“The beverage industry will do everything it can to avoid taxes, using the same well-financed — and well recognized — scare tactics used by the tobacco industry,” they wrote. In particular, they cited the industry’s efforts to fight proposed taxes on sugar-sweetened beverages in San Francisco and Berkeley in 2014, pouring more than $10 million into their campaign and outspending tax proponents, 18-1.

Advocates for soda taxes should expect arguments related to fairness (consumption taxes are a bigger burden for poor than rich people), freedom (the government shouldn’t interfere with your personal choice of what to drink), trust (officials won’t spend the tax revenue the way they say they will) and economics (small business will be harmed if taxes discourage sales). But the report authors emphasized that this onslaught “can be overcome with a well-planned campaign involving a broad coalition of supporters … and sufficient resources.”

Consider Berkeley, where a tax on sugary drinks passed with 75% of the vote. A study this summer in the American Journal of Public Health found that five months after the penny-per-ounce tax passed, consumption of sugar-laden drinks had fallen 21% among low-income Berkeley residents. Meanwhile, consumption rose 4% in neighboring Oakland and San Francisco, where there was no such tax.

Places like Berkeley “are showing that taxes on sugary drinks are effective at driving down consumption,” said Michael Bloomberg, who tried to implement a ban on super-sized sugary drinks when he was mayor of New York and now serves as a WHO global ambassador for noncummunicable diseases.

“The World Health Organization report released today can help these effective policies spread to more places around the world, and that will help save many lives,” Bloomberg said in a statement.

The International Council of Beverages Assns., on the other hand, said soda taxes were “discriminatory” and too simplistic to address “the very real and complex challenge of obesity.”

As the authors of the WHO report predicted, the industry group argued that such taxes pose an unfair burden on poor people.

“The committee members have lost sight of the real-world implications of these type of recommendations,” the association said in a statement. “In Mexico, for example, 10,000 jobs were lost and those who could least afford it carried the burden of the tax, all for a minimal decrease of fewer than 6 calories per day out of a diet of 3000 calories.”

Follow me on Twitter @LATkarenkaplan and “like” Los Angeles Times Science & Health on Facebook.


Controlling the Carbonation

Soda-making is a relatively simple process, so when problems arise they usually fall into two categories: too fizzy or not fizzy enough. For soda that isn't fizzy enough, the easiest strategy is to leave the bottles sitting at room temperature for an additional day or two. As a last-ditch effort to save a batch that shows no signs of fizziness after a few days at room temperature, add an extra pinch of yeast.

Over-carbonated soda is a bigger problem. Keep in mind that homemade soda is almost always more carbonated than store-bought soft drinks. As long as you use plastic bottles instead of glass, over-carbonated soda isn't dangerous, but it can make quite a mess if the bottles burst. Always open soda bottles slowly, and if in doubt, open them outside. If you plan to let your soda carbonate in an especially warm room, consider reducing the amount of yeast in the recipe by half because yeast goes crazy in a warm environment.

Most importantly, always keep bottles of carbonated homemade soda in the refrigerator. Don't leave full, or nearly full bottles of soda in a warm area, and if you do, remove the bottles' caps.

After three or four weeks in the refrigerator, the soda will have lost most of its carbonation, and if you're not planning to finish the bottle, pour it out. However, disposing of home-brewed soda usually isn't a problem &mdash leftovers are rare!


شاهد الفيديو: ضريبة جديدة على التصرفات العقارية واستثناء القرى (كانون الثاني 2022).