وصفات جديدة

رول الزبدة

رول الزبدة

نذوب الزبدة ونتركها تبرد. اخلطي البيض مع السكر لمدة 5 دقائق ، ثم اخلطيه تدريجيًا بملعقة طحين ممزوجة مسبقًا بمسحوق الخبز والملح. أضيفي الزبدة المبردة ببطء. نسكب التركيبة التي تم الحصول عليها

في صينية (25/35) مبطنة بورق الخبز. ضعيها في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة. ستكون النتيجة سطح عمل أرق J. عندما يكون جاهزًا ، نقلبه على منشفة مطبخ ونزيل ورق الخبز ونلفه بمنشفة. توضع جانبا وتترك لتبرد تماما.

نضع الماء والسكر في وعاء على النار ونتركه يغلي حتى يذوب السكر تمامًا ويثخن قليلاً ، ليحصل على قوام الشراب. لتهدأ.

نكسر الشوكولاتة إلى قطع ونذوبها في حمام بخار. عندما يذوب ، ارفعه عن البخار وأضف الزبدة الطرية وابدأ الخلط. صب الحليب تدريجيًا واستمر في الخلط. يُضاف السكر البودرة ولب الفانيليا ، ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا.

افتح سطح العمل ببطء وشربه. املأ من الكريمة ، ولفها وغطيها بباقي الكريمة. تُزين برقائق الشوكولاتة.


شهية طيبة!


باستثناء أي كوارث كبيرة ، فإن المخبوزات متسامحة للغاية. حتى لو حدث خطأ ما ، فعادة ما يكون جيدًا. اتضح أن أحد كعكات الشوكولاتة المفضلة لدي هو كعكة الشوكولاتة العادية بدون مسحوق الخبز أو صودا الخبز. كيف أعرف؟ لأنني ذات مرة كنت أصنع كعكة الشوكولاتة العادية الخاصة بي ونسيت مسحوق الخبز وصودا الخبز. أووبس.

ولا تجعلني أبدأ بالتبديلات. طالما أنني أطبخ من أجل المتعة وليس لطلب ، فأنا أقوم باستمرار بالبدائل! ليس لديك دقيق الكيك؟ استخدم كل الأغراض. سيكون الأمر مختلفًا ، لكني أعدك ، لا بأس. ليس لديك حليب؟ هل لديك كريمة حامضة ، زبدة ، لبن ، أو مايونيز؟ أي من هؤلاء سيفي بالغرض (حسنًا ، المايونيز في الأوقات العصيبة ويعمل بشكل أفضل مع أحد الغواصات الأخرى.) هل نفد السكر؟ هل لديك شراب القيقب أو العسل؟ أنت جيدة أو أنت طيب. الشيء الوحيد الذي أحاول عدم العبث به هو صودا الخبز / مسحوق الخبز. لأن العلم.


لفائف القرفة مع زبدة الفانيليا فول

  • وقت التحضير: 3 ساعات (بما في ذلك وقت الصعود)
  • وقت الطهي: 35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 35 دقيقة
  • المحصول: 12 لفات 1 ×

وصف

لفائف القرفة الطرية والناعمة مع زبدة حبوب الفانيليا ، مع مكون سري يميز هذه القرفة عن أي لفائف أخرى. هذه هي أفضل طعام مريح إذا سألتني. أنت & # 8217re ستحب هذه!

مكونات

عجينة:

  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • نصف كوب زيت نباتي أو زيت كانولا
  • نصف كوب سكر بني معبأ
  • 1 رزمة. خميرة جافة نشطة (2¼ ملعقة صغيرة)

حشوة:

  • 1 أعواد زبدة طرية
  • 1 كوب سكر بني معبأ
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

صقيع:

  • 1/2 كوب زبدة طرية
  • 3 أكواب سكر بودرة
  • 4 إلى 5 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة (أو أكثر حسب القوام الذي تريده)
  • 1 ملعقة صغيرة معجون حبوب الفانيليا
  • قليل من الملح

تعليمات

عجينة:

  1. في وعاء آمن للميكروويف ، سخني الحليب والزيت والسكر البني لمدة 70 ثانية. انقلي المزيج إلى وعاء الخلاط الكهربائي ثم اخفقي في الخميرة واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا.
  2. في وعاء صغير ، أضيفي الشوفان والماء الساخن واخلطيهم حتى يتم امتصاص الماء. اجلس جانبا.
  3. أضيفي كوبين من الدقيق والبيض إلى خليط الخميرة واخفقيهم حتى يتجانسوا. باستخدام خطاف العجين الآن أضف 2 إلى 2 1/2 كوب دقيق ، شوفان ناعم ، وملح. يُمزج المزيج على نار خفيفة حتى يتجانس ، ثم زد السرعة إلى متوسطة ويخلط حتى يبتعد العجين عن جانب الوعاء ، لمدة 7 دقائق تقريبًا.
  4. انقلي العجين إلى وعاء مغطى برذاذ غير لاصق ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين ، حوالي 1 إلى 1 1/2 ساعة لضغط العجين.

حشوة:

  1. يُمزج الزبدة والسكر البني والقرفة.
  2. دهن صينية خبز 9 × 13 بوصة بالزبدة. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واضغطي برفق لإزالة فقاعات الهواء. قسّم العجينة إلى نصفين ولف قطعة واحدة إلى مستطيل 10 × 16 بوصة.
  3. تُوزّع نصف كمية الحشوة على العجينة ، مع ترك حدود حجمها بوصة. بدءًا من نهاية قصيرة، لفة العجين ، هلام على غرار لفة ، في سجل. كرر الحشوة والدرفلة بنصف العجين الثاني. ضع جذوع الأشجار على ورقة ملف تعريف الارتباط أو طبق ثم قم بتجميدها لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
  4. قطعي كل قطعة إلى ست لفات وضعيها في صينية جاهزة. غطي اللفائف بمنشفة واتركيه حتى ينتفخ لمدة ساعة تقريبًا.
  5. اخبزي في 375 درجة حتى يصبح لونها بني ، 30-35 دقيقة. نترك لفائف سلاي لي تبرد ثم تزينها بكريمة الفانيليا وحبوب الزبدة.

صقيع:

  1. تُخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة ، ثم يُضاف السكر البودرة والقشدة ومعجون الفانيليا والملح. تخلط حتى تصبح ناعمة وممتزجة جيدا.

هل صنعت هذه الوصفة؟

مصدر الوصفة: مقتبس من المطبخ في المنزل عدد أكتوبر 2012

تعليقات

صنعت هذه من أجل وجبة فطور وغداء عائلية وكان الجميع مجنونًا بها. أنا أحب حبة الفانيليا - شيء عن تلك البقع البنية الصغيرة! لقد صنعت لفائف القرفة مرة أخرى فقط ولذا كنت متوترة لكن تبين أنها جيدة جدًا. شكرا ل وصفة لذيذ.

شكرا كامي! سعيد للغاية لأنك صنعت هذه وأحببتهم! أتمنى لو كان لدي واحد أمامي الآن! سنه جديده سعيده! نحن بالتأكيد نفتقدكم يا رفاق!

هذه تبدو رائعة جدا ❤️ !!
هل يمكنني استخدام الخميرة الفورية بدلاً من الشوفان القديم؟ هل يمكنني استخدام الخلاط لخلط المكونات الرطبة وخليط الأمبوات معًا للتأكد من خلو المزيج من التكتلات ثم عجنه يدويًا؟
شكرا لك مقدما!

أنا & # 8217m آسف .. أعني الشوفان الفوري وليس الخميرة

مرحبًا ندى ، لقد صنعت هذه الوصفة فقط باستخدام الشوفان القديم ، لذا لم أستطع أن أخبرك كيف سيتحولون باستخدام الشوفان الفوري. أعلم أن استخدام نوعين مختلفين من الشوفان في ملفات تعريف الارتباط سيغير قليلاً من نسيج ومضغ ملف تعريف الارتباط ، لذلك قد يفعل الشيء نفسه مع لفائف القرفة هذه. أما بالنسبة لخلط المكونات في الخلاط ، فأنا متأكد من أن ذلك سيعمل. هل تخطط لعمل هذه بدون خلاط؟ إذا كنت تستخدم الخلاط ، فلا داعي لاستخدام الخلاط لأنه في الوقت الذي يتم فيه خلط العجين تمامًا ، يتم خلط الشوفان والعجين خالٍ من التكتلات.

لقد صنعته للتو في الخلاط وبدا الخليط سلسًا في الخلاط ، لكن عندما خلطته بالدقيق شعرت أن العجين به قطع صغيرة حتى بعد العجن المستمر لمدة 15 دقيقة باليد ؟؟ هذا طبيعي ؟؟

عجينة لفائف القرفة ناعمة إلى حد ما ، بخلاف بضع قطع صغيرة من دقيق الشوفان. نظرًا لأنك صنعت هذه الأشياء بشكل مختلف عن التعليمات ، فأنا لست متأكدًا مما سأخبرك به بسبب احتواء العجين على قطع صغيرة فيه. اسف جدا. آمل أن يكونوا ما زالوا يتذوقون طعمًا لذيذًا.

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

يكتشف شهية!

احصل على أحدث وصفاتي والمزيد. .

الاتصال!

أهلا! أنا جودي ، مرحبًا بكم في 5 Boys Baker حيث أشارك حبي للشوكولاتة والحلويات وكل شيء بينهما.
اقرأ أكثر

ابحث عن الوصفات

تصفح الوصفات

سررت بمقابلتك!

أهلا! أنا & # 8217m جودي ، أم لخمسة أولاد وعشيق الشوكولاتة والحلويات وكل شيء بينهما. ستجد هنا وصفات بسيطة ولذيذة مجربة وصحيحة.


تكمن الحيلة الحقيقية في محاذاة أقراص الفوندان مع الكريمة. ومن أجل القيام بذلك ، سوف تحتاج إلى ترك طبقة الفتات لضبطها أثناء طرح أقراص الفوندان الخاصة بك. بمجرد أن تصبح جاهزة للانطلاق ، سيحدث السحر.

تحتاج إلى تغطية معطف الفتات بالماء حتى يلتصق الفوندان. لكن السؤال هو ، كيف يمكنك القيام بذلك دون إفساد المظهر المثالي الذي حققته؟ كثير من الناس يستخدمون زجاجات الرش العادية ، لكن لدى Krazy Kool Cakes and Designs بعض النصائح الرائعة.

على الرغم من أن هذا قد يبدو وكأنه أكثر الحلول منطقية ، إلا أن زجاجات الرش لا تعمل في الواقع على نشر ضباب كافٍ. هذا يعني أنه سيترك بعض مناطق كعكتك بدون أي رطوبة وبعضها يحتوي على نقاط مائية.

ومع ذلك ، فإن الضغط على المضخة سوف ينتج عنه رذاذ غير منتظم للغاية. سيؤدي ذلك إلى تكوين فقاعات هواء بين الفوندان والجليد.

الحل لذلك هو استخدام زجاجة رذاذ الماء Flairosol. يعطي الهباء الجوي رذاذًا خفيفًا ، ستحتاج فقط إلى طبقة واحدة في جميع أنحاء الكعكة لتوزيع الرطوبة بالتساوي. الرطوبة المتساوية تعني أقراص سكرية متساوية.

ومع ذلك ، تذكر دائمًا أن تقوم برش الكعك مباشرةً قبل الشروع في وضع أقراص سكرية عليها. بهذه الطريقة ، لن يجف الماء وسيظل طازجًا.

بالطبع ، لست مضطرًا للقيام بذلك ، إذا كنت تصنع الكعك من حين لآخر. ولكن إذا كنت من هواة تزيين الكيك ، فقد ترغب في الحصول على هذه الأداة لحل هذه المشكلة المزعجة. هل جربته؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأخبرنا في قسم التعليقات أدناه!


ملخص الوصفة

  • 1 كوب شراب ذرة خفيف
  • 1 كوب سمن
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 رطل سكر الحلواني

في وعاء كبير ، اخلطي السمن وشراب الذرة معًا. يُمزج الملح ونكهة الفانيليا ، ثم يُمزج تدريجياً في سكر الحلويات حتى يصبح عجينًا قاسيًا. إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا ، فاستخدم خطاف العجين المرفق. خلاف ذلك ، يعجن باليد. إذا كانت العجينة لزجة ، اعجن المزيد من سكر الحلويات حتى يصبح ناعمًا. يخزن في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

للاستخدام ، قم بفرده على سطح نظيف مغطى بسكر الحلويات حتى يصبح سمكه 1/8 بوصة أو أرق إذا استطعت. ضعي الكيكات المجمدة والمبردة وسلس الجوانب لأسفل ، أو قطعيها إلى شرائح لعمل أقواس وزخارف أخرى.


وصفة زبدة المرينغ السويسرية بالشوكولاتة

مكونات:

  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 4 بياض بيض
  • قليل من الملح
  • 4 أوقيات. لوح شوكولاتة حلو ومر ، مقطع
  • 1½ كوب (3 أعواد) زبدة ، طرية ومقطعة إلى نصفين. قطع
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

ملحوظة: قبل أن نبدأ ، ضع في اعتبارك أن زبدة المرينغ تتطلب الكثير من الخلط - وهذا ما يمنحها ملمسًا رائعًا!

تعد الخلاطات القائمة عاملاً أساسيًا عند صنع كريمة زبدة المرينغ لأن الخلطات اليدوية الكهربائية ليست متينة بدرجة كافية. هذا لأن الخلاط الكهربائي قد يحترق قبل أن يصبح المرينغ جاهزًا.

أيضًا ، ربما لا ترغب في حمل خلاط يدوي لمدة 30 دقيقة!

الجزء 1: صنع المرينغ

1. يُمزج الملح وبياض البيض والسكر في وعاء غلاية مزدوج.

لضمان حصولك على أفضل النتائج ، التزم بالبيض الحقيقي لهذه الوصفة. جرب مطعم Wilton Test Kitchen هذه الوصفة مع بدائل بياض البيض ولا يوجد مقارنة باستخدام البيض الحقيقي.

من المهم أيضًا التأكد من أن وعاء الخلط والأواني نظيفة تمامًا وخالية من الدهون. يمكن أن تتسبب أي دهون في تعطيل تكوين المرينغ ، لذا تأكد من غسل كل شيء وتنظيفه وتجفيفه قبل البدء!

2. اخفق خليط البيض باستمرار حتى تصل إلى 160 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الحلوى ويذوب السكر تمامًا.

يجب أن يستغرق ذلك من 15 إلى 25 دقيقة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحلوى ، يمكنك التحقق لمعرفة ما إذا كان السكر قد ذاب عن طريق وضع قطرة بين إصبعين. إذا كان السكر لا يزال محببًا ، استمر في الطهي.

3. بمجرد أن يصبح خليط البيض جاهزًا ، انقله إلى وعاء الخلاط.

4. باستخدام ملحق الخفق ، اخفق خليط البيض بسرعة عالية حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 15 إلى 30 دقيقة. سيختلف الوقت حسب درجة حرارة مطبخك وقد يستغرق أكثر من 30 دقيقة إذا كان يومًا دافئًا.

يمكنك تسريع عملية التبريد عن طريق وضع كيس ثلج على جانب الوعاء. عندما يبرد الخليط ، ستبدأ في رؤية تغيير في الاتساق. هذا هو تشكيل المرينغ الخاص بك!

ستعرف أن المرينغ جاهز عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتتشكل قمم صلبة لامعة. هذا يعني أنه عند سحب السوط لأعلى ، يقف المرينغ بشكل مستقيم.

الجزء الثاني: إذابة الشوكولاتة

عندما يمتزج المرينغ ، يمكنك البدء في إذابة الشوكولاتة.

1. في وعاء متوسط ​​الحجم يمكن تسخينه في الميكروويف ، تذوب الشوكولاتة المقطعة بنصف (50٪) الطاقة لمدة دقيقة واحدة. يقلب لتوزيع الحرارة.

استمر في الميكروويف بنسبة 50٪ من الطاقة بفواصل زمنية مدتها 30 ثانية ، مع التحريك بين كل فاصل زمني ، حتى تذوب الشوكولاتة (يمكنك أيضًا إذابة الشوكولاتة فوق الموقد في قدر ثقيل على نار خفيفة).

يجب أن يستغرق ذلك من 15 إلى 25 دقيقة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحلوى ، يمكنك التحقق لمعرفة ما إذا كان السكر قد ذاب عن طريق وضع قطرة بين إصبعين. إذا كان السكر لا يزال محببًا ، استمر في الطهي.

3. يقلب حتى يصبح ناعما ويترك جانبا ليبرد قليلا.

في حين أنه قد يكون من المغري استخدام رقائق الشوكولاتة لهذا الغرض ، فإننا نقترح التمسك بشريط الشوكولاتة المخبوز. تحتوي رقائق الشوكولاتة على مثبتات للمساعدة في الحفاظ على شكلها وتميل إلى الاحتراق عند استخدامها في الذوبان. احفظ الرقائق لملفات تعريف الارتباط بدلاً من ذلك.

استخدمنا قالب خبز حلو ومر لصقيعنا. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة شبه الحلوة أو شوكولاتة الحليب.

الجزء الثالث: إضافة الزبدة والنكهة

1. عندما يكون المرينغ جاهزًا ، قم بإزالة ملحق الخفاقة وإرفاق ملحق المضرب. لا نريد دمج الكثير من الهواء في الزبد في هذه المرحلة.

سيساعد ملحق المجداف على خلط الزبدة دون تفريغ (أو تضخيم) كريمة الزبدة.

هذه الخطوة التالية هي واحدة من أهم الخطوات في كريمة الزبدة السويسرية - والزبدة المخففة تمامًا أمر بالغ الأهمية. إذا كانت الزبدة باردة جدًا ، فلن تتحول إلى مستحلب في المرينغ. إذا كانت الزبدة دافئة جدًا ، فقد تصبح كريمة الزبدة الخاصة بك شوربة.

تحقق من منشورنا حول كيفية تنعيم الزبدة للتأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

2. أضيفي الزبدة تدريجياً ، قطعة واحدة في كل مرة ، مع الخفق على سرعة متوسطة. اترك كل قطعة من الزبدة تمتزج تمامًا قبل إضافة أخرى.

اكشط قاع وجوانب الوعاء حسب الضرورة.

3. يضاف مستخلص الفانيليا ويضرب حتى يتجانس.

نظرًا لأننا نضيف الدهن بشكل أساسي إلى السائل ، سيبدو الخليط رائبًا في البداية. هذا لا يدعو للذعر. الهدف هو استحلاب المكونين ، وقبل أن تعرف ذلك ، سوف يتحول الخلاط إلى الاتساق المناسب.

4. بمجرد أن تصبح كريمة الزبدة ناعمة ، اسكب الشوكولاتة المذابة تدريجيًا واضرب حتى تمتزج جيدًا ، وكشط أسفل وجوانب الوعاء حسب الحاجة.


كيك رول الليمون بالزبدة

أخيرًا جربت وصفة كعكة رول مقتبسة من كتاب المعلم منغ Yummy Roll Cake Book الذي اشتريته من رحلتي الأخيرة في JB.

أحب هذا الكتاب كثيرا! لا أستطيع أن أصدق أنني قمت بخبز هذه الكعكة الناعمة واللذيذة (لأنني صنعت أشياء سيئة مرات عديدة لدرجة أنني استسلمت تقريبًا! لكنني ثابرت). لقد صنعت بعض كريمة الزبدة بالليمون المنعشة لتتماشى معها وكانت (في رأيي) كعكة شاي مثالية. يمكنني أن أتوقع المزيد من الخبز السويسري من الآن فصاعدًا! كيكي!


كيك رول الليمون والزبدة والكريمة
(وصفة بواسطة 老师 的 美味 蛋糕 卷)
يصنع كعكة واحدة مقاس 31 سم × 21 سم (خبزتها في علبة كعك مربعة مقاس 26 × 26 سم)

80 غ من صفار البيض (حوالي 4 بيضات)
20 جرام سكر القندس
30 جرام زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة ماء
نكهة نصف ليمونة
65 جرام دقيق عادي

150 غ من بياض البيض (حوالي 4 بيضات)
80 جرام سكر القندس

كريمة الزبدة بالليمون
80 جم زبدة طرية
40 جم سكر بودرة
20 جم عصير ليمون
20 جرام ماء قشر نصف ليمونة

كريم زبدة الليمون (عادةً ما أقوم بإعداد حشوات الكيك قبل عمل الكعكة الإسفنجية. اترك الكريمة في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا حتى يتم خبز الكيك وتبريده للاستخدام.)
1. ينخل السكر البودرة في الزبدة الطرية ويخلط جيداً بملعقة مسطحة أولاً قبل الخفق بسرعة عالية حتى يصبح رقيقًا ودسمًا.
2. يُمزج عصير الليمون وقشر الليمون والماء في وعاء ويُسكب مزيج عصير الليمون في خليط الزبدة.
3. تغلب على المزيج جيدًا ويكون جاهزًا للاستخدام.

1. سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.تبطين صينية الخبز بورق الخبز ، مع ترك حوالي 2.5 سم من ورق الخبز الإضافي على جوانب صينية الخبز.
2. اخفقي صفار البيض والسكر حتى يتجانس الخليط ويذوب السكر. يضاف الزيت والماء وعصير الليمون وقشر الليمون ويخلط جيدا.



كيفية صنع أفضل كريمة الزبدة

الخطوة الأولى هي قياس السكر البودرة. أنا أستخدم مقياس طعامي. (إذا لم يكن لديك ميزان طعام ، فسيكون المكافئ 4 أكواب.) يمكنك نخل مسحوق السكر إذا كان متكتلًا حقًا. أنا لا أفعل هذا دائمًا. بدلاً من ذلك ، سأخلط السكر البودرة على نار منخفضة لمدة 30 ثانية لتفتيت أي كتل كبيرة.

أضف 1 كوب (2 عود) من الزبدة الطرية. أنا لا أستخدم سوى الزبدة الحقيقية ، ولكن يمكنك استخدام كل ما لديك في متناول اليد. على الرغم من أنني أعتقد أن المارجرين يغير المذاق ، إلا أن كريمة الزبدة المصنوعة من المارجرين ستظل أفضل من الكريمة المعلبة.

أضف 2-3 ملاعق صغيرة من الفانيليا. عائلتي تحب الفانيليا لذلك أنا ثقيل التعامل معها. سأبدأ بملعقتين صغيرتين ثم أضيف المزيد في النهاية.

اخلطي الزبدة والفانيليا على نار هادئة.

أضف السكر البودرة إلى الخلاط. ابدأ الخلاط (أو المضارب) على أقل درجة. عادةً ما أضع منشفة نظيفة حول الخلاط لمنع السكر من التطاير. حافظ على مستوى منخفض حتى تمتزج الزبدة والسكر ثم ارفع الخلاط إلى متوسط ​​مرتفع.

بمجرد دمجها بالكامل في الحليب واستمر في الخلط.

دائما تذوق صقيعك دائما. زوجي هو أفضل مذاق صقيع. سيخبرني دائمًا ما إذا كان الاتساق خاطئًا ، أو إذا كان يحتاج إلى المزيد من الفانيليا أو المزيد من الحليب. إذا كنت تضيف تلوين الطعام ، فقد حان الوقت للقيام بذلك. تأكد من دمج ألوان الطعام بشكل كامل. (في معظم الأحيان أفعل هذا الجزء باليد).

ما هي كمية الصقيع التي ستحتاجها؟ هذا يعتمد دائمًا على مدى سمك أو رقة الصقيع أو مقدار التزيين الذي تقوم به ولكن إليك بعض الإرشادات. يجب أن تصنع وصفتنا ما يكفي من Best Buttercream Frosting لتغطية كعكة 9 & # 8243 x 13 & # 8243 أو كعكة من طبقتين 8 & # 8243. إذا كنت تصنع الكب كيك ، يجب أن تكون قادرًا على تجميد 24 كب كيك إذا قمت بوضع الزينة بالسكين. إذا قمت بتدوير الزينة باستخدام كيس المعجنات كما فعلنا هنا ، يجب أن تكون قادرًا على صقيع 15-18 كب كيك حسب حجم الدوامة.

أفضل صقيع الزبدة هو حقًا الأفضل! نعدك بأنك ستحصل على مجاملات على كل ما تضع عليه هذا الصقيع.


رول الزبدة - الوصفات

مكونات:

سكر لف الكيك

150 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا

1 ملعقة صغيرة من القهوة الباردة

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

يخفق البيض والسكر في وعاء. أضف نشا البطاطس والكاكاو وصودا الخبز. اخلطي المزيج مع خليط ناعم.

صب الخليط في مستطيل على صينية خبز فوق صينية خبز. تُخبز في الفرن لمدة 6-7 دقائق.

انشر القليل من السكر على صينية خبز جديدة. اقلب الكعكة على صينية الخبز الجديدة ، واسحب برفق صينية الخبز القديمة. دع الكعكة تبرد.

اخلطي الزبدة وصفار البيض والسكر البودرة والقهوة الباردة ومسحوق الفانيليا بالخلاط الكهربائي.

قم بقص أطراف الكيك لجعلها أكثر تناسقًا ، ثم دهنها بكريمة الزبدة في طبقة سميكة ومتساوية فوق الكيك. لف الكيك برفق.

لف الكعكة في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لبضع ساعات. عندما يحين وقت الأكل ، أخرجه من الثلاجة قبل ساعة من التقديم وقطع الكعكة إلى قطع متساوية. يتمتع!


رول كعكة الشوكولاتة بالزنجبيل مع وصفة زبدة النعناع

يحب الكثيرون خبز الزنجبيل خلال العطلات ، لكنه ليس الحلوى الأكثر فخامة. ومع ذلك ، قم بتحويلها إلى لفة كعكة الزنجبيل بالشوكولاتة مع كريمة الزبدة والنعناع وستحصل على حلوى عشاء عيد الميلاد الرائعة التي يرغب الجميع في إعدادها عامًا بعد عام.

مكونات

  • رول كعكة الشوكولاتة بالزنجبيل
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1/2 كوب سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة غير مملحة
  • 12 كوب من دبس السكر (لا تستخدمي الحزام الأسود فهو مرير)
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو الداكن هيرشي ورسكووس الخاص
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (استخدم ملح البحر)
  • سكر بودرة وكاكاو إضافي للمنشفة
  • حشوة زبدة النعناع
  • 1 كوب (2 عود) زبدة طرية
  • 3 أكواب سكر بودرة (حلويات ورسكوس أو بودرة)
  • 1/8 ملعقة صغيرة (رشة) ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (يمكن أيضًا استخدام نكهة النعناع ولكن قد ترغب في استخدام أقل)
  • 1 & - 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 10 & ndash 15 حلوى هيرشي ورسكووس كيسيز كاندي كاندي نعناع ، مفرومة ناعماً
  • زينة اختيارية
  • كريمة مخفوقة طازجة
  • هيرشي ورسكووس مسحوق كاكاو أو بهارات
  • حلوى هيرشي ورسكووس كيسيس كاندي كاندي نعناع

تعليمات

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخط 18؟ × 13؟ نصف صينية (أو جيلي رول) إما بورق برشمان أو رقائق معدنية وشحم. أستخدم رذاذ الخبز غير اللاصق.
ضعي البيض في وعاء كبير أو وعاء في خلاط يدوي واخفقيهم على نار عالية لمدة 3 دقائق وندشون 5 دقائق حتى يصبح البيض رغويًا ولون أصفر داكن.
خففي السرعة وضعي السكر البني والزبدة والدبس حتى تمتزج جيدًا.
في وعاء منفصل ، اخفقي الدقيق ، الكاكاو ، البيكينغ باودر ، القرفة ، القرنفل ، الزنجبيل ، جوزة الطيب والملح ثم قلبي المكونات المبللة حتى تمتزج جيدًا.
وزعي خليط الكيك بالتساوي في المقلاة المبطنة والمدهونة. قد تبدو وكأنها طبقة رقيقة من الخليط ، ولكن من المفترض أن تكون كذلك.
اضغط على المقلاة عدة مرات على المنضدة لتحرير أي فقاعات هواء ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقًا.
تُخبز على درجة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 & ndash 12 دقيقة حتى تنضج الكعكة تمامًا. إذا كنت تستخدم مقلاة جيلي رول ، قد تحتاج إلى الخبز لبضع دقائق أطول لأن الكعكة ستكون أكثر سمكًا قليلاً بسبب المقلاة الأصغر. تذكر أنه بالنسبة لفات الكيك ، من الأفضل أن يتم الإفراط في تناول الكيك مقابل التقليل من الكيك بحيث يسهل لفها دون تكسير.
أثناء خبز الكيك ، رشي منشفة مطبخ كبيرة نظيفة بسخاء على مسحوق السكر. أود أيضًا رش القليل من مسحوق الكاكاو في السكر البودرة لأن هذه كعكة الشوكولاتة. لا تخف من استخدام الكثير لأن السكر هو ما يمنع الكيك من الالتصاق بالمنشفة.
بمجرد أن تنضج الكعكة ، اقلبها على الفور على منشفة مبطنة بالسكر.
قم بإزالة ورق القصدير أو الورق ببطء من الكعكة ، ورش المزيد من السكر البودرة فوق الكيك ، ثم لفها بإحكام في المنشفة بدءًا من أحد الأطراف الأقصر.
دعي الكيك يبرد تماما والذي قد يستغرق 2 & ndash 3 ساعات.
في غضون ذلك ، اصنع كريمة الزبدة بالنعناع عن طريق مزج الزبدة الطرية والسكر البودرة في وعاء كبير أو وعاء الخلاط.
باستخدام ملحق الخفاقة ، اخلطي المزيج على نار هادئة حتى تمتزج الزبدة والسكر معًا جيدًا ثم زد السرعة إلى متوسطة إلى عالية وخفق لمدة 3 دقائق على الأقل.
خففي السرعة وأضيفي الملح والفانيليا أو مستخلص النعناع. أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى قوام قابل للدهن.
يقلب في حلوى هيرشي ورسكووس كيسيز كاندي بالنعناع المفروم.
غطي الكيكة وضعيها في الثلاجة حتى تصبح لفة الكيك جاهزة للحشو.
بمجرد أن تبرد الكعكة تمامًا ، انشرها ، وقم بإزالة أي سكر زائد ، واتركها مع كريمة الزبدة بالنعناع بالتساوي قدر الإمكان.
ابدأ من أحد الأطراف الصغيرة ، ولف الكعكة ببطء (بدون المنشفة هذه المرة). قد تتسرب بعض كريمة الزبدة من الأطراف ، فقط نظفها واعتبرها وجبة خفيفة من الخباز ورسكووس. قطعي الأطراف لعمل الكيك حتى إذا لزم الأمر. في هذه المرحلة ، يمكنك وضعه على طبق وتقديمه على الفور أو لفه بغلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة حتى التقديم.
عندما تكون جاهزًا للتقديم ، يمكنك التزيين بمسحوق السكر الإضافي ، أو جعله أكثر جمالًا عن طريق إضافة الكريمة المخفوقة الطازجة (أيضًا رائعة لتغطية أي تشققات) التي ترشها بمسحوق الكاكاو الإضافي أو التوابل التي استخدمتها في الكيك. أود أيضًا أن أخدم كل شريحة مع حلوى هيرشي ورسكووس كيسيس كاندي بالنعناع الإضافية.
غطي أي بقايا طعام وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

ملحوظات

يمكن صنع هذه الكعكة في اليوم السابق للتقديم ، فقط تأكد من عدم وضع الكريمة المخفوقة فوقها قبل التقديم مباشرة.


فيديو: 3 Ingredients! Berry Frosting Dessert WITHOUT butter, cream and gelatine! #44 (كانون الثاني 2022).